Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму

Салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму

Name: Салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму
Prep time: 100 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 2 кг; Болгарский перец сладкий 5 шт.; Помидоры свежие 5 шт.; Чеснок 2 головка; Соль 1 ст.л.; Сахар-песок 0.5 ст.; Масло растительное 0.5 ст.; Уксус столовый 9% 70 мл.; Перец чили 1 шт.

28693

78 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Закуска «Тещин язык» приобретает большую популярность среди любителей пикантной закуски. Ее замечательные вкусовые качества и особенно остринка повлияли на название. Приготовление закуски из баклажан является классикой, хотя можно приготовить и из кабачков. Для большей остроты можете добавить в салат стручок жгучего перца. Готовьте закуску в перчатках.

Кухня Русская

Время готовки 100 мин.

Порции 3

Калорийность 90 ккал 2118 ккал 706 ккал

Белки 1,3 гр. 30,1 гр. 10,0 гр.

Жиры 5,2 гр. 122,1 гр. 40,7 гр.

Углеводы 9,7 гр. 227,9 гр. 76,0 гр.

Вода 79,7 гр. 1879,2 гр. 626,4 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 36,7 гр. 12,2 гр.

Валентина Лихачева (209 рец.)

Салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 2 кг Болгарский перец сладкий 5 шт. Помидоры свежие 5 шт. Чеснок 2 головки Соль 1 ст.л. Сахар-песок 0.5 ст. Масло растительное 0.5 ст. Уксус столовый 9% 70 мл. Перец чили 1 шт.

Процесс приготовления

Начнем готовить салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму. Баклажаны помойте проточной водой и нарежьте на кружочки толщиною в 1 см. Переложите их в отдельную посуду, посыпьте солью, перемешайте и придавите небольшим гнетом. Оставьте баклажаны на 20–30 минут, чтобы ушла их горечь.

За это время помойте помидоры и перец. У перцев удалите плодоножки и семена. Затем овощи нарежьте на кусочки и перекрутите на мясорубке со средней решеткой, хотя можно и в блендере.

Баклажанные кружочки промойте водой и переложите в кастрюлю для варки варенья. Залейте их перекрученными помидорами с перцем и добавьте к салату рассчитанное количество соли, сахара и растительного масла. Кастрюлю поместите на средний огонь и доведите массу до кипения.

Тушите салат на маленьком огне в течение 20–30 минут от начала кипения. Кастрюлю крышкой не закрывайте, важно, чтобы часть сока выпарилась. К концу тушения налейте в салат уксус и перемешайте, затем огонь выключите. Горячий салат расфасуйте по стерильным баночкам, выкладывая сначала баклажаны, а затем залейте их маринадом. Баночки закатайте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и накройте любой «шубой». Остывший салат перенесите в место хранения.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 12.43%

Витамин В1 4.79%

Витамин В2 4.21%

Витамин В4 1.17%

Витамин В5 4.6%

Витамин В6 13.11%

Витамин В9 3.35%

Витамин В12 0%

Витамин С 77.59%

Витамин D 0%

Витамин E 17.54%

Биотин 0.08%

Витамин К 4.4%

Витамин РР 4.29%

Калий 9.12%

Кальций 2.95%

Кремний 62.81%

Магний 4.08%

Натрий 38.38%

Сера 2.61%

Фосфор 3.98%

Хлор 34.54%

Алюминий 1223.15%

Железо 3.81%

Йод 1.59%

Кобальт 19.94%

Литий 77.54%

Марганец 9.5%

Медь 10.54%

Никель 0.75%

Рубидий 7.66%

Селен 1.83%

Фтор 0.26%

Хром 3.68%

Цинк 2.83%

Бор 6.23%

Ванадий 6.78%

Молибден 11.46%

Витамин A 293.13%

Витамин В1 113.11%

Витамин В2 99.33%

Витамин В4 27.56%

Витамин В5 108.54%

Витамин В6 309.33%

Витамин В9 79.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 1830.38%

Витамин D 0%

Витамин E 413.72%

Биотин 2%

Витамин К 103.75%

Витамин РР 101.2%

Калий 215.12%

Кальций 69.52%

Кремний 1481.67%

Магний 96.21%

Натрий 905.45%

Сера 61.68%

Фосфор 93.79%

Хлор 814.82%

Алюминий 28854.17%

Железо 89.87%

Йод 37.53%

Кобальт 470.5%

Литий 1829.11%

Марганец 224%

Медь 248.71%

Никель 17.73%

Рубидий 180.63%

Селен 43.08%

Фтор 6.16%

Хром 86.75%

Цинк 66.8%

Бор 147.08%

Ванадий 160%

Молибден 270.36%

Витамин A 97.71%

Витамин В1 37.7%

Витамин В2 33.11%

Витамин В4 9.19%

Витамин В5 36.18%

Витамин В6 103.11%

Витамин В9 26.35%

Витамин В12 0%

Витамин С 610.13%

Витамин D 0%

Витамин E 137.91%

Биотин 0.67%

Витамин К 34.58%

Витамин РР 33.73%

Калий 71.71%

Кальций 23.17%

Кремний 493.89%

Магний 32.07%

Натрий 301.82%

Сера 20.56%

Фосфор 31.26%

Хлор 271.61%

Алюминий 9618.06%

Железо 29.96%

Йод 12.51%

Кобальт 156.83%

Литий 609.7%

Марганец 74.67%

Медь 82.9%

Никель 5.91%

Рубидий 60.21%

Селен 14.36%

Фтор 2.05%

Хром 28.92%

Цинк 22.27%

Бор 49.03%

Ванадий 53.33%

Молибден 90.12%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2638.2 мкг	900 мкг	12.4	97.7
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	4.8	37.7
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	4.2	33.1
Витамин В4	137.8 мг	500 мг	1.2	9.2
Витамин В5	5.4 мг	5 мг	4.6	36.2
Витамин В6	6.2 мг	2 мг	13.1	103.1
Витамин В9	316.2 мкг	400 мкг	3.4	26.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1647.3 мкг	90 мкг	77.6	610.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	62.1 мг	15 мг	17.5	137.9
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.7
Витамин К	124.5 мкг	120 мкг	4.4	34.6
Витамин РР	20.2 мг	20 мг	4.3	33.7
Калий	5377.9 мг	2500 мг	9.1	71.7
Кальций	695.2 мг	1000 мг	2.9	23.2
Кремний	444.5 мг	30 мг	62.8	493.9
Магний	384.8 мг	400 мг	4.1	32.1
Натрий	11770.8 мг	1300 мг	38.4	301.8
Сера	308.4 мг	500 мг	2.6	20.6
Фосфор	750.3 мг	800 мг	4	31.3
Хлор	18740.8 мг	2300 мг	34.5	271.6
Алюминий	8656.3 мкг	30 мкг	1223.2	9618.1
Железо	16.2 мг	18 мг	3.8	30
Йод	56.3 мкг	150 мкг	1.6	12.5
Кобальт	47.1 мкг	10 мкг	19.9	156.8
Литий	1280.4 мкг	70 мкг	77.5	609.7
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	9.5	74.7
Медь	2487.1 мкг	1000 мкг	10.5	82.9
Никель	35.5 мкг	200 мкг	0.8	5.9
Рубидий	361.3 мкг	200 мкг	7.7	60.2
Селен	23.7 мкг	55 мкг	1.8	14.4
Фтор	246.4 мкг	4000 мкг	0.3	2.1
Хром	43.4 мкг	50 мкг	3.7	28.9
Цинк	8 мг	12 мг	2.8	22.3
Бор	1765 мкг	1200 мкг	6.2	49
Ванадий	32 мкг	20 мкг	6.8	53.3
Молибден	189.3 мкг	70 мкг	11.5	90.1