Главная
➠ Супы
➠ Суп из говядины
➠ Постный рассольник с перловкой

Постный рассольник с перловкой

Name: Постный рассольник с перловкой
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Говяжий фарш 200 - 300 гр.; Вода 2 л.; Рис белый 0.5 ст.; Картофель 3 шт.; Лук репчатый 1 головка; Чеснок 1 - 2 зуб.; Морковь 1 шт.; Огурцы маринованные или Огурцы соленые 2 - 3 шт.; Масло растительное 3 ст.л.; Соль по вкусу; Зелень по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Лавровый лист 2 шт.; Сметана по вкусу

2530

20 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рассольник – довольно популярный вид супа. Это наваристое, сытное блюдо с выраженным насыщенным вкусом многим сложно представить без мяса. Однако и без мясной составляющей рассольник получается ничуть не хуже. А в сочетании с грибами суп приобретает новые оттенки вкуса. Такой рецепт – просто находка для тех, кто соблюдает пост.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 87 ккал 1792 ккал 299 ккал

Белки 2,8 гр. 56,5 гр. 9,4 гр.

Жиры 5,7 гр. 116,1 гр. 19,3 гр.

Углеводы 6,4 гр. 131,8 гр. 22,0 гр.

Вода 83,0 гр. 1702,6 гр. 283,8 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 14,1 гр. 2,3 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Чтобы приготовить постный рассольник с перловкой, заранее нужно замочить перловую крупу на один-два часа. Замачивание поможет сократить время варки крупы. Воду, в которой замачивалась перловка, необходимо слить. Перловку залить свежей водой и поставить вариться на низкой температуре до состояния мягкости.

Сухие грибы также нужно замочить: залить из горячей водой, выдержать полчаса, воду слить и процедить (эту воду сохраняем), грибы тщательно промыть и мелко нарезать. Замороженные грибы – разморозить, отжать от лишней жидкости, мелко нарезать. Оба вида грибов соединить и обжарить на растительном масле.

Соленые огурцы натираем на крупной терке. Жидкость, которая выделилась при натирании, не сливаем.

Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Разогреваем масло в сковородке и обжариваем лук с морковью на небольшой температуре до легкой золотистости. Смешиваем с грибами.

В кастрюлю с перловкой выложить пассированные лук с морковью и грибами, через 10 минут опустить нарезанный картофель. Через пятнадцать минут добавить натертые огурцы с жидкостью, процеженную воду из-под сухих грибов, соль, перец и лавровый лист. Довести суп до готовности в течение 10 минут. Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем сметану по желанию и посыпаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.89%

Витамин В1 1.85%

Витамин В2 1.74%

Витамин В4 3.87%

Витамин В5 2.88%

Витамин В6 4.31%

Витамин В9 0.94%

Витамин В12 9.7%

Витамин С 1.97%

Витамин D 0.05%

Витамин E 9.18%

Биотин 0.79%

Витамин К 5.92%

Витамин РР 4.65%

Калий 3.86%

Кальций 2.21%

Кремний 18.29%

Магний 3.48%

Натрий 9.78%

Сера 7.09%

Фосфор 5.16%

Хлор 7.83%

Алюминий 105.47%

Железо 3.23%

Йод 0.26%

Кобальт 4.35%

Литий 0.29%

Марганец 5.95%

Медь 3.52%

Никель 0.23%

Рубидий 12.01%

Селен 5.16%

Фтор 1.42%

Хром 0.57%

Цинк 6.71%

Бор 1.82%

Ванадий 16.9%

Молибден 2.83%

Витамин A 202.88%

Витамин В1 37.94%

Витамин В2 35.62%

Витамин В4 79.41%

Витамин В5 59.03%

Витамин В6 88.32%

Витамин В9 19.22%

Витамин В12 199%

Витамин С 40.43%

Витамин D 1%

Витамин E 188.33%

Биотин 16.14%

Витамин К 121.33%

Витамин РР 95.32%

Калий 79.21%

Кальций 45.36%

Кремний 375%

Магний 71.37%

Натрий 200.46%

Сера 145.41%

Фосфор 105.81%

Хлор 160.48%

Алюминий 2162.83%

Железо 66.19%

Йод 5.41%

Кобальт 89.1%

Литий 6%

Марганец 122.09%

Медь 72.17%

Никель 4.82%

Рубидий 246.23%

Селен 105.87%

Фтор 29.04%

Хром 11.66%

Цинк 137.65%

Бор 37.33%

Ванадий 346.5%

Молибден 58.09%

Витамин A 33.81%

Витамин В1 6.32%

Витамин В2 5.94%

Витамин В4 13.24%

Витамин В5 9.84%

Витамин В6 14.72%

Витамин В9 3.2%

Витамин В12 33.17%

Витамин С 6.74%

Витамин D 0.17%

Витамин E 31.39%

Биотин 2.69%

Витамин К 20.22%

Витамин РР 15.89%

Калий 13.2%

Кальций 7.56%

Кремний 62.5%

Магний 11.89%

Натрий 33.41%

Сера 24.24%

Фосфор 17.63%

Хлор 26.75%

Алюминий 360.47%

Железо 11.03%

Йод 0.9%

Кобальт 14.85%

Литий 1%

Марганец 20.35%

Медь 12.03%

Никель 0.8%

Рубидий 41.04%

Селен 17.64%

Фтор 4.84%

Хром 1.94%

Цинк 22.94%

Бор 6.22%

Ванадий 57.75%

Молибден 9.68%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1825.9 мкг	900 мкг	9.9	33.8
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	1.9	6.3
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	1.7	5.9
Витамин В4	397.1 мг	500 мг	3.9	13.2
Витамин В5	3 мг	5 мг	2.9	9.8
Витамин В6	1.8 мг	2 мг	4.3	14.7
Витамин В9	76.9 мкг	400 мкг	0.9	3.2
Витамин В12	6 мкг	3 мкг	9.7	33.2
Витамин С	36.4 мкг	90 мкг	2	6.7
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0	0.2
Витамин E	28.2 мг	15 мг	9.2	31.4
Биотин	8.1 мг	50 мг	0.8	2.7
Витамин К	145.6 мкг	120 мкг	5.9	20.2
Витамин РР	19.1 мг	20 мг	4.6	15.9
Калий	1980.2 мг	2500 мг	3.9	13.2
Кальций	453.6 мг	1000 мг	2.2	7.6
Кремний	112.5 мг	30 мг	18.3	62.5
Магний	285.5 мг	400 мг	3.5	11.9
Натрий	2606 мг	1300 мг	9.8	33.4
Сера	727.1 мг	500 мг	7.1	24.2
Фосфор	846.5 мг	800 мг	5.2	17.6
Хлор	3691.1 мг	2300 мг	7.8	26.7
Алюминий	648.9 мкг	30 мкг	105.5	360.5
Железо	11.9 мг	18 мг	3.2	11
Йод	8.1 мкг	150 мкг	0.3	0.9
Кобальт	8.9 мкг	10 мкг	4.3	14.9
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	1
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	6	20.3
Медь	721.7 мкг	1000 мкг	3.5	12
Никель	9.6 мкг	200 мкг	0.2	0.8
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	12	41
Селен	58.2 мкг	55 мкг	5.2	17.6
Фтор	1161.5 мкг	4000 мкг	1.4	4.8
Хром	5.8 мкг	50 мкг	0.6	1.9
Цинк	16.5 мг	12 мг	6.7	22.9
Бор	448 мкг	1200 мкг	1.8	6.2
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	16.9	57.8
Молибден	40.7 мкг	70 мкг	2.8	9.7