Главная
➠ Соус «Пассата»

Соус «Пассата»

Name: Соус «Пассата»
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Помидоры 5 кг; Масло оливковое 1 ст.л.; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 2 зуб.; Соль 2 ст.л.; Перец чёрный молотый 1 ч.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Базилик свежий по желанию

109

18 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Соус «Пассата» – это густой томатный соус, приготовленный из спелых помидоров. Соус «Пассата» является основой многих итальянских блюд, таких как паста, пицца, супы и другие. Он также может использоваться в качестве основы для других соусов, таких как соус «Маринара» и соус «Альфредо». Пассата также может использоваться в качестве ингредиента в других блюдах, таких как ризотто, рагу и фрикасе. Он придает блюдам насыщенный томатный вкус и аромат.

Если вы используете свежие помидоры, очистите их от кожуры и семян. Это сделает соус более гладким и нежным.

Не пережаривайте лук и чеснок. Они должны быть мягкими, но не должны подгореть.

Добавьте в соус специи и травы по вкусу. Традиционно в соус «Пассата» добавляют соль, перец и сахар. Вы также можете добавить орегано, базилик, тимьян или другие травы.

Если вы хотите получить более густой соус, вы можете пробить его блендером.

Если вы хотите получить более жидкий соус, вы можете добавить в него воду, томатный сок или вино.

Соус «Пассата» можно консервировать или замораживать для длительного хранения.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный соус «Пассата», который станет основой для многих ваших любимых блюд.

Кухня Итальянская

Время готовки 90 мин.

Порции 3

Калорийность 47 ккал 570 ккал 190 ккал

Белки 0,7 гр. 8,0 гр. 2,7 гр.

Жиры 1,7 гр. 20,3 гр. 6,8 гр.

Углеводы 8,0 гр. 97,3 гр. 32,4 гр.

Вода 83,9 гр. 1023,0 гр. 341,0 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 7,7 гр. 2,6 гр.

Наталья Полтавцева (256 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Помидоры (спелые) 5 кг Масло оливковое 1 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зуб. Соль 2 ст.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Сахар-песок 2 ст.л. Базилик свежий по желанию

Процесс приготовления

Соус «Пассата» – это универсальный соус, который можно использовать в самых разных блюдах. Для его приготовления сперва возьмите 5 кг спелых помидоров, помойте их, удалите плодоножки и нарежьте дольками или кубиками.
Совет: используйте только спелые, мясистые помидоры. Незрелые помидоры содержат больше воды, поэтому соус из них получится более жидким.

Затем возьмите 1 луковицу, очистите её и мелко нарежьте.

Далее возьмите 2 зубчика чеснока, очистите их и мелко измельчите.

Теперь возьмите большую кастрюлю и нагрейте в ней примерно 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок в кастрюлю и обжаривайте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

Следующим шагом добавьте помидоры, соль, черный молотый перец, сахар-песок и доведите содержимое до кипения.
Совет: если вы хотите получить более жидкий соус, вы можете увеличить количество жидкости, добавив в него воду, томатный сок или вино.

Затем уменьшите огонь и тушите, пока соус не загустеет, около 1 часа.
Совет: если хотите, добавьте в соус измельченный базилик, тушите соус на медленном огне. Чем медленнее тушится соус, тем больше жидкости из него выпарится.

Готовую пассату можно подавать горячей или холодной. Храните в холодильнике до 1 недели или заморозьте для дальнейшего использования. Из данного количества ингредиентов выйдет около 3 кг готовой пассаты. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.78%

Витамин В1 2.82%

Витамин В2 1.88%

Витамин В4 0.11%

Витамин В5 0.3%

Витамин В6 1.01%

Витамин В9 0.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 19.13%

Витамин D 0%

Витамин E 1.47%

Биотин 0.11%

Витамин К 8.5%

Витамин РР 2.31%

Калий 8.73%

Кальций 3%

Кремний 17.42%

Магний 0.76%

Натрий 147.43%

Сера 4.57%

Фосфор 4.65%

Хлор 129.74%

Алюминий 450.82%

Железо 2.78%

Йод 1.24%

Кобальт 18.94%

Литий 24.47%

Марганец 5.3%

Медь 7.93%

Никель 0.26%

Рубидий 25.7%

Селен 0.93%

Фтор 0.4%

Хром 0.41%

Цинк 2.12%

Бор 13.32%

Ванадий 16.39%

Молибден 15.93%

Витамин A 94.97%

Витамин В1 34.41%

Витамин В2 22.88%

Витамин В4 1.37%

Витамин В5 3.63%

Витамин В6 12.29%

Витамин В9 3.44%

Витамин В12 0%

Витамин С 233.44%

Витамин D 0%

Витамин E 17.88%

Биотин 1.35%

Витамин К 103.73%

Витамин РР 28.23%

Калий 106.52%

Кальций 36.57%

Кремний 212.5%

Магний 9.32%

Натрий 1798.6%

Сера 55.73%

Фосфор 56.77%

Хлор 1582.78%

Алюминий 5500%

Железо 33.98%

Йод 15.07%

Кобальт 231.1%

Литий 298.57%

Марганец 64.63%

Медь 96.81%

Никель 3.13%

Рубидий 313.5%

Селен 11.36%

Фтор 4.9%

Хром 5%

Цинк 25.82%

Бор 162.5%

Ванадий 200%

Молибден 194.29%

Витамин A 31.66%

Витамин В1 11.47%

Витамин В2 7.63%

Витамин В4 0.46%

Витамин В5 1.21%

Витамин В6 4.1%

Витамин В9 1.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 77.81%

Витамин D 0%

Витамин E 5.96%

Биотин 0.45%

Витамин К 34.58%

Витамин РР 9.41%

Калий 35.51%

Кальций 12.19%

Кремний 70.83%

Магний 3.11%

Натрий 599.53%

Сера 18.58%

Фосфор 18.92%

Хлор 527.59%

Алюминий 1833.33%

Железо 11.33%

Йод 5.02%

Кобальт 77.03%

Литий 99.52%

Марганец 21.54%

Медь 32.27%

Никель 1.04%

Рубидий 104.5%

Селен 3.79%

Фтор 1.63%

Хром 1.67%

Цинк 8.61%

Бор 54.17%

Ванадий 66.67%

Молибден 64.76%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	854.7 мкг	900 мкг	7.8	31.7
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.8	11.5
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.9	7.6
Витамин В4	6.9 мг	500 мг	0.1	0.5
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0.3	1.2
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	1	4.1
Витамин В9	13.8 мкг	400 мкг	0.3	1.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	210.1 мкг	90 мкг	19.1	77.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.7 мг	15 мг	1.5	6
Биотин	0.7 мг	50 мг	0.1	0.5
Витамин К	124.5 мкг	120 мкг	8.5	34.6
Витамин РР	5.6 мг	20 мг	2.3	9.4
Калий	2662.9 мг	2500 мг	8.7	35.5
Кальций	365.7 мг	1000 мг	3	12.2
Кремний	63.8 мг	30 мг	17.4	70.8
Магний	37.3 мг	400 мг	0.8	3.1
Натрий	23381.8 мг	1300 мг	147.4	599.5
Сера	278.6 мг	500 мг	4.6	18.6
Фосфор	454.2 мг	800 мг	4.7	18.9
Хлор	36404 мг	2300 мг	129.7	527.6
Алюминий	1650 мкг	30 мкг	450.8	1833.3
Железо	6.1 мг	18 мг	2.8	11.3
Йод	22.6 мкг	150 мкг	1.2	5
Кобальт	23.1 мкг	10 мкг	18.9	77
Литий	209 мкг	70 мкг	24.5	99.5
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	5.3	21.5
Медь	968.1 мкг	1000 мкг	7.9	32.3
Никель	6.3 мкг	200 мкг	0.3	1
Рубидий	627 мкг	200 мкг	25.7	104.5
Селен	6.2 мкг	55 мкг	0.9	3.8
Фтор	196.2 мкг	4000 мкг	0.4	1.6
Хром	2.5 мкг	50 мкг	0.4	1.7
Цинк	3.1 мг	12 мг	2.1	8.6
Бор	1950 мкг	1200 мкг	13.3	54.2
Ванадий	40 мкг	20 мкг	16.4	66.7
Молибден	136 мкг	70 мкг	15.9	64.8