Главная
➠ Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты с грибами

16 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Щи из квашеной капусты с грибами – это традиционное русское первое блюдо, которое представляет собой суп, приготовленный на основе квашеной капусты, грибов, бульона (мясного, грибного или овощного) и других овощей (лук, морковь). Квашеная капуста придает щам характерный кисло-сладкий вкус, который отличает их от других вариантов этого блюда. Грибы добавляют щам насыщенный аромат и богатый вкус. Щи – это сытное блюдо, которое хорошо подходит для обеда или ужина. Щи богаты витаминами и минералами, что делает их не только вкусными, но и полезными.

Используйте свежую квашеную капусту. Капуста, которая хранилась слишком долго, может быть невкусной.

Используйте разные виды грибов (белые, подосиновики, подберезовики) для более насыщенного вкуса. Используйте лесные грибы для более насыщенного аромата. Если используете свежие грибы, обжарьте их перед добавлением в щи.

Используйте мясо на кости для более наваристого бульона.

Чтобы сократить время приготовления, можно использовать готовый бульон. Можно также использовать замороженную овощную зажарку.

Если у вас нет времени, можно не варить щи так долго. Просто варите их до готовности капусты, а затем добавьте зажарку и специи.

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и специями. Самое главное – чтобы щи вам нравились.

Кухня Русская

Время готовки 2 ч.

Порции 8

Калорийность 93 ккал 3290 ккал 411 ккал

Белки 8,0 гр. 283,5 гр. 35,4 гр.

Жиры 5,7 гр. 203,8 гр. 25,5 гр.

Углеводы 2,1 гр. 75,6 гр. 9,4 гр.

Вода 110,0 гр. 3905,1 гр. 488,1 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 22,4 гр. 2,8 гр.

Наталья Полтавцева (256 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Щи из квашеной капусты с грибами – это кисло-сладкий, ароматный, сытный и полезный суп, который является одним из самых известных и любимых блюд русской кухни. Для его приготовления возьмите 500 гр. мяса, промойте его и залейте примерно 3 литрами холодной воды.

Доведите воду до кипения, снимите пену и уменьшите огонь.

Затем возьмите 1 луковицу, 1 морковь и всё очистите.

Добавьте целую луковицу, морковь, соль по вкусу, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа и варите бульон 1-1,5 часа до готовности мяса.

Далее возьмите 500 гр. квашеной капусты, промойте её холодной водой, чтобы удалить лишнюю кислоту, и отожмите от лишней жидкости.
Совет: если капуста слишком кислая, замочите её в холодной воде на 30 минут. При желании можете добавить немного сахара-песка по вкусу.

Теперь возьмите 50 гр. сушеных грибов и замочите их в теплой воде на 30 минут.

Следующим шагом промойте грибы и мелко нарежьте их.

Для приготовления зажарки возьмите 1 луковицу, 1 морковь, очистите всё и нарежьте мелкими кубиками.

Возьмите сковороду и разогрейте на ней примерно 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавьте к луку морковь и обжарьте ещё 5 минут.

Далее добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и обжарьте всё ещё 1 минуту.
Совет: вместо томатной пасты можно добавить 1-2 свежих помидора, нарезанных кубиками.

Теперь добавьте квашеную капусту в кастрюлю с бульоном, доведите содержимое до кипения и затем уменьшите огонь.

Добавьте грибы в воду и варите щи 30-40 минут до готовности капусты.

Следующим шагом добавьте в щи зажарку, посолите, поперчите по вкусу и варите ещё 5-10 минут.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в щи 1-2 ст. л. перловки или риса. Также щи можно заправить рубленым чесноком.

Готовые щи разлейте по тарелкам, добавьте сметану, зелень и подавайте их к столу. Из данного количества ингредиентов выйдет около 6-8 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Совет: если вы предпочитаете большие порции, то из этого рецепта получится 6 порций. Если же вы предпочитаете более скромные порции, то может получиться 8 порций.

Витамины и минералы

Витамин A 19.74%

Витамин В1 1.89%

Витамин В2 3.52%

Витамин В4 4.66%

Витамин В5 3.56%

Витамин В6 6.51%

Витамин В9 0.98%

Витамин В12 24.29%

Витамин С 1.93%

Витамин D 0.03%

Витамин E 4.77%

Биотин 2.09%

Витамин К 2.71%

Витамин РР 11.92%

Калий 4.49%

Кальций 1.45%

Кремний 3.99%

Магний 3.19%

Натрий 6.44%

Сера 14.7%

Фосфор 8.43%

Хлор 5.46%

Алюминий 122.03%

Железо 5.72%

Йод 1.73%

Кобальт 26.71%

Литий 0.43%

Марганец 1.96%

Медь 6.72%

Никель 1.49%

Рубидий 12.5%

Селен 0.05%

Фтор 1.98%

Хром 5.36%

Цинк 8.61%

Бор 1.66%

Ванадий 24.17%

Молибден 8.25%

Витамин A 700.64%

Витамин В1 67%

Витамин В2 125.12%

Витамин В4 165.51%

Витамин В5 126.38%

Витамин В6 231.18%

Витамин В9 34.85%

Витамин В12 862.33%

Витамин С 68.4%

Витамин D 1%

Витамин E 169.47%

Биотин 74.28%

Витамин К 96.19%

Витамин РР 423.25%

Калий 159.42%

Кальций 51.31%

Кремний 141.67%

Магний 113.11%

Натрий 228.61%

Сера 521.88%

Фосфор 299.09%

Хлор 193.66%

Алюминий 4331.5%

Железо 202.89%

Йод 61.47%

Кобальт 948%

Литий 15.21%

Марганец 69.4%

Медь 238.58%

Никель 52.95%

Рубидий 443.7%

Селен 1.76%

Фтор 70.31%

Хром 190.3%

Цинк 305.7%

Бор 58.75%

Ванадий 858%

Молибден 292.67%

Витамин A 87.58%

Витамин В1 8.38%

Витамин В2 15.64%

Витамин В4 20.69%

Витамин В5 15.8%

Витамин В6 28.9%

Витамин В9 4.36%

Витамин В12 107.79%

Витамин С 8.55%

Витамин D 0.13%

Витамин E 21.18%

Биотин 9.29%

Витамин К 12.02%

Витамин РР 52.91%

Калий 19.93%

Кальций 6.41%

Кремний 17.71%

Магний 14.14%

Натрий 28.58%

Сера 65.24%

Фосфор 37.39%

Хлор 24.21%

Алюминий 541.44%

Железо 25.36%

Йод 7.68%

Кобальт 118.5%

Литий 1.9%

Марганец 8.68%

Медь 29.82%

Никель 6.62%

Рубидий 55.46%

Селен 0.22%

Фтор 8.79%

Хром 23.79%

Цинк 38.21%

Бор 7.34%

Ванадий 107.25%

Молибден 36.58%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6305.7 мкг	900 мкг	19.7	87.6
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	1.9	8.4
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	3.5	15.6
Витамин В4	827.6 мг	500 мг	4.7	20.7
Витамин В5	6.3 мг	5 мг	3.6	15.8
Витамин В6	4.6 мг	2 мг	6.5	28.9
Витамин В9	139.4 мкг	400 мкг	1	4.4
Витамин В12	25.9 мкг	3 мкг	24.3	107.8
Витамин С	61.6 мкг	90 мкг	1.9	8.6
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0	0.1
Витамин E	25.4 мг	15 мг	4.8	21.2
Биотин	37.1 мг	50 мг	2.1	9.3
Витамин К	115.4 мкг	120 мкг	2.7	12
Витамин РР	84.7 мг	20 мг	11.9	52.9
Калий	3985.6 мг	2500 мг	4.5	19.9
Кальций	513.1 мг	1000 мг	1.4	6.4
Кремний	42.5 мг	30 мг	4	17.7
Магний	452.4 мг	400 мг	3.2	14.1
Натрий	2971.9 мг	1300 мг	6.4	28.6
Сера	2609.4 мг	500 мг	14.7	65.2
Фосфор	2392.7 мг	800 мг	8.4	37.4
Хлор	4454.1 мг	2300 мг	5.5	24.2
Алюминий	1299.5 мкг	30 мкг	122	541.4
Железо	36.5 мг	18 мг	5.7	25.4
Йод	92.2 мкг	150 мкг	1.7	7.7
Кобальт	94.8 мкг	10 мкг	26.7	118.5
Литий	10.7 мкг	70 мкг	0.4	1.9
Марганец	1.4 мкг	2 мкг	2	8.7
Медь	2385.8 мкг	1000 мкг	6.7	29.8
Никель	105.9 мкг	200 мкг	1.5	6.6
Рубидий	887.4 мкг	200 мкг	12.5	55.5
Селен	1 мкг	55 мкг	0	0.2
Фтор	2812.4 мкг	4000 мкг	2	8.8
Хром	95.2 мкг	50 мкг	5.4	23.8
Цинк	36.7 мг	12 мг	8.6	38.2
Бор	705 мкг	1200 мкг	1.7	7.3
Ванадий	171.6 мкг	20 мкг	24.2	107.3
Молибден	204.9 мкг	70 мкг	8.2	36.6