Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Холодец из свиных ножек и курицы с желатином

Холодец из свиных ножек и курицы с желатином

Name: Холодец из свиных ножек и курицы с желатином
Prep time: PT1.5D
Cook time: 50 min
Total time: PT1D12H50M
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Курица 1,5 кг; Свиные ноги 1 кг; Лук репчатый 1 шт.; Желатин пищевой 20 гр.; Морковь 1 шт.; Чеснок 6 - 8 зуб.; Перец душистый 6 шт.; Лавровый лист 2 - 4 шт.; Соль по вкусу

16250

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Натуральный источник коллагена – старый добрый холодец. Рецепт этого блюда очень прост. Чтобы точно быть уверенным в застывании бульона, можно использовать желатин.

Кухня Русская

Время готовки 1.5 д.

Порции 10

Калорийность 183 ккал 3975 ккал 398 ккал

Белки 19,0 гр. 413,8 гр. 41,4 гр.

Жиры 10,9 гр. 237,5 гр. 23,8 гр.

Углеводы 2,1 гр. 45,5 гр. 4,6 гр.

Вода 63,4 гр. 1380,7 гр. 138,1 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 14,6 гр. 1,5 гр.

Тамара Каданцева (212 рец.)

Холодец из свиных ножек и курицы с желатином

Ингредиенты

Введите значение

Курица 1,5 кг Свиные ноги 1 кг Лук репчатый 1 шт. Желатин пищевой 20 гр. Морковь 1 шт. Чеснок 6 - 8 зуб. Перец душистый 6 шт. Лавровый лист 2 - 4 шт. Соль по вкусу

Процесс приготовления

Чтобы приготовить холодец из свиных ножек и курицы с желатином, свиные ножки и курицу хорошо помойте и при необходимости очистите.

Сложите мясо в кастрюлю залейте водой и оставьте на ночь. Утром мутную воду слейте и еще раз хорошо помойте.

Курицу разрежьте на несколько частей. Уложите мясо в кастрюлю, залейте его водой, чтобы она полностью покрыла мясо.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения, ложкой снимите пену. Убавьте огонь до минимума.

Варите холодец без крышки 5 часов от момента закипания, периодически снимайте пену.

Через полтора часа добавьте очищенные лук, морковь и соль.

За полчаса до готовности добавьте в бульон душистый перец. За 10-15 минут положите очищенный чеснок.

За минуту до конца варки добавьте лавровый лист.

Мясо извлеките из бульона. Бульон процедите через мелкое сито.

В части бульона разведите желатин, дайте настояться ему 10-15 минут. Затем желатиновую массу соедините с остальным бульоном.

Мясо свинины и курицы отделите от костей и разберите на волокна.

Разложите по мискам мясо, залейте его бульоном. Поставьте миски в холодильник на ночь. Утром холодец будет готов.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.56%

Витамин В1 3.38%

Витамин В2 5.54%

Витамин В4 5.15%

Витамин В5 5.78%

Витамин В6 9.76%

Витамин В9 0.86%

Витамин В12 6.12%

Витамин С 2.38%

Витамин D 0%

Витамин E 1.94%

Биотин 6.72%

Витамин К 1.98%

Витамин РР 25.59%

Калий 6.03%

Кальций 5.12%

Кремний 3.25%

Магний 3.92%

Натрий 31.52%

Сера 0.6%

Фосфор 12.61%

Хлор 8.46%

Алюминий 80.54%

Железо 17.74%

Йод 1.71%

Кобальт 46.75%

Литий 0.28%

Марганец 5.71%

Медь 5.81%

Никель 0.15%

Рубидий 8.58%

Селен 0.57%

Фтор 1.18%

Хром 6.47%

Цинк 6.77%

Бор 1.11%

Ванадий 15.91%

Молибден 1.35%

Витамин A 186.34%

Витамин В1 73.6%

Витамин В2 120.72%

Витамин В4 112.11%

Витамин В5 125.82%

Витамин В6 212.42%

Витамин В9 18.79%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 51.81%

Витамин D 0%

Витамин E 42.15%

Биотин 146.43%

Витамин К 43.01%

Витамин РР 557.23%

Калий 131.24%

Кальций 111.48%

Кремний 70.83%

Магний 85.3%

Натрий 686.31%

Сера 13.08%

Фосфор 274.65%

Хлор 184.28%

Алюминий 1753.67%

Железо 386.25%

Йод 37.21%

Кобальт 1017.9%

Литий 6%

Марганец 124.31%

Медь 126.61%

Никель 3.23%

Рубидий 186.73%

Селен 12.52%

Фтор 25.77%

Хром 140.8%

Цинк 147.51%

Бор 24.17%

Ванадий 346.5%

Молибден 29.43%

Витамин A 18.63%

Витамин В1 7.36%

Витамин В2 12.07%

Витамин В4 11.21%

Витамин В5 12.58%

Витамин В6 21.24%

Витамин В9 1.88%

Витамин В12 13.33%

Витамин С 5.18%

Витамин D 0%

Витамин E 4.21%

Биотин 14.64%

Витамин К 4.3%

Витамин РР 55.72%

Калий 13.12%

Кальций 11.15%

Кремний 7.08%

Магний 8.53%

Натрий 68.63%

Сера 1.31%

Фосфор 27.47%

Хлор 18.43%

Алюминий 175.37%

Железо 38.62%

Йод 3.72%

Кобальт 101.79%

Литий 0.6%

Марганец 12.43%

Медь 12.66%

Никель 0.32%

Рубидий 18.67%

Селен 1.25%

Фтор 2.58%

Хром 14.08%

Цинк 14.75%

Бор 2.42%

Ванадий 34.65%

Молибден 2.94%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1677 мкг	900 мкг	8.6	18.6
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	3.4	7.4
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	5.5	12.1
Витамин В4	560.6 мг	500 мг	5.1	11.2
Витамин В5	6.3 мг	5 мг	5.8	12.6
Витамин В6	4.2 мг	2 мг	9.8	21.2
Витамин В9	75.2 мкг	400 мкг	0.9	1.9
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	6.1	13.3
Витамин С	46.6 мкг	90 мкг	2.4	5.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.3 мг	15 мг	1.9	4.2
Биотин	73.2 мг	50 мг	6.7	14.6
Витамин К	51.6 мкг	120 мкг	2	4.3
Витамин РР	111.4 мг	20 мг	25.6	55.7
Калий	3281 мг	2500 мг	6	13.1
Кальций	1114.8 мг	1000 мг	5.1	11.1
Кремний	21.3 мг	30 мг	3.3	7.1
Магний	341.2 мг	400 мг	3.9	8.5
Натрий	8922.1 мг	1300 мг	31.5	68.6
Сера	65.4 мг	500 мг	0.6	1.3
Фосфор	2197.2 мг	800 мг	12.6	27.5
Хлор	4238.4 мг	2300 мг	8.5	18.4
Алюминий	526.1 мкг	30 мкг	80.5	175.4
Железо	69.5 мг	18 мг	17.7	38.6
Йод	55.8 мкг	150 мкг	1.7	3.7
Кобальт	101.8 мкг	10 мкг	46.7	101.8
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	0.6
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	5.7	12.4
Медь	1266.1 мкг	1000 мкг	5.8	12.7
Никель	6.5 мкг	200 мкг	0.1	0.3
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	8.6	18.7
Селен	6.9 мкг	55 мкг	0.6	1.3
Фтор	1030.9 мкг	4000 мкг	1.2	2.6
Хром	70.4 мкг	50 мкг	6.5	14.1
Цинк	17.7 мг	12 мг	6.8	14.8
Бор	290 мкг	1200 мкг	1.1	2.4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	15.9	34.7
Молибден	20.6 мкг	70 мкг	1.4	2.9