Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Холодец из говядины без желатина

Холодец из говядины без желатина

Name: Холодец из говядины без желатина
Prep time: 17 h
Cook time: 20 min
Total time: 17 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Говяжьи ноги 1.5 кг; Телятина 700 гр.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Вода 1.8 л.; Семена укропа по вкусу; Перец чёрный горошек 25 шт.; Соль по вкусу; Чеснок 3 зуб.; Лавровый лист 3 шт.

12779

11 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

От всей души хочу поделиться замечательным рецептом невероятно вкусного и аппетитного холодца из говядины без желатина. Такой холодец придется по вкусу как детям, так и взрослым. Приготовьте, и вы не пожалеете!

Кухня Русская

Время готовки 17 ч.

Порции 10

Калорийность 85 ккал 2464 ккал 246 ккал

Белки 11,0 гр. 318,0 гр. 31,8 гр.

Жиры 4,3 гр. 124,4 гр. 12,4 гр.

Углеводы 0,7 гр. 19,9 гр. 2,0 гр.

Вода 58,4 гр. 1689,6 гр. 169,0 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 6,3 гр. 0,6 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить холодец из говядины без желатина? Говяжью ногу зачистите ножом, разрубите топором и хорошенько промойте.

Выложите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла мясо.

Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Прокипятите 5-7 минут.

Затем слейте воду, хорошо промойте ногу и снова залейте холодной водой.

Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. С помощью ложки или шумовки снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимального состояния и варите под крышкой 6 часов.

Телятину промойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Убавьте огонь и варите мясо 2-2,5 часа на минимальном огне.

Репчатый лук очистите от шелухи. Разрежьте пополам, выложите на сильно разогретую сковороду и поджарьте до румяной корочки.

Морковь вымойте и очистите от кожуры овощечисткой. Телятину извлеките из горячего бульона.

Приблизительно за 1,5 часа до готовности говяжьей ноги добавьте в бульон репчатый лук, морковь и телятину. Снова доведите до кипения и готовьте на медленном огне.

Затем добавьте лавровый лист, семена укропа, соль и черный перец горошком.

Мясо выложите в миску и полностью остудите его. Горячий бульон аккуратно процедите в отдельную емкость.

Остывшее мясо отделите от костей и мелко нарежьте или разберите на волокна руками.

Чеснок очистите от шелухи и промойте. Измельчите острым ножом.

Измельченный чеснок добавьте к мясу и перемешайте. Подготовьте емкости, в которые будете заливать холодец. На дно емкостей выложите подготовленное мясо и равномерно распределите его.

Процеженным бульоном залейте мясо так, чтобы бульон полностью его покрывал.

Остудите холодец при комнатной температуре, а затем накройте крышками и поместите в холодильник для застывания на 10 часов, но лучше всего на ночь. Наваристый холодец из говядины без желатина подавайте на стол. Дополнительно подайте томатный соус или горчицу.

Наслаждайтесь холодной закуской!

Витамины и минералы

Витамин A 5.4%

Витамин В1 2.49%

Витамин В2 3.26%

Витамин В4 5.18%

Витамин В5 4.86%

Витамин В6 5.14%

Витамин В9 0.51%

Витамин В12 16.94%

Витамин С 0.64%

Витамин D 0%

Витамин E 0.45%

Биотин 2.51%

Витамин К 0.52%

Витамин РР 12.24%

Калий 3.99%

Кальций 1.14%

Кремний 2.59%

Магний 2.13%

Натрий 8.27%

Сера 10.94%

Фосфор 6.73%

Хлор 6.27%

Алюминий 72.17%

Железо 4.55%

Йод 0.59%

Кобальт 14.75%

Литий 0.21%

Марганец 2.39%

Медь 6.34%

Никель 0.28%

Рубидий 8.51%

Селен 0.09%

Фтор 1.46%

Хром 0.28%

Цинк 6.77%

Бор 0.98%

Ванадий 11.98%

Молибден 1.81%

Витамин A 156.12%

Витамин В1 72.05%

Витамин В2 94.17%

Витамин В4 149.75%

Витамин В5 140.52%

Витамин В6 148.66%

Витамин В9 14.62%

Витамин В12 490%

Витамин С 18.48%

Витамин D 0%

Витамин E 12.96%

Биотин 72.64%

Витамин К 14.91%

Витамин РР 354.03%

Калий 115.33%

Кальций 32.88%

Кремний 75%

Магний 61.53%

Натрий 239.18%

Сера 316.34%

Фосфор 194.49%

Хлор 181.29%

Алюминий 2087%

Железо 131.59%

Йод 17.17%

Кобальт 426.6%

Литий 6%

Марганец 69.09%

Медь 183.47%

Никель 8.15%

Рубидий 246.23%

Селен 2.57%

Фтор 42.18%

Хром 8.2%

Цинк 195.75%

Бор 28.33%

Ванадий 346.5%

Молибден 52.29%

Витамин A 15.61%

Витамин В1 7.2%

Витамин В2 9.42%

Витамин В4 14.98%

Витамин В5 14.05%

Витамин В6 14.87%

Витамин В9 1.46%

Витамин В12 49%

Витамин С 1.85%

Витамин D 0%

Витамин E 1.3%

Биотин 7.26%

Витамин К 1.49%

Витамин РР 35.4%

Калий 11.53%

Кальций 3.29%

Кремний 7.5%

Магний 6.15%

Натрий 23.92%

Сера 31.63%

Фосфор 19.45%

Хлор 18.13%

Алюминий 208.7%

Железо 13.16%

Йод 1.72%

Кобальт 42.66%

Литий 0.6%

Марганец 6.91%

Медь 18.35%

Никель 0.82%

Рубидий 24.62%

Селен 0.26%

Фтор 4.22%

Хром 0.82%

Цинк 19.57%

Бор 2.83%

Ванадий 34.65%

Молибден 5.23%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1405.1 мкг	900 мкг	5.4	15.6
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	2.5	7.2
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	3.3	9.4
Витамин В4	748.8 мг	500 мг	5.2	15
Витамин В5	7 мг	5 мг	4.9	14.1
Витамин В6	3 мг	2 мг	5.1	14.9
Витамин В9	58.5 мкг	400 мкг	0.5	1.5
Витамин В12	14.7 мкг	3 мкг	16.9	49
Витамин С	16.6 мкг	90 мкг	0.6	1.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.9 мг	15 мг	0.4	1.3
Биотин	36.3 мг	50 мг	2.5	7.3
Витамин К	17.9 мкг	120 мкг	0.5	1.5
Витамин РР	70.8 мг	20 мг	12.2	35.4
Калий	2883.3 мг	2500 мг	4	11.5
Кальций	328.8 мг	1000 мг	1.1	3.3
Кремний	22.5 мг	30 мг	2.6	7.5
Магний	246.1 мг	400 мг	2.1	6.2
Натрий	3109.4 мг	1300 мг	8.3	23.9
Сера	1581.7 мг	500 мг	10.9	31.6
Фосфор	1555.9 мг	800 мг	6.7	19.4
Хлор	4169.7 мг	2300 мг	6.3	18.1
Алюминий	626.1 мкг	30 мкг	72.2	208.7
Железо	23.7 мг	18 мг	4.6	13.2
Йод	25.8 мкг	150 мкг	0.6	1.7
Кобальт	42.7 мкг	10 мкг	14.8	42.7
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.2	0.6
Марганец	1.4 мкг	2 мкг	2.4	6.9
Медь	1834.7 мкг	1000 мкг	6.3	18.3
Никель	16.3 мкг	200 мкг	0.3	0.8
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	8.5	24.6
Селен	1.4 мкг	55 мкг	0.1	0.3
Фтор	1687.3 мкг	4000 мкг	1.5	4.2
Хром	4.1 мкг	50 мкг	0.3	0.8
Цинк	23.5 мг	12 мг	6.8	19.6
Бор	340 мкг	1200 мкг	1	2.8
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	12	34.7
Молибден	36.6 мкг	70 мкг	1.8	5.2