Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь

Кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь

Name: Кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Масло сливочное 60 гр.; Яйцо 1 шт.; Яичный желток 1 шт.; Молоко топленое 120 мл.; Сахар-песок 110 гр.; Свежие дрожжи 20 гр.; Мука 300 гр.; Изюм 100 гр.; Соль 1 щепотка; Ванильный сахар 1 ст.л.; Цедра апельсина 1 ч.л.; Яичный белок 1 шт.; Сахарная пудра 150 гр.; Кондитерская посыпка для украшения; Масло сливочное для смазывания

5537

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь вкусный и выглядит очень аппетитно! Такой кулич на этом тесте еще называют Александрийским: опара замешивается вечером и оставляется на расстойку на ночь. После этого добавляются остальные ингредиенты и замешивается тесто. Примечательно, что длительного вымешивания, характерного для классических куличей, не требуется. Мякиш у готовых изделий плотный, но мягкий, не крошится и имеет очень приятную текстуру.

Кухня Русская

Время готовки 8 ч.

Порции 4

Калорийность 347 ккал 3120 ккал 780 ккал

Белки 5,6 гр. 50,1 гр. 12,5 гр.

Жиры 7,5 гр. 67,2 гр. 16,8 гр.

Углеводы 63,8 гр. 573,3 гр. 143,3 гр.

Вода 13,9 гр. 125,3 гр. 31,3 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 6,9 гр. 1,7 гр.

Екатерина Корнилова (183 рец.)

Кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке кулича на опаре с сырыми дрожжами на ночь. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем желток, высыпаем сахарный песок. Взбиваем все вместе до однородного состояния.

Молоко подогреваем до температуры 36-40 градусов. Крошим в него дрожжи, перемешиваем до полного растворения.

Вливаем в яично-сахарную массу молочно-дрожжевую смесь, перемешиваем.

Затем в полученную смесь добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Затягиваем полученную массу пищевой пленкой и оставляем на ночь при комнатной температуре. За это время масса будет несколько раз подниматься и опускаться.

После ночи подготавливаем остальные ингредиенты. Изюм промываем в теплой воде, обсушиваем. С апельсина снимаем цедру. Добавляем в опару изюм и цедру, перемешиваем.

Затем всыпаем просеянную пшеничную муку, ванильный сахар и вымешиваем до однородности. Тесто получается довольно липким, тянущимся.

Покрываем миску с тестом полотенцем или затягиваем пищевой пленкой. Ставим в теплое место на полтора-два часа. Объем массы должен увеличиться в полтора-два раза.

Формы для выпечки смазываем сливочным маслом. Бумажные или силиконовые формы допустимо не смазывать. Подошедшее тесто слегка обминаем и раскалываем по формам, заполняя их на треть от объема. При последующем подъеме и выпекании тесто еще увеличится. Чтобы во время работы было удобнее, смазываем руки растительным маслом. Оставляем заполненные формы для подъема на примерно на час - тесто должно подняться до верха форм.

Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Ставим формы с тестом в духовку и выпекаем их в течение тридцати минут. В конце выпечки прокалываем кулич деревянной шпажкой – если она вышла сухой, значит изделия готовы.

Готовые куличи достаем из духовки, даем остыть до теплого состояния.

Для приготовления глазури яичный белок взбиваем вместе с сахарной пудрой до получения густой, плотной, глянцевой глазури. Покрываем полученной массой поверхность теплых куличей. После этого сразу посыпаем глазурь кондитерской посыпкой, чтобы она закрепилась на липком слое. Даем глазури подсохнуть.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.92%

Витамин В1 2.65%

Витамин В2 5.64%

Витамин В4 7.15%

Витамин В5 5.67%

Витамин В6 3.62%

Витамин В9 3.47%

Витамин В12 2.49%

Витамин С 2.73%

Витамин D 2.36%

Витамин E 2.48%

Биотин 6.78%

Витамин К 0.35%

Витамин РР 4.89%

Калий 5.56%

Кальций 2.34%

Кремний 0%

Магний 2.5%

Натрий 5.27%

Сера 3.59%

Фосфор 6.84%

Хлор 3.56%

Алюминий 0.19%

Железо 6.25%

Йод 1.04%

Кобальт 11.75%

Литий 0%

Марганец 7.05%

Медь 5.98%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7.03%

Фтор 0.74%

Хром 1.06%

Цинк 1.42%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1.34%

Витамин A 62.14%

Витамин В1 23.84%

Витамин В2 50.68%

Витамин В4 64.22%

Витамин В5 50.98%

Витамин В6 32.52%

Витамин В9 31.19%

Витамин В12 22.4%

Витамин С 24.51%

Витамин D 21.21%

Витамин E 22.24%

Биотин 60.88%

Витамин К 3.17%

Витамин РР 43.92%

Калий 49.93%

Кальций 21.06%

Кремний 0%

Магний 22.44%

Натрий 47.31%

Сера 32.22%

Фосфор 61.44%

Хлор 32.01%

Алюминий 1.67%

Железо 56.18%

Йод 9.33%

Кобальт 105.59%

Литий 0%

Марганец 63.37%

Медь 53.75%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 63.15%

Фтор 6.61%

Хром 9.48%

Цинк 12.79%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 12.07%

Витамин A 15.54%

Витамин В1 5.96%

Витамин В2 12.67%

Витамин В4 16.05%

Витамин В5 12.75%

Витамин В6 8.13%

Витамин В9 7.8%

Витамин В12 5.6%

Витамин С 6.13%

Витамин D 5.3%

Витамин E 5.56%

Биотин 15.22%

Витамин К 0.79%

Витамин РР 10.98%

Калий 12.48%

Кальций 5.27%

Кремний 0%

Магний 5.61%

Натрий 11.83%

Сера 8.06%

Фосфор 15.36%

Хлор 8%

Алюминий 0.42%

Железо 14.04%

Йод 2.33%

Кобальт 26.4%

Литий 0%

Марганец 15.84%

Медь 13.44%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 15.79%

Фтор 1.65%

Хром 2.37%

Цинк 3.2%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	559.3 мкг	900 мкг	6.9	15.5
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.7	6
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	5.6	12.7
Витамин В4	321.1 мг	500 мг	7.1	16.1
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	5.7	12.7
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	3.6	8.1
Витамин В9	124.8 мкг	400 мкг	3.5	7.8
Витамин В12	0.7 мкг	3 мкг	2.5	5.6
Витамин С	22.1 мкг	90 мкг	2.7	6.1
Витамин D	2.1 мкг	10 мкг	2.4	5.3
Витамин E	3.3 мг	15 мг	2.5	5.6
Биотин	30.4 мг	50 мг	6.8	15.2
Витамин К	3.8 мкг	120 мкг	0.4	0.8
Витамин РР	8.8 мг	20 мг	4.9	11
Калий	1248.2 мг	2500 мг	5.6	12.5
Кальций	210.6 мг	1000 мг	2.3	5.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	89.7 мг	400 мг	2.5	5.6
Натрий	615.1 мг	1300 мг	5.3	11.8
Сера	161.1 мг	500 мг	3.6	8.1
Фосфор	491.5 мг	800 мг	6.8	15.4
Хлор	736.3 мг	2300 мг	3.6	8
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.2	0.4
Железо	10.1 мг	18 мг	6.3	14
Йод	14 мкг	150 мкг	1	2.3
Кобальт	10.6 мкг	10 мкг	11.8	26.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	7.1	15.8
Медь	537.5 мкг	1000 мкг	6	13.4
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	34.7 мкг	55 мкг	7	15.8
Фтор	264.4 мкг	4000 мкг	0.7	1.7
Хром	4.7 мкг	50 мкг	1.1	2.4
Цинк	1.5 мг	12 мг	1.4	3.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	8.5 мкг	70 мкг	1.3	3