Салат из помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Салат из зеленых помидор на зиму

Многие хозяйки задаются вопросом: что делать с небольшими зелеными помидорками, которые не годятся для еды. Ответ прост – приготовьте из них вкусный консервированный салат на зиму. Так вы не только найдете применение томатам, но и получите вкусную закуску, которая станет идеальным дополнением к основному блюду.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Сельдерей – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры тщательно промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, натираем на крупной терке морковь.

Шаг 3. На растительном масле пассеруем лук. Не забываем помешивать, чтобы не пригорел. Делаем огонь чуть меньше и еще несколько минут томим лук. Он должен стать мягким и прозрачным.

Шаг 4. К луку добавляем натертую морковь, накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на маленьком огне.

Шаг 5. В сковороду к овощам высыпаем кубики зеленых помидоров и все перемешиваем. Солим и тушим под крышкой еще примерно 10 минут.

Шаг 6. На следующем этапе добавляем к этой смеси щепотку сахара, снова все перемешиваем и тушим около 7 минут.

Шаг 7. Измельчаем петрушку и сельдерей и добавляем к овощам.

Шаг 8. Стерилизуем банки. Горячую овощную смесь перекладываем в банки и закатываем крышками.

Салат из зеленых помидор хорошо хранится в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!

Вкусный салат из помидор и перцев на зиму

Это блюдо пришло к нам из Болгарии – родины спелых «краснощеких» помидоров и перцев. Во многом благодаря тому, что местные жители регулярно употребляют в пищу эти полезные овощи, они являются нацией долгожителей. Попробуйте приготовить эту вкуснейшую закуску!

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• Перец сладкий болгарский – 2 кг.
• Баклажаны – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Масло растительное – 200 мл.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 100 гр.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Перец горький стручковый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом измельчаем томаты при помощи мясорубки до состояния густого сока.

Шаг 2. Промываем «синенькие» и нарезаем средними по толщине колечками.

Шаг 3. Сладкий перчик режем вдоль длинными полосками.

Шаг 4. Лук чистим и режем колечками.

Шаг 5. Морковку, чеснок и горький перец измельчаем при помощи мясорубки.

Шаг 6. Все овощи соединяем вместе. Солим, затем добавляем немного сахара, перчим, выливаем уксус и растительное масло.

Шаг 7. Перекладываем овощи в сотейник и тушим на маленьком огне примерно 40 минут.

Шаг 8. Банки для закатки вымываем и стерилизуем, перекладываем в них готовую закуску из помидор и перцев и закатываем.

Желаем вам свежих впечатлений от «путешествия» в Болгарию и приятного аппетита!

Салат из помидор и огурцов на зиму

У каждой хозяйки есть свой собственный фирменный рецепт закатки огурцов и помидор – тот, который передается в ее семье из поколения в поколение. Предлагаем вам поэкспериментировать и в одном салате совместить и огурцы, и помидоры. Кто знает, может именно этот рецепт пополнит копилку фирменных блюд в вашей семье?

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Огурцы – 2 кг.
• Лук репчатый – 700 гр.
• Перец душистый горошком – 5-6 шт.
• Лист лавровый – 3-4 шт.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Уксус яблочный – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры и огурцы хорошенько промываем и режем довольно крупно.

Шаг 2. Лук очищаем от шелухи, промываем под водой и нарезаем полукольцами.

Шаг 3. Готовим маринад: в сотейнике смешиваем растительное масло, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Добавляем к смеси уксус. На небольшом огне держим до момента закипания.

Шаг 4. К готовому маринаду добавляем овощи, перемешиваем и готовим около получаса на медленном огне.

Шаг 5. Промываем и стерилизуем банки. Крышки либо кипятим, либо просто немного держим в кипятке.

Шаг 6. Салат раскладываем в банки. Закрываем крышками (без стерилизации), ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Утром закатки можно перенести в прохладное место.

Приятного аппетита!

Консервированный салат на зиму из помидор и баклажан

Зимой каждому из нас не хватает витаминов и микроэлементов. Фрукты и овощи, которые лежат на прилавках магазинов, не могут порадовать ни вкусом, ни ароматом. То ли дело сочные мясистые томаты, вызревшие под летним солнышком. А если добавить к ним чемпионы по содержанию микроэлементов – баклажаны, то можно получить настоящий витаминный «заряд». Скучаете по теплу и солнцу, приготовьте салат из помидор и баклажан – и тоску как рукой снимет!

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 шт.
• Баклажаны – 0,7 кг.
• Перец болгарский – 0,3 кг.
• Перец горький стручковый – 1 шт.
• Чеснок – 100 гр.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны промываем и режем кольцами толщиной примерно в 1 сантиметр, перекладываем в емкость и солим. Через минут 10 промываем нарезанные баклажаны холодной водой, убирая горечь.

Шаг 2. На следующем этапе обжариваем кружочки баклажан на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Откладываем в сторону.

Шаг 3. Промываем и нарезаем помидоры кружочками. Для этого блюда лучше выбирать твердые томаты, при нагревании они останутся красивыми и плотными. Обжариваем помидоры на растительном масле и перекладываем на другую тарелку.

Шаг 4. Далее промываем перцы разных видов и удаляем из них семена. Чистим чеснок. Измельчаем их с помощью мясорубки.

Шаг 5. В эту пряную смесь добавляем уксус.

Шаг 6. Затем стерилизуем банки для закатки. На дно банки выкладываем слой баклажан, сверху поливаем соусом с томатами и так до тех пор, пока банка не заполнится.

Шаг 7. Банки ставим в кастрюлю, наполненную водой, доводим ее до кипения и стерилизуем около 10 минут.

Шаг 8. Закручиваем крышками (обдать кипятком). Даем остыть и храним в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!