Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Прозрачный холодец из говядины

Прозрачный холодец из говядины

Name: Прозрачный холодец из говядины
Prep time: 14 h
Cook time: 15 min
Total time: 14 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: Русская
Ingredients: Говяжья лытка 2,5 кг; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Вода 4 л.; Перец черный молотый по вкусу; Перец чёрный горошек 8 шт.; Соль 1 ст.л.; Чеснок 15 зуб.; Лавровый лист 3 шт.

6998

17 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хочу поделиться простым и аппетитным рецептом прозрачного холодца из говядины. Мясная закуска получается наваристой, сытной и ароматной. Такой холодец обязательно придется по вкусу всем. Приготовьте, и вы получите незабываемое удовольствие!

Кухня Русская

Время готовки 14 ч.

Порции 12

Калорийность 48 ккал 1071 ккал 89 ккал

Белки 10,6 гр. 233,3 гр. 19,4 гр.

Жиры 7,7 гр. 170,6 гр. 14,2 гр.

Углеводы 0,8 гр. 17,2 гр. 1,4 гр.

Вода 52,0 гр. 1150,8 гр. 95,9 гр.

Пищевые волокна 0,3 гр. 6,6 гр. 0,6 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Говяжья лытка (с мясом) 2,5 кг Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Вода 4 л. Перец черный молотый по вкусу Перец чёрный горошек 8 шт. Соль 1 ст.л. Чеснок 15 зуб. Лавровый лист 3 шт.

Процесс приготовления

Как приготовить прозрачный холодец из говядины? Говяжью лытку с мясом тщательно вымойте и разрубите на несколько частей в зависимости от размеров, выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном, и залейте холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо.

Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. С помощью ложки или шумовки снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимального состояния и варите под крышкой 3 часа.

Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Морковь вымойте и очистите от кожуры овощечисткой.

По истечении времени очищенный репчатый лук и морковь. Долейте горячую воду, если потребуется. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком.

Хорошо посолите. Накройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне еще 3 часа.

Мясо выложите в миску и полностью остудите его.

Горячий бульон аккуратно процедите в отдельную емкость.

Остывшее мясо отделите от костей и разберите на кусочки. Жилки и костный мозг выложите в чашу измельчителя.

Мясо нарежьте на кусочки или разберите на волокна.

Очищенный чеснок измельчите и выложите на дно подготовленных форм для холодца.

Сверху выложите равномерно мясо.

Измельчите жилки и костный мозг до однородной консистенции.

Полученную массу выложите поверх мяса.

Процеженным бульоном залейте мясо таким образом, чтобы бульон полностью его покрывал. Полностью остудите холодец, а затем поместите в холодильник застывать на 8 часов, но лучше всего на ночь.

Застывший прозрачный холодец из говядины подавайте на стол порционно.

Наслаждайтесь мясной закуской!

Витамины и минералы

Витамин A 7.36%

Витамин В1 0.31%

Витамин В2 2.73%

Витамин В4 0.13%

Витамин В5 4.88%

Витамин В6 0.61%

Витамин В9 0.21%

Витамин В12 21.1%

Витамин С 0.79%

Витамин D 0%

Витамин E 0.17%

Биотин 0.12%

Витамин К 0.77%

Витамин РР 0.35%

Калий 0.76%

Кальций 1.13%

Кремний 3.39%

Магний 0.8%

Натрий 40.5%

Сера 1.21%

Фосфор 0.76%

Хлор 35.37%

Алюминий 94.37%

Железо 0.82%

Йод 0.21%

Кобальт 5.09%

Литий 0.27%

Марганец 3.18%

Медь 1.47%

Никель 0.16%

Рубидий 11.13%

Селен 0.12%

Фтор 1.21%

Хром 0.37%

Цинк 0.55%

Бор 1.28%

Ванадий 15.67%

Молибден 4.07%

Витамин A 162.73%

Витамин В1 6.83%

Витамин В2 60.44%

Витамин В4 2.79%

Витамин В5 107.96%

Витамин В6 13.49%

Витамин В9 4.54%

Витамин В12 466.67%

Витамин С 17.45%

Витамин D 0%

Витамин E 3.74%

Биотин 2.64%

Витамин К 17.09%

Витамин РР 7.69%

Калий 16.82%

Кальций 24.92%

Кремний 75%

Магний 17.69%

Натрий 895.61%

Сера 26.78%

Фосфор 16.81%

Хлор 782.23%

Алюминий 2087%

Железо 18.11%

Йод 4.57%

Кобальт 112.6%

Литий 6%

Марганец 70.43%

Медь 32.5%

Никель 3.6%

Рубидий 246.23%

Селен 2.76%

Фтор 26.81%

Хром 8.2%

Цинк 12.19%

Бор 28.33%

Ванадий 346.5%

Молибден 90%

Витамин A 13.56%

Витамин В1 0.57%

Витамин В2 5.04%

Витамин В4 0.23%

Витамин В5 9%

Витамин В6 1.12%

Витамин В9 0.38%

Витамин В12 38.89%

Витамин С 1.45%

Витамин D 0%

Витамин E 0.31%

Биотин 0.22%

Витамин К 1.42%

Витамин РР 0.64%

Калий 1.4%

Кальций 2.08%

Кремний 6.25%

Магний 1.47%

Натрий 74.63%

Сера 2.23%

Фосфор 1.4%

Хлор 65.19%

Алюминий 173.92%

Железо 1.51%

Йод 0.38%

Кобальт 9.38%

Литий 0.5%

Марганец 5.87%

Медь 2.71%

Никель 0.3%

Рубидий 20.52%

Селен 0.23%

Фтор 2.23%

Хром 0.68%

Цинк 1.02%

Бор 2.36%

Ванадий 28.88%

Молибден 7.5%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1464.6 мкг	900 мкг	7.4	13.6
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.3	0.6
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	2.7	5
Витамин В4	13.9 мг	500 мг	0.1	0.2
Витамин В5	5.4 мг	5 мг	4.9	9
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	0.6	1.1
Витамин В9	18.2 мкг	400 мкг	0.2	0.4
Витамин В12	14 мкг	3 мкг	21.1	38.9
Витамин С	15.7 мкг	90 мкг	0.8	1.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.6 мг	15 мг	0.2	0.3
Биотин	1.3 мг	50 мг	0.1	0.2
Витамин К	20.5 мкг	120 мкг	0.8	1.4
Витамин РР	1.5 мг	20 мг	0.3	0.6
Калий	420.6 мг	2500 мг	0.8	1.4
Кальций	249.2 мг	1000 мг	1.1	2.1
Кремний	22.5 мг	30 мг	3.4	6.3
Магний	70.8 мг	400 мг	0.8	1.5
Натрий	11642.9 мг	1300 мг	40.5	74.6
Сера	133.9 мг	500 мг	1.2	2.2
Фосфор	134.5 мг	800 мг	0.8	1.4
Хлор	17991.3 мг	2300 мг	35.4	65.2
Алюминий	626.1 мкг	30 мкг	94.4	173.9
Железо	3.3 мг	18 мг	0.8	1.5
Йод	6.9 мкг	150 мкг	0.2	0.4
Кобальт	11.3 мкг	10 мкг	5.1	9.4
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	0.5
Марганец	1.4 мкг	2 мкг	3.2	5.9
Медь	325 мкг	1000 мкг	1.5	2.7
Никель	7.2 мкг	200 мкг	0.2	0.3
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	11.1	20.5
Селен	1.5 мкг	55 мкг	0.1	0.2
Фтор	1072.4 мкг	4000 мкг	1.2	2.2
Хром	4.1 мкг	50 мкг	0.4	0.7
Цинк	1.5 мг	12 мг	0.6	1
Бор	340 мкг	1200 мкг	1.3	2.4
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	15.7	28.9
Молибден	63 мкг	70 мкг	4.1	7.5