Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Холодец из курицы и свиной рульки с желатином

Холодец из курицы и свиной рульки с желатином

Name: Холодец из курицы и свиной рульки с желатином
Prep time: 5 h
Cook time: 35 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Свиная рулька 1,3 кг; Курица 1,2 кг; Лук репчатый 1 головка; Лавровый лист 3 шт.; Соль по вкусу; Перец чёрный горошек 6 шт.; Перец душистый горошек 2 шт.; Вода 6 л.; Чеснок по вкусу; Желатин быстрорастворимый 10 гр.; Зелень для украшения

23359

59 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Холодец – отличное блюдо как на повседневный стол, так и на праздничный. Приготовить его можно заранее и впрок, а потом подать закуску в нужный момент. Данный вариант этого популярного блюда будем готовить из курицы и рульки – вкус у бульона получается очень насыщенным и приятным. Многие жалуются, что бывают проблемы с застыванием холодца, поэтому добавляем желатин. Учитывая, что и сама рулька хорошо способствует желированию бульона, желатина понадобится немного – небольшое количество для подстраховки.

Кухня Русская

Время готовки 5 ч.

Порции 4

Калорийность 144 ккал 4537 ккал 1134 ккал

Белки 11,7 гр. 369,0 гр. 92,2 гр.

Жиры 8,3 гр. 261,6 гр. 65,4 гр.

Углеводы 1,4 гр. 45,0 гр. 11,2 гр.

Вода 72,9 гр. 2292,9 гр. 573,2 гр.

Пищевые волокна 0,4 гр. 14,0 гр. 3,5 гр.

Николай Богданов (209 рец.)

Холодец из курицы и свиной рульки с желатином

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Рецепт холодца из курицы и свиной рульки с желатином предельно прост! Курицу тщательно промываем, при необходимости опаливаем над открытым пламенем, чтобы удалить остатки перьев. Рульку моем и зачищаем ножом до абсолютной чистоты.

Курицу режем на крупные части, рульку можно оставить целой. Если она не помещается в кастрюлю для варки, то стоит и ее разрубить на две части.

Укладываем подготовленные продукты в кастрюлю и заливаем указанным количеством воды.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Пенку снимаем.

Затем кладем луковицу, предварительно промытую и очищенную от шелухи. Солим по вкусу.

Варим холодец с момента закипания пять часов, поддерживая все время медленное кипение. За час до готовности кладем пряности: лавровый лист, очищенные зубки чеснока и черный перец горошком. К концу варки мясо должно свободно отходить от костей.

Снимаем кастрюлю с плиты и даем холодцу немного остыть.

Затем извлекаем из кастрюли все мясо.

Оставшийся бульон процеживаем, используя мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю.

Отмеряем полстакана бульона и размешиваем в нем желатин. Оставляем смесь на двадцать минут, после чего немного нагреваем ее и полностью растворяем гранулы.

Полученную желатиновую жидкость смешиваем с основной массой процеженного бульона.

Мясо разделяем на волокна. Если кусочки получаются слишком крупными, разрезаем ножом.

Укладываем подготовленное мясо в формы для холодца и заливаем процеженным бульоном с желатином. Выносим емкости на холод, чтобы холодец застыл.

Через пять-шесть часов холодец уже станет твердым и будет готов к подаче. Поверхность можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.48%

Витамин В1 9.94%

Витамин В2 3.77%

Витамин В4 8%

Витамин В5 7.12%

Витамин В6 11.51%

Витамин В9 0.89%

Витамин В12 25.45%

Витамин С 1.99%

Витамин D 0%

Витамин E 2.39%

Биотин 4.65%

Витамин К 3.41%

Витамин РР 23.15%

Калий 5.64%

Кальций 1.83%

Кремний 0.53%

Магний 3.41%

Натрий 17.91%

Сера 15.19%

Фосфор 11.56%

Хлор 6.66%

Алюминий 43.86%

Железо 5.69%

Йод 2.62%

Кобальт 54.84%

Литий 0%

Марганец 4.71%

Медь 9.27%

Никель 0.05%

Рубидий 7.57%

Селен 0.45%

Фтор 2.09%

Хром 10.75%

Цинк 12.66%

Бор 0.53%

Ванадий 0%

Молибден 6.51%

Витамин A 46.59%

Витамин В1 312.35%

Витамин В2 118.57%

Витамин В4 251.6%

Витамин В5 223.73%

Витамин В6 361.72%

Витамин В9 27.88%

Витамин В12 800%

Витамин С 62.61%

Витамин D 0%

Витамин E 75.19%

Биотин 146.04%

Витамин К 107.29%

Витамин РР 727.7%

Калий 177.36%

Кальций 57.64%

Кремний 16.67%

Магний 107.18%

Натрий 563.07%

Сера 477.44%

Фосфор 363.44%

Хлор 209.48%

Алюминий 1378.83%

Железо 178.99%

Йод 82.4%

Кобальт 1723.9%

Литий 0%

Марганец 148%

Медь 291.44%

Никель 1.5%

Рубидий 238%

Селен 14.25%

Фтор 65.76%

Хром 337.84%

Цинк 398.02%

Бор 16.67%

Ванадий 0%

Молибден 204.57%

Витамин A 11.65%

Витамин В1 78.09%

Витамин В2 29.64%

Витамин В4 62.9%

Витамин В5 55.93%

Витамин В6 90.43%

Витамин В9 6.97%

Витамин В12 200%

Витамин С 15.65%

Витамин D 0%

Витамин E 18.8%

Биотин 36.51%

Витамин К 26.82%

Витамин РР 181.93%

Калий 44.34%

Кальций 14.41%

Кремний 4.17%

Магний 26.79%

Натрий 140.77%

Сера 119.36%

Фосфор 90.86%

Хлор 52.37%

Алюминий 344.71%

Железо 44.75%

Йод 20.6%

Кобальт 430.98%

Литий 0%

Марганец 37%

Медь 72.86%

Никель 0.38%

Рубидий 59.5%

Селен 3.56%

Фтор 16.44%

Хром 84.46%

Цинк 99.51%

Бор 4.17%

Ванадий 0%

Молибден 51.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	419.3 мкг	900 мкг	1.5	11.6
Витамин В1	4.7 мг	1.5 мг	9.9	78.1
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	3.8	29.6
Витамин В4	1258 мг	500 мг	8	62.9
Витамин В5	11.2 мг	5 мг	7.1	55.9
Витамин В6	7.2 мг	2 мг	11.5	90.4
Витамин В9	111.5 мкг	400 мкг	0.9	7
Витамин В12	24 мкг	3 мкг	25.4	200
Витамин С	56.4 мкг	90 мкг	2	15.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.3 мг	15 мг	2.4	18.8
Биотин	73 мг	50 мг	4.6	36.5
Витамин К	128.7 мкг	120 мкг	3.4	26.8
Витамин РР	145.5 мг	20 мг	23.1	181.9
Калий	4434 мг	2500 мг	5.6	44.3
Кальций	576.4 мг	1000 мг	1.8	14.4
Кремний	5 мг	30 мг	0.5	4.2
Магний	428.7 мг	400 мг	3.4	26.8
Натрий	7319.9 мг	1300 мг	17.9	140.8
Сера	2387.2 мг	500 мг	15.2	119.4
Фосфор	2907.5 мг	800 мг	11.6	90.9
Хлор	4818 мг	2300 мг	6.7	52.4
Алюминий	413.7 мкг	30 мкг	43.9	344.7
Железо	32.2 мг	18 мг	5.7	44.7
Йод	123.6 мкг	150 мкг	2.6	20.6
Кобальт	172.4 мкг	10 мкг	54.8	431
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3 мкг	2 мкг	4.7	37
Медь	2914.4 мкг	1000 мкг	9.3	72.9
Никель	3 мкг	200 мкг	0	0.4
Рубидий	476 мкг	200 мкг	7.6	59.5
Селен	7.8 мкг	55 мкг	0.5	3.6
Фтор	2630.5 мкг	4000 мкг	2.1	16.4
Хром	168.9 мкг	50 мкг	10.7	84.5
Цинк	47.8 мг	12 мг	12.7	99.5
Бор	200 мкг	1200 мкг	0.5	4.2
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	143.2 мкг	70 мкг	6.5	51.1