Главная
➠ Супы
➠ Куриный суп
➠ Суп с сырными клецками на курином бульоне

Суп с сырными клецками на курином бульоне

Name: Суп с сырными клецками на курином бульоне
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Бульон из курицы 1 л.; Сыр Пармезан 100 гр.; Лук зелёный 1 пучок; Морковь 1 шт.; Картофель 1 шт.; Яйцо 1 шт.; Масло сливочное 1 ст.л.; Масло растительное 1 - 2 ст.л.; Мука пшеничная 1 ст.л.; Мука пшеничная 2 ст.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Зелень для украшения

2765

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Куриный супчик с ароматными сырными клецками отлично согревает в холодный зимний день. Он легкий, но вместе с тем и питательный. Для варки бульона необязательно использовать куриную тушку, можно взять набор костей, которые остаются после разделки курицы на филе. Экономно и вкусно! А для клецек рекомендуем брать именно твердый сыр, а не творожный или рассольный. Твердый сыр хорошо плавится в горячем бульоне и обеспечивает клецкам мягкую, нежную текстуру. Особенно такой супчик любят дети.

Кухня Европейская

Время готовки 40 мин.

Порции 3

Калорийность 122 ккал 1858 ккал 619 ккал

Белки 5,0 гр. 76,6 гр. 25,5 гр.

Жиры 8,0 гр. 121,8 гр. 40,6 гр.

Углеводы 7,4 гр. 112,6 гр. 37,5 гр.

Вода 77,1 гр. 1170,0 гр. 390,0 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 7,3 гр. 2,4 гр.

Елена Терёхина (225 рец.)

Суп с сырными клецками на курином бульоне

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке супа с сырными клецками на курином бульоне. Зеленый лук промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими поперечными кусочками. Берем толстостенную кастрюлю – в ней мы будем сначала зажаривать овощи, потом вливать бульон и закладывать клецки. Ставим кастрюлю на плиту и разогреваем в ней указанное количество сливочного и растительного масла. Смесь масел даст нежный вкусовой оттенок зажарке. В горячее масло высыпаем измельченный зеленый лук и при помешивании обжариваем его две-три минуты на среднем огне до мягкости.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем тонкими брусочками. Как вариант, можно потереть и на крупной терке. Картофель также чистим от кожуры, моем и режем на аналогичные по форме и размеру кусочки. Высыпаем подготовленные овощи в кастрюлю к зеленому луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать несколько минут, пока морковь не начнет смягчаться. Это буквально три-четыре минуты.

Затем поверх овощей высыпаем пшеничную муку, стараясь распределить ее по всей массе зажарки, а не поместить в одно место. Перемешиваем и продолжаем жарить одну-две минуты.

Вливаем в зажарку куриный бульон, добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения и варим пятнадцать-двадцать минут, пока картофель и морковь не станут мягкими. К слову, можно вместо бульона использовать и просто воду. Суп получится вкусным, хотя, конечно, и не таким насыщенным.

Пока варится суп, готовим тесто для клецек. Для этого твердый сыр натираем на мелкой терке. Полученную стружку высыпаем в миску и добавляем яйцо.

Всыпаем соль и черный молотый перец, а также указанное количество муки.

Тщательно перемешиваем до однородности – получается густое, немного липкое, слабо держащее форму сырное тесто для клецек.

Из полученного теста смоченными в холодной воде руками формируем клецки: чайной ложкой набираем небольшую порцию массы и обкатываем ее в мокрых ладонях до гладкости. Примерно должно получиться двенадцать-пятнадцать штук, в зависимости от размера.

Когда морковь и картофель уже стали мягкими в супе, опускаем в кастрюлю заготовки клецек. Доводим суп до кипения и варим две-три минуты. В конце варки добавляем черный молотый перец.

Когда клецки будут готовы, они быстро всплывут на поверхность. Снимаем кастрюлю с плиты. Готовый суп разливаем по глубоким порционным тарелкам и подаем в горячем виде, посыпав измельченной зеленью. Дополнительно подаем свежий хлеб.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 15.96%

Витамин В1 3.32%

Витамин В2 6.36%

Витамин В4 3.86%

Витамин В5 2.21%

Витамин В6 4.15%

Витамин В9 1.63%

Витамин В12 3.26%

Витамин С 1.46%

Витамин D 1.55%

Витамин E 9.05%

Биотин 1.72%

Витамин К 6.36%

Витамин РР 7.06%

Калий 4.72%

Кальций 9.24%

Кремний 4.74%

Магний 3.54%

Натрий 25.51%

Сера 10.33%

Фосфор 10%

Хлор 10.7%

Алюминий 74.63%

Железо 2.84%

Йод 0.7%

Кобальт 7.08%

Литий 0.52%

Марганец 4.41%

Медь 5.62%

Никель 0.21%

Рубидий 3.82%

Селен 7.95%

Фтор 0.17%

Хром 0.92%

Цинк 3.24%

Бор 1.19%

Ванадий 45.87%

Молибден 3.6%

Витамин A 242.2%

Витамин В1 50.36%

Витамин В2 96.54%

Витамин В4 58.57%

Витамин В5 33.51%

Витамин В6 63.04%

Витамин В9 24.72%

Витамин В12 49.53%

Витамин С 22.17%

Витамин D 23.6%

Витамин E 137.39%

Биотин 26.06%

Витамин К 96.57%

Витамин РР 107.24%

Калий 71.66%

Кальций 140.32%

Кремний 72%

Магний 53.8%

Натрий 387.18%

Сера 156.76%

Фосфор 151.74%

Хлор 162.38%

Алюминий 1132.83%

Железо 43.06%

Йод 10.64%

Кобальт 107.5%

Литий 7.89%

Марганец 66.88%

Медь 85.28%

Никель 3.18%

Рубидий 58.06%

Селен 120.61%

Фтор 2.56%

Хром 13.9%

Цинк 49.23%

Бор 18.01%

Ванадий 696.32%

Молибден 54.68%

Витамин A 80.73%

Витамин В1 16.79%

Витамин В2 32.18%

Витамин В4 19.52%

Витамин В5 11.17%

Витамин В6 21.01%

Витамин В9 8.24%

Витамин В12 16.51%

Витамин С 7.39%

Витамин D 7.87%

Витамин E 45.8%

Биотин 8.69%

Витамин К 32.19%

Витамин РР 35.75%

Калий 23.89%

Кальций 46.77%

Кремний 24%

Магний 17.93%

Натрий 129.06%

Сера 52.25%

Фосфор 50.58%

Хлор 54.13%

Алюминий 377.61%

Железо 14.35%

Йод 3.55%

Кобальт 35.83%

Литий 2.63%

Марганец 22.29%

Медь 28.43%

Никель 1.06%

Рубидий 19.35%

Селен 40.2%

Фтор 0.85%

Хром 4.63%

Цинк 16.41%

Бор 6%

Ванадий 232.11%

Молибден 18.23%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2179.8 мкг	900 мкг	16	80.7
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.3	16.8
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	6.4	32.2
Витамин В4	292.9 мг	500 мг	3.9	19.5
Витамин В5	1.7 мг	5 мг	2.2	11.2
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	4.2	21
Витамин В9	98.9 мкг	400 мкг	1.6	8.2
Витамин В12	1.5 мкг	3 мкг	3.3	16.5
Витамин С	20 мкг	90 мкг	1.5	7.4
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	1.6	7.9
Витамин E	20.6 мг	15 мг	9.1	45.8
Биотин	13 мг	50 мг	1.7	8.7
Витамин К	115.9 мкг	120 мкг	6.4	32.2
Витамин РР	21.4 мг	20 мг	7.1	35.7
Калий	1791.6 мг	2500 мг	4.7	23.9
Кальций	1403.2 мг	1000 мг	9.2	46.8
Кремний	21.6 мг	30 мг	4.7	24
Магний	215.2 мг	400 мг	3.5	17.9
Натрий	5033.4 мг	1300 мг	25.5	129.1
Сера	783.8 мг	500 мг	10.3	52.3
Фосфор	1213.9 мг	800 мг	10	50.6
Хлор	3734.6 мг	2300 мг	10.7	54.1
Алюминий	339.9 мкг	30 мкг	74.6	377.6
Железо	7.8 мг	18 мг	2.8	14.4
Йод	16 мкг	150 мкг	0.7	3.5
Кобальт	10.8 мкг	10 мкг	7.1	35.8
Литий	5.5 мкг	70 мкг	0.5	2.6
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	4.4	22.3
Медь	852.8 мкг	1000 мкг	5.6	28.4
Никель	6.4 мкг	200 мкг	0.2	1.1
Рубидий	116.1 мкг	200 мкг	3.8	19.4
Селен	66.3 мкг	55 мкг	7.9	40.2
Фтор	102.5 мкг	4000 мкг	0.2	0.9
Хром	7 мкг	50 мкг	0.9	4.6
Цинк	5.9 мг	12 мг	3.2	16.4
Бор	216.2 мкг	1200 мкг	1.2	6
Ванадий	139.3 мкг	20 мкг	45.9	232.1
Молибден	38.3 мкг	70 мкг	3.6	18.2