Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Влажный кулич на желтках

Влажный кулич на желтках

Name: Влажный кулич на желтках
Prep time: 275 min
Cook time: 35 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Яичный желток 6 шт.; Масло сливочное 170 гр.; Мука пшеничная 600 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Сухие дрожжи 25 гр.; Ванилин 4 ч.л.; Соль 1 гр.; Молоко коровье 200 мл.; Изюм 100 гр.; Водка 1 ч.л.; Лимонная цедра 3 ч.л.; Яичный белок 3 шт.; Сахарная пудра 150 гр.; Лимонный сок 1 ст.л.; Кондитерская посыпка по желанию

8009

83 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (21) Комментарии (0) Похожие рецепты

Чтобы приготовить вкусный и ароматный влажный кулич на желтках, нужно приложить не мало усилий. Процесс приготовления кулича сам по себе не сложный, но времени потребуется прилично. Чтобы выпечка удалась, нужно иметь в наличии хорошие дрожжи и пшеничную муку. Выбирайте продукты, в которых вы уверенны на все 100.

Кухня Русская

Время готовки 275 мин.

Порции 10

Калорийность 360 ккал 5405 ккал 540 ккал

Белки 7,1 гр. 107,2 гр. 10,7 гр.

Жиры 10,9 гр. 164,2 гр. 16,4 гр.

Углеводы 57,1 гр. 857,5 гр. 85,8 гр.

Вода 20,6 гр. 309,7 гр. 31,0 гр.

Пищевые волокна 1,9 гр. 28,4 гр. 2,8 гр.

Наталья Полтавцева (225 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как начать готовить влажный кулич на желтках? Полстакана молока нагрейте до теплого, но не горячего состояния. Добавьте столовую ложку сахарного песка.

Выложите свежие дрожжи и полностью растворите их.

Добавьте столовую ложку пшеничной муки высшего сорта и перемешайте до однородной консистенции.

Поставьте в теплое место, затяните пищевой пленкой и оставьте примерно на час.

В отдельной емкости соедините куриные желтки, ванильный сахар и сахарный песок. Лимон обдайте кипятком и натрите лимонную цедру на мелкой терке, добавьте к желтковой массе.

С помощью венчика тщательно перемешайте.

К этому времени опара хорошо поднялась и увеличилась в размерах. Пришлось перелить ее в большую емкость.

В желтковую массу добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте.

Затем влейте водку и еще раз перемешайте.

Добавьте оставшееся молоко и перемешайте.

Аккуратно перелейте подошедшую опару.

Тщательно и осторожно перемешайте с помощью венчика.

Постепенно просейте пшеничную муку, постоянно перемешивая венчиком, пока имеется такая возможность.

Затем тесто выложите на чистую рабочую поверхность и хорошо вымесите.

Глубокую миску смажьте растительным маслом и выложите тесто. Накройте чистым кухонным полотенцем.

Изюм тщательно промойте и замочите в кипятке.

Слейте изюм через мелкое сито и добавьте в тесто.

Хорошо перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился. Накройте полотенцем и оставьте еще на час-полтора.

Заполните подготовленные формы, в которых будете выпекать куличи, на 1/3 тестом.

Когда тесто хорошо подойдет, смажьте его взбитым желтком. Заранее разогрейте духовку до 170 градусов. Куличи поместите в духовку и выпекайте примерно 50-70 минут в зависимости от количества и размера куличей. Тут смотрите по своей духовке.

Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой. Готовые куличи остудите на решетке, положив их на бок. Тем временем приготовьте глазурь. Белки взбейте, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок. Остывшие куличи украсьте глазурью и элементами декора по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.41%

Витамин В1 7.08%

Витамин В2 6.05%

Витамин В4 17.58%

Витамин В5 10.64%

Витамин В6 6.96%

Витамин В9 5.56%

Витамин В12 4.96%

Витамин С 1.48%

Витамин D 1.48%

Витамин E 6.29%

Биотин 12.39%

Витамин К 0.24%

Витамин РР 9.87%

Калий 5.55%

Кальций 2.68%

Кремний 5.33%

Магний 2.64%

Натрий 3.49%

Сера 8.06%

Фосфор 10.77%

Хлор 2.53%

Алюминий 0.11%

Железо 5.63%

Йод 0.73%

Кобальт 25.48%

Литий 0%

Марганец 16.3%

Медь 8.06%

Никель 0.44%

Рубидий 0%

Селен 14.76%

Фтор 0.61%

Хром 3.27%

Цинк 4.31%

Бор 1.23%

Ванадий 179.8%

Молибден 8.8%

Витамин A 141.3%

Витамин В1 106.26%

Витамин В2 90.81%

Витамин В4 264.02%

Витамин В5 159.85%

Витамин В6 104.57%

Витамин В9 83.54%

Витамин В12 74.55%

Витамин С 22.23%

Витамин D 22.2%

Витамин E 94.5%

Биотин 186.06%

Витамин К 3.62%

Витамин РР 148.26%

Калий 83.31%

Кальций 40.17%

Кремний 80%

Магний 39.65%

Натрий 52.47%

Сера 121.06%

Фосфор 161.78%

Хлор 38%

Алюминий 1.67%

Железо 84.54%

Йод 10.93%

Кобальт 382.58%

Литий 0%

Марганец 244.83%

Медь 121.02%

Никель 6.6%

Рубидий 0%

Селен 221.67%

Фтор 9.15%

Хром 49.08%

Цинк 64.68%

Бор 18.5%

Ванадий 2700%

Молибден 132.21%

Витамин A 14.13%

Витамин В1 10.63%

Витамин В2 9.08%

Витамин В4 26.4%

Витамин В5 15.98%

Витамин В6 10.46%

Витамин В9 8.35%

Витамин В12 7.45%

Витамин С 2.22%

Витамин D 2.22%

Витамин E 9.45%

Биотин 18.61%

Витамин К 0.36%

Витамин РР 14.83%

Калий 8.33%

Кальций 4.02%

Кремний 8%

Магний 3.96%

Натрий 5.25%

Сера 12.11%

Фосфор 16.18%

Хлор 3.8%

Алюминий 0.17%

Железо 8.45%

Йод 1.09%

Кобальт 38.26%

Литий 0%

Марганец 24.48%

Медь 12.1%

Никель 0.66%

Рубидий 0%

Селен 22.17%

Фтор 0.92%

Хром 4.91%

Цинк 6.47%

Бор 1.85%

Ванадий 270%

Молибден 13.22%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1271.7 мкг	900 мкг	9.4	14.1
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	7.1	10.6
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	6	9.1
Витамин В4	1320.1 мг	500 мг	17.6	26.4
Витамин В5	8 мг	5 мг	10.6	16
Витамин В6	2.1 мг	2 мг	7	10.5
Витамин В9	334.2 мкг	400 мкг	5.6	8.4
Витамин В12	2.2 мкг	3 мкг	5	7.5
Витамин С	20 мкг	90 мкг	1.5	2.2
Витамин D	2.2 мкг	10 мкг	1.5	2.2
Витамин E	14.2 мг	15 мг	6.3	9.4
Биотин	93 мг	50 мг	12.4	18.6
Витамин К	4.3 мкг	120 мкг	0.2	0.4
Витамин РР	29.7 мг	20 мг	9.9	14.8
Калий	2082.7 мг	2500 мг	5.5	8.3
Кальций	401.7 мг	1000 мг	2.7	4
Кремний	24 мг	30 мг	5.3	8
Магний	158.6 мг	400 мг	2.6	4
Натрий	682.2 мг	1300 мг	3.5	5.2
Сера	605.3 мг	500 мг	8.1	12.1
Фосфор	1294.2 мг	800 мг	10.8	16.2
Хлор	874.1 мг	2300 мг	2.5	3.8
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.2
Железо	15.2 мг	18 мг	5.6	8.5
Йод	16.4 мкг	150 мкг	0.7	1.1
Кобальт	38.3 мкг	10 мкг	25.5	38.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.9 мкг	2 мкг	16.3	24.5
Медь	1210.2 мкг	1000 мкг	8.1	12.1
Никель	13.2 мкг	200 мкг	0.4	0.7
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	121.9 мкг	55 мкг	14.8	22.2
Фтор	366.1 мкг	4000 мкг	0.6	0.9
Хром	24.5 мкг	50 мкг	3.3	4.9
Цинк	7.8 мг	12 мг	4.3	6.5
Бор	222 мкг	1200 мкг	1.2	1.9
Ванадий	540 мкг	20 мкг	179.8	270
Молибден	92.6 мкг	70 мкг	8.8	13.2