Главная
➠ Заготовки
➠ Джемы
➠ Джем из шелковицы с желатином

Джем из шелковицы с желатином

Name: Джем из шелковицы с желатином
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 0.7
Cuisine: Русская
Ingredients: Шелковица 1 кг; Сахар-песок 500 гр.; Лимонная кислота 1 ч.л.; Желатин пищевой 4 гр.

6909

77 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Шелковица – очень полезная ягода, которая, к сожалению, имеет очень маленький срок хранения. Уже спустя сутки хранения в холодильнике она становится мягкой и водянистой. Для быстрой переработки и заготовления ягод на зиму мы предлагаем вам рецепт джема с желатином. Джем получается густой консистенции, а добавленная в джем лимонная кислота разбавит сладкий вкус шелковицы и сохранит насыщенный цвет.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 0.7

Калорийность 169 ккал 2540 ккал 3628 ккал

Белки 0,7 гр. 10,5 гр. 15,0 гр.

Жиры 0,3 гр. 4,0 гр. 5,8 гр.

Углеводы 41,2 гр. 620,2 гр. 886,0 гр.

Вода 55,3 гр. 833,2 гр. 1190,2 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 16,0 гр. 22,9 гр.

Лариса Стрельникова (195 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Шелковица 1 кг Сахар-песок 500 гр. Лимонная кислота 1 ч.л. Желатин пищевой 4 гр.

Процесс приготовления

Готовить джем из шелковицы с желатином легко! Ягоды шелковицы замачиваем в прохладной проточной воде на 10-15 минут. Затем промываем в дуршлаге под струей прохладной проточной воды и оставляем на 10 минут, чтобы стекла лишняя влага.

Если шелковица мелкая и средняя, то хвостики у нее будут мягкие и хорошо удаляются от ягод руками. Если же ягода крупная – хвостики будут довольно жесткие, поэтому необходимо срезать их при помощи ножниц.

Ягоды шелковицы засыпаем сахаром и добавляем лимонную кислоту. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой.

Далее при помощи погружного блендера пробиваем ягоды в однородную пюреобразную массу. После чего ставим джем на медленный огонь и доводим до кипения. После того, как ягодное пюре закипело, снимаем образовавшуюся пену и провариваем джем 15 минут, не забывая периодически его помешивать, чтобы масса не пригорела ко дну кастрюли. Желатин разводим в 10 граммах теплой воды, оставляем на 10 минут, чтобы он разбух. В конце варки добавляем в джем желатин, хорошо перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по всей массе и провариваем джем еще 10 минут.

За это время промываем и стерилизуем банки, подготавливаем крышки. Готовый джем снимаем с огня и разливаем по подготовленным банкам. Закручиваем прокипяченными крышками, банки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

Готовый остывший джем убираем в темное прохладное место на хранение.

Витамины и минералы

Витамин A 0.25%

Витамин В1 1.78%

Витамин В2 0.74%

Витамин В4 1.63%

Витамин В5 1.07%

Витамин В6 1.66%

Витамин В9 1%

Витамин В12 0%

Витамин С 7.44%

Витамин D 0%

Витамин E 3.85%

Биотин 0.8%

Витамин К 4.31%

Витамин РР 2.85%

Калий 9.34%

Кальций 1.88%

Кремний 22.12%

Магний 8.52%

Натрий 0.84%

Сера 1.91%

Фосфор 3.25%

Хлор 0.07%

Алюминий 1437.74%

Железо 7.4%

Йод 0.44%

Кобальт 6.64%

Литий 2.84%

Марганец 0.61%

Медь 4.4%

Никель 4.98%

Рубидий 1.33%

Селен 0.72%

Фтор 0.22%

Хром 9.29%

Цинк 0.66%

Бор 1.24%

Ванадий 11.61%

Молибден 2.37%

Витамин A 3.7%

Витамин В1 26.78%

Витамин В2 11.13%

Витамин В4 24.63%

Витамин В5 16.07%

Витамин В6 25.09%

Витамин В9 15.08%

Витамин В12 0%

Витамин С 112.16%

Витамин D 0%

Витамин E 58.02%

Биотин 12.01%

Витамин К 65%

Витамин РР 42.9%

Калий 140.71%

Кальций 28.32%

Кремний 333.33%

Магний 128.36%

Натрий 12.73%

Сера 28.8%

Фосфор 49.03%

Хлор 1.09%

Алюминий 21666.67%

Железо 111.58%

Йод 6.67%

Кобальт 100%

Литий 42.86%

Марганец 9.25%

Медь 66.28%

Никель 75%

Рубидий 20%

Селен 10.91%

Фтор 3.25%

Хром 140%

Цинк 10.01%

Бор 18.67%

Ванадий 175%

Молибден 35.71%

Витамин A 5.29%

Витамин В1 38.26%

Витамин В2 15.9%

Витамин В4 35.19%

Витамин В5 22.96%

Витамин В6 35.84%

Витамин В9 21.54%

Витамин В12 0%

Витамин С 160.23%

Витамин D 0%

Витамин E 82.88%

Биотин 17.15%

Витамин К 92.86%

Витамин РР 61.28%

Калий 201.01%

Кальций 40.46%

Кремний 476.19%

Магний 183.37%

Натрий 18.18%

Сера 41.14%

Фосфор 70.04%

Хлор 1.55%

Алюминий 30952.38%

Железо 159.39%

Йод 9.52%

Кобальт 142.86%

Литий 61.22%

Марганец 13.21%

Медь 94.69%

Никель 107.14%

Рубидий 28.57%

Селен 15.59%

Фтор 4.64%

Хром 200%

Цинк 14.3%

Бор 26.67%

Ванадий 250%

Молибден 51.02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	33.3 мкг	900 мкг	0.2	5.3
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.8	38.3
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.7	15.9
Витамин В4	123.2 мг	500 мг	1.6	35.2
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	1.1	23
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	1.7	35.8
Витамин В9	60.3 мкг	400 мкг	1	21.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	100.9 мкг	90 мкг	7.4	160.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.7 мг	15 мг	3.8	82.9
Биотин	6 мг	50 мг	0.8	17.2
Витамин К	78 мкг	120 мкг	4.3	92.9
Витамин РР	8.6 мг	20 мг	2.8	61.3
Калий	3517.7 мг	2500 мг	9.3	201
Кальций	283.2 мг	1000 мг	1.9	40.5
Кремний	100 мг	30 мг	22.1	476.2
Магний	513.4 мг	400 мг	8.5	183.4
Натрий	165.5 мг	1300 мг	0.8	18.2
Сера	144 мг	500 мг	1.9	41.1
Фосфор	392.2 мг	800 мг	3.3	70
Хлор	25 мг	2300 мг	0.1	1.6
Алюминий	6500 мкг	30 мкг	1437.7	30952.4
Железо	20.1 мг	18 мг	7.4	159.4
Йод	10 мкг	150 мкг	0.4	9.5
Кобальт	10 мкг	10 мкг	6.6	142.9
Литий	30 мкг	70 мкг	2.8	61.2
Марганец	0.2 мкг	2 мкг	0.6	13.2
Медь	662.8 мкг	1000 мкг	4.4	94.7
Никель	150 мкг	200 мкг	5	107.1
Рубидий	40 мкг	200 мкг	1.3	28.6
Селен	6 мкг	55 мкг	0.7	15.6
Фтор	130 мкг	4000 мкг	0.2	4.6
Хром	70 мкг	50 мкг	9.3	200
Цинк	1.2 мг	12 мг	0.7	14.3
Бор	224 мкг	1200 мкг	1.2	26.7
Ванадий	35 мкг	20 мкг	11.6	250
Молибден	25 мкг	70 мкг	2.4	51