Главная
➠ Яблочный пай

Яблочный пай

Name: Яблочный пай
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная 200 гр.; Сахар-песок 100 гр.; Разрыхлитель теста 10 гр.; Масло сливочное 100 гр.; Яичный желток 1 шт.; Соль 1 щепотка; Ванильный сахар 1 пакет; Для теста:; Масло сливочное 120 гр.; Яичный белок 3 шт.; Яичный желток 2 шт.; Сахар-песок 100 гр.; Мука пшеничная 75 гр.; Соль 1 щепотка; Для начинки:; Яблоки (зеленые) 5 шт.; Корица по вкусу; Лимон 1 шт.; Сахар-песок 50 гр.; Крахмал кукурузный или Крахмал картофельный 1 ст.л.; Клюква вяленая 1 горсть

269

53 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (23) Комментарии (0) Похожие рецепты

Яблочный пай – это вкуснейший пирог на хрустящей рассыпчатой основе, с сочной прослойкой и бисквитным верхом. Нежное лакомство без труда повторит начинающая хозяюшка. Для исполнения рецепта потребуются простые бюджетные продукты, которые с легкостью найдутся в ближайшем магазине.

Кухня Немецкая

Время готовки 90 мин.

Порции 8

Калорийность 264 ккал 4062 ккал 508 ккал

Белки 3,4 гр. 52,6 гр. 6,6 гр.

Жиры 11,8 гр. 180,9 гр. 22,6 гр.

Углеводы 35,7 гр. 548,9 гр. 68,6 гр.

Вода 45,8 гр. 705,0 гр. 88,1 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 24,4 гр. 3,0 гр.

Галина Куликова (176 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Готовим песочное тесто. Просеиваем муку и разрыхлитель в миску. Добавляем соль и все перемешиваем. Высыпаем в комбайн. Сливочное масло нарезаем кусочками и добавляем к сухим компонентам. Разделив яйцо на белок и желток, добавляем желток в комбайн. Добавив сахар и ваниль, смешиваем до состояния однородности. Если тесто рассыпается, вливаем немного ледяной воды.

Перекладываем тесто на сухую чистую поверхность и собираем в ком. Подготавливаем огнеупорную форму. Из теста формируем основание и бортики высотой 3 сантиметра. Форму убираем в холодильник.

Промываем лимон. Разрезав, удаляем косточки. Клюкву промываем и обсушиваем. Промытые и высушенные яблоки освобождаем от сердцевины. Яблоки и лимон натираем при помощи терки или пропустив через комбайн.

К измельченным фруктам добавляем крахмал и размешиваем.

К начинке добавляем клюкву.

Перемешиваем начинку. Перед выпечкой начинку дополняем сахаром и корицей. Тщательно перемешиваем. Прогреваем духовку до 230 градусов.

Для бисквитного теста 2 яйца делим на белки и желтки. Белки выливаем к белку, оставшемуся от песочного теста.

К желткам всыпаем столовую ложку сахара и щепотку соли.

Взбиваем до состояния посветлевшей массы.

Отдельно взбиваем белки до увеличения. Понемногу всыпая оставшийся сахарный песок, доводим белковую массу до состояния плотных пиков.

К взбитым желткам просеиваем третью часть муки и выкладываем третью часть взбитых белков.

Смешиваем ручным венчиком до гладкой консистенции.

После чего поочередно в несколько приемов просеиваем муку и выкладываем белки.

Сверху должна быть последняя порция муки.

Движениями сверху вниз аккуратно вымешиваем тесто.

Начинку распределяем по песочной основе. На начинку выливаем бисквитное тесто и аккуратно разравниваем силиконовой лопаткой.

Сверху присыпаем миндальными лепестками.

Отправляем пирог в раскаленную духовку и выпекаем 20 минут. После чего снижаем температуру до 180-200 градусов и выпекаем еще 20-30 минут до готовности. Время выпекания зависит от размера формы, толщины изделия и особенностей духового шкафа.

Аккуратно при помощи прихваток достаем пирог и даем постоять 5 минут.

Извлекаем пирог из формы и перемещаем на решетку.

Остывший пирог перекладываем на блюдо и разрезаем на кусочки.

Подаем десерт порционно с чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.82%

Витамин В1 3.55%

Витамин В2 4.58%

Витамин В4 8.62%

Витамин В5 5.22%

Витамин В6 3.97%

Витамин В9 1.7%

Витамин В12 2.5%

Витамин С 2.07%

Витамин D 1.86%

Витамин E 4.93%

Биотин 6.09%

Витамин К 0.77%

Витамин РР 5.11%

Калий 8.26%

Кальций 5.14%

Кремний 2.64%

Магний 1.95%

Натрий 5.86%

Сера 5.41%

Фосфор 10.8%

Хлор 4.01%

Алюминий 5.8%

Железо 6.92%

Йод 0.89%

Кобальт 16.24%

Литий 0.94%

Марганец 8.98%

Медь 7.38%

Никель 0.21%

Рубидий 0.1%

Селен 8.19%

Фтор 0.18%

Хром 4.3%

Цинк 408.33%

Бор 7.75%

Ванадий 87.69%

Молибден 6.9%

Витамин A 135.73%

Витамин В1 54.59%

Витамин В2 70.46%

Витамин В4 132.67%

Витамин В5 80.33%

Витамин В6 61.05%

Витамин В9 26.22%

Витамин В12 38.4%

Витамин С 31.84%

Витамин D 28.6%

Витамин E 75.91%

Биотин 93.8%

Витамин К 11.83%

Витамин РР 78.66%

Калий 127.14%

Кальций 79.1%

Кремний 40.67%

Магний 29.98%

Натрий 90.24%

Сера 83.33%

Фосфор 166.22%

Хлор 61.68%

Алюминий 89.2%

Железо 106.45%

Йод 13.66%

Кобальт 250%

Литий 14.54%

Марганец 138.13%

Медь 113.51%

Никель 3.3%

Рубидий 1.53%

Селен 126.1%

Фтор 2.74%

Хром 66.14%

Цинк 6284.21%

Бор 119.31%

Ванадий 1349.5%

Молибден 106.25%

Витамин A 16.97%

Витамин В1 6.82%

Витамин В2 8.81%

Витамин В4 16.58%

Витамин В5 10.04%

Витамин В6 7.63%

Витамин В9 3.28%

Витамин В12 4.8%

Витамин С 3.98%

Витамин D 3.58%

Витамин E 9.49%

Биотин 11.73%

Витамин К 1.48%

Витамин РР 9.83%

Калий 15.89%

Кальций 9.89%

Кремний 5.08%

Магний 3.75%

Натрий 11.28%

Сера 10.42%

Фосфор 20.78%

Хлор 7.71%

Алюминий 11.15%

Железо 13.31%

Йод 1.71%

Кобальт 31.25%

Литий 1.82%

Марганец 17.27%

Медь 14.19%

Никель 0.41%

Рубидий 0.19%

Селен 15.76%

Фтор 0.34%

Хром 8.27%

Цинк 785.53%

Бор 14.91%

Ванадий 168.69%

Молибден 13.28%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1221.6 мкг	900 мкг	8.8	17
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.5	6.8
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	4.6	8.8
Витамин В4	663.4 мг	500 мг	8.6	16.6
Витамин В5	4 мг	5 мг	5.2	10
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	4	7.6
Витамин В9	104.9 мкг	400 мкг	1.7	3.3
Витамин В12	1.2 мкг	3 мкг	2.5	4.8
Витамин С	28.7 мкг	90 мкг	2.1	4
Витамин D	2.9 мкг	10 мкг	1.9	3.6
Витамин E	11.4 мг	15 мг	4.9	9.5
Биотин	46.9 мг	50 мг	6.1	11.7
Витамин К	14.2 мкг	120 мкг	0.8	1.5
Витамин РР	15.7 мг	20 мг	5.1	9.8
Калий	3178.5 мг	2500 мг	8.3	15.9
Кальций	791 мг	1000 мг	5.1	9.9
Кремний	12.2 мг	30 мг	2.6	5.1
Магний	119.9 мг	400 мг	1.9	3.7
Натрий	1173.2 мг	1300 мг	5.9	11.3
Сера	416.6 мг	500 мг	5.4	10.4
Фосфор	1329.7 мг	800 мг	10.8	20.8
Хлор	1418.6 мг	2300 мг	4	7.7
Алюминий	26.8 мкг	30 мкг	5.8	11.2
Железо	19.2 мг	18 мг	6.9	13.3
Йод	20.5 мкг	150 мкг	0.9	1.7
Кобальт	25 мкг	10 мкг	16.2	31.3
Литий	10.2 мкг	70 мкг	0.9	1.8
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	9	17.3
Медь	1135.1 мкг	1000 мкг	7.4	14.2
Никель	6.6 мкг	200 мкг	0.2	0.4
Рубидий	3.1 мкг	200 мкг	0.1	0.2
Селен	69.4 мкг	55 мкг	8.2	15.8
Фтор	109.5 мкг	4000 мкг	0.2	0.3
Хром	33.1 мкг	50 мкг	4.3	8.3
Цинк	754.1 мг	12 мг	408.3	785.5
Бор	1431.8 мкг	1200 мкг	7.8	14.9
Ванадий	269.9 мкг	20 мкг	87.7	168.7
Молибден	74.4 мкг	70 мкг	6.9	13.3