Главная
➠ Выпечка
➠ Бисквит
➠ Бисквит по ГОСТу

Бисквит по ГОСТу

Name: Бисквит по ГОСТу
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яйцо 4 шт.; Сахар-песок 120 гр.; Мука пшеничная 120 гр.; Масло сливочное для смазывания

23353

22 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Классический бисквит по ГОСТу включает в себя лишь яйца, сахар и муку. Весь секрет упругости и породистого мякиша – в технологии приготовления. Важно соблюдать все этапы и обязательно качественно выполнять взбивание: без миксера такой бисквит приготовить сложно. Классический бисквит по ГОСТу, безусловно, вкусен и сам по себе. А также из него получаются нежнейшие торты, рулеты и пирожные.

Кухня Европейская

Время готовки 45 мин.

Порции 2

Калорийность 275 ккал 1291 ккал 646 ккал

Белки 8,6 гр. 40,4 гр. 20,2 гр.

Жиры 7,2 гр. 33,9 гр. 16,9 гр.

Углеводы 43,5 гр. 204,4 гр. 102,2 гр.

Вода 38,7 гр. 182,1 гр. 91,1 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 4,2 гр. 2,1 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 4 шт. Сахар-песок 120 гр. Мука пшеничная 120 гр. Масло сливочное для смазывания

Процесс приготовления

Чтобы приготовить Бисквит по ГОСТу, подготавливаем продукты для приготовления бисквита. Яйца достаем из холодильника, отмеряем необходимое количество муки и сахара.

Когда тесто будет приготовлено, его необходимо будет без промедления вылить в подготовленную форму и отправить в горячую духовку, чтобы оно не успело осесть. Поэтому важно заранее форму смазать сливочным маслом и обсыпать немного мукой. Не забываем сразу включить духовку на 200 градусов.

Муку просеиваем в отдельную емкость – это обогатит ее кислородом и придаст воздушность готовому тесту.

Разделяем яйца на бели и желтки. Желтки помещаем в миску, добавляем к ним часть сахара (80 гр).

Взбиваем желтки с сахаром миксером, начиная с низких оборотов и постепенно наращивая скорость. Должна получиться объемная, воздушная пена почти белого цвета без видимых кристалликов сахара.

В другую емкость помещаем белки и также взбиваем их, начиная с медленной скорости и наращивая обороты к концу взбивания.

Когда пена станет упругой, засыпаем оставшийся сахар и взбиваем на высокой скорости до появления глянца.

Готовая пена плотная, тянется за венчиком в виде устойчивых пиков.

Взбитые белки порциями добавляем к взбиты желткам, лопаткой вымешивая получающуюся смесь. Мешаем круговыми движениями.

Высыпаем просеянную муку и продолжаем совершать круговые движения, перемешивая тесто.

Готовое тесто не должно иметь комочки. Сразу после приготовления выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки и ставим в горячую духовку на средний уровень.

Время выпечки бисквита – ориентировочно двадцать пять минут. Тесто должно равномерно подняться и покрытья золотистой корочкой. Если есть сомнения в готовности, протыкаем центр бисквита деревянной шпажкой или зубочисткой. Из готового бисквита она должна выйти абсолютно сухой.

Готовый бисквит достаем из духовки, даем ему немного остыть и извлекаем из формы. Помещаем на решетку и полностью остужаем.

Готовому остывшему бисквиту нужно дать отстояться несколько часов, чтобы мякиш успел приобрести устойчивую пышную текстуру. Если сразу, например, прослаивать бисквит кремом, он может намокнуть и стать кашеобразным. Разрезать свежий бисквит также проблематично – он крошится. После выдерживания бисквита все эти нюансы исчезают, и бисквит становится идеальным.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.59%

Витамин В1 5.09%

Витамин В2 12.15%

Витамин В4 26.15%

Витамин В5 13.7%

Витамин В6 5.45%

Витамин В9 2.55%

Витамин В12 8.11%

Витамин С 0%

Витамин D 10.57%

Витамин E 4.57%

Биотин 19.93%

Витамин К 0.12%

Витамин РР 12.15%

Калий 3.92%

Кальций 3.16%

Кремний 3.4%

Магний 2.43%

Натрий 4.93%

Сера 20.09%

Фосфор 14.06%

Хлор 3.4%

Алюминий 0%

Железо 8.65%

Йод 6.5%

Кобальт 50.89%

Литий 0%

Марганец 7.96%

Медь 6.45%

Никель 0.28%

Рубидий 0%

Селен 28.91%

Фтор 0.78%

Хром 4.87%

Цинк 5.85%

Бор 0.79%

Ванадий 114.89%

Молибден 8.57%

Витамин A 68.56%

Витамин В1 23.93%

Витамин В2 57.11%

Витамин В4 122.92%

Витамин В5 64.4%

Витамин В6 25.6%

Витамин В9 11.98%

Витамин В12 38.13%

Витамин С 0%

Витамин D 49.7%

Витамин E 21.47%

Биотин 93.68%

Витамин К 0.55%

Витамин РР 57.1%

Калий 18.44%

Кальций 14.86%

Кремний 16%

Магний 11.41%

Натрий 23.16%

Сера 94.4%

Фосфор 66.08%

Хлор 15.97%

Алюминий 0%

Железо 40.67%

Йод 30.53%

Кобальт 239.2%

Литий 0%

Марганец 37.41%

Медь 30.32%

Никель 1.32%

Рубидий 0%

Селен 135.89%

Фтор 3.69%

Хром 22.88%

Цинк 27.48%

Бор 3.7%

Ванадий 540%

Молибден 40.29%

Витамин A 34.28%

Витамин В1 11.97%

Витамин В2 28.56%

Витамин В4 61.46%

Витамин В5 32.2%

Витамин В6 12.8%

Витамин В9 5.99%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 0%

Витамин D 24.85%

Витамин E 10.73%

Биотин 46.84%

Витамин К 0.28%

Витамин РР 28.55%

Калий 9.22%

Кальций 7.43%

Кремний 8%

Магний 5.71%

Натрий 11.58%

Сера 47.2%

Фосфор 33.04%

Хлор 7.98%

Алюминий 0%

Железо 20.33%

Йод 15.27%

Кобальт 119.6%

Литий 0%

Марганец 18.71%

Медь 15.16%

Никель 0.66%

Рубидий 0%

Селен 67.95%

Фтор 1.84%

Хром 11.44%

Цинк 13.74%

Бор 1.85%

Ванадий 270%

Молибден 20.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	617 мкг	900 мкг	14.6	34.3
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	5.1	12
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	12.2	28.6
Витамин В4	614.6 мг	500 мг	26.2	61.5
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	13.7	32.2
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	5.4	12.8
Витамин В9	47.9 мкг	400 мкг	2.5	6
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	8.1	19.1
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	5 мкг	10 мкг	10.6	24.9
Витамин E	3.2 мг	15 мг	4.6	10.7
Биотин	46.8 мг	50 мг	19.9	46.8
Витамин К	0.7 мкг	120 мкг	0.1	0.3
Витамин РР	11.4 мг	20 мг	12.1	28.6
Калий	461 мг	2500 мг	3.9	9.2
Кальций	148.6 мг	1000 мг	3.2	7.4
Кремний	4.8 мг	30 мг	3.4	8
Магний	45.7 мг	400 мг	2.4	5.7
Натрий	301.1 мг	1300 мг	4.9	11.6
Сера	472 мг	500 мг	20.1	47.2
Фосфор	528.6 мг	800 мг	14.1	33
Хлор	367.2 мг	2300 мг	3.4	8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7.3 мг	18 мг	8.7	20.3
Йод	45.8 мкг	150 мкг	6.5	15.3
Кобальт	23.9 мкг	10 мкг	50.9	119.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	8	18.7
Медь	303.2 мкг	1000 мкг	6.5	15.2
Никель	2.6 мкг	200 мкг	0.3	0.7
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	74.7 мкг	55 мкг	28.9	67.9
Фтор	147.4 мкг	4000 мкг	0.8	1.8
Хром	11.4 мкг	50 мкг	4.9	11.4
Цинк	3.3 мг	12 мг	5.8	13.7
Бор	44.4 мкг	1200 мкг	0.8	1.9
Ванадий	108 мкг	20 мкг	114.9	270
Молибден	28.2 мкг	70 мкг	8.6	20.1