Главная
➠ Суп «Биск»

Суп «Биск»

Name: Суп «Биск»
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: Креветки замороженные 300 гр.; Сливки 20% 400 мл.; Белое сухое вино 100 мл.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Томатная паста 1 ст.л.; Масло сливочное 2 ст.л.; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

20 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Суп «Биск» – это суп, который обычно готовится из креветок, однако, также может быть приготовлен из других ракообразных, таких как крабы, омары или лобстеры. Для приготовления бульона для биска, панцири и головы ракообразных обжариваются на масле, затем заливаются водой и варятся на медленном огне в течение нескольких часов. В бульон также добавляются овощи, такие как лук, морковь и сельдерей.

Готовый бульон процеживается, затем в него добавляются сливки и креветки. Суп доводится до кипения и подается горячим.

Биск можно подавать с различными гарнирами, такими как сухари, гренки или рис.

Варите бульон на медленном огне в течение нескольких часов. Это позволит ему полностью раскрыть свой вкус.

Если у вас нет времени или желания готовить бульон из панцирей ракообразных, вы можете использовать готовый рыбный или овощной бульон.

Для более густой текстуры супа, вы можете добавить немного кукурузного крахмала или муки.

Если вы хотите сделать биск более острым, добавьте в него немного острого перца или соуса табаско.

Не забудьте про овощи. Овощи, такие как лук, морковь и сельдерей добавят супу дополнительную глубину и сложность.

Добавьте сливки в самом конце приготовления. Это поможет сохранить их насыщенный вкус.

Для более насыщенного вкуса в суп можно добавить немного коньяка или бренди.

При подаче суп можно украсить свежей зеленью, например, петрушкой или сельдереем.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и насыщенный биск, который порадует вас и ваших гостей.

Кухня Средиземноморская

Время готовки 2 ч.

Порции 4

Калорийность 171 ккал 1006 ккал 252 ккал

Белки 10,3 гр. 60,3 гр. 15,1 гр.

Жиры 12,9 гр. 76,1 гр. 19,0 гр.

Углеводы 3,3 гр. 19,1 гр. 4,8 гр.

Вода 29,6 гр. 174,2 гр. 43,5 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 5,5 гр. 1,4 гр.

Наталья Терещенко (201 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Креветки замороженные 300 гр. Сливки 20% 400 мл. Белое сухое вино 100 мл. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Томатная паста 1 ст.л. Масло сливочное 2 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Суп «Биск» – это густой, насыщенный суп, который готовится из ракообразных, овощей и сливок. Он имеет яркий, насыщенный вкус и является традиционным французским блюдом. Для его приготовления сперва возьмите 300 гр. креветок, очистите их от панциря, кишечника, а мясо пока отложите в сторону.
Совет: для приготовления биска можно использовать не только креветки, но и другие ракообразные, например, крабы или омары.

Затем панцири и головы промойте и тщательно обсушите.

Далее возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней примерно 2 столовые ложки сливочного масла.

Выложите на него панцири, головы креветок и обжарьте на среднем огне, помешивая, в течение 5-7 минут, пока они не станут золотистыми.

Теперь возьмите 1 луковицу, 1 морковь, очистите всё и нарежьте мелкими кубиками.

Следующим шагом добавьте лук и морковь в кастрюлю и продолжайте жарить помешивая, ещё 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Влейте в кастрюлю 100 мл. белого сухого вина и доведите до кипения.
Совет: вместо сухого белого вина можно использовать сухое шампанское или игристое вино.

Затем уменьшите огонь и варите, пока вино не выпарится наполовину.

Далее добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку томатной пасты и тщательно перемешайте.

Залейте кастрюлю водой так, чтобы она покрывала овощи на 2-3 см и снова доведите до кипения.

Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1-1,5 часов.

Следующим шагом процедите бульон через сито, добавьте в него 400 мл. 20% сливок и доведите до кипения.

Добавьте в суп креветки и варите ещё 5-7 минут, пока креветки не станут розовыми.

По готовности посолите и поперчите суп по вкусу и подавайте его к столу горячим, украсив сухариками из белого хлеба. Из данного количества ингредиентов выйдет около 4 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Совет: если вы хотите приготовить больше порций, увеличьте количество ингредиентов пропорционально.

Витамины и минералы

Витамин A 36.72%

Витамин В1 3.63%

Витамин В2 5.44%

Витамин В4 0.4%

Витамин В5 1.99%

Витамин В6 5.83%

Витамин В9 2.57%

Витамин В12 13.63%

Витамин С 5.62%

Витамин D 2.21%

Витамин E 9.75%

Биотин 1.87%

Витамин К 2.51%

Витамин РР 4.28%

Калий 9.61%

Кальций 8.88%

Кремний 12.05%

Магний 10.32%

Натрий 48.55%

Сера 24.4%

Фосфор 17.12%

Хлор 27.47%

Алюминий 298.24%

Железо 6238.33%

Йод 38.38%

Кобальт 84.27%

Литий 1.02%

Марганец 2814.88%

Медь 49.27%

Никель 26.06%

Рубидий 31.76%

Селен 0.22%

Фтор 0.27%

Хром 57.35%

Цинк 8930.69%

Бор 4.11%

Ванадий 58.93%

Молибден 14.49%

Витамин A 215.89%

Витамин В1 21.36%

Витамин В2 31.96%

Витамин В4 2.36%

Витамин В5 11.71%

Витамин В6 34.26%

Витамин В9 15.12%

Витамин В12 80.15%

Витамин С 33.06%

Витамин D 13.01%

Витамин E 57.31%

Биотин 10.97%

Витамин К 14.77%

Витамин РР 25.14%

Калий 56.51%

Кальций 52.23%

Кремний 70.83%

Магний 60.66%

Натрий 285.48%

Сера 143.46%

Фосфор 100.69%

Хлор 161.5%

Алюминий 1753.67%

Железо 36681.36%

Йод 225.69%

Кобальт 495.53%

Литий 6%

Марганец 16551.52%

Медь 289.72%

Никель 153.23%

Рубидий 186.73%

Селен 1.28%

Фтор 1.59%

Хром 337.2%

Цинк 52512.47%

Бор 24.17%

Ванадий 346.5%

Молибден 85.21%

Витамин A 53.97%

Витамин В1 5.34%

Витамин В2 7.99%

Витамин В4 0.59%

Витамин В5 2.93%

Витамин В6 8.56%

Витамин В9 3.78%

Витамин В12 20.04%

Витамин С 8.26%

Витамин D 3.25%

Витамин E 14.33%

Биотин 2.74%

Витамин К 3.69%

Витамин РР 6.29%

Калий 14.13%

Кальций 13.06%

Кремний 17.71%

Магний 15.17%

Натрий 71.37%

Сера 35.87%

Фосфор 25.17%

Хлор 40.38%

Алюминий 438.42%

Железо 9170.34%

Йод 56.42%

Кобальт 123.88%

Литий 1.5%

Марганец 4137.88%

Медь 72.43%

Никель 38.31%

Рубидий 46.68%

Селен 0.32%

Фтор 0.4%

Хром 84.3%

Цинк 13128.12%

Бор 6.04%

Ванадий 86.63%

Молибден 21.3%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1943 мкг	900 мкг	36.7	54
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	3.6	5.3
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	5.4	8
Витамин В4	11.8 мг	500 мг	0.4	0.6
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	2	2.9
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	5.8	8.6
Витамин В9	60.5 мкг	400 мкг	2.6	3.8
Витамин В12	2.4 мкг	3 мкг	13.6	20
Витамин С	29.8 мкг	90 мкг	5.6	8.3
Витамин D	1.3 мкг	10 мкг	2.2	3.3
Витамин E	8.6 мг	15 мг	9.7	14.3
Биотин	5.5 мг	50 мг	1.9	2.7
Витамин К	17.7 мкг	120 мкг	2.5	3.7
Витамин РР	5 мг	20 мг	4.3	6.3
Калий	1412.8 мг	2500 мг	9.6	14.1
Кальций	522.3 мг	1000 мг	8.9	13.1
Кремний	21.3 мг	30 мг	12	17.7
Магний	242.6 мг	400 мг	10.3	15.2
Натрий	3711.2 мг	1300 мг	48.6	71.4
Сера	717.3 мг	500 мг	24.4	35.9
Фосфор	805.5 мг	800 мг	17.1	25.2
Хлор	3714.6 мг	2300 мг	27.5	40.4
Алюминий	526.1 мкг	30 мкг	298.2	438.4
Железо	6602.6 мг	18 мг	6238.3	9170.3
Йод	338.5 мкг	150 мкг	38.4	56.4
Кобальт	49.6 мкг	10 мкг	84.3	123.9
Литий	4.2 мкг	70 мкг	1	1.5
Марганец	331 мкг	2 мкг	2814.9	4137.9
Медь	2897.2 мкг	1000 мкг	49.3	72.4
Никель	306.5 мкг	200 мкг	26.1	38.3
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	31.8	46.7
Селен	0.7 мкг	55 мкг	0.2	0.3
Фтор	63.8 мкг	4000 мкг	0.3	0.4
Хром	168.6 мкг	50 мкг	57.3	84.3
Цинк	6301.5 мг	12 мг	8930.7	13128.1
Бор	290 мкг	1200 мкг	4.1	6
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	58.9	86.6
Молибден	59.7 мкг	70 мкг	14.5	21.3