Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Рассольник с перловкой и солёными огурцами с говядиной

Рассольник с перловкой и солёными огурцами с говядиной

Name: Рассольник с перловкой и солёными огурцами с говядиной
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Говядина 200 гр.; Вода 1 л.; Лук репчатый 1 шт.; Огурцы соленые 2 - 3 шт.; Перловая крупа 100 гр.; Масло подсолнечное 2 - 3 ст.л.; Томатная паста 2 - 3 ст.л.; Лавровый лист 2 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Зелень для украшения

3315

14 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рассольник с перловкой и солёными огурцами с говядиной - это традиционное русское блюдо, которое представляет собой суп на основе рассола с добавлением перловки, кусочков говядины и нарезанных соленых огурцов. Говядина в супе придает ему богатый мясной вкус, перловка добавляет текстуру и насыщает блюдо, а соленые огурцы придают особый аромат и пикантность. Суп обычно готовится на мясном бульоне, полученном из варки говядины с луком и специями. В результате получается ароматный и сытный суп, который часто подается горячим и украшается свежей зеленью перед подачей. Рассольник с перловкой и солеными огурцами с говядиной является популярным блюдом в русской кухне и пользуется большой популярностью во многих регионах России.

Используйте свежие и качественные ингредиенты. Это особенно важно для говядины. Постарайтесь выбрать мясо высокого качества, чтобы получить насыщенный и ароматный бульон.

Прорежьте говядину перед варкой. Если вы используете говяжье филе или мясо на кости, прорежьте его ножом перед варкой. Это поможет мясу отдать вкус и аромат в бульон.

Не переваривайте говядину. Важно следить за временем варки говядины, чтобы не переварить ее. Говядина должна быть мягкой, но не разваренной.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами с говядиной еще вкуснее на следующий день, когда все ароматы хорошо пропитывают суп. Поэтому, если есть возможность, дайте супу настояться в холодильнике и разогрейте его перед подачей.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 6

Калорийность 82 ккал 1466 ккал 244 ккал

Белки 2,8 гр. 50,9 гр. 8,5 гр.

Жиры 5,2 гр. 93,9 гр. 15,6 гр.

Углеводы 5,0 гр. 89,4 гр. 14,9 гр.

Вода 83,7 гр. 1499,6 гр. 249,9 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 22,4 гр. 3,7 гр.

Вероника Левина (193 рец.)

Рассольник с перловкой и солёными огурцами с говядиной

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить рассольник с перловкой и солёными огурцами с говядиной, возьмите большую кастрюлю, налейте в нее 1 литр воды и доведите ее до кипения.

Затем добавьте в воду 200 грамм говядины, 1 луковицу, 2 лавровых листа, соль, перец по вкусу и варите всё на среднем огне около 40-60 минут до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Далее удалите сваренную говядину из кастрюли, оставьте её на тарелке, чтобы она остыла, и выньте луковицу и лавровые листья, так как они больше не понадобятся.

Теперь возьмите 2-3 солёных огурца и нарежьте их мелкими кубиками.

Возьмите сковороду, налейте в нее немного подсолнечного масла и обжарьте солёные огурцы на среднем огне в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими.

Затем к огурцам добавьте 2-3 столовые ложки томатной пасты, тщательно перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне ещё 1-2 минуты, чтобы томатная паста приобрела более насыщенный вкус.

Далее верните готовую говядину в бульон, из которого вы её доставали, и добавьте туда обжаренные огурцы с томатной пастой.
Совет: если бульона недостаточно, можно добавить немного кипячёной воды.

Туда же добавьте примерно 100 грамм перловки, предварительно замоченной на несколько часов, а лучше на ночь, и посолите суп по своему вкусу.
Совет: учтите, что солёные огурцы уже придают некоторую солёность блюду, поэтому будьте осторожны с добавлением дополнительной соли. Также попробуйте суп и, при необходимости, добавьте ещё молотый перец и другие специи по своему вкусу.

Следующим этапом доведите суп до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте примерно 30-40 минут, пока перловка не станет мягкой и готовой к употреблению.
Совет: время готовки перловки может варьироваться в зависимости от её типа и размера, поэтому следите за инструкциями на упаковке.

По готовности снимите суп с огня, при желании посыпьте его свежей зеленью для добавления аромата и украшения, и подавайте к столу. Сервируйте горячий рассольник в глубоких тарелках и наслаждайтесь его ароматным вкусом и насыщенным сочетанием мяса, овощей и зелени. Из данного количества ингредиентов выйдет около 4-6 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.73%

Витамин В1 2.78%

Витамин В2 2.73%

Витамин В4 2.05%

Витамин В5 2.45%

Витамин В6 5.64%

Витамин В9 1.07%

Витамин В12 9.67%

Витамин С 4.46%

Витамин D 0%

Витамин E 10.69%

Биотин 1.21%

Витамин К 3.17%

Витамин РР 6.65%

Калий 5.74%

Кальций 1.77%

Кремний 0.7%

Магний 4.66%

Натрий 22.15%

Сера 7.54%

Фосфор 5.45%

Хлор 9.57%

Алюминий 58.36%

Железо 4.6%

Йод 0.92%

Кобальт 23.09%

Литий 0%

Марганец 7%

Медь 7.62%

Никель 0.54%

Рубидий 9.96%

Селен 3.89%

Фтор 1.61%

Хром 2.01%

Цинк 4.85%

Бор 0.7%

Ванадий 0%

Молибден 5.85%

Витамин A 48.88%

Витамин В1 49.76%

Витамин В2 48.97%

Витамин В4 36.76%

Витамин В5 43.84%

Витамин В6 101.02%

Витамин В9 19.23%

Витамин В12 173.33%

Витамин С 79.84%

Витамин D 0%

Витамин E 191.45%

Биотин 21.61%

Витамин К 56.78%

Витамин РР 119.1%

Калий 102.87%

Кальций 31.64%

Кремний 12.5%

Магний 83.53%

Натрий 396.9%

Сера 135.15%

Фосфор 97.65%

Хлор 171.42%

Алюминий 1045.5%

Железо 82.35%

Йод 16.5%

Кобальт 413.6%

Литий 0%

Марганец 125.44%

Медь 136.46%

Никель 9.73%

Рубидий 178.5%

Селен 69.75%

Фтор 28.78%

Хром 36.04%

Цинк 86.9%

Бор 12.5%

Ванадий 0%

Молибден 104.86%

Витамин A 8.15%

Витамин В1 8.29%

Витамин В2 8.16%

Витамин В4 6.13%

Витамин В5 7.31%

Витамин В6 16.84%

Витамин В9 3.2%

Витамин В12 28.89%

Витамин С 13.31%

Витамин D 0%

Витамин E 31.91%

Биотин 3.6%

Витамин К 9.46%

Витамин РР 19.85%

Калий 17.14%

Кальций 5.27%

Кремний 2.08%

Магний 13.92%

Натрий 66.15%

Сера 22.52%

Фосфор 16.27%

Хлор 28.57%

Алюминий 174.25%

Железо 13.73%

Йод 2.75%

Кобальт 68.93%

Литий 0%

Марганец 20.91%

Медь 22.74%

Никель 1.62%

Рубидий 29.75%

Селен 11.62%

Фтор 4.8%

Хром 6.01%

Цинк 14.48%

Бор 2.08%

Ванадий 0%

Молибден 17.48%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	439.9 мкг	900 мкг	2.7	8.1
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2.8	8.3
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.7	8.2
Витамин В4	183.8 мг	500 мг	2.1	6.1
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	2.4	7.3
Витамин В6	2 мг	2 мг	5.6	16.8
Витамин В9	76.9 мкг	400 мкг	1.1	3.2
Витамин В12	5.2 мкг	3 мкг	9.7	28.9
Витамин С	71.9 мкг	90 мкг	4.5	13.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	28.7 мг	15 мг	10.7	31.9
Биотин	10.8 мг	50 мг	1.2	3.6
Витамин К	68.1 мкг	120 мкг	3.2	9.5
Витамин РР	23.8 мг	20 мг	6.6	19.9
Калий	2571.6 мг	2500 мг	5.7	17.1
Кальций	316.4 мг	1000 мг	1.8	5.3
Кремний	3.8 мг	30 мг	0.7	2.1
Магний	334.1 мг	400 мг	4.7	13.9
Натрий	5159.8 мг	1300 мг	22.2	66.2
Сера	675.7 мг	500 мг	7.5	22.5
Фосфор	781.2 мг	800 мг	5.5	16.3
Хлор	3942.7 мг	2300 мг	9.6	28.6
Алюминий	313.7 мкг	30 мкг	58.4	174.3
Железо	14.8 мг	18 мг	4.6	13.7
Йод	24.8 мкг	150 мкг	0.9	2.8
Кобальт	41.4 мкг	10 мкг	23.1	68.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	7	20.9
Медь	1364.6 мкг	1000 мкг	7.6	22.7
Никель	19.5 мкг	200 мкг	0.5	1.6
Рубидий	357 мкг	200 мкг	10	29.8
Селен	38.4 мкг	55 мкг	3.9	11.6
Фтор	1151.1 мкг	4000 мкг	1.6	4.8
Хром	18 мкг	50 мкг	2	6
Цинк	10.4 мг	12 мг	4.9	14.5
Бор	150 мкг	1200 мкг	0.7	2.1
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	73.4 мкг	70 мкг	5.9	17.5