Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говяжья печень
➠ Бефстроганов из печени со сметаной

Бефстроганов из печени со сметаной

Name: Бефстроганов из печени со сметаной
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Советская
Ingredients: Говяжья печень или Свиная печень 650 - 700 гр.; Лук репчатый 170 гр.; Сметана 240 гр.; Масло растительное 40 мл.; Мука пшеничная 20 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Вода 50 - 80 мл.

366

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Бефстроганов из печени со сметаной – это один из многих вариантов рецепта по технологии «бефстроганов». Что за технология? Это быстрое обжаривание мяса (или субпродуктов, в данном случае печени), а затем тушение его в соусе.

Бефстроганов из печени (или «печень по–строгановски) очень вкусное блюдо. Ничем не уступает классическому бефстроганову, и поэтому прижилось в кулинарии. Большое распространение блюдо получило в СССР. Поскольку говядина продукт недешёвый, а печень, особенно свиная, недорого стоит и имеется (и имелась) в большом количестве, то бефстроганов из печени готовили практически все столовые и многие рестораны.

Бефстроганов можно готовить и из других субпродуктов (сердце, почки), но это, как говорят, другая история. По данному рецепту быстро приготовим недорогое, вкусное, сытное и ароматное блюдо – бефстроганов из печени.

Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 45 мин.

Порции 5

Калорийность 135 ккал 1478 ккал 296 ккал

Белки 11,6 гр. 127,3 гр. 25,5 гр.

Жиры 6,7 гр. 73,8 гр. 14,8 гр.

Углеводы 6,6 гр. 72,3 гр. 14,5 гр.

Вода 72,6 гр. 793,8 гр. 158,8 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 7,1 гр. 1,4 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Говяжья печень или Свиная печень 650 - 700 гр. Лук репчатый 170 гр. Сметана 240 гр. Масло растительное 40 мл. Мука пшеничная 20 гр. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Вода 50 - 80 мл.

Процесс приготовления

Начнем готовить бефстроганов из печени со сметаной. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте четверть кольцами толщиной не более 2 миллиметров. Возьмите сковороду. Налейте в неё одну ложку растительного масла. Сковороду поставьте на плиту, нагрев включите средний. Выложите в сковороду лук и пассеруйте его до прозрачности (примерно 5–7 минут).

Когда лук будет готов, добавьте к нему на сковороду сметану и немного воды. Всё тщательно перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу. Дайте соусу закипеть и варите 3–5 минут при слабом кипении. Добавьте воду, если соус густой, но не более, чем указано в рецепте. По истечении времени, выключите нагрев и оставьте соус на плите.

Печень хорошо промойте в проточной холодной воде и обсушите её бумажным полотенцем. Разрежьте печень острым ножом на брусочки размером не более 7х7 миллиметров и длиной около 3 сантиметров.

Нарезанную печень сложите в миску подходящего объёма. Посыпьте печень мукой, в количестве как в рецепте, соль и перец добавьте по вкусу. Всю печень аккуратно руками перемешайте, чтобы она была обваляна в муке полностью.

В глубокую сковороду налейте оставшееся растительное масло. Включите максимальный нагрев и сильно разогрейте масло. Выложите на сковороду печень, обвалянную в муке, и, постоянно помешивая, обжарьте её до образования румяной корочки (3 минуты). Если сковорода небольшая, обжарьте печень в несколько приёмов.

Когда печень будет хорошо обжарена, добавьте к ней приготовленный соус. Перемешайте. Убавьте нагрев и тушите печень при слабом кипении в соусе 10 минут.

По окончании приготовления выключите нагрев. Оставьте блюдо на плите на 10 минут. Подавайте бефстроганов из печени к столу.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 556.79%

Витамин В1 13.11%

Витамин В2 73.98%

Витамин В4 81.36%

Витамин В5 82.74%

Витамин В6 22.76%

Витамин В9 36.64%

Витамин В12 1192.1%

Витамин С 23.71%

Витамин D 7.36%

Витамин E 4.84%

Биотин 118.49%

Витамин К 2.22%

Витамин РР 40.02%

Калий 8.99%

Кальций 3.35%

Кремний 2.84%

Магний 4%

Натрий 21.75%

Сера 32%

Фосфор 26.45%

Хлор 17.02%

Алюминий 207.38%

Железо 24.2%

Йод 2.83%

Кобальт 127.24%

Литий 0%

Марганец 14.66%

Медь 228.25%

Никель 18.99%

Рубидий 37.02%

Селен 43.31%

Фтор 3.56%

Хром 38.76%

Цинк 26.06%

Бор 2.65%

Ванадий 8.23%

Молибден 94.64%

Витамин A 6085.67%

Витамин В1 143.32%

Витамин В2 808.56%

Витамин В4 889.29%

Витамин В5 904.4%

Витамин В6 248.8%

Витамин В9 400.52%

Витамин В12 13029.6%

Витамин С 259.19%

Витамин D 80.4%

Витамин E 52.95%

Биотин 1295.14%

Витамин К 24.3%

Витамин РР 437.38%

Калий 98.22%

Кальций 36.65%

Кремний 31%

Магний 43.67%

Натрий 237.77%

Сера 349.76%

Фосфор 289.15%

Хлор 186%

Алюминий 2266.67%

Железо 264.55%

Йод 30.9%

Кобальт 1390.7%

Литий 0%

Марганец 160.26%

Медь 2494.73%

Никель 207.52%

Рубидий 404.6%

Селен 473.37%

Фтор 38.87%

Хром 423.68%

Цинк 284.84%

Бор 28.95%

Ванадий 90%

Молибден 1034.45%

Витамин A 1217.13%

Витамин В1 28.66%

Витамин В2 161.71%

Витамин В4 177.86%

Витамин В5 180.88%

Витамин В6 49.76%

Витамин В9 80.1%

Витамин В12 2605.92%

Витамин С 51.84%

Витамин D 16.08%

Витамин E 10.59%

Биотин 259.03%

Витамин К 4.86%

Витамин РР 87.48%

Калий 19.64%

Кальций 7.33%

Кремний 6.2%

Магний 8.73%

Натрий 47.55%

Сера 69.95%

Фосфор 57.83%

Хлор 37.2%

Алюминий 453.33%

Железо 52.91%

Йод 6.18%

Кобальт 278.14%

Литий 0%

Марганец 32.05%

Медь 498.95%

Никель 41.5%

Рубидий 80.92%

Селен 94.67%

Фтор 7.77%

Хром 84.74%

Цинк 56.97%

Бор 5.79%

Ванадий 18%

Молибден 206.89%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	54771.1 мкг	900 мкг	556.8	1217.1
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	13.1	28.7
Витамин В2	14.6 мг	1.8 мг	74	161.7
Витамин В4	4446.4 мг	500 мг	81.4	177.9
Витамин В5	45.2 мг	5 мг	82.7	180.9
Витамин В6	5 мг	2 мг	22.8	49.8
Витамин В9	1602.1 мкг	400 мкг	36.6	80.1
Витамин В12	390.9 мкг	3 мкг	1192.1	2605.9
Витамин С	233.3 мкг	90 мкг	23.7	51.8
Витамин D	8 мкг	10 мкг	7.4	16.1
Витамин E	7.9 мг	15 мг	4.8	10.6
Биотин	647.6 мг	50 мг	118.5	259
Витамин К	29.2 мкг	120 мкг	2.2	4.9
Витамин РР	87.5 мг	20 мг	40	87.5
Калий	2455.4 мг	2500 мг	9	19.6
Кальций	366.5 мг	1000 мг	3.4	7.3
Кремний	9.3 мг	30 мг	2.8	6.2
Магний	174.7 мг	400 мг	4	8.7
Натрий	3091 мг	1300 мг	21.8	47.6
Сера	1748.8 мг	500 мг	32	70
Фосфор	2313.2 мг	800 мг	26.5	57.8
Хлор	4277.9 мг	2300 мг	17	37.2
Алюминий	680 мкг	30 мкг	207.4	453.3
Железо	47.6 мг	18 мг	24.2	52.9
Йод	46.4 мкг	150 мкг	2.8	6.2
Кобальт	139.1 мкг	10 мкг	127.2	278.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	14.7	32.1
Медь	24947.3 мкг	1000 мкг	228.2	498.9
Никель	415 мкг	200 мкг	19	41.5
Рубидий	809.2 мкг	200 мкг	37	80.9
Селен	260.4 мкг	55 мкг	43.3	94.7
Фтор	1554.9 мкг	4000 мкг	3.6	7.8
Хром	211.8 мкг	50 мкг	38.8	84.7
Цинк	34.2 мг	12 мг	26.1	57
Бор	347.4 мкг	1200 мкг	2.6	5.8
Ванадий	18 мкг	20 мкг	8.2	18
Молибден	724.1 мкг	70 мкг	94.6	206.9