Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Горбуша в кляре

Горбуша в кляре

Name: Горбуша в кляре
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лук репчатый 3 головка; Шампиньоны свежие 600 гр.; Сыр Пармезан 300 гр.; Сыр плавленый 100 гр.; Сливки 20% 200 гр.; Мука пшеничная 2 ст.л.; Масло сливочное 50 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Оливки 50 гр.; Тарталетки 15 шт.; Петрушка 3 пучок

5227

34 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Горбуша имеет суховатую текстуру, поэтому следует подбирать для нее методы приготовления, которые помогали бы не только сохранить имеющуюся степень сочности, но давали бы еще и дополнительную. Обжаривание в кляре «заключает» кусочки рыбы в коконе из теста и удерживает ее природную влагу, а само тесто и масло придает сочности и насыщенности.

Кухня Европейская

Время готовки 35 мин.

Порции 4

Калорийность 205 ккал 3912 ккал 978 ккал

Белки 9,0 гр. 172,2 гр. 43,0 гр.

Жиры 14,1 гр. 268,9 гр. 67,2 гр.

Углеводы 10,7 гр. 204,8 гр. 51,2 гр.

Вода 60,4 гр. 1152,8 гр. 288,2 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 30,1 гр. 7,5 гр.

Ольга Жандарова (203 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке горбуши в кляре. Филе горбуши просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на поперечные ломтики толщиной в один сантиметр.

Выкладываем кусочки в широкую миску и посыпаем солью и черным молотым перцем. Руками аккуратно перемешиваем и оставляем промариноваться в течение 15-20 минут.

В отдельной емкости смешиваем яйца, соль и муку. Венчиком вымешиваем все вместе до получения однородной массы без комочков.

Приготовленное тесто выливаем в миску с кусочками горбуши и перемешиваем. Стараемся, чтобы при перемешивании каждый кусочек рыбы покрылся густым кляром.

Сковороду ставим на плиту и наливаем в нее растительное рафинированное масло в достаточном количестве, чтобы кусочки рыбы были полностью покрыты маслом. Разогреваем до горячего состояния.

Берем кусочки горбуши в тесте по одному и выкладываем в горячее масло. Жарим на средне-высокой температуре.

Когда рыба поджарится с одной стороны до румяного цвета, переворачиваем ее на другую сторону.

Готовую обжаренную горбушу достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Укладываем обсушенные кусочки рыбы на сервировочное блюдо и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.52%

Витамин В1 8.52%

Витамин В2 17.56%

Витамин В4 2.71%

Витамин В5 17.61%

Витамин В6 8.22%

Витамин В9 8.56%

Витамин В12 8.3%

Витамин С 8.26%

Витамин D 3.62%

Витамин E 2.9%

Биотин 1.61%

Витамин К 16.64%

Витамин РР 15.15%

Калий 11.19%

Кальций 28.39%

Кремний 3.55%

Магний 5.2%

Натрий 30.95%

Сера 18.34%

Фосфор 26.97%

Хлор 12.3%

Алюминий 223.63%

Железо 6.86%

Йод 4.75%

Кобальт 56.47%

Литий 0.05%

Марганец 5.89%

Медь 3.83%

Никель 0.31%

Рубидий 41.55%

Селен 8.61%

Фтор 0.3%

Хром 8.94%

Цинк 7.22%

Бор 2.7%

Ванадий 11.79%

Молибден 3.06%

Витамин A 219.76%

Витамин В1 162.48%

Витамин В2 335.11%

Витамин В4 51.77%

Витамин В5 336.07%

Витамин В6 156.75%

Витамин В9 163.34%

Витамин В12 158.33%

Витамин С 157.67%

Витамин D 69.15%

Витамин E 55.35%

Биотин 30.78%

Витамин К 317.43%

Витамин РР 289.03%

Калий 213.48%

Кальций 541.76%

Кремний 67.67%

Магний 99.14%

Натрий 590.45%

Сера 349.88%

Фосфор 514.51%

Хлор 234.59%

Алюминий 4266.93%

Железо 130.84%

Йод 90.65%

Кобальт 1077.4%

Литий 0.94%

Марганец 112.38%

Медь 72.98%

Никель 5.93%

Рубидий 792.72%

Селен 164.36%

Фтор 5.66%

Хром 170.64%

Цинк 137.82%

Бор 51.54%

Ванадий 225%

Молибден 58.36%

Витамин A 54.94%

Витамин В1 40.62%

Витамин В2 83.78%

Витамин В4 12.94%

Витамин В5 84.02%

Витамин В6 39.19%

Витамин В9 40.83%

Витамин В12 39.58%

Витамин С 39.42%

Витамин D 17.29%

Витамин E 13.84%

Биотин 7.69%

Витамин К 79.36%

Витамин РР 72.26%

Калий 53.37%

Кальций 135.44%

Кремний 16.92%

Магний 24.79%

Натрий 147.61%

Сера 87.47%

Фосфор 128.63%

Хлор 58.65%

Алюминий 1066.73%

Железо 32.71%

Йод 22.66%

Кобальт 269.35%

Литий 0.24%

Марганец 28.09%

Медь 18.25%

Никель 1.48%

Рубидий 198.18%

Селен 41.09%

Фтор 1.41%

Хром 42.66%

Цинк 34.46%

Бор 12.89%

Ванадий 56.25%

Молибден 14.59%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1977.9 мкг	900 мкг	11.5	54.9
Витамин В1	2.4 мг	1.5 мг	8.5	40.6
Витамин В2	6 мг	1.8 мг	17.6	83.8
Витамин В4	258.8 мг	500 мг	2.7	12.9
Витамин В5	16.8 мг	5 мг	17.6	84
Витамин В6	3.1 мг	2 мг	8.2	39.2
Витамин В9	653.4 мкг	400 мкг	8.6	40.8
Витамин В12	4.8 мкг	3 мкг	8.3	39.6
Витамин С	141.9 мкг	90 мкг	8.3	39.4
Витамин D	6.9 мкг	10 мкг	3.6	17.3
Витамин E	8.3 мг	15 мг	2.9	13.8
Биотин	15.4 мг	50 мг	1.6	7.7
Витамин К	380.9 мкг	120 мкг	16.6	79.4
Витамин РР	57.8 мг	20 мг	15.1	72.3
Калий	5337 мг	2500 мг	11.2	53.4
Кальций	5417.6 мг	1000 мг	28.4	135.4
Кремний	20.3 мг	30 мг	3.5	16.9
Магний	396.6 мг	400 мг	5.2	24.8
Натрий	7675.8 мг	1300 мг	30.9	147.6
Сера	1749.4 мг	500 мг	18.3	87.5
Фосфор	4116.1 мг	800 мг	27	128.6
Хлор	5395.6 мг	2300 мг	12.3	58.6
Алюминий	1280.1 мкг	30 мкг	223.6	1066.7
Железо	23.6 мг	18 мг	6.9	32.7
Йод	136 мкг	150 мкг	4.8	22.7
Кобальт	107.7 мкг	10 мкг	56.5	269.4
Литий	0.7 мкг	70 мкг	0	0.2
Марганец	2.2 мкг	2 мкг	5.9	28.1
Медь	729.8 мкг	1000 мкг	3.8	18.2
Никель	11.9 мкг	200 мкг	0.3	1.5
Рубидий	1585.4 мкг	200 мкг	41.5	198.2
Селен	90.4 мкг	55 мкг	8.6	41.1
Фтор	226.3 мкг	4000 мкг	0.3	1.4
Хром	85.3 мкг	50 мкг	8.9	42.7
Цинк	16.5 мг	12 мг	7.2	34.5
Бор	618.5 мкг	1200 мкг	2.7	12.9
Ванадий	45 мкг	20 мкг	11.8	56.3
Молибден	40.9 мкг	70 мкг	3.1	14.6