Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Плов с кальмарами на сковороде

Плов с кальмарами на сковороде

Name: Плов с кальмарами на сковороде
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рис белый 1,5 ст.; Кальмары 300 гр.; Лук репчатый 1 головка; Морковь 1 шт.; Чеснок 1 - 2 зуб.; Перец черный молотый по вкусу; Куркума по вкусу; Соль по вкусу; Масло растительное для жарки

9907

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Один из вариантов плова с кальмарами, где сначала готовим «базу» из риса и овощей, и только потом добавляем кальмары. Нежные морепродукты останутся мягкими, так как время их готовки сокращено до минимума. Рис лучше всего использовать длинный, также хорошо подходит пропаренный. Зернышки в процессе готовки не будут склеиваться и плов будет рассыпчатым.

Кухня Восточная

Время готовки 45 мин.

Порции 4

Калорийность 229 ккал 1722 ккал 431 ккал

Белки 9,4 гр. 70,3 гр. 17,6 гр.

Жиры 11,8 гр. 89,0 гр. 22,2 гр.

Углеводы 21,1 гр. 158,2 гр. 39,5 гр.

Вода 53,9 гр. 404,6 гр. 101,2 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 12,8 гр. 3,2 гр.

Екатерина Могилевская (183 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Рис белый 1,5 ст. Кальмары 300 гр. Лук репчатый 1 головка Морковь 1 шт. Чеснок 1 - 2 зуб. Перец черный молотый по вкусу Куркума по вкусу Соль по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Готовить плов с кальмарами на сковороде просто! В толстостенной сковороде с высокими бортами разогреваем такое количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно слоем в полтора-два сантиметра. Хорошенько разогреваем его – допустимо дождаться даже легкого дымка. Температуру плиты после такого разогрева масла снижаем до средней.

Репчатый лук чистим от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на маленькие кусочки. Высыпаем в горячее масло лук и обжариваем его пару минут, непрерывно помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнет покрываться золотистой корочкой.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем морковь к обжаренному луку и продолжаем жарить все вместе до мягкости моркови. Не забываем все время помешивать, чтобы овощи равномерно обжарились и не пригорели. Морковь также должна начать слегка румяниться.

Рис предварительно моем в нескольких порциях воды: зернышки должны освободиться от лишнего крахмала и стать полупрозрачными. Помещаем промытую крупу в сковороду на зажарку, выравниваем ее в плоский слой. Зубки чеснока моем, не очищаем от шелухи и втыкаем в рис. Доливаем такое количество горячей воды, чтобы она покрыла рис на полтора-два сантиметра. Добавляем по вкусу соль, куркуму, черный молотый перец.

Не закрываем сковороду крышкой и доводим жидкость в плове до кипения. Ждем, пока она выпарится с поверхности. За это время жидкость рис должен стать полуготовым – мягким снаружи и слегка твердым внутри.

Параллельно подготавливаем кальмары: хорошо промываем их в проточной прохладной воде, снимаем верхнюю пленку. Вытягиваем внутренний прозрачный хрящ. Подготовленные тушки помещаем в миску или кастрюлю и заливаем кипятком на три-четыре минуты.

После этого воду с кальмаров сливаем, а тушки режем на тонкие длинные полоски.

Тем временем вода из риса выкипела полностью.

Нарезанные кальмары выкладываем на плов в ровный слой и закрываем крышкой сковороду. Плиту выключаем и оставляем плов дойти до готовности на десять-пятнадцать минут.

Готовый плов аккуратно перемешиваем и раскладываем по порционным тарелкам и подаем на стол в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 20.98%

Витамин В1 9.41%

Витамин В2 5.57%

Витамин В4 4.2%

Витамин В5 3.01%

Витамин В6 10.57%

Витамин В9 3.08%

Витамин В12 0%

Витамин С 2.92%

Витамин D 0%

Витамин E 38.46%

Биотин 2.03%

Витамин К 3.41%

Витамин РР 20.17%

Калий 10.1%

Кальций 4.33%

Кремний 89.84%

Магний 18.36%

Натрий 27.64%

Сера 18.87%

Фосфор 19.19%

Хлор 21.39%

Алюминий 277.79%

Железо 9.53%

Йод 80.69%

Кобальт 391.93%

Литий 0.8%

Марганец 33.69%

Медь 70.02%

Никель 3%

Рубидий 32.77%

Селен 7.01%

Фтор 0.54%

Хром 1.91%

Цинк 10.54%

Бор 6.17%

Ванадий 46.12%

Молибден 5.08%

Витамин A 157.59%

Витамин В1 70.68%

Витамин В2 41.81%

Витамин В4 31.54%

Витамин В5 22.6%

Витамин В6 79.41%

Витамин В9 23.16%

Витамин В12 0%

Витамин С 21.91%

Витамин D 0%

Витамин E 288.95%

Биотин 15.24%

Витамин К 25.61%

Витамин РР 151.56%

Калий 75.85%

Кальций 32.53%

Кремний 675%

Магний 137.94%

Натрий 207.62%

Сера 141.78%

Фосфор 144.17%

Хлор 160.73%

Алюминий 2087%

Железо 71.59%

Йод 606.25%

Кобальт 2944.6%

Литий 6%

Марганец 253.12%

Медь 526.09%

Никель 22.53%

Рубидий 246.23%

Селен 52.65%

Фтор 4.03%

Хром 14.32%

Цинк 79.22%

Бор 46.33%

Ванадий 346.5%

Молибден 38.17%

Витамин A 39.4%

Витамин В1 17.67%

Витамин В2 10.45%

Витамин В4 7.89%

Витамин В5 5.65%

Витамин В6 19.85%

Витамин В9 5.79%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.48%

Витамин D 0%

Витамин E 72.24%

Биотин 3.81%

Витамин К 6.4%

Витамин РР 37.89%

Калий 18.96%

Кальций 8.13%

Кремний 168.75%

Магний 34.48%

Натрий 51.91%

Сера 35.44%

Фосфор 36.04%

Хлор 40.18%

Алюминий 521.75%

Железо 17.9%

Йод 151.56%

Кобальт 736.15%

Литий 1.5%

Марганец 63.28%

Медь 131.52%

Никель 5.63%

Рубидий 61.56%

Селен 13.16%

Фтор 1.01%

Хром 3.58%

Цинк 19.8%

Бор 11.58%

Ванадий 86.63%

Молибден 9.54%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1418.3 мкг	900 мкг	21	39.4
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	9.4	17.7
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	5.6	10.5
Витамин В4	157.7 мг	500 мг	4.2	7.9
Витамин В5	1.1 мг	5 мг	3	5.6
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	10.6	19.9
Витамин В9	92.6 мкг	400 мкг	3.1	5.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	19.7 мкг	90 мкг	2.9	5.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	43.3 мг	15 мг	38.5	72.2
Биотин	7.6 мг	50 мг	2	3.8
Витамин К	30.7 мкг	120 мкг	3.4	6.4
Витамин РР	30.3 мг	20 мг	20.2	37.9
Калий	1896.2 мг	2500 мг	10.1	19
Кальций	325.3 мг	1000 мг	4.3	8.1
Кремний	202.5 мг	30 мг	89.8	168.8
Магний	551.8 мг	400 мг	18.4	34.5
Натрий	2699.1 мг	1300 мг	27.6	51.9
Сера	708.9 мг	500 мг	18.9	35.4
Фосфор	1153.3 мг	800 мг	19.2	36
Хлор	3696.7 мг	2300 мг	21.4	40.2
Алюминий	626.1 мкг	30 мкг	277.8	521.8
Железо	12.9 мг	18 мг	9.5	17.9
Йод	909.4 мкг	150 мкг	80.7	151.6
Кобальт	294.5 мкг	10 мкг	391.9	736.2
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.8	1.5
Марганец	5.1 мкг	2 мкг	33.7	63.3
Медь	5260.9 мкг	1000 мкг	70	131.5
Никель	45.1 мкг	200 мкг	3	5.6
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	32.8	61.6
Селен	29 мкг	55 мкг	7	13.2
Фтор	161.3 мкг	4000 мкг	0.5	1
Хром	7.2 мкг	50 мкг	1.9	3.6
Цинк	9.5 мг	12 мг	10.5	19.8
Бор	556 мкг	1200 мкг	6.2	11.6
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	46.1	86.6
Молибден	26.7 мкг	70 мкг	5.1	9.5