Главная
➠ Выпечка
➠ Бисквит
➠ Бисквит дакуаз

Бисквит дакуаз

Name: Бисквит дакуаз
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Французская
Ingredients: Яичный белок 100 гр.; Сахар-песок 75 гр.; Мука пшеничная 25 гр.; Мука миндальная 50 гр.

20 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Бисквит дакуаз – это французский бисквит, который готовится на основе белков, сахара, пшеничной и миндальной муки. Он имеет хрустящую корочку снаружи и мягкую, нежную текстуру внутри. Дакуаз обычно используется в качестве основы для тортов, пирожных и других десертов. Он также может подаваться самостоятельно, например, с фруктами, ягодами или сиропом.

Белки должны быть свежими и жирными, а миндальная мука – мелкого помола.

Для того, чтобы бисквит дакуаз получился воздушным и нежным, важно правильно взбить белки. Для этого необходимо использовать чистую и сухую посуду и венчики. Белки должны быть комнатной температуры.

Готовые белки должны быть густыми и блестящими, а при переворачивании миски белки не должны выпадать.

Муку следует добавлять в тесто постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой. Это поможет сохранить воздушность теста.

Для бисквита дакуаз можно использовать миндальную муку, приготовленную самостоятельно или приобретенную в магазине.

Для получения более хрустящей корочки можно выпекать дакуаз в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут.

Для более нежной текстуры можно выпекать дакуаз в разогретой до 160 градусов духовке в течение 15-17 минут.

Чтобы бисквит не осел при выпечке, не открывайте духовку в первые 15 минут.

Чтобы дакуаз получился более ароматным, можно добавить в тесто измельченные сухофрукты, орехи или специи.

Дакуаз – это универсальный десерт, который можно приготовить по-разному. Экспериментируйте с ингредиентами и рецептами, чтобы найти свой идеальный вариант.

Кухня Французская

Время готовки 60 мин.

Порции 12

Калорийность 293 ккал 732 ккал 61 ккал

Белки 10,6 гр. 26,6 гр. 2,2 гр.

Жиры 11,1 гр. 27,7 гр. 2,3 гр.

Углеводы 39,9 гр. 99,7 гр. 8,3 гр.

Вода 37,0 гр. 92,5 гр. 7,7 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 4,4 гр. 0,4 гр.

Наталья Терещенко (201 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яичный белок 100 гр. Сахар-песок 75 гр. Мука пшеничная 25 гр. Мука миндальная 50 гр.

Процесс приготовления

Бисквит дакуаз – это лёгкий, воздушный и хрустящий бисквит, приготовленный на основе взбитых белков и муки. Для его приготовления сперва включите духовку и предварительно разогрейте её до 180-190 градусов.

Затем подготовьте форму для выпечки и предварительно выложите её пергаментной бумагой.
Совет: рекомендуется использовать разъёмную форму диаметром примерно 20 см.

Далее возьмите глубокую миску и смешайте в ней 25 гр. пшеничной муки с 50 гр. миндальной муки.

В отдельной миске взбейте 100 гр. яичных белков до мягких пиков, добавьте 75 гр. сахара-песка и взбивайте уже до устойчивых пиков.

Аккуратно, по частям, введите сухие ингредиенты в белковую массу, перемешивая лопаткой методом складывания.

Перелейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут или до готовности.
Совет: проверьте готовность, воткнув в центр бисквита деревянную шпажку или зубочистку. Если она выходит чистой, значит бисквит готов.

Выньте бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме, затем перенесите на решетку для полного остывания.

После полного остывания бисквита, разрежьте его на порции и подавайте, как самостоятельное лакомство или используйте для приготовления торта, чизкейка или других десертов. Теперь у вас есть вкусный и оригинальный бисквит дакуаз, который придаст вашему десерту особую изюминку. Из данного количества ингредиентов выйдет около 10-12 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Совет: если вам нужно больше или меньше порций, вы можете соответственно увеличить или уменьшить количество ингредиентов, сохраняя пропорции.

Витамины и минералы

Витамин A 0.07%

Витамин В1 4.57%

Витамин В2 21%

Витамин В4 6.24%

Витамин В5 4.12%

Витамин В6 4.05%

Витамин В9 2.79%

Витамин В12 1.07%

Витамин С 0.33%

Витамин D 0%

Витамин E 33.8%

Биотин 12.8%

Витамин К 1.17%

Витамин РР 13.65%

Калий 8.94%

Кальций 6.13%

Кремний 1.33%

Магний 4.05%

Натрий 9.46%

Сера 23.16%

Фосфор 14.25%

Хлор 4.51%

Алюминий 0%

Железо 2.39%

Йод 21.97%

Кобальт 35.6%

Литий 0%

Марганец 3.99%

Медь 5.68%

Никель 0.81%

Рубидий 0%

Селен 21.42%

Фтор 3.56%

Хром 24.84%

Цинк 3.22%

Бор 0.31%

Ванадий 45%

Молибден 3.79%

Витамин A 0.17%

Витамин В1 11.43%

Витамин В2 52.5%

Витамин В4 15.61%

Витамин В5 10.3%

Витамин В6 10.13%

Витамин В9 6.97%

Витамин В12 2.67%

Витамин С 0.83%

Витамин D 0%

Витамин E 84.5%

Биотин 32%

Витамин К 2.92%

Витамин РР 34.13%

Калий 22.35%

Кальций 15.33%

Кремний 3.33%

Магний 10.13%

Натрий 23.65%

Сера 57.9%

Фосфор 35.63%

Хлор 11.28%

Алюминий 0%

Железо 5.97%

Йод 54.92%

Кобальт 89%

Литий 0%

Марганец 9.98%

Медь 14.2%

Никель 2.03%

Рубидий 0%

Селен 53.55%

Фтор 8.89%

Хром 62.1%

Цинк 8.05%

Бор 0.77%

Ванадий 112.5%

Молибден 9.46%

Витамин A 0.01%

Витамин В1 0.95%

Витамин В2 4.38%

Витамин В4 1.3%

Витамин В5 0.86%

Витамин В6 0.84%

Витамин В9 0.58%

Витамин В12 0.22%

Витамин С 0.07%

Витамин D 0%

Витамин E 7.04%

Биотин 2.67%

Витамин К 0.24%

Витамин РР 2.84%

Калий 1.86%

Кальций 1.28%

Кремний 0.28%

Магний 0.84%

Натрий 1.97%

Сера 4.83%

Фосфор 2.97%

Хлор 0.94%

Алюминий 0%

Железо 0.5%

Йод 4.58%

Кобальт 7.42%

Литий 0%

Марганец 0.83%

Медь 1.18%

Никель 0.17%

Рубидий 0%

Селен 4.46%

Фтор 0.74%

Хром 5.18%

Цинк 0.67%

Бор 0.06%

Ванадий 9.38%

Молибден 0.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1.5 мкг	900 мкг	0.1	0
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	4.6	1
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	21	4.4
Витамин В4	78.1 мг	500 мг	6.2	1.3
Витамин В5	0.5 мг	5 мг	4.1	0.9
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	4.1	0.8
Витамин В9	27.9 мкг	400 мкг	2.8	0.6
Витамин В12	0.1 мкг	3 мкг	1.1	0.2
Витамин С	0.8 мкг	90 мкг	0.3	0.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	12.7 мг	15 мг	33.8	7
Биотин	16 мг	50 мг	12.8	2.7
Витамин К	3.5 мкг	120 мкг	1.2	0.2
Витамин РР	6.8 мг	20 мг	13.7	2.8
Калий	558.8 мг	2500 мг	8.9	1.9
Кальций	153.3 мг	1000 мг	6.1	1.3
Кремний	1 мг	30 мг	1.3	0.3
Магний	40.5 мг	400 мг	4.1	0.8
Натрий	307.5 мг	1300 мг	9.5	2
Сера	289.5 мг	500 мг	23.2	4.8
Фосфор	285 мг	800 мг	14.3	3
Хлор	259.5 мг	2300 мг	4.5	0.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	1.1 мг	18 мг	2.4	0.5
Йод	82.4 мкг	150 мкг	22	4.6
Кобальт	8.9 мкг	10 мкг	35.6	7.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.2 мкг	2 мкг	4	0.8
Медь	142 мкг	1000 мкг	5.7	1.2
Никель	4.1 мкг	200 мкг	0.8	0.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	29.5 мкг	55 мкг	21.4	4.5
Фтор	355.5 мкг	4000 мкг	3.6	0.7
Хром	31.1 мкг	50 мкг	24.8	5.2
Цинк	1 мг	12 мг	3.2	0.7
Бор	9.3 мкг	1200 мкг	0.3	0.1
Ванадий	22.5 мкг	20 мкг	45	9.4
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	3.8	0.8