Главная
➠ Выпечка
➠ Хлеб в домашних условиях
➠ Хлеб на закваске в хлебопечке Редмонд

Хлеб на закваске в хлебопечке Редмонд

Name: Хлеб на закваске в хлебопечке Редмонд
Prep time: 8 h
Cook time: 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Мировая
Ingredients: Ржаная мука обдирная 500 гр.; Мука пшеничная 100 гр.; Закваска 50 гр.; Мёд 20 гр.; Соль 10 гр.; Сахар-песок 10 гр.; Вода 400 мл.

17978

70 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Выпечка ржаного хлеба в домашних условиях в последнее время пользуется все большей популярностью среди хозяек, что стало возможным с появлением замечательного кухонного девайса – хлебопечки. Ржаной хлеб на закваске имеет большую ценность в сравнении с пшеничным, к тому же он полезен для организма. Современные хлебопечки имеют полную программу (замес, расстойка и выпечка), что позволяет приготовить такой хлеб.

Кухня Мировая

Время готовки 8 ч.

Порции 1

Калорийность 284 ккал 1963 ккал 1963 ккал

Белки 8,2 гр. 56,5 гр. 56,5 гр.

Жиры 1,6 гр. 11,1 гр. 11,1 гр.

Углеводы 58,9 гр. 407,0 гр. 407,0 гр.

Вода 18,8 гр. 130,0 гр. 130,0 гр.

Пищевые волокна 90,2 гр. 623,5 гр. 623,5 гр.

Светлана Баринова (205 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Ржаная мука обдирная 500 гр. Мука пшеничная 100 гр. Закваска 50 гр. Мёд 20 гр. Соль 10 гр. Сахар-песок 10 гр. Вода 400 мл.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить хлеб на закваске в хлебопечке Редмонд, сначала подготовьте опару для выпечки хлеба. В ведерко хлебопечки поместите закваску или кислый стартер, добавьте 100 мл чистой воды, 100 г ржаной муки и немного перемешайте.

Установите на хлебопечке программу «Замес», время – 4 часа. За это время опара поднимется и увеличится в объеме вдвое.

По истечении этого времени в поднявшуюся опару добавьте в нужном количестве все остальные продукты.

Оставьте тесто в ведерке на 1 час, чтобы оно хорошо подошло. По истечении этого времени установите программу «Замес» на 15 минут.

Замешенное тесто оставьте в хлебопечке еще на 1 час для повторного подъема и расстойки. На этом этапе тесто можно переложить в пакет и на ночь оставить в холодильнике, чтобы выпекать хлеб утром.

Затем тесту руками придайте гладкую форму, чтобы при выпечке хлеб был ровным. Уберите из ведерка размешиватель. Тесто переложите в ведерко. Установите программу «Ржаной» или «Хлеб с добавками», вес – 750 г, цвет корочки –«средний», время – 1,5 часа. Нажмите кнопку «Старт/Стоп». После сигнала о завершении программы испеченный хлеб на закваске переложите на решетку, остудите и можете подать к столу.

Вкусной и удачной выпечки!

Витамины и минералы

Витамин A 0.52%

Витамин В1 18.89%

Витамин В2 6.19%

Витамин В4 4.77%

Витамин В5 8.62%

Витамин В6 10.86%

Витамин В9 10.1%

Витамин В12 0.79%

Витамин С 0.18%

Витамин D 0.03%

Витамин E 10.81%

Биотин 27.3%

Витамин К 3.56%

Витамин РР 12.66%

Калий 11.32%

Кальций 4.14%

Кремний 1.93%

Магний 11.77%

Натрий 43.55%

Сера 12.83%

Фосфор 19.66%

Хлор 37.99%

Алюминий 651.23%

Железо 15.45%

Йод 2.42%

Кобальт 5.05%

Литий 0%

Марганец 52.8%

Медь 18.72%

Никель 0.16%

Рубидий 0%

Селен 20.74%

Фтор 0.87%

Хром 0.87%

Цинк 8.55%

Бор 0.45%

Ванадий 65.12%

Молибден 11.9%

Витамин A 3.62%

Витамин В1 130.5%

Витамин В2 42.75%

Витамин В4 32.93%

Витамин В5 59.55%

Витамин В6 75.03%

Витамин В9 69.79%

Витамин В12 5.47%

Витамин С 1.21%

Витамин D 0.21%

Витамин E 74.67%

Биотин 188.62%

Витамин К 24.58%

Витамин РР 87.48%

Калий 78.21%

Кальций 28.59%

Кремний 13.33%

Магний 81.35%

Натрий 300.9%

Сера 88.63%

Фосфор 135.82%

Хлор 262.52%

Алюминий 4500%

Железо 106.77%

Йод 16.73%

Кобальт 34.88%

Литий 0%

Марганец 364.87%

Медь 129.38%

Никель 1.1%

Рубидий 0%

Селен 143.33%

Фтор 6.03%

Хром 6.04%

Цинк 59.11%

Бор 3.08%

Ванадий 450%

Молибден 82.24%

Витамин A 3.62%

Витамин В1 130.5%

Витамин В2 42.75%

Витамин В4 32.93%

Витамин В5 59.55%

Витамин В6 75.03%

Витамин В9 69.79%

Витамин В12 5.47%

Витамин С 1.21%

Витамин D 0.21%

Витамин E 74.67%

Биотин 188.62%

Витамин К 24.58%

Витамин РР 87.48%

Калий 78.21%

Кальций 28.59%

Кремний 13.33%

Магний 81.35%

Натрий 300.9%

Сера 88.63%

Фосфор 135.82%

Хлор 262.52%

Алюминий 4500%

Железо 106.77%

Йод 16.73%

Кобальт 34.88%

Литий 0%

Марганец 364.87%

Медь 129.38%

Никель 1.1%

Рубидий 0%

Селен 143.33%

Фтор 6.03%

Хром 6.04%

Цинк 59.11%

Бор 3.08%

Ванадий 450%

Молибден 82.24%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	32.6 мкг	900 мкг	0.5	3.6
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	18.9	130.5
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	6.2	42.8
Витамин В4	164.7 мг	500 мг	4.8	32.9
Витамин В5	3 мг	5 мг	8.6	59.6
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	10.9	75
Витамин В9	279.1 мкг	400 мкг	10.1	69.8
Витамин В12	0.2 мкг	3 мкг	0.8	5.5
Витамин С	1.1 мкг	90 мкг	0.2	1.2
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0.2
Витамин E	11.2 мг	15 мг	10.8	74.7
Биотин	94.3 мг	50 мг	27.3	188.6
Витамин К	29.5 мкг	120 мкг	3.6	24.6
Витамин РР	17.5 мг	20 мг	12.7	87.5
Калий	1955.2 мг	2500 мг	11.3	78.2
Кальций	285.9 мг	1000 мг	4.1	28.6
Кремний	4 мг	30 мг	1.9	13.3
Магний	325.4 мг	400 мг	11.8	81.4
Натрий	3911.7 мг	1300 мг	43.5	300.9
Сера	443.2 мг	500 мг	12.8	88.6
Фосфор	1086.6 мг	800 мг	19.7	135.8
Хлор	6037.9 мг	2300 мг	38	262.5
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	651.2	4500
Железо	19.2 мг	18 мг	15.5	106.8
Йод	25.1 мкг	150 мкг	2.4	16.7
Кобальт	3.5 мкг	10 мкг	5	34.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	7.3 мкг	2 мкг	52.8	364.9
Медь	1293.8 мкг	1000 мкг	18.7	129.4
Никель	2.2 мкг	200 мкг	0.2	1.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	78.8 мкг	55 мкг	20.7	143.3
Фтор	241.4 мкг	4000 мкг	0.9	6
Хром	3 мкг	50 мкг	0.9	6
Цинк	7.1 мг	12 мг	8.6	59.1
Бор	37 мкг	1200 мкг	0.4	3.1
Ванадий	90 мкг	20 мкг	65.1	450
Молибден	57.6 мкг	70 мкг	11.9	82.2