Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Банки с помидорами должны стоять в холодильнике или подвале.

Помидоры зеленые по-корейски со стерилизацией

В этом рецепте используется готовая приправа для моркови по-корейски, а также сама морковь, сладкий перец и перец чили, лук и чеснок. Закуска подвергается стерилизации, что не очень нравится хозяйкам, но эта процедура дает возможность хранить банки с заготовкой в любом месте, даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Морковь – 500 гр.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Перец «чили» – 2 стручка.
• Чеснок – 3 головки.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Растительное масло – 230 мл.
• Уксус столовый 9% – 110 мл.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Приправа для корейской моркови – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перец сладкий избавить от семян и плодоножки и нарезать тонкой не длинной соломкой. Острый очищенный перец порезать как можно мельче.

Шаг 2. Морковь почистить, вымыть и натереть на терке для моркови по-корейски. При отсутствии такой терки подойдет обычная с крупными отверстиями.

Шаг 3. Лук очистить от шелухи и нарезать очень тонкими кольцами или половинками колец.

Шаг 4. Чеснок очистить, пропустить через чесночницу или порезать очень маленькими тонкими лепестками.

Шаг 5. Зеленые помидоры вымыть, удалить плодоножки и разрезать на 8 или больше частей, в зависимости от величины.

Шаг 6. Смешать все измельченные овощи и добавить приправу для корейской моркови. Ее можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного жгучего перцев.

Шаг 7. Выложить все ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус, все перемешать и дать настояться около получаса.

Шаг 8. В стерильные банки объемом 0,5 л или 1 л разложить овощи и прикрыть крышками.

Шаг 9. Простерилизовать заготовку в банках в широкой кастрюле, постелив на дно полотенце, в течение 15-20 минут после закипания воды. Закатать с помощью закаточной машинки и хранить в удобном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с орехами и хреном

В этой закуске используются целые помидоры, поэтому нужно выбирать не очень крупные плоды. В процессе приготовления помидоры фаршируются овощами, в результате получается не только вкусная, но и очень привлекательная на вид закуска. Томаты остаются плотными, сохраняют первозданную форму.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 5 кг.
• Морковь – 2 кг.
• Болгарский перец крупный – 6 шт.
• Корень хрена – 3 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Орехи грецкие – 100 гр.
• Кориандр – по вкусу.
• Тмин – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Укроп зеленый – по вкусу.
• Перец черный горошком – по вкусу.

Для маринада:

• Вода – 5 л.
• Сахар-песок – 2 ст.
• Соль – 150 гр.
• Уксус столовый 6% – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помыть помидоры, вырезать места крепления плодоножек и надрезать их крест-накрест не очень глубоко.

Шаг 2. Подготовить остальные овощи для фаршировки: помыть и почистить морковь, натереть ее на терке, очень мелко нарубить вымытый корень хрена, нарезать тонкими полосками сладкий перец.

Шаг 3. Смешать рубленые овощи и хрен в одной посуде. Измельчить ножом или с помощью блендера грецкие орехи, добавить к смеси овощей.

Шаг 4. Начинить полученной массой помидоры в местах надрезов, стараясь утрамбовывать начинку и не класть ее слишком много.

Шаг 5. Простерилизовать банки и на дно каждой положить по 1-2 лавровому листику, пару горошин черного перца, несколько веточек укропа, по пару зернышек кориандра и тмина.

Шаг 6. Выложить в банки фаршированные помидоры до горлышка.

Шаг 7. Сварить маринад: в воду всыпать соль и сахар, поставить на огонь и закипятить, выключить огонь и влить в маринад уксус.

Шаг 8. Разлить горячий маринад в банки с помидорами, накрыть крышками, поставить в широкую кастрюлю, постелив на дно полотенце и налить теплую воду по горлышко банки. Стерилизовать 10 минут с момента закипания.

Шаг 9. Закатать банки и дать им остыть при комнатной температуре, после чего поместить в прохладное место.

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой

Эта витаминная закуска – настоящая находка для повседневного зимнего меню, когда снижен иммунитет. Обилие овощей, сдобренных острой приправой, поможет организму справиться с простудами. К тому же овощи здесь сохраняют свой свежий вкус и текстуру, что делает маринованную заготовку достойной конкуренткой свежих зеленых салатов.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры среднего размера – 8 шт.
• Огурцы средние – 7 шт.
• Капуста – 1 кочан весом около 700 гр.
• Болгарский перец – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – 2 ст.л.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Уксус столовый 9% – 3 ст.л.
• Масло растительное – 6 ст.л.
• Приправа для моркови по-корейски – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Томаты порезать кружками толщиной примерно 1 см. Можно выбрать форму полукругов.

Шаг 2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками кружков.

Шаг 3. С белокочанной капусты удалить поврежденные листы и нашинковать соломкой.

Шаг 4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, помыть, нарезать тонкими колечками.

Шаг 5. Морковь и лук почистить, нарезать овощи соломкой.

Шаг 6. Все овощи смешать, добавить к ним раздавленный чеснок, рубленую зелень и приправу, а также соль. Хорошо перемешать овощи и оставить на 2 часа для выделения сока.

Шаг 7. После, поставить овощи на средний огонь и прогреть, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.

Шаг 8. Добавить масло и уксус, перемешать всё и проварить на среднем огне еще 5 минут.

Шаг 9. В чистые банки разложить овощную смесь, сверху банок положить крышки и пастеризовать заготовку в кастрюле с водой где-то 15 минут с момента закипания.

Шаг 10. Закатать закуску по-корейски с помощью закаточной машинки и хранить в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с кунжутным маслом и соевым соусом

Главной особенностью данного рецепта является использование смеси соевого соуса и кунжутного масла, вместо масла растительного. Такая заправка придает закуске оригинальный вкус и необычный цвет. Помидоры получаются островатыми и более мягкими по сравнению со своими «собратьями», приготовленными по классическим рецептам.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 10 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Кунжутное масло – 100 мл.
• Уксус столовый 9% – 4 ст.л.
• Петрушка – 0.5 пучка.
• Укроп – 0.5 пучка.
• Кинза – 0.5 пучка.
• Кориандр – 0.5 ч.л.
• Перец чили – 0.5 стручка.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымытые зеленые помидоры разрезать на четвертинки, вырезав плодоножки и поврежденные участки. В рецепте могут использоваться буроватые плоды, томаты большого размера.

Шаг 2. Лук очистить и разрезать на части, они могут быть довольно крупными.

Шаг 3. Очищенный чеснок измельчить в хлопья с помощью ножа.

Шаг 4. Зелень укропа, петрушки и кинзы порубить ножом.

Шаг 5. Перец чили помыть, разрезать, удалить семечки и нарезать кусочками.

Шаг 6. Смешать в глубокой посуде зеленые помидоры, порезанный лук, чеснок, перец и зелень.

Шаг 7. Сделать заправку из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, специй и соли. С солью будьте осторожны, поскольку в рецепте используется, довольно соленый соевый соус.

Шаг 8. Залить помидоры заправкой и хорошо перемешать, выдержать овощи в острой заправке пару часов.

Шаг 9. Далее разложить помидоры в простерилизованные баночки, залить жидкостью, в которой они мариновались, прикрыть крышками и пастеризовать банки в емкости с водой в течение 10 минут после закипания. Закрыть крышками, остудить и хранить в холодном месте.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму пальчики оближешь

Зеленые помидоры по-корейски на зиму пальчики оближешь, обладают великолепным вкусом. Готовить их не сложно, но необходимо соблюдать определенные правила и технологии консервации. Начиная от самих зеленых помидоров до молотых специй – все должно быть свежим и качественным.

Время готовки – 13 ч.

Время приготовления – 35-40 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые среднего размера – 9 шт.
• Перец болгарский сладкий – 2 шт.
• Соль поваренная – 1 щепотка.
• Сахар – 30 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло растительное без запаха – 55 мл.
• Уксус яблочный – 40 мл.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Укроп – 6 веток.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Зеленые помидоры, болгарский перец, зелень хорошо помойте. Затем разложите их на чистом полотенце и дайте просохнуть.

Шаг 2. В чашу блендера выложите очищенные зубчики чеснока, веточки укропа и нарезанную кусочками мякоть болгарского перца.

Шаг 3. Измельчите все продукты до однородной кашицы. Выложите овощную массу в миску, добавьте соль, молотый перец и сахар. Перемешайте овощную смесь.

Шаг 4. Также влейте растительное масло и яблочный уксус, еще раз хорошо перемешайте массу деревянной лопаткой.

Шаг 5. Помидоры нарежьте дольками. Можно нарезать кружочками, если так вам больше нравится.

Шаг 6. Баночки тщательно вымойте губкой с использованием пищевой соды, после этого простерилизуйте их. Наполняйте банки подготовленными ингредиентами. Выкладывайте слоями зеленые помидоры и перекладывайте их пикантной заправкой.

Шаг 7. Плотно наполненные банки закройте чистой крышкой и уберите в холодильник на 13 часов. После этого зеленые помидоры по-корейски пальчики оближешь, будут готовы. Хранить такую заготовку лучше всего в холодильнике. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски с чесноком и зеленью

Зеленые помидоры по-корейски с чесноком и зеленью – ароматная пикантная закуска для горячих блюд. Зеленые помидоры обычно завершают сезон сбора урожая и рецептов их заготовок довольно много. Мы предлагаем закатать пару баночек помидоров по-корейски.

Время готовки – 3 ч.

Время приготовления – 30-45 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 2 кг.
• Перец сладкий болгарский – 2 шт.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Кинза – 1 пучок.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Лук репчатый белый – 1 шт.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Перец острый стручковый – 1 шт.
• Уксус 6 % яблочный – 60 мл.
• Морковка – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сахар – 4 ст.л.
• Чеснок – 2 головки.
• Масло растительное без запаха – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Закатка из зеленых помидоров по-корейски с чесноком и зеленью получается очень сочной. Для нее вам потребуются в первую очередь зеленые помидоры без признаков повреждения. Хорошо промойте овощи и нарежьте крупными дольками.

Шаг 2. Очистите морковку и помойте, натрите ее на терке для салатов по-корейски. Стружку переложите в емкость к зеленым помидорам.

Шаг 3. Мякоть болгарского перца нарежьте тонкой соломкой, отправьте нарезку в общую емкость к другим овощам.

Шаг 4. К овощам добавьте молотый перец и кориандр, всыпьте необходимое количество соли и сахара.

Шаг 5. Очистите зубчики чеснока и очень мелко их нарежьте, можно пропустить чеснок через пресс. Выложите измельченный чеснок в общую емкость.

Шаг 6. Головку репчатого лука очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Выложите зажарку к остальным овощам.

Шаг 7. Влейте к измельченным овощам яблочный уксус.

Шаг 8. Свежую кинзу и петрушку, порубите ножом, добавьте в общую емкость и аккуратно перемешайте овощную массу. Оставьте салат на 2-3 часа при комнатной температуре, а сами тем временем подготовьте банки и крышки. Их необходимо помыть и простерилизовать.

Шаг 9. Через пару часов наполните банки овощной массой и залейте выделившимся соком. Прикройте банки крышками.

Шаг 10. На дно объемной кастрюли положите сложенное в несколько раз полотенце. Поставьте на полотенце банки с зелеными помидорами по-корейски. В кастрюлю влейте воду, чтобы банки оказались ею покрыты по «плечики». Кастрюлю поставьте на огонь и стерилизуйте заготовки после закипания воды 25 минут.

Шаг 11. После того, как банки с овощами будут простерилизованы, закройте их металлическими крышками и укутайте одеялом до полного остывания. Закатки из зеленых помидоров по-корейски с чесноком и зеленью храните в прохладном месте. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски с морковью

Зеленые помидоры по-корейски с морковью – в меру пикантная овощная закуска, которую зимой можно подать к блюдам из мяса, курицы или рыбы. Понравится она не только любителям остренького, потому что состав продуктов и специй позволяет сделать вкус салата очень богатым и необычным.

Время готовки – 1,5 ч.

Время приготовления – 25-35 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 0,8 кг.
• Сахар – 3,5 ст.л.
• Перец сладкий болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Морковка – 1 шт.
• Соль поваренная – 1 ст.л.
• Сельдерей – 1 пучок.
• Уксус 9 % столовый – 50 мл.
• Смесь специй для консервации – по вкусу.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Перец острый стручковый – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Крепкие зеленые или бурые помидоры хорошо промойте и проверьте на наличие повреждений и подгнивших мест, такие плоды лучше не использовать.

Шаг 2. Морковку и зубчики чеснока очистите, и сполосните прохладной водой. Нарежьте морковку кружочками, а зубчики чеснока тонкими пластинками.

Шаг 3. Банки и крышки для будущей консервации тщательно вымойте с использованием пищевой соды и простерилизуйте любым удобным для вас способом. В каждую банку положите несколько веточек петрушки и сельдерея. Также по желанию можно добавить листья смородины или вишни, чем больше вы используете специй, тем ароматнее и вкуснее получатся помидоры.

Шаг 4. Каждую помидорину надрежьте пополам, надрез должен быть глубоким, но не сквозным. В надрезы вложите несколько долек морковки и чеснока.

Шаг 5. Фаршированные помидоры уложите в банки. Острый стручковый и болгарский перцы нарежьте кольцами и также разложите по банкам. В каждую всыпьте по чайной ложке специй.

Шаг 6. Далее влейте в банки кипяток и оставьте на 5 минут. После этого при помощи специальной крышки с отверстиями слейте воду в кастрюлю, прокипятите и вновь заполните горячим маринадом банки. Дайте помидорам постоять в течение 5-7 минут. Повторите кипячение маринада еще раз и добавьте в него уксус.

Шаг 7. Затем горячим маринадом залейте банки и закройте их металлическими крышками. Закатки укутайте в плед, а после того как зеленые помидоры по-корейски с морковкой остынут, переместите их на хранение в подходящее место. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски с болгарским перцем

Зеленые помидоры по-корейски с болгарским перцем – один из самых популярных способов утилизировать оставшиеся поздней осенью, не созревшие до конца овощи. Такую закуску можно подать на любой зимний праздник, зеленые помидоры по-корейски очень оригинально смотрятся на столе.

Время готовки – 30-40 дней.

Время приготовления – 45 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 300 гр.
• Перец острый чили – 2 шт.
• Помидоры зеленые – 1,2 кг.
• Лук репчатый белый – 450 гр.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец черный горошком – 10 шт.

Для заливки:

• Соль поваренная – 1,5 ч.л.
• Масло растительное без запаха – 100 мл.
• Уксус винный – 100 мл.
• Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Займитесь помидорами. Крепкие зеленые помидоры без повреждений и плохих мест хорошо вымойте под краном водой.

Шаг 2. Помидорки разрежьте пополам или на четыре части, в зависимости от размера овощей. Головку чеснока очистите, зубчики также нарежьте дольками и выложите в миску к зеленым помидорам.

Шаг 3. Головки репчатого лука очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами. Переложите нарезку в общую миску.

Шаг 4. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена, затем мякоть нарежьте соломкой. Стручки перца чили нарежьте колечками и добавьте к остальным овощам.

Шаг 5. В миску к нарезанным овощам добавьте горошины черного перца и лаврушку.

Шаг 6. В кастрюлю влейте винный уксус, растительное масло, всыпьте сахар и соль. Поставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения, помешивайте, чтобы соль и сахар растворились.

Шаг 7. Готовым маринадом залейте овощи, перемешайте и оставьте на 20-30 минут.

Шаг 8. Банки хорошо помойте с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным способом. Металлические крышки прокипятите в течение пару минут. Плотно наполните подготовленные банки зелеными помидорами по-корейски с перцем и герметично закройте их крышками.

Шаг 9. Поставьте закатки на нижнюю полку в холодильнике, готовы зеленые помидоры по-корейски будут примерно через 30-40 дней. А хранить их в холодильнике рекомендуется в течение 2-3 месяцев. Приятного аппетита!

Зелёные помидоры по-корейски на зиму с луком и растительным маслом

Зелёные помидоры по-корейски на зиму с луком и растительным маслом всегда исчезают со стола первыми, и сколько банок не закатывай, но в середине зимы они все волшебным образом исчезают. Неудивительно, ведь закуска из зеленых помидоров получается хрустящей, очень вкусной и не слишком острой.

Время готовки – 1 день.

Время приготовления – 35-40 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1,5 кг.
• Морковка – 200 гр.
• Соль поваренная – 15 гр.
• Лук репчатый белый – 200 гр.
• Перец сладкий болгарский – 200 гр.
• Масло растительное без запаха – 100 мл.
• Уксус 9% столовый – 100 мл.
• Приправа для морковки по-корейски без соли – 6 ч.л.
• Сахар – 80 гр.
• Чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом хорошо промойте зеленые помидоры прохладной водой. Немного просушите их на чистом полотенце, затем нарежьте дольками.

Шаг 2. Очистите морковку и натрите ее на терке для салатов по-корейски. Очищенные головки белого лука нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 3. Сладкий болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена, ополосните внутри и нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 4. Для заправки смешайте приправу для морковки по-корейски, измельченный чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошенько перемешайте ингредиенты, чтобы соль и сахар растворились. Залейте полученной пряной смесью нарезанные овощи. Сверху установите гнет и оставьте салат при комнатной температуре на 10-12 часов.

Шаг 5. После этого разложите зеленые помидоры по-корейски по стерилизованным баночкам, прикройте их крышками. Далее заготовки стерилизуйте в кипятке в течение 10-15 минут для пол-литровых банок. Для этого поместите банки в объемную кастрюлю, дно застелите полотенцем, влейте воду по плечики банок и доведите ее до кипения.

Шаг 6. После процедуры стерилизации плотно закройте банки, дайте им полностью остыть и перенесите на хранение в подходящее прохладное место. Приятного аппетита!