Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Холодец из свиных ножек и рульки в кастрюле

Холодец из свиных ножек и рульки в кастрюле

Name: Холодец из свиных ножек и рульки в кастрюле
Prep time: 5 h
Cook time: 25 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Свиные ноги 1 шт.; Свиная рулька 1 шт.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Лавровый лист 2 шт.; Перец чёрный горошек 2 шт.; Чеснок 4 зуб.; Соль по вкусу; Зелень для украшения

7011

46 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Холодец из свиных ножек и рульки в кастрюле особенно хорош в холодное время года: он сытный, питательный и помогает организму согреться. Самый длительный этап в приготовлении блюда – это, конечно варка. Мясо должно стать полностью мягким и свободно отходить от костей. На это требуется, как правило, не менее четырех-пяти часов. А последующее отделение мяса от костей после варки уже пойдет гораздо быстрее, особенно, если есть помощники.

Кухня Русская

Время готовки 5 ч.

Порции 6

Калорийность 220 ккал 1753 ккал 292 ккал

Белки 16,0 гр. 127,7 гр. 21,3 гр.

Жиры 13,2 гр. 104,9 гр. 17,5 гр.

Углеводы 1,9 гр. 15,3 гр. 2,5 гр.

Вода 62,0 гр. 493,7 гр. 82,3 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 5,2 гр. 0,9 гр.

Юлия Дорохова (190 рец.)

Холодец из свиных ножек и рульки в кастрюле

Ингредиенты

Введите значение

Свиные ноги 1 шт. Свиная рулька 1 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный горошек 2 шт. Чеснок 4 зуб. Соль по вкусу Зелень для украшения

Процесс приготовления

Как приготовить холодец из свиных ножек и рульки в кастрюле? Ножку и рульку хорошо зачищаем ножом – кожа должна стать светлой и полностью чистой. Затем промываем продукт в большом количестве воды.

Укладываем свиные части в объемную кастрюлю. Рульку, как правило, разрезают на два куска, так как поместить ее для варки в кастрюлю бывает проблематично.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем.

Морковь чистим и моем.

Кладем подготовленные овощи к рульке и ножке. Также закладываем лавровые листья, соль по вкусу и горошки перца. Заливаем таким количеством воды, чтобы покрыть ингредиенты на один сантиметр.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Начнет появляться пенка – ее обязательно снимаем. Уменьшаем огонь и варим свиные части не менее пяти часов. Кипение должно быть медленным и неактивным.

После окончания варки достаем из кастрюли свиные части. Морковь сохраняем, лук и специи выбрасываем. Бульон процеживаем через мелкое сито.

Мясо отделяем от костей. Все косточки и хрящики выбрасываем.

Куски мяса разделяем на волокна или разрезаем на кусочки.

На дно форм укладываем ломтики вареной моркови, а затем – подготовленное мясо. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и выкладываем понемногу чесночной кашицы в каждую форму поверх мяса. Затем заливаем бульоном.

Даем формам с жидким холодцом остыть, а затем убираем их в холодильник для застывания на несколько часов. Готовый холодец подаем в холодном виде с различными острыми соусами – они хорошо подчеркивают мясной вкус блюда и помогают организму переварить сытное кушанье.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 21.54%

Витамин В1 16.42%

Витамин В2 4.71%

Витамин В4 8.26%

Витамин В5 6.44%

Витамин В6 10.12%

Витамин В9 1.1%

Витамин В12 37.69%

Витамин С 3.43%

Витамин D 0%

Витамин E 2.43%

Биотин 0.33%

Витамин К 8.17%

Витамин РР 15.26%

Калий 6.73%

Кальций 2.77%

Кремний 9.42%

Магний 4.33%

Натрий 27.3%

Сера 28.04%

Фосфор 12.27%

Хлор 21.43%

Алюминий 267.9%

Железо 10.69%

Йод 3.21%

Кобальт 49.46%

Литий 0.75%

Марганец 4.53%

Медь 12.46%

Никель 0.45%

Рубидий 30.93%

Селен 0.27%

Фтор 1.11%

Хром 12.37%

Цинк 15.5%

Бор 3.56%

Ванадий 43.53%

Молибден 13.5%

Витамин A 171.44%

Витамин В1 130.74%

Витамин В2 37.52%

Витамин В4 65.75%

Витамин В5 51.23%

Витамин В6 80.55%

Витамин В9 8.75%

Витамин В12 300%

Витамин С 27.32%

Витамин D 0%

Витамин E 19.35%

Биотин 2.64%

Витамин К 65.06%

Витамин РР 121.46%

Калий 53.57%

Кальций 22.09%

Кремний 75%

Магний 34.43%

Натрий 217.32%

Сера 223.24%

Фосфор 97.68%

Хлор 170.58%

Алюминий 2132.5%

Железо 85.12%

Йод 25.57%

Кобальт 393.7%

Литий 6%

Марганец 36.08%

Медь 99.18%

Никель 3.6%

Рубидий 246.23%

Селен 2.18%

Фтор 8.83%

Хром 98.44%

Цинк 123.39%

Бор 28.33%

Ванадий 346.5%

Молибден 107.43%

Витамин A 28.57%

Витамин В1 21.79%

Витамин В2 6.25%

Витамин В4 10.96%

Витамин В5 8.54%

Витамин В6 13.43%

Витамин В9 1.46%

Витамин В12 50%

Витамин С 4.55%

Витамин D 0%

Витамин E 3.22%

Биотин 0.44%

Витамин К 10.84%

Витамин РР 20.24%

Калий 8.93%

Кальций 3.68%

Кремний 12.5%

Магний 5.74%

Натрий 36.22%

Сера 37.21%

Фосфор 16.28%

Хлор 28.43%

Алюминий 355.42%

Железо 14.19%

Йод 4.26%

Кобальт 65.62%

Литий 1%

Марганец 6.01%

Медь 16.53%

Никель 0.6%

Рубидий 41.04%

Селен 0.36%

Фтор 1.47%

Хром 16.41%

Цинк 20.56%

Бор 4.72%

Ванадий 57.75%

Молибден 17.9%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1543 мкг	900 мкг	21.5	28.6
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	16.4	21.8
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	4.7	6.3
Витамин В4	328.8 мг	500 мг	8.3	11
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	6.4	8.5
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	10.1	13.4
Витамин В9	35 мкг	400 мкг	1.1	1.5
Витамин В12	9 мкг	3 мкг	37.7	50
Витамин С	24.6 мкг	90 мкг	3.4	4.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.9 мг	15 мг	2.4	3.2
Биотин	1.3 мг	50 мг	0.3	0.4
Витамин К	78.1 мкг	120 мкг	8.2	10.8
Витамин РР	24.3 мг	20 мг	15.3	20.2
Калий	1339.2 мг	2500 мг	6.7	8.9
Кальций	220.9 мг	1000 мг	2.8	3.7
Кремний	22.5 мг	30 мг	9.4	12.5
Магний	137.7 мг	400 мг	4.3	5.7
Натрий	2825.2 мг	1300 мг	27.3	36.2
Сера	1116.2 мг	500 мг	28	37.2
Фосфор	781.4 мг	800 мг	12.3	16.3
Хлор	3923.4 мг	2300 мг	21.4	28.4
Алюминий	639.8 мкг	30 мкг	267.9	355.4
Железо	15.3 мг	18 мг	10.7	14.2
Йод	38.4 мкг	150 мкг	3.2	4.3
Кобальт	39.4 мкг	10 мкг	49.5	65.6
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.8	1
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	4.5	6
Медь	991.8 мкг	1000 мкг	12.5	16.5
Никель	7.2 мкг	200 мкг	0.5	0.6
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	30.9	41
Селен	1.2 мкг	55 мкг	0.3	0.4
Фтор	353.3 мкг	4000 мкг	1.1	1.5
Хром	49.2 мкг	50 мкг	12.4	16.4
Цинк	14.8 мг	12 мг	15.5	20.6
Бор	340 мкг	1200 мкг	3.6	4.7
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	43.5	57.8
Молибден	75.2 мкг	70 мкг	13.5	17.9