Облепиха на зиму

Такое пюре можно намазывать на хлеб вместо джема, использовать в выпечке или просто есть вприкуску с чаем.

Облепиховое варенье на зиму

Варенье из облепихи – настоящее кулинарное произведение. Оно получается солнечно-янтарным, тягучим, как мёд и необыкновенно вкусным. Варится лакомство долго, чтобы входящие в состав ягоды витамины максимально сохранились. Но нужно быть готовым к тому, что ягоды с сахаром перед варкой должны постоять 10-12 часов.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 кг.
• Облепиха – 1 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отборные ягоды облепихи вымыть, дать стечь воде и переместить в емкость для варки.

Шаг 2. Всыпать сахар, перемешать с ягодами и оставить для настаивания на 10-12 часов. Удобнее всего это сделать вечером, а следующим утром приступить к варке.

Шаг 3. По истечении указанного времени поставить емкость с ягодами и сахаром на плиту. Облепиха должна за время настаивания дать некоторое количество сока, но если его совсем мало, можно влить немножко воды – буквально 50 мл. В этот момент нужно решить: желаете ли вы получить цельные ягодки в варенье, или массу, больше похожую на джем. В первом случае нужно сразу варить варенье, во втором – потолочь ягоды толкушкой.

Шаг 4. Дать варенью закипеть и подержать его на огне в течение 5 минут. Вот и всё – варенье готово.

Шаг 5. Горячее облепиховое варенье разлить в стерильные банки и закрыть простерилизованными крышками. Хранить лакомство нужно в прохладном помещении или холодильнике.

Витаминное облепиховое варенье – незаменимая добавка к чаю в сезон простуд и просто приятное лакомство для всей семьи.

Облепиха с лимоном на зиму

В результате варки ягод облепихи и лимона с сахаром, получается ароматное кисло-сладкое лакомство наподобие джема. Облепиху можно использовать целиком или измельчить ягоды, а лимон при желании заменяется апельсином.

Ингредиенты:

• Облепиха – 1 кг.
• Сахар – 1,3 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовить ягоды облепихи: перебрать их, помыть и удалить с них влагу.

Шаг 2. Лимон вымыть, снять цедру и отложить в сторону, она еще понадобится. С мякоти лимона удалить белую кожицу, разрезать фрукт на кусочки. Если используете апельсин, с ним проделайте то же самое.

Шаг 3. В кастрюле закипятить воду, всыпать в нее сахар. На медленном огне поварить сироп, пока сахар не растворится.

Шаг 4. В горячий сироп, который продолжает вариться на медленном огне, положить лимонную цедру и порезанную мякоть лимона, перемешать и довести смесь до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сигнализирующие о закипании, снять с огня сироп с лимоном и дать ему остыть в течение часа.

Шаг 5. По истечении часа снова поставить кастрюлю на огонь, в нее выложить ягоды облепихи. Если есть желание, их заранее можно пропустить через блендер. Дождаться закипания варенья и снять его с плиты. Оставить для остывания теперь уже на 2 часа.

Шаг 6. Спустя 2 часа, закипятить варенье еще раз и уже на 8-10 часов оставить его настаиваться. Лучше это делать на ночь.

Шаг 7. На следующее утро последний раз закипятить варенье и горячим разлить в стерилизованные банки. Закрыть чистыми крышками.

Облепиха на зиму с мёдом

Это один из вариантов заготовки облепихи на зиму без термической обработки. Мед здесь выступает и консервантом, и дополнительным полезным компонентом. Такая заготовка может использоваться в качестве натурального иммуностимулятора и употребляться с чаем.

Ингредиенты:

• Мед – 2 кг.
• Облепиха – 2 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом нужно тщательно вымыть и простерилизовать банки для хранения. Лучше брать банки малой емкости, поскольку в больших количествах сразу облепиха с медом не используется, а при открывании банки – хранится меньше.

Шаг 2. Вымыть ягоды облепихи, хорошо их обсушить.

Шаг 3. Подготовить нужный объем меда. Он может использоваться и в большем количестве. Важно, чтобы мед был свежий и достаточно густой, не начал засахариваться.

Шаг 4. Выкладывать в подготовленные баночки слоями ягоды облепихи и мёд. Обязательно проследите, чтобы мёд полностью покрывал ягоды в банке, иначе они начнут портиться.

Шаг 5. Поверх медово-облепиховой массы в банке нужно положить еще один элемент, который надежно сохранит заготовку. Нужно взять кусочек пищевой бумаги и смочить ее в крепком спиртном напитке: водке, коньяке или непосредственно спирте. Она не должна быть слишком мокрой, а по размеру должна соответствовать окружности баночки.

Шаг 6. Закатать банки или закрыть их плотно стерильными крышками.

Хранить такую заготовку можно до полугода в холодном темном месте.

Желе из облепихи на зиму

Облепиховое желе готовится без косточек и получается нежным, ярким и ароматным. Для того чтобы оно долго хранилось, заготовку придется простерилизовать. Ягоды для желе протираются через сито, чтобы удалились косточки, а приготовление лакомства происходит в несколько этапов.

Ингредиенты:

• Облепиха – 1,5 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ягоды облепихи вымыть, всыпать в емкость для варки и налить 50 мл воды. Варить ягоды 5 минут после закипания. После откинуть на дуршлаг.

Шаг 2. Облепиху протереть через сито. После варки она станет мягкой и будет хорошо поддаваться протиранию. В желе используется только протертое пюре, а косточки и кожица ягод пойдут в отходы.

Шаг 3. Полученное пюре соединить с сахаром, закипятить и уменьшить огонь. Варить смесь нужно долго, пока она не уменьшится примерно в три раза. Только так масса загустеет до состояния желе.

Шаг 4. Проверить готовность лакомства таким образом: налить пару ложек желе в блюдце и подождать некоторое время. Если оно загустеет, и не будет выливаться с тарелки при переворачивании – продукт готов. Для ускорения процесса можно использовать желатин – его дозировку рассчитывайте по инструкции.

Шаг 5. Готовое желе разложить в чистые банки и простерилизовать в течение 15 минут. Закатать, остудить и хранить в холодильнике.

Облепиха без варки с сахаром на зиму

Облепиха без варки с сахаром на зиму – быстрый и простой способ обработки и сохранения ягод. Вы полностью сохраните все витамины и натуральный вкус облепихи. Зимой его можно кушать ложками, варить на его основе компоты и кисели.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Облепиха – 350 гр.
• Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Облепиху обязательно возьмите спелую и сочную. Отмерьте необходимое количество сахара.

Шаг 2. Ягоды пересыпьте в глубокую миску и залейте водой. Удалите веточки, на которых крепились ягоды и тщательно промойте облепиху от пыли.

Шаг 3. Вымытые ягоды переложите в сито и дайте им время, чтобы стекла вода и они немного просохли. Затем пересыпьте облепиху в чашу блендера.

Шаг 4. Всыпьте к ягодам 100 грамм сахара, закройте крышку и измельчите ингредиенты до однородного состояния. На это уйдет 4-5 минут.

Шаг 5. В результате все ягоды должны лопнуть, а значительная часть сахара должна растаять в соке.

Шаг 6. Полученную массу переложите в миску. Пару столовых ложек сахара отложите, они понадобятся чуть позже. В облепиховую массу добавьте оставшийся сахар.

Шаг 7. Перемешивайте «живое» варенье до тех пор, пока сахар не растворится, затем переложите массу в стерилизованную банку. Сверху на перетертую облепиху всыпьте пару столовых ложек сахара, у вас получится своеобразная пробка. Закройте банку прокипяченной крышкой. Облепиху без варки с сахаром храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Сок из облепихи на зиму

Сок из облепихи на зиму – яркий, вкусный и насыщенный напиток. Его можно готовить с варкой и без. Без термообработки вы получите больше витаминов, но придется добавить сахар в пропорции 1 к 1. Конечно, можно попробовать оба варианта и выбрать тот, который в итоге понравится больше.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 2 ч.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Облепиха – 2 кг.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Спелые ягоды снимите с веточек. Залейте облепиху водой, затем хорошо промойте от мелкого мусора и пыли.

Шаг 2. Ягоды откиньте на сито, чтобы с них стекла вода. Затем измельчите их при помощи блендера. У вас получится однородное пюре с мелкими косточками.

Шаг 3. Затем облепиховое пюре необходимо протереть через двойной слой марли. Благодаря этому мы избавимся от остатков шкурок и косточек. Хорошо отожмите массу, которая останется в марле.

Шаг 4. Чистый облепиховый сок перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.

Шаг 5. В сок всыпьте сахар, его количество можете отрегулировать по своему вкусу. Доведите облепиховый сок до кипения, помешивайте ложкой, чтобы сахар растворился.

Шаг 6. Стеклянные баночки для консервации хорошо помойте и простерилизуйте удобным для вас способом.

Шаг 7. Разлейте готовый облепиховый сок в баночки и плотно их закройте прокипяченными крышками.

Шаг 8. Закатки остудите и затем перенесите сок на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Варенье-пятиминутка на зиму

Варенье-пятиминутка на зиму – быстрый и простой в реализации рецепт. Зимой такое лакомство употребляют не только в качестве десерта, но и как натуральное средство, богатое витамином С, для облегчения симптомов легкой простуды и недомогания.

Время готовки – 3 ч. 15 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Облепиха –1 л.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ягоды облепихи оборвите с веточек. Переберите и хорошо помойте. Чтобы вода стекла, откиньте облепиху на сито или дуршлаг.

Шаг 2. Из сахара и воды сварите сладкий сироп. Пропорции ингредиентов должны быть 5 к 1. Варите сироп до растворения сахара.

Шаг 3. Далее пересыпьте облепиху в кастрюлю с кипящим сиропом.

Шаг 4. Варенье доведите до кипения, продолжайте варить, периодически помешивая 5 минут. Пену, которая будет появляться на поверхности варенья, убирайте.

Шаг 5. Облепиховое варенье уберите с огня и оставьте на 2-3 часа, чтобы оно остыло. После этого повторно закипятите его.

Шаг 6. После этого шага распределите облепиховое варенье в стерилизованные баночки, плотно закройте их. Когда закатки остынут, переместите их на длительное хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Облепиховый джем на зиму

Облепиховый джем на зиму – сладкая заготовка, вкусная и полезная для организма. Важно отобрать для джема спелые и плотные ягоды облепихи, тогда он получится максимально насыщенным и ароматным. Зимой вы получите огромное удовольствие от этого яркого лакомства.

Время готовки – 90 мин.

Время приготовления – 35-40 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Облепиха – 2 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Пектин – 10 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Собранную облепиху необходимо перебрать, оторвать веточки и хорошо помыть. Далее измельчите ягоды в пюре при помощи погружного блендера.

Шаг 2. Облепиховую массу далее необходимо протереть через ситечко с мелкими отверстиями, чтобы избавиться от косточек и шкурок.

Шаг 3. Чистый облепиховый сок перелейте в кастрюлю. Теперь в него необходимо добавить сахар. Его должно быть примерно в полтора раза больше, чем сока. Затем емкость поместите на плиту и варите до закипания.

Шаг 4. Сразу после закипания снимите кастрюлю с огня. Дождитесь, пока масса остынет и снова повторите варку. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока джем не приобретет густую консистенцию. Если облепиха была недостаточно спелой, то в последнюю варку добавьте пектин, чтобы ягодная масса загустела лучше.

Шаг 5. После варки горячий джем из облепихи сразу распределите в стерилизованные баночки небольшого объема. Свою окончательную густую консистенцию он приобретет только после остывания. Приятного аппетита!

Как заморозить облепиху на зиму

Как заморозить облепиху на зиму и сделать процесс максимально простым и удобным, вы узнаете из этого рецепта. Облепиха – чудо-ягода, с интересным вкусом, а также большим содержанием витамина С и бета-кератина. Поэтому очень хорошо, если зимой у вас будет доступ к этому полезному продукту.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Облепиха – 500 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ягодки аккуратно снимите с веточек, чтобы они не лопнули.

Шаг 2. Затем переберите облепиху от мусора и хорошо помойте от пыли.

Шаг 3. Далее вымытые ягодки просушите на чистых вафельных полотенцах. Распределите облепиху тонким слоем и оставьте в проветриваемом месте на 15-20 минут.

Шаг 4. Для хранения ягод подготовьте сухой и чистый контейнер с крышкой. Пересыпьте в него высохшую облепиху.

Шаг 5. Закройте контейнер и поместите в морозильную камеру. Ягоды полностью замерзнут ужу через 40-50 минут. Хранить облепиху можно в течение 2-х лет и использовать в домашней кулинарии. Приятного аппетита!