Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Плов с нутом, рисом и мясом

Плов с нутом, рисом и мясом

Name: Плов с нутом, рисом и мясом
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриное бедро 1 кг; Приправа (на выбор) по вкусу; Рис белый 550 гр.; Морковь 250 гр.; Лук репчатый 250 гр.; Нут 200 гр.; Сельдерей 150 гр.; Чеснок 1 головка; Перец чили 2 шт.; Масло растительное для жарки; Зира 15 гр.; Лавровый лист 2 - 3 шт.; Шафран 1 щепотка; Перец чёрный горошек по вкусу; Соль по вкусу

5418

26 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Плов с нутом, рисом и мясом понравится всем! Яркое, колоритное блюдо, которое можно подать как в домашней обстановке, так и гостям приготовить. Такой плов – очень сытный за счет сочетания мяса с нутом и весьма ароматный из-за пряностей. В качестве мясной составляющей возьмем куриные бедра – они довольно сочные и отлично подходят к рассыпчатому рису и мягкому нуту. Курицу предварительно маринуем в специях, а нут замачиваем в воде. Как видим, такое блюдо потребует предварительной подготовки. Зато последующий процесс приготовления довольно простой.

Кухня Восточная

Время готовки 90 мин.

Порции 8

Калорийность 201 ккал 5225 ккал 653 ккал

Белки 11,2 гр. 290,9 гр. 36,4 гр.

Жиры 7,5 гр. 194,7 гр. 24,3 гр.

Углеводы 22,0 гр. 570,9 гр. 71,4 гр.

Вода 53,9 гр. 1399,2 гр. 174,9 гр.

Пищевые волокна 2,1 гр. 54,6 гр. 6,8 гр.

Татьяна Субботина (221 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить плов с нутом, рисом и мясом. Нут промываем и заблаговременно замачиваем в воде на ночь. Это нужно, чтобы сухой жесткий горох размягчился и быстрее приготовился в составе плова. Куриные бедра обсушиваем бумажными полотенцами и посыпаем солью, смесью приправ для курицы и сбрызгиваем слегка растительным маслом. Руками натираем поверхность мяса всей этой смесью и оставляем мариноваться на час.

С репчатого лука снимаем шелуху, моем, обсушиваем и нарезаем на мелкие кубики. В казане, толстостенной сковороде с высокими бортиками или в жаровне разогреваем такое количество растительного масла, чтобы оно покрывало дно слоем в один сантиметр. Высыпаем в горячее масло лук и жарим его при помешивании до прозрачности.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем, обсушиваем и режем на небольшие кубики. Стебли сельдерея моем, обсушиваем и нарезаем на поперечные мелкие кусочки. К прозрачному луку высыпаем подготовленные морковь с сельдереем, перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне еще семь-десять минут. Овощи должны смягчиться.

Теперь закладываем ароматные пряности: растертую в ступке зиру, лавровые листья, горошки черного перца, щепотку шафрана. Солим по вкусу. Перемешиваем и продолжаем готовить еще пять минут: специи должны прогреться и начать издавать свои ароматы.

Параллельно в отдельной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него промаринованные куриные бедра. Обжариваем их по две-три минуты с каждой стороны до румяной корочки при средне-высокой температуре. После обжаривания укладываем курицу поверх овощей со специями.

Далее вливаем такое количество горячей воды, чтобы она покрыла куриные бедра на один-полтора сантиметра.

С замоченного нута сливаем воду и высыпаем горох в жаровню поверх куриных бедер. Выравниваем, погружая горошины в жидкость.

Настала очередь риса. Предварительно его хорошо промываем – зернышки должны стать полупрозрачными. Это будет значить, что смыт лишний крахмал, и плов получится рассыпчатым. Выкладываем промытый рис на нут, выравниваем.

На рис кладем зубки чеснока. Их перед этим не очищаем, а просто моем и придавливаем лезвием ножа – так чеснок раскроется и отдаст больше аромата. А извлечь его из готового плова будет проще. К чесноку кладем и острые перчики. Вливаем при необходимости больше горячей воды: рис должен быть покрыт жидкостью на один-полтора сантиметра. Посыпаем плов дополнительно солью. Доводим содержимое жаровни до кипения и выпариваем немного жидкости.

Затем закрываем плов крышкой, огонь снижаем до минимума и готовим плов в течение часа-полутора до мягкости риса. Ближе к концу готовности пробуем рис и оцениваем его степень мягкости.

Готовый плов перемешиваем и раскладываем из казана по порционным тарелкам вместе с курицей и чесночными дольками. Подаем к столу в горячем виде. Идеальное сопровождение – зелень и свежие овощи.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 28.71%

Витамин В1 4.99%

Витамин В2 6.71%

Витамин В4 9.49%

Витамин В5 13.38%

Витамин В6 13.46%

Витамин В9 13.85%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.39%

Витамин D 0%

Витамин E 13.35%

Биотин 1.77%

Витамин К 5.6%

Витамин РР 16.22%

Калий 10.69%

Кальций 3.96%

Кремний 103.79%

Магний 10.39%

Натрий 10.41%

Сера 6.54%

Фосфор 17.57%

Хлор 6.79%

Алюминий 231.89%

Железо 6.71%

Йод 1.02%

Кобальт 18.59%

Литий 0.82%

Марганец 27.76%

Медь 15.36%

Никель 8.66%

Рубидий 24.03%

Селен 19.76%

Фтор 0.48%

Хром 1.68%

Цинк 11%

Бор 8.79%

Ванадий 47.63%

Молибден 10.76%

Витамин A 745.83%

Витамин В1 129.63%

Витамин В2 174.41%

Витамин В4 246.62%

Витамин В5 347.77%

Витамин В6 349.64%

Витамин В9 359.94%

Витамин В12 0%

Витамин С 114.15%

Витамин D 0%

Витамин E 346.76%

Биотин 46%

Витамин К 145.6%

Витамин РР 421.55%

Калий 277.66%

Кальций 102.84%

Кремний 2696.67%

Магний 269.85%

Натрий 270.4%

Сера 169.9%

Фосфор 456.46%

Хлор 176.39%

Алюминий 6025%

Железо 174.36%

Йод 26.6%

Кобальт 483%

Литий 21.43%

Марганец 721.33%

Медь 398.98%

Никель 225.08%

Рубидий 624.38%

Селен 513.39%

Фтор 12.43%

Хром 43.7%

Цинк 285.81%

Бор 228.33%

Ванадий 1237.5%

Молибден 279.57%

Витамин A 93.23%

Витамин В1 16.2%

Витамин В2 21.8%

Витамин В4 30.83%

Витамин В5 43.47%

Витамин В6 43.71%

Витамин В9 44.99%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.27%

Витамин D 0%

Витамин E 43.35%

Биотин 5.75%

Витамин К 18.2%

Витамин РР 52.69%

Калий 34.71%

Кальций 12.85%

Кремний 337.08%

Магний 33.73%

Натрий 33.8%

Сера 21.24%

Фосфор 57.06%

Хлор 22.05%

Алюминий 753.13%

Железо 21.79%

Йод 3.33%

Кобальт 60.38%

Литий 2.68%

Марганец 90.17%

Медь 49.87%

Никель 28.13%

Рубидий 78.05%

Селен 64.17%

Фтор 1.55%

Хром 5.46%

Цинк 35.73%

Бор 28.54%

Ванадий 154.69%

Молибден 34.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6712.5 мкг	900 мкг	28.7	93.2
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	5	16.2
Витамин В2	3.1 мг	1.8 мг	6.7	21.8
Витамин В4	1233.1 мг	500 мг	9.5	30.8
Витамин В5	17.4 мг	5 мг	13.4	43.5
Витамин В6	7 мг	2 мг	13.5	43.7
Витамин В9	1439.8 мкг	400 мкг	13.9	45
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	102.7 мкг	90 мкг	4.4	14.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	52 мг	15 мг	13.3	43.3
Биотин	23 мг	50 мг	1.8	5.8
Витамин К	174.7 мкг	120 мкг	5.6	18.2
Витамин РР	84.3 мг	20 мг	16.2	52.7
Калий	6941.4 мг	2500 мг	10.7	34.7
Кальций	1028.4 мг	1000 мг	4	12.9
Кремний	809 мг	30 мг	103.8	337.1
Магний	1079.4 мг	400 мг	10.4	33.7
Натрий	3515.2 мг	1300 мг	10.4	33.8
Сера	849.5 мг	500 мг	6.5	21.2
Фосфор	3651.7 мг	800 мг	17.6	57.1
Хлор	4056.9 мг	2300 мг	6.8	22
Алюминий	1807.5 мкг	30 мкг	231.9	753.1
Железо	31.4 мг	18 мг	6.7	21.8
Йод	39.9 мкг	150 мкг	1	3.3
Кобальт	48.3 мкг	10 мкг	18.6	60.4
Литий	15 мкг	70 мкг	0.8	2.7
Марганец	14.4 мкг	2 мкг	27.8	90.2
Медь	3989.8 мкг	1000 мкг	15.4	49.9
Никель	450.2 мкг	200 мкг	8.7	28.1
Рубидий	1248.8 мкг	200 мкг	24	78
Селен	282.4 мкг	55 мкг	19.8	64.2
Фтор	497.1 мкг	4000 мкг	0.5	1.6
Хром	21.9 мкг	50 мкг	1.7	5.5
Цинк	34.3 мг	12 мг	11	35.7
Бор	2740 мкг	1200 мкг	8.8	28.5
Ванадий	247.5 мкг	20 мкг	47.6	154.7
Молибден	195.7 мкг	70 мкг	10.8	34.9