Холодец из индейки

Name: Холодец из индейки
Prep time: 6 h
Cook time: 4 h
Total time: 10 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Индейка 1,5 - 2 кг; Лук репчатый 2 - 3 шт.; Морковь 2 - 3 шт.; Лавровый лист 2 - 3 шт.; Вода 3 л.; Перец чёрный молотый по вкусу; Соль по вкусу

667

45 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Холодец из индейки – это блюдо, которое готовится путем варки индейки (перепелки, курицы или других птиц) с костями для получения бульона, который затем охлаждается и застывает в форме желе. Это традиционное блюдо, часто ассоциируемое с русской, украинской и другими восточнославянскими кухнями. Процесс приготовления включает в себя варку мяса с костями в бульоне с добавлением овощей и специй. После того как бульон приобретает насыщенный вкус и мясо станет мягким, оно извлекается из бульона, разделяется на кусочки, а затем снова помещается в бульон. После этого блюдо остывает и застывает в холодильнике, образуя характерное желеобразное состояние.

Холодец традиционно подается холодным, нарезанным порционно. Он может сопровождаться горчицей, хреном, украшен зеленью и подается как закуска или основное блюдо.

Используйте качественное мясо индейки, предпочтительно с костями, чтобы бульон был насыщенным и ароматным.

Для получения насыщенного вкуса варите бульон на медленном огне. Дайте ему время пропитаться ароматами мяса и овощей.

Регулируйте уровень жидкости, чтобы он покрывал мясо и овощи.

Чтобы ускорить застывание, можно добавить холодную воду перед помещением в холодильник.

Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных специй и овощей, чтобы придать блюду индивидуальный вкус.

Чеснок придаст бульону дополнительный аромат и вкус. Добавьте несколько долек чеснока в бульон в последние 10 минут варки.

Добавление небольшого количества кислых ингредиентов, таких как лимонный сок или яблочный уксус, поможет выделить вкус блюда.

И помните, что основной секрет в приготовлении традиционных блюд заключается в том, чтобы наслаждаться процессом и подстраивать рецепт под свои вкусовые предпочтения.

Кухня Русская

Время готовки 6 ч.

Порции 8

Калорийность 66 ккал 1621 ккал 203 ккал

Белки 9,1 гр. 222,5 гр. 27,8 гр.

Жиры 2,3 гр. 56,9 гр. 7,1 гр.

Углеводы 1,5 гр. 36,3 гр. 4,5 гр.

Вода 86,2 гр. 2108,9 гр. 263,6 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 13,3 гр. 1,7 гр.

Валентина Радченко (206 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Индейка 1,5 - 2 кг Лук репчатый 2 - 3 шт. Морковь 2 - 3 шт. Лавровый лист 2 - 3 шт. Вода 3 л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Холодец из индейки – это традиционное блюдо, которое готовится путем варки мяса с костями для получения бульона, который затем остывает и застывает в форме желе. Для его приготовления сперва возьмите 1,5-2 кг индейки и разрежьте её на куски, оставив кости.

Затем возьмите 2-3 луковицы, 2-3 моркови, очистите все и мелко нарежьте.

В большую кастрюлю положите куски индейки, кости, лук, морковь и 2-3 лавровых листика.

Далее залейте всё водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Теперь уменьшите огонь и варите на медленном огне около 2-3 часов.
Совет: периодически удаляйте пену, образующуюся на поверхности.

Когда мясо станет мягким, выньте его из бульона и разрежьте на более мелкие кусочки.

Затем процедите бульон через сито, чтобы удалить овощи и специи.

На данном этапе добавьте соль, черный молотый перец по своему вкусу и хорошо перемешайте.

В формы для холодца выложите кусочки индейки и залейте готовым бульоном мясо.

Поставьте формы в холодильник и дайте холодцу застыть, предпочтительно на ночь.

Когда холодец полностью застынет, извлеките его из формы и подавайте к столу. Холодец из индейки можно подавать с горчицей и хреном. Также холодец отлично сочетается с хлебом. Из данного количества ингредиентов выйдет около 6-8 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Совет: количество порций может варьироваться в зависимости от конкретных условий приготовления и индивидуальных предпочтений.

Витамины и минералы

Витамин A 19.86%

Витамин В1 1.97%

Витамин В2 4.67%

Витамин В4 5.01%

Витамин В5 7.32%

Витамин В6 13.41%

Витамин В9 1.14%

Витамин В12 16.62%

Витамин С 1.57%

Витамин D 1.23%

Витамин E 0.61%

Биотин 0.27%

Витамин К 1.25%

Витамин РР 16.32%

Калий 5.11%

Кальций 1.36%

Кремний 8.68%

Магний 3.91%

Натрий 11.02%

Сера 19.16%

Фосфор 10.67%

Хлор 6.72%

Алюминий 215.01%

Железо 2.94%

Йод 0.47%

Кобальт 6.68%

Литий 0.74%

Марганец 3.68%

Медь 4.99%

Никель 0.4%

Рубидий 22.89%

Селен 15.95%

Фтор 1.21%

Хром 0.88%

Цинк 7.04%

Бор 2.96%

Ванадий 42.48%

Молибден 3.77%

Витамин A 486.01%

Витамин В1 48.27%

Витамин В2 114.15%

Витамин В4 122.55%

Витамин В5 179.02%

Витамин В6 328.16%

Витамин В9 27.91%

Витамин В12 406.67%

Витамин С 38.3%

Витамин D 30%

Витамин E 14.95%

Биотин 6.57%

Витамин К 30.67%

Витамин РР 399.34%

Калий 125.02%

Кальций 33.32%

Кремний 212.5%

Магний 95.56%

Натрий 269.69%

Сера 468.87%

Фосфор 261.18%

Хлор 164.52%

Алюминий 5261%

Железо 71.83%

Йод 11.5%

Кобальт 163.5%

Литий 18%

Марганец 89.98%

Медь 122.18%

Никель 9.68%

Рубидий 560.18%

Селен 390.2%

Фтор 29.68%

Хром 21.6%

Цинк 172.34%

Бор 72.5%

Ванадий 1039.5%

Молибден 92.29%

Витамин A 60.75%

Витамин В1 6.03%

Витамин В2 14.27%

Витамин В4 15.32%

Витамин В5 22.38%

Витамин В6 41.02%

Витамин В9 3.49%

Витамин В12 50.83%

Витамин С 4.79%

Витамин D 3.75%

Витамин E 1.87%

Биотин 0.82%

Витамин К 3.83%

Витамин РР 49.92%

Калий 15.63%

Кальций 4.16%

Кремний 26.56%

Магний 11.95%

Натрий 33.71%

Сера 58.61%

Фосфор 32.65%

Хлор 20.56%

Алюминий 657.63%

Железо 8.98%

Йод 1.44%

Кобальт 20.44%

Литий 2.25%

Марганец 11.25%

Медь 15.27%

Никель 1.21%

Рубидий 70.02%

Селен 48.78%

Фтор 3.71%

Хром 2.7%

Цинк 21.54%

Бор 9.06%

Ванадий 129.94%

Молибден 11.54%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4374.1 мкг	900 мкг	19.9	60.8
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2	6
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	4.7	14.3
Витамин В4	612.8 мг	500 мг	5	15.3
Витамин В5	9 мг	5 мг	7.3	22.4
Витамин В6	6.6 мг	2 мг	13.4	41
Витамин В9	111.6 мкг	400 мкг	1.1	3.5
Витамин В12	12.2 мкг	3 мкг	16.6	50.8
Витамин С	34.5 мкг	90 мкг	1.6	4.8
Витамин D	3 мкг	10 мкг	1.2	3.8
Витамин E	2.2 мг	15 мг	0.6	1.9
Биотин	3.3 мг	50 мг	0.3	0.8
Витамин К	36.8 мкг	120 мкг	1.3	3.8
Витамин РР	79.9 мг	20 мг	16.3	49.9
Калий	3125.5 мг	2500 мг	5.1	15.6
Кальций	333.2 мг	1000 мг	1.4	4.2
Кремний	63.8 мг	30 мг	8.7	26.6
Магний	382.3 мг	400 мг	3.9	11.9
Натрий	3505.9 мг	1300 мг	11	33.7
Сера	2344.3 мг	500 мг	19.2	58.6
Фосфор	2089.4 мг	800 мг	10.7	32.6
Хлор	3784 мг	2300 мг	6.7	20.6
Алюминий	1578.3 мкг	30 мкг	215	657.6
Железо	12.9 мг	18 мг	2.9	9
Йод	17.3 мкг	150 мкг	0.5	1.4
Кобальт	16.4 мкг	10 мкг	6.7	20.4
Литий	12.6 мкг	70 мкг	0.7	2.3
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	3.7	11.2
Медь	1221.8 мкг	1000 мкг	5	15.3
Никель	19.4 мкг	200 мкг	0.4	1.2
Рубидий	1120.4 мкг	200 мкг	22.9	70
Селен	214.6 мкг	55 мкг	15.9	48.8
Фтор	1187.1 мкг	4000 мкг	1.2	3.7
Хром	10.8 мкг	50 мкг	0.9	2.7
Цинк	20.7 мг	12 мг	7	21.5
Бор	870 мкг	1200 мкг	3	9.1
Ванадий	207.9 мкг	20 мкг	42.5	129.9
Молибден	64.6 мкг	70 мкг	3.8	11.5