Главная
➠ Круассаны из дрожжевого теста

Круассаны из дрожжевого теста

Name: Круассаны из дрожжевого теста
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 16
Cuisine: Французская
Ingredients: Мука 450 гр.; Свежие дрожжи 25 гр.; Сахар-песок 2 ст.л.; Вода 150 мл.; Соль 0,5 ч.л.; Масло сливочное 180 гр.; Яйцо 2 шт.; Мука для посыпки; Масло сливочное для смазывания

204

37 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Круассаны из дрожжевого теста – это пышная и хрустящая выпечка. Многие считают, что на домашней кухне испечь выпечку, схожую с той, что лежит на прилавках магазинов, просто невозможно. Но это не так, всего-то нужно замесить правильное тесто и в определенном порядке его свернуть – вот и весь секрет.

Кухня Французская

Время готовки 4 ч.

Порции 16

Калорийность 376 ккал 3185 ккал 199 ккал

Белки 7,8 гр. 66,0 гр. 4,1 гр.

Жиры 18,4 гр. 156,0 гр. 9,7 гр.

Углеводы 44,5 гр. 376,3 гр. 23,5 гр.

Вода 15,4 гр. 129,9 гр. 8,1 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Виктория Фролова (185 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука 450 гр. Свежие дрожжи 25 гр. Сахар-песок 2 ст.л. Вода 150 мл. Соль 0,5 ч.л. Масло сливочное 180 гр. Яйцо 2 шт. Мука для посыпки Масло сливочное для смазывания

Процесс приготовления

Подогрейте воду примерно до 36 градусов. Раскрошите в нее дрожжи и добавьте щепотку сахара, перемешайте и оставьте смесь на 15 минут в теплом месте. Спустя указанное время на ее поверхности образуется пена.

В глубокую миску через сито просейте муку и добавьте 30 грамм сливочного масла. Разотрите эти продукты руками. В полученную крошку разбейте куриное яйцо, оставшийся сахар, соль и влейте опару. Вымешивайте тесто руками в течение 10-15 минут.

Готовое тесто укройте полотенцем и оставьте на 15 минут. После этого просыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Раскатайте его скалкой в тонкий прямоугольник. Оставшееся масло разделите на три кусочка.

Прямоугольник теста разрежьте на три равные части. Смажьте прямоугольники третью частью оставшегося сливочного масла, отступая от краев по 2-3 сантиметра.

Сложите куски теста друг на друга и защипите их края.

Полученный прямоугольник еще раз раскатайте до прежних размеров. Положите тесто между двумя листами пергамента, сложите его пополам, накройте пленкой и уберите в морозилку на полчаса. Далее такую процедуру с раскаткой, промазыванием маслом и охлаждением повторите еще два раза. Далее еще три раза раскатывайте, разрезайте и складывайте тесто, но уже без масла. И в холодильник поместите тесто только после последнего раза.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на рабочей поверхности в прямоугольный пласт. Далее разрежьте прямоугольник вдоль пополам. Каждую половинку разрежьте на 8 треугольников. Скручивайте круассаны начиная с длинной стороны.

Противень смажьте маслом, выложите на него заготовки, придавая им форму полумесяцев. Смажьте круассаны взбитым яйцом и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 15-20 минут пышная выпечка из дрожжевого теста будет готова. Подавайте круассаны к чаю или кофе с джемом или взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 15.47%

Витамин В1 2.3%

Витамин В2 6.4%

Витамин В4 6.53%

Витамин В5 5.86%

Витамин В6 1.77%

Витамин В9 4.29%

Витамин В12 2.25%

Витамин С 3.02%

Витамин D 5.78%

Витамин E 3.99%

Биотин 7.03%

Витамин К 0.03%

Витамин РР 5.77%

Калий 2.29%

Кальций 2.87%

Кремний 0%

Магний 2.36%

Натрий 37.64%

Сера 5.36%

Фосфор 7.05%

Хлор 31.56%

Алюминий 0%

Железо 7.1%

Йод 1.81%

Кобальт 14.78%

Литий 0%

Марганец 6.73%

Медь 2.48%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7.26%

Фтор 0.18%

Хром 1.04%

Цинк 1.85%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.31%

Витамин A 130.87%

Витамин В1 19.47%

Витамин В2 54.11%

Витамин В4 55.22%

Витамин В5 49.6%

Витамин В6 14.95%

Витамин В9 36.3%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 25.56%

Витамин D 48.9%

Витамин E 33.73%

Биотин 59.44%

Витамин К 0.28%

Витамин РР 48.78%

Калий 19.4%

Кальций 24.32%

Кремний 0%

Магний 19.93%

Натрий 318.47%

Сера 45.36%

Фосфор 59.61%

Хлор 267.04%

Алюминий 0%

Железо 60.06%

Йод 15.33%

Кобальт 125%

Литий 0%

Марганец 56.98%

Медь 20.98%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 61.42%

Фтор 1.54%

Хром 8.8%

Цинк 15.61%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 28.02%

Витамин A 8.18%

Витамин В1 1.22%

Витамин В2 3.38%

Витамин В4 3.45%

Витамин В5 3.1%

Витамин В6 0.93%

Витамин В9 2.27%

Витамин В12 1.19%

Витамин С 1.6%

Витамин D 3.06%

Витамин E 2.11%

Биотин 3.72%

Витамин К 0.02%

Витамин РР 3.05%

Калий 1.21%

Кальций 1.52%

Кремний 0%

Магний 1.25%

Натрий 19.9%

Сера 2.84%

Фосфор 3.73%

Хлор 16.69%

Алюминий 0%

Железо 3.75%

Йод 0.96%

Кобальт 7.81%

Литий 0%

Марганец 3.56%

Медь 1.31%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 3.84%

Фтор 0.1%

Хром 0.55%

Цинк 0.98%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1.75%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1177.8 мкг	900 мкг	15.5	8.2
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	2.3	1.2
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	6.4	3.4
Витамин В4	276.1 мг	500 мг	6.5	3.5
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	5.9	3.1
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	1.8	0.9
Витамин В9	145.2 мкг	400 мкг	4.3	2.3
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	2.3	1.2
Витамин С	23 мкг	90 мкг	3	1.6
Витамин D	4.9 мкг	10 мкг	5.8	3.1
Витамин E	5.1 мг	15 мг	4	2.1
Биотин	29.7 мг	50 мг	7	3.7
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	9.8 мг	20 мг	5.8	3
Калий	485.1 мг	2500 мг	2.3	1.2
Кальций	243.2 мг	1000 мг	2.9	1.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	79.7 мг	400 мг	2.4	1.2
Натрий	4140.1 мг	1300 мг	37.6	19.9
Сера	226.8 мг	500 мг	5.4	2.8
Фосфор	476.9 мг	800 мг	7	3.7
Хлор	6141.9 мг	2300 мг	31.6	16.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.8 мг	18 мг	7.1	3.8
Йод	23 мкг	150 мкг	1.8	1
Кобальт	12.5 мкг	10 мкг	14.8	7.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.1 мкг	2 мкг	6.7	3.6
Медь	209.8 мкг	1000 мкг	2.5	1.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	33.8 мкг	55 мкг	7.3	3.8
Фтор	61.7 мкг	4000 мкг	0.2	0.1
Хром	4.4 мкг	50 мкг	1	0.6
Цинк	1.9 мг	12 мг	1.8	1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	19.6 мкг	70 мкг	3.3	1.8