Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Холодец из курицы в кастрюле без желатина

Холодец из курицы в кастрюле без желатина

Name: Холодец из курицы в кастрюле без желатина
Prep time: 4 h
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Курица 1 кг; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Перец чёрный горошек 2 шт.; Перец душистый 2 шт.; Соль по вкусу; Чеснок 5 зуб.; Яйцо 4 шт.; Огурцы 1 шт.; Зелень для украшения

3250

78 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Чтобы куриный холодец застыл без добавления желатина, важно правильно выбрать сырье. Это должны быть части птицы с хрящевыми тканями: крылья, голень, грудные кости с хрящами. Также отлично подходят для этих целей куриные лапки – холодец гарантированно станет плотным. Важно варить это все на минимальном огне, не допуская активного кипения. Желирующие вещества перейдут в бульон, а мясные волокна станут мягкими и нежными.

Кухня Русская

Время готовки 4 ч.

Порции 6

Калорийность 132 ккал 1920 ккал 320 ккал

Белки 13,1 гр. 190,0 гр. 31,7 гр.

Жиры 7,4 гр. 106,8 гр. 17,8 гр.

Углеводы 3,3 гр. 48,5 гр. 8,1 гр.

Вода 69,5 гр. 1009,1 гр. 168,2 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 15,1 гр. 2,5 гр.

Лариса Николаевна (198 рец.)

Холодец из курицы в кастрюле без желатина

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Рецепт холодца из курицы в кастрюле без желатина предельно прост! Куриные части хорошо промываем под струей проточной водой, после чего складываем в кастрюлю и заливаем водой в таком количестве, чтобы она едва покрывала птицу. Доводим до кипения, дожидаемся появления пены. Полученный первый бульон сливаем, курицу промываем еще раз и заново заливаем водой. Кладем лавровый лист, горошки перцев и соль по вкусу. Доводим до кипения и снижаем температуру плиты. Варим в течение четырех часов, не допуская активного бурления.

Морковь очищаем от верхней кожицы, разрезаем вдоль на крупные бруски. Репчатый лук моем и снимаем шелуху. Чеснок чистим и моем.

За час до истечения времени варки закладываем в кастрюлю морковь, лук и три зубка чеснока.

По истечении времени варки снимаем кастрюлю с плиты и даем курице с бульоном остыть до теплой температуры. Лук и специи извлекаем и выбрасываем. Морковь сохраняем. Достаем мясо, отделяем волокна от костей. Бульон процеживаем через сито.

На дно форм кладем отделенное от костей куриное мясо. Если куски курицы слишком крупные, то нарезаем их кусочками. Оставшийся чеснок мелко режем ножом и посыпаем им куриное мясо.

Заливаем уложенное мясо с чесноком подготовленным бульоном.

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем и режем поперечными кружками. Морковь, сохраненную после варки холодца, нарезаем декоративными кусочками. Свежий огурец режем тонкими ломтиками. На поверхности холодца раскладываем яйца, морковь и огурец.

Оформленный холодец ставим в холодильник. За пять-шесть часов он полностью охладится и хорошо застынет. При подаче поверхность можно украсить веточками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 18.33%

Витамин В1 4.05%

Витамин В2 8.28%

Витамин В4 15.39%

Витамин В5 12.87%

Витамин В6 15.79%

Витамин В9 1.58%

Витамин В12 11.81%

Витамин С 4.78%

Витамин D 3.33%

Витамин E 3.61%

Биотин 16.29%

Витамин К 6.72%

Витамин РР 36.43%

Калий 8.28%

Кальций 3.65%

Кремний 4.88%

Магний 5.08%

Натрий 38.28%

Сера 6.58%

Фосфор 17.49%

Хлор 13.73%

Алюминий 123.96%

Железо 9.52%

Йод 4.67%

Кобальт 85.85%

Литий 0.41%

Марганец 9.17%

Медь 8.33%

Никель 0.22%

Рубидий 12.87%

Селен 9.35%

Фтор 2%

Хром 11.43%

Цинк 11.67%

Бор 1.67%

Ванадий 23.87%

Молибден 3.44%

Витамин A 266.01%

Витамин В1 58.73%

Витамин В2 120.15%

Витамин В4 223.39%

Витамин В5 186.73%

Витамин В6 229.19%

Витамин В9 22.91%

Витамин В12 171.47%

Витамин С 69.38%

Витамин D 48.4%

Витамин E 52.41%

Биотин 236.39%

Витамин К 97.48%

Витамин РР 528.79%

Калий 120.2%

Кальций 53.05%

Кремний 70.83%

Магний 73.77%

Натрий 555.52%

Сера 95.51%

Фосфор 253.91%

Хлор 199.27%

Алюминий 1799.17%

Железо 138.11%

Йод 67.74%

Кобальт 1246%

Литий 6%

Марганец 133.15%

Медь 120.91%

Никель 3.23%

Рубидий 186.73%

Селен 135.64%

Фтор 29.06%

Хром 165.84%

Цинк 169.33%

Бор 24.17%

Ванадий 346.5%

Молибден 50%

Витамин A 44.33%

Витамин В1 9.79%

Витамин В2 20.02%

Витамин В4 37.23%

Витамин В5 31.12%

Витамин В6 38.2%

Витамин В9 3.82%

Витамин В12 28.58%

Витамин С 11.56%

Витамин D 8.07%

Витамин E 8.74%

Биотин 39.4%

Витамин К 16.25%

Витамин РР 88.13%

Калий 20.03%

Кальций 8.84%

Кремний 11.81%

Магний 12.29%

Натрий 92.59%

Сера 15.92%

Фосфор 42.32%

Хлор 33.21%

Алюминий 299.86%

Железо 23.02%

Йод 11.29%

Кобальт 207.67%

Литий 1%

Марганец 22.19%

Медь 20.15%

Никель 0.54%

Рубидий 31.12%

Селен 22.61%

Фтор 4.84%

Хром 27.64%

Цинк 28.22%

Бор 4.03%

Ванадий 57.75%

Молибден 8.33%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2394.1 мкг	900 мкг	18.3	44.3
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	4	9.8
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	8.3	20
Витамин В4	1116.9 мг	500 мг	15.4	37.2
Витамин В5	9.3 мг	5 мг	12.9	31.1
Витамин В6	4.6 мг	2 мг	15.8	38.2
Витамин В9	91.7 мкг	400 мкг	1.6	3.8
Витамин В12	5.1 мкг	3 мкг	11.8	28.6
Витамин С	62.4 мкг	90 мкг	4.8	11.6
Витамин D	4.8 мкг	10 мкг	3.3	8.1
Витамин E	7.9 мг	15 мг	3.6	8.7
Биотин	118.2 мг	50 мг	16.3	39.4
Витамин К	117 мкг	120 мкг	6.7	16.2
Витамин РР	105.8 мг	20 мг	36.4	88.1
Калий	3004.9 мг	2500 мг	8.3	20
Кальций	530.5 мг	1000 мг	3.7	8.8
Кремний	21.3 мг	30 мг	4.9	11.8
Магний	295.1 мг	400 мг	5.1	12.3
Натрий	7221.8 мг	1300 мг	38.3	92.6
Сера	477.6 мг	500 мг	6.6	15.9
Фосфор	2031.3 мг	800 мг	17.5	42.3
Хлор	4583.3 мг	2300 мг	13.7	33.2
Алюминий	539.8 мкг	30 мкг	124	299.9
Железо	24.9 мг	18 мг	9.5	23
Йод	101.6 мкг	150 мкг	4.7	11.3
Кобальт	124.6 мкг	10 мкг	85.8	207.7
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.4	1
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	9.2	22.2
Медь	1209.1 мкг	1000 мкг	8.3	20.2
Никель	6.5 мкг	200 мкг	0.2	0.5
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	12.9	31.1
Селен	74.6 мкг	55 мкг	9.3	22.6
Фтор	1162.2 мкг	4000 мкг	2	4.8
Хром	82.9 мкг	50 мкг	11.4	27.6
Цинк	20.3 мг	12 мг	11.7	28.2
Бор	290 мкг	1200 мкг	1.7	4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	23.9	57.8
Молибден	35 мкг	70 мкг	3.4	8.3