Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Name: Салат из баклажанов и кабачков на зиму
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Болгарский перец сладкий 1 кг; Морковь 1 кг; Баклажан 1 кг; Помидоры 1 кг; Кабачки 1 кг; Сахар-песок 150 гр.; Соль 70 гр.; Масло растительное 150 мл.; Уксус столовый 9% 3 - 4 ст.л.; Петрушка 30 гр.; Чеснок 1 головка

38 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат из баклажанов и кабачков на зиму – это вкуснейшая консервация, которая готовится достаточно просто и без всяких хлопот. Яркая закуска прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, идеально дополнит макаронные изделия, рассыпчатый рис или отварной картофель. Для реализации рецепта потребуются недорогие и доступные ингредиенты.

Кухня Русская

Время готовки 2 ч.

Порции 4

Калорийность 37 ккал 1971 ккал 493 ккал

Белки 1,0 гр. 55,0 гр. 13,8 гр.

Жиры 0,1 гр. 7,4 гр. 1,9 гр.

Углеводы 7,8 гр. 421,2 гр. 105,3 гр.

Вода 87,2 гр. 4686,1 гр. 1171,5 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 78,5 гр. 19,6 гр.

Марина Давыдова (208 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Подготавливаем продуктовый набор. Основательно ополаскиваем и стерилизуем банки и крышки. Тщательно промываем овощи.

С баклажанов и кабачков срезаем кончики. Овощи режем небольшим кубиком.

Вымытые помидоры разрезаем на 2 части и удаляем плодоножку. Плоды складываем в чашу блендера и измельчаем.

Промытый сладкий перец освобождаем от семенной коробки. Плоды нарезаем соломкой.

Освобождаем морковку от кожуры. Промываем и трем на корейской терке.

В большую толстостенную кастрюлю выливаем томатную массу. Поочередно всыпаем овощную нарезку. Промытую зелень измельчаем и отправляем к овощам.

Перемешиваем компоненты.

Вливаем растительное масло. Кладем соль и сахарный песок. Перемешиваем и помещаем на плиту. Доведя до закипания и прикрыв крышкой, готовим 35 минут на умеренном огне. В процессе варки несколько раз перемешиваем.

Очищенный чеснок измельчаем и отправляем к овощам. Вливаем уксус. Перемешав, варим 10 минут.

Распределяем горячий салат по стерильным банкам. Закатываем стерильными крышками. Переворачиваем емкости и закутываем.

Закатки убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 50.75%

Витамин В1 3.43%

Витамин В2 2.76%

Витамин В4 1.21%

Витамин В5 3.71%

Витамин В6 8.68%

Витамин В9 2.89%

Витамин В12 0%

Витамин С 62.08%

Витамин D 0%

Витамин E 1.72%

Биотин 0.41%

Витамин К 12.9%

Витамин РР 4%

Калий 8.37%

Кальций 2.19%

Кремний 69.79%

Магний 3.22%

Натрий 39.5%

Сера 2.1%

Фосфор 3.87%

Хлор 35.38%

Алюминий 841.57%

Железо 2.86%

Йод 1.56%

Кобальт 18.15%

Литий 48.41%

Марганец 7.35%

Медь 8.55%

Никель 1.22%

Рубидий 9.21%

Селен 0.71%

Фтор 0.46%

Хром 4%

Цинк 2.62%

Бор 7.98%

Ванадий 103.24%

Молибден 13.91%

Витамин A 2725.72%

Витамин В1 184.43%

Витамин В2 148.17%

Витамин В4 65.15%

Витамин В5 199.05%

Витамин В6 465.97%

Витамин В9 154.97%

Витамин В12 0%

Витамин С 3334.45%

Витамин D 0%

Витамин E 92.4%

Биотин 22.24%

Витамин К 692.64%

Витамин РР 214.75%

Калий 449.3%

Кальций 117.82%

Кремний 3748.33%

Магний 172.77%

Натрий 2121.55%

Сера 112.78%

Фосфор 207.93%

Хлор 1900.39%

Алюминий 45200.67%

Железо 153.54%

Йод 83.93%

Кобальт 975%

Литий 2599.86%

Марганец 395%

Медь 459.33%

Никель 65.68%

Рубидий 494.48%

Селен 38.04%

Фтор 24.47%

Хром 214.6%

Цинк 140.52%

Бор 428.5%

Ванадий 5545%

Молибден 747.14%

Витамин A 681.43%

Витамин В1 46.11%

Витамин В2 37.04%

Витамин В4 16.29%

Витамин В5 49.76%

Витамин В6 116.49%

Витамин В9 38.74%

Витамин В12 0%

Витамин С 833.61%

Витамин D 0%

Витамин E 23.1%

Биотин 5.56%

Витамин К 173.16%

Витамин РР 53.69%

Калий 112.32%

Кальций 29.45%

Кремний 937.08%

Магний 43.19%

Натрий 530.39%

Сера 28.2%

Фосфор 51.98%

Хлор 475.1%

Алюминий 11300.17%

Железо 38.38%

Йод 20.98%

Кобальт 243.75%

Литий 649.96%

Марганец 98.75%

Медь 114.83%

Никель 16.42%

Рубидий 123.62%

Селен 9.51%

Фтор 6.12%

Хром 53.65%

Цинк 35.13%

Бор 107.13%

Ванадий 1386.25%

Молибден 186.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24531.5 мкг	900 мкг	50.7	681.4
Витамин В1	2.8 мг	1.5 мг	3.4	46.1
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	2.8	37
Витамин В4	325.8 мг	500 мг	1.2	16.3
Витамин В5	10 мг	5 мг	3.7	49.8
Витамин В6	9.3 мг	2 мг	8.7	116.5
Витамин В9	619.9 мкг	400 мкг	2.9	38.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3001 мкг	90 мкг	62.1	833.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	13.9 мг	15 мг	1.7	23.1
Биотин	11.1 мг	50 мг	0.4	5.6
Витамин К	831.2 мкг	120 мкг	12.9	173.2
Витамин РР	43 мг	20 мг	4	53.7
Калий	11232.4 мг	2500 мг	8.4	112.3
Кальций	1178.2 мг	1000 мг	2.2	29.5
Кремний	1124.5 мг	30 мг	69.8	937.1
Магний	691.1 мг	400 мг	3.2	43.2
Натрий	27580.1 мг	1300 мг	39.5	530.4
Сера	563.9 мг	500 мг	2.1	28.2
Фосфор	1663.4 мг	800 мг	3.9	52
Хлор	43709 мг	2300 мг	35.4	475.1
Алюминий	13560.2 мкг	30 мкг	841.6	11300.2
Железо	27.6 мг	18 мг	2.9	38.4
Йод	125.9 мкг	150 мкг	1.6	21
Кобальт	97.5 мкг	10 мкг	18.2	243.8
Литий	1819.9 мкг	70 мкг	48.4	650
Марганец	7.9 мкг	2 мкг	7.4	98.8
Медь	4593.3 мкг	1000 мкг	8.6	114.8
Никель	131.4 мкг	200 мкг	1.2	16.4
Рубидий	989 мкг	200 мкг	9.2	123.6
Селен	20.9 мкг	55 мкг	0.7	9.5
Фтор	978.7 мкг	4000 мкг	0.5	6.1
Хром	107.3 мкг	50 мкг	4	53.7
Цинк	16.9 мг	12 мг	2.6	35.1
Бор	5142 мкг	1200 мкг	8	107.1
Ванадий	1109 мкг	20 мкг	103.2	1386.3
Молибден	523 мкг	70 мкг	13.9	186.8