Главная
➠ Выпечка
➠ Бисквит
➠ Бисквит морковный

Бисквит морковный

Name: Бисквит морковный
Prep time: 9 h
Cook time: 40 min
Total time: 9 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука пшеничная 340 гр.; Корица 1,5 ч.л.; Мускатный орех 1 ч.л.; Сода пищевая 8 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Тростниковый сахар 200 гр.; Масло подсолнечное 245 гр.; Яйцо 4 шт.; Морковь 275 гр.; Для начинки:; Орехи 80 гр.; Сахар-песок 50 гр.; Цедра апельсина 3 шт.; Сахар-песок 40 гр.

2481

79 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня мы поделимся с вами великолепным рецептом нежнейшего морковного бисквита, который потрясающе держит форму, а потом волшебным образом тает во рту. В нем сочетаются карамелизированные орехи, морковь, пряности и цедра апельсина, приготовленная особым образом. Приготовив морковный бисквит по нашему рецепту, у вас появится шанс насладиться его потрясающим вкусом, а также получить огромное количество комплиментов от ваших гостей по поводу приготовленного вами десерта.

Кухня Европейская

Время готовки 9 ч.

Порции 8

Калорийность 350 ккал 6354 ккал 794 ккал

Белки 4,6 гр. 84,2 гр. 10,5 гр.

Жиры 17,6 гр. 319,2 гр. 39,9 гр.

Углеводы 42,5 гр. 772,3 гр. 96,5 гр.

Вода 31,4 гр. 570,9 гр. 71,4 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 44,4 гр. 5,5 гр.

Юлия Бегунова (228 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Чтобы приготовить морковный бисквит, в глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем муку, добавляем корицу и мускатный орех, соду. Все хорошо перемешиваем венчиком.

В чаше миксера соединяем белый и коричневый сахар с растительным маслом. Пробиваем их миксером 3-4 минуты.

В получившуюся массу по одному вводим яйца, хорошо взбиваем. У нас должна получиться однородная масса.

Далее, не выключая миксер, в несколько этапов вводим сухие ингредиенты. Вымешиваем с помощью миксера 4-6 минут, чтобы не было комочков.

Для морковного бисквита выбираем вкусную сочную морковь. Чистим ее, промываем и натираем на мелкой терке. Добавляем морковь в тесто и еще раз хорошо перемешиваем его миксером.

Далее мы будем карамелизировать орехи. Сегодня мы будем использовать орех пекан. Можно заменить его грецкими орехами. Главное, чтобы орехи были предварительно обжарены. Можете просушить сырые орехи в духовом шкафу при 140 градусах 10-12 минут. Кладем орехи и сахар в сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь, начинаем непрерывно помешивать, чтобы сахар не пригорал ко дну. Сначала сахар начнет таять и образовывать белые комочки, а затем начнет превращаться в карамель. Когда сахар полностью растаял, провариваем его еще 1-2 минуты и хорошо перемешиваем, чтобы карамель покрыла все орехи.

Выкладываем орешки на силиконовый коврик, чтобы они не касались друг друга, чтобы они не слиплись в большой кусок, и оставляем их остывать.

Апельсины промываем, обсушиваем и с помощью овощерезки снимаем с них цедру. Снимаем аккуратно и тонко, чтобы на цедре не осталась белая часть – она будет горчить.

Чтобы цедра давала именно тот вкус, который мы задумали, необходимо ее немного проварить. Цедру нарезаем тонкой соломкой и кладем в сотейник. Наливаем воду так, чтобы она покрыла всю цедру, ставим на огонь и доводим до кипения. Провариваем минуту и снимаем с огня. Сливаем воду и снова заливаем холодной водой, еще раз провариваем цедру.

После того, как мы проварили цедру, сливаем воду, добавляем в сотейник к цедре сахар и сок одного апельсина. Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 1-3 минуты. Затем откидываем цедру на дуршлаг. После того, как цедра остыла, ее необходимо измельчить ножом и добавить в тесто. Туда же отправляем карамелизированные орехи. Все хорошо перемешиваем.

Застилаем противень силиконовым ковриком, выкладываем тесто по кулинарным кольцам и ставим выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 155 градусов, на режим конвекции. Тесто хорошо поднимается, оставьте место в форме для того, чтобы оно выросло. Бисквит выпекаем до готовности, которая зависит от диаметра и высоты формы. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой.

Готовые коржи достаем из духовки и даем им немного остыть. Затем вынимаем из формы и перекладываем на решетку, оставляем остывать на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы бисквит постепенно остыл и был готов к сборке торта. Для лучшей пропитки коржей, перед сборкой торта можно аккуратно острым ножом срезать верхний запеченный слой бисквита. Бисквит готов, далее стоит лишь приготовить крем и собрать торт.

Витамины и минералы

Витамин A 37.66%

Витамин В1 8.32%

Витамин В2 8.03%

Витамин В4 8.73%

Витамин В5 6.81%

Витамин В6 9.08%

Витамин В9 4.09%

Витамин В12 2.1%

Витамин С 13.56%

Витамин D 2.66%

Витамин E 46.74%

Биотин 8.03%

Витамин К 2.66%

Витамин РР 8.11%

Калий 8.65%

Кальций 6.18%

Кремний 23.91%

Магний 11.2%

Натрий 11.24%

Сера 8.57%

Фосфор 8.56%

Хлор 1.46%

Алюминий 248.83%

Железо 8.57%

Йод 2.36%

Кобальт 22.38%

Литий 1.94%

Марганец 17.54%

Медь 8.3%

Никель 2.61%

Рубидий 2.18%

Селен 9.34%

Фтор 0.72%

Хром 6.89%

Цинк 4.09%

Бор 3.72%

Ванадий 178.29%

Молибден 9.88%

Витамин A 684.36%

Витамин В1 151.23%

Витамин В2 145.86%

Витамин В4 158.7%

Витамин В5 123.72%

Витамин В6 164.99%

Витамин В9 74.25%

Витамин В12 38.13%

Витамин С 246.36%

Витамин D 48.4%

Витамин E 849.47%

Биотин 145.98%

Витамин К 48.31%

Витамин РР 147.32%

Калий 157.21%

Кальций 112.29%

Кремний 434.5%

Магний 203.51%

Натрий 204.25%

Сера 155.72%

Фосфор 155.66%

Хлор 26.5%

Алюминий 4522.17%

Железо 155.68%

Йод 42.88%

Кобальт 406.7%

Литий 35.31%

Марганец 318.7%

Медь 150.78%

Никель 47.46%

Рубидий 39.55%

Селен 169.82%

Фтор 13.1%

Хром 125.19%

Цинк 74.29%

Бор 67.6%

Ванадий 3240.17%

Молибден 179.55%

Витамин A 85.55%

Витамин В1 18.9%

Витамин В2 18.23%

Витамин В4 19.84%

Витамин В5 15.46%

Витамин В6 20.62%

Витамин В9 9.28%

Витамин В12 4.77%

Витамин С 30.8%

Витамин D 6.05%

Витамин E 106.18%

Биотин 18.25%

Витамин К 6.04%

Витамин РР 18.41%

Калий 19.65%

Кальций 14.04%

Кремний 54.31%

Магний 25.44%

Натрий 25.53%

Сера 19.46%

Фосфор 19.46%

Хлор 3.31%

Алюминий 565.27%

Железо 19.46%

Йод 5.36%

Кобальт 50.84%

Литий 4.41%

Марганец 39.84%

Медь 18.85%

Никель 5.93%

Рубидий 4.94%

Селен 21.23%

Фтор 1.64%

Хром 15.65%

Цинк 9.29%

Бор 8.45%

Ванадий 405.02%

Молибден 22.44%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6159.2 мкг	900 мкг	37.7	85.5
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	8.3	18.9
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	8	18.2
Витамин В4	793.5 мг	500 мг	8.7	19.8
Витамин В5	6.2 мг	5 мг	6.8	15.5
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	9.1	20.6
Витамин В9	297 мкг	400 мкг	4.1	9.3
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	2.1	4.8
Витамин С	221.7 мкг	90 мкг	13.6	30.8
Витамин D	4.8 мкг	10 мкг	2.7	6.1
Витамин E	127.4 мг	15 мг	46.7	106.2
Биотин	73 мг	50 мг	8	18.2
Витамин К	58 мкг	120 мкг	2.7	6
Витамин РР	29.5 мг	20 мг	8.1	18.4
Калий	3930.4 мг	2500 мг	8.7	19.7
Кальций	1122.9 мг	1000 мг	6.2	14
Кремний	130.4 мг	30 мг	23.9	54.3
Магний	814.1 мг	400 мг	11.2	25.4
Натрий	2655.2 мг	1300 мг	11.2	25.5
Сера	778.6 мг	500 мг	8.6	19.5
Фосфор	1245.2 мг	800 мг	8.6	19.5
Хлор	609.5 мг	2300 мг	1.5	3.3
Алюминий	1356.7 мкг	30 мкг	248.8	565.3
Железо	28 мг	18 мг	8.6	19.5
Йод	64.3 мкг	150 мкг	2.4	5.4
Кобальт	40.7 мкг	10 мкг	22.4	50.8
Литий	24.7 мкг	70 мкг	1.9	4.4
Марганец	6.4 мкг	2 мкг	17.5	39.8
Медь	1507.8 мкг	1000 мкг	8.3	18.8
Никель	94.9 мкг	200 мкг	2.6	5.9
Рубидий	79.1 мкг	200 мкг	2.2	4.9
Селен	93.4 мкг	55 мкг	9.3	21.2
Фтор	523.9 мкг	4000 мкг	0.7	1.6
Хром	62.6 мкг	50 мкг	6.9	15.6
Цинк	8.9 мг	12 мг	4.1	9.3
Бор	811.2 мкг	1200 мкг	3.7	8.5
Ванадий	648 мкг	20 мкг	178.3	405
Молибден	125.7 мкг	70 мкг	9.9	22.4