Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле

Name: Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина 1 кг; Перловая крупа 100 гр.; Картофель 400 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Вода 3 л.; Огурцы соленые 3 шт.; Рассол огуречный 400 мл.; Петрушка по желанию; Масло растительное для жарки; Соль 1 ст.л.; Сахар-песок 1 ч.л.; Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.; Лавровый лист 2 шт.; Перец чёрный горошек 6 шт.; Чеснок 1 зуб.; Томатная паста 1 ст.л.

21 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле – это универсальная кулинарная идея для большого семейного обеда. Такое горячее блюдо выйдет удивительно вкусным, питательным и аппетитным. Дополняйте наваристый ароматный суп хлебом, зеленью или сметаной.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 122 ккал 3731 ккал 622 ккал

Белки 6,8 гр. 209,0 гр. 34,8 гр.

Жиры 8,0 гр. 243,5 гр. 40,6 гр.

Углеводы 5,3 гр. 161,4 гр. 26,9 гр.

Вода 77,1 гр. 2352,9 гр. 392,2 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 29,6 гр. 4,9 гр.

Юлия Вязовская (243 рец.)

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Отмеряем необходимое количество перловой крупы и промываем ее под водой. Также предварительно крупу рекомендуется вымочить в холодной воде. Можно оставить на несколько часов, а лучше на ночь.

Выбираем подходящий кусок говядины на кости. Старательно промываем его под холодной водой.

Подготовленное мясо выкладываем в большую кастрюлю и заливаем чистой водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и после варим на слабом огне около одного часа. В процессе кипения обязательно убираем пенку.

В это время подготовим все остальные продукты. Овощи обязательно очищаем от кожуры и шелухи, и промываем под водой.

Также отмеряем необходимое количество соли, сахара, томатной пасты и других специй.

Вымоченную перловую крупу промываем под водой и выкладываем в отдельную кастрюлю. Заливаем крупу чистой водой и варим на умеренном огне около одного часа.

Мелко рубим ножом репчатый лук и натираем на терке морковку. Лучше всего использовать терку для корейской моркови.

Соленые огурцы разделываем мелким кубиком.

Почищенный картофель промываем под водой и режем на обычные кубики для супа.

Спустя час перловую крупу отбрасываем на сито и промываем под водой.

Прогреваем сковородку с подсолнечным маслом и жарим на нем лук с морковью до легкого румянца и мягкости.

Далее к обжаренным овощам выкладываем соленые огурцы. Активно все размешиваем.

Дополняем наши овощи томатной пастой и вливаем сюда немного воды. Томим около 30 минут на минимальном огне под крышкой.

Из мясного бульона извлекаем говядину, остужаем ее, а мясо разделываем на небольшие кусочки. Отправляем их обратно в бульон.

Также в нашу заготовку отправляем отварную перловку и кубики картофеля. Варим до готовности сырого овоща, далее сюда погружаем зажарку из овощей. Добавляем соль, измельченный чеснок и лавровый лист. Еще 10 минут и вливаем огуречный рассол. Затем готовим 5 минут и плиту можно выключать.

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами в кастрюле готов. Скорее угощайтесь!

Витамины и минералы

Витамин A 5.75%

Витамин В1 2.73%

Витамин В2 3.85%

Витамин В4 4.92%

Витамин В5 3.87%

Витамин В6 7.9%

Витамин В9 1.18%

Витамин В12 28.39%

Витамин С 1.74%

Витамин D 0%

Витамин E 8.82%

Биотин 2.15%

Витамин К 3.61%

Витамин РР 14.6%

Калий 6.44%

Кальций 1.69%

Кремний 2.42%

Магний 4.47%

Натрий 37.99%

Сера 16.61%

Фосфор 11.88%

Хлор 26.57%

Алюминий 59.83%

Железо 6.72%

Йод 1.77%

Кобальт 28.75%

Литий 0.2%

Марганец 4.95%

Медь 8.8%

Никель 1.52%

Рубидий 6.12%

Селен 2.33%

Фтор 1.39%

Хром 5.61%

Цинк 9.86%

Бор 0.79%

Ванадий 11.35%

Молибден 8.85%

Витамин A 175.61%

Витамин В1 83.23%

Витамин В2 117.6%

Витамин В4 150.28%

Витамин В5 118.15%

Витамин В6 241.26%

Витамин В9 36.08%

Витамин В12 866.67%

Витамин С 53.06%

Витамин D 0%

Витамин E 269.16%

Биотин 65.74%

Витамин К 110.3%

Витамин РР 445.75%

Калий 196.48%

Кальций 51.51%

Кремний 73.83%

Магний 136.48%

Натрий 1159.84%

Сера 507.08%

Фосфор 362.78%

Хлор 811.05%

Алюминий 1826.47%

Железо 205.19%

Йод 53.91%

Кобальт 877.8%

Литий 6.26%

Марганец 151.16%

Медь 268.63%

Никель 46.47%

Рубидий 186.92%

Селен 71.04%

Фтор 42.38%

Хром 171.32%

Цинк 300.88%

Бор 24.17%

Ванадий 346.5%

Молибден 270.14%

Витамин A 29.27%

Витамин В1 13.87%

Витамин В2 19.6%

Витамин В4 25.05%

Витамин В5 19.69%

Витамин В6 40.21%

Витамин В9 6.01%

Витамин В12 144.44%

Витамин С 8.84%

Витамин D 0%

Витамин E 44.86%

Биотин 10.96%

Витамин К 18.38%

Витамин РР 74.29%

Калий 32.75%

Кальций 8.59%

Кремний 12.31%

Магний 22.75%

Натрий 193.31%

Сера 84.51%

Фосфор 60.46%

Хлор 135.18%

Алюминий 304.41%

Железо 34.2%

Йод 8.99%

Кобальт 146.3%

Литий 1.04%

Марганец 25.19%

Медь 44.77%

Никель 7.74%

Рубидий 31.15%

Селен 11.84%

Фтор 7.06%

Хром 28.55%

Цинк 50.15%

Бор 4.03%

Ванадий 57.75%

Молибден 45.02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1580.5 мкг	900 мкг	5.8	29.3
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	2.7	13.9
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	3.9	19.6
Витамин В4	751.4 мг	500 мг	4.9	25
Витамин В5	5.9 мг	5 мг	3.9	19.7
Витамин В6	4.8 мг	2 мг	7.9	40.2
Витамин В9	144.3 мкг	400 мкг	1.2	6
Витамин В12	26 мкг	3 мкг	28.4	144.4
Витамин С	47.8 мкг	90 мкг	1.7	8.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	40.4 мг	15 мг	8.8	44.9
Биотин	32.9 мг	50 мг	2.2	11
Витамин К	132.4 мкг	120 мкг	3.6	18.4
Витамин РР	89.1 мг	20 мг	14.6	74.3
Калий	4911.9 мг	2500 мг	6.4	32.7
Кальций	515.1 мг	1000 мг	1.7	8.6
Кремний	22.2 мг	30 мг	2.4	12.3
Магний	545.9 мг	400 мг	4.5	22.7
Натрий	15077.9 мг	1300 мг	38	193.3
Сера	2535.4 мг	500 мг	16.6	84.5
Фосфор	2902.2 мг	800 мг	11.9	60.5
Хлор	18654.3 мг	2300 мг	26.6	135.2
Алюминий	547.9 мкг	30 мкг	59.8	304.4
Железо	36.9 мг	18 мг	6.7	34.2
Йод	80.9 мкг	150 мкг	1.8	9
Кобальт	87.8 мкг	10 мкг	28.8	146.3
Литий	4.4 мкг	70 мкг	0.2	1
Марганец	3 мкг	2 мкг	5	25.2
Медь	2686.3 мкг	1000 мкг	8.8	44.8
Никель	92.9 мкг	200 мкг	1.5	7.7
Рубидий	373.8 мкг	200 мкг	6.1	31.2
Селен	39.1 мкг	55 мкг	2.3	11.8
Фтор	1695.1 мкг	4000 мкг	1.4	7.1
Хром	85.7 мкг	50 мкг	5.6	28.6
Цинк	36.1 мг	12 мг	9.9	50.1
Бор	290 мкг	1200 мкг	0.8	4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	11.4	57.8
Молибден	189.1 мкг	70 мкг	8.8	45