Главная
➠ Ризотто с шампиньонами

Ризотто с шампиньонами

Name: Ризотто с шампиньонами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Рис круглозерный 300 гр.; Шампиньоны свежие 750 гр.; Сыр твердый 200 гр.; Белое сухое вино 100 мл.; Бульон из курицы 750 мл.; Лук репчатый 1 шт.; Соль по вкусу; Масло сливочное 150 гр.; Перец чёрный молотый по вкусу; Чеснок 5 зуб.; Масло растительное или Масло оливковое 3 ст.л.; Петрушка 20 гр.; Для подачи:; Сыр твердый 100 гр.; Петрушка 20 гр.

421

40 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ризотто с шампиньонами обладает потрясающим ароматом. Шампиньоны в ансамбле с рисом гармонично дополняют друг друга. Душистое угощение готовится несложно и станет прекрасным вариантом для встречи гостей. Блюдо хорошо насыщает и доставляет массу положительных впечатлений.

Кухня Итальянская

Время готовки 40 мин.

Порции 3

Калорийность 228 ккал 3865 ккал 1288 ккал

Белки 7,6 гр. 129,2 гр. 43,1 гр.

Жиры 15,9 гр. 268,2 гр. 89,4 гр.

Углеводы 14,2 гр. 240,8 гр. 80,3 гр.

Вода 58,4 гр. 988,2 гр. 329,4 гр.

Пищевые волокна 1,9 гр. 32,9 гр. 11,0 гр.

Александра Постникова (200 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты. Очищаем чеснок от шелухи. Промываем зелень и просушиваем. Шампиньоны промываем или освобождаем от кожицы.

Готовим бульон из курицы или разводим в кипятке бульонный кубик. Нарезаем грибы ломтиками среднего размера. Если бульон сварен заранее, его требуется разогреть.

Мелко рубим чеснок. Сковороду размещаем на плите. Наливаем растительное масло. В горячее масло отправляем грибы и жарим до румяности. Когда грибы приобретут золотистый цвет, забрасываем половину рубленого чеснока и обжариваем пару минут.

В сковороде или толстостенной кастрюле распускаем 100 граммов сливочного масла. Очищенный лук мелко рубим и забрасываем в масло. Пассеруем до прозрачного состояния.

Отправляем рис для ризотто к обжаренному луку. Перемешиваем. Когда рис станет прозрачным, высыпаем оставшийся чеснок. Готовим 4 минуты.

Вливаем белое вино и выпариваем алкоголь в течение 4-х минут. Тем временем мелко рубим петрушку.

Увеличив пламя, заливаем 150 миллилитров горячего бульона. Размешиваем, пока рис не впитает жидкость. Убавив нагрев, подливаем бульон и выпариваем. При постоянном помешивании ждем, когда жидкость впитается. Повторяем действия. Потребуется 500 миллилитров бульона.

Когда рис дойдет до полуготовности, отправляем к нему ароматные грибы и измельченную зелень. Объединяем компоненты.

Заливаем 100 миллилитров бульона, даем влаге испариться. Повторяем процедуру. Минут через 15 после начала готовки рис станет мягким сверху и останется твердым внутри, но раскусить его будет легко.

Убираем блюдо с плиты и сдабриваем оставшимся сливочным маслом. Оно придаст сливочный вкус и кремовую текстуру Перемешиваем. Солим и перчим. Посыпаем тертым сыром. Размешав, настаиваем 7 минут.

Ризотто раскладываем по тарелкам. Декорируем по усмотрению.

Подаем угощение. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 12.79%

Витамин В1 5.5%

Витамин В2 15.97%

Витамин В4 3.45%

Витамин В5 21.32%

Витамин В6 5.32%

Витамин В9 6.06%

Витамин В12 8.87%

Витамин С 8.13%

Витамин D 2.85%

Витамин E 12.72%

Биотин 2.16%

Витамин К 33.51%

Витамин РР 21.2%

Калий 12.72%

Кальций 17.51%

Кремний 61.02%

Магний 7.67%

Натрий 22.18%

Сера 10.85%

Фосфор 21.85%

Хлор 19.72%

Алюминий 87.79%

Железо 3.9%

Йод 5.6%

Кобальт 71.7%

Литий 0.1%

Марганец 14.78%

Медь 6.61%

Никель 0.4%

Рубидий 16.39%

Селен 9.68%

Фтор 0.42%

Хром 11.75%

Цинк 8.81%

Бор 2.51%

Ванадий 0%

Молибден 3.32%

Витамин A 216.45%

Витамин В1 93.04%

Витамин В2 270.18%

Витамин В4 58.36%

Витамин В5 360.78%

Витамин В6 90.01%

Витамин В9 102.55%

Витамин В12 150%

Витамин С 137.51%

Витамин D 48.3%

Витамин E 215.23%

Биотин 36.47%

Витамин К 567.05%

Витамин РР 358.75%

Калий 215.17%

Кальций 296.21%

Кремний 1032.5%

Магний 129.8%

Натрий 375.23%

Сера 183.54%

Фосфор 369.62%

Хлор 333.69%

Алюминий 1485.33%

Железо 66.04%

Йод 94.81%

Кобальт 1213.1%

Литий 1.71%

Марганец 250.14%

Медь 111.77%

Никель 6.78%

Рубидий 277.3%

Селен 163.75%

Фтор 7.11%

Хром 198.8%

Цинк 149.11%

Бор 42.5%

Ванадий 0%

Молибден 56.14%

Витамин A 72.15%

Витамин В1 31.01%

Витамин В2 90.06%

Витамин В4 19.45%

Витамин В5 120.26%

Витамин В6 30%

Витамин В9 34.18%

Витамин В12 50%

Витамин С 45.84%

Витамин D 16.1%

Витамин E 71.74%

Биотин 12.16%

Витамин К 189.02%

Витамин РР 119.58%

Калий 71.72%

Кальций 98.74%

Кремний 344.17%

Магний 43.27%

Натрий 125.08%

Сера 61.18%

Фосфор 123.21%

Хлор 111.23%

Алюминий 495.11%

Железо 22.01%

Йод 31.6%

Кобальт 404.37%

Литий 0.57%

Марганец 83.38%

Медь 37.26%

Никель 2.26%

Рубидий 92.43%

Селен 54.58%

Фтор 2.37%

Хром 66.27%

Цинк 49.7%

Бор 14.17%

Ванадий 0%

Молибден 18.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1948.1 мкг	900 мкг	12.8	72.2
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	5.5	31
Витамин В2	4.9 мг	1.8 мг	16	90.1
Витамин В4	291.8 мг	500 мг	3.4	19.5
Витамин В5	18 мг	5 мг	21.3	120.3
Витамин В6	1.8 мг	2 мг	5.3	30
Витамин В9	410.2 мкг	400 мкг	6.1	34.2
Витамин В12	4.5 мкг	3 мкг	8.9	50
Витамин С	123.8 мкг	90 мкг	8.1	45.8
Витамин D	4.8 мкг	10 мкг	2.9	16.1
Витамин E	32.3 мг	15 мг	12.7	71.7
Биотин	18.2 мг	50 мг	2.2	12.2
Витамин К	680.5 мкг	120 мкг	33.5	189
Витамин РР	71.7 мг	20 мг	21.2	119.6
Калий	5379.2 мг	2500 мг	12.7	71.7
Кальций	2962.1 мг	1000 мг	17.5	98.7
Кремний	309.8 мг	30 мг	61	344.2
Магний	519.2 мг	400 мг	7.7	43.3
Натрий	4878 мг	1300 мг	22.2	125.1
Сера	917.7 мг	500 мг	10.8	61.2
Фосфор	2957 мг	800 мг	21.8	123.2
Хлор	7674.9 мг	2300 мг	19.7	111.2
Алюминий	445.6 мкг	30 мкг	87.8	495.1
Железо	11.9 мг	18 мг	3.9	22
Йод	142.2 мкг	150 мкг	5.6	31.6
Кобальт	121.3 мкг	10 мкг	71.7	404.4
Литий	1.2 мкг	70 мкг	0.1	0.6
Марганец	5 мкг	2 мкг	14.8	83.4
Медь	1117.7 мкг	1000 мкг	6.6	37.3
Никель	13.6 мкг	200 мкг	0.4	2.3
Рубидий	554.6 мкг	200 мкг	16.4	92.4
Селен	90.1 мкг	55 мкг	9.7	54.6
Фтор	284.5 мкг	4000 мкг	0.4	2.4
Хром	99.4 мкг	50 мкг	11.7	66.3
Цинк	17.9 мг	12 мг	8.8	49.7
Бор	510 мкг	1200 мкг	2.5	14.2
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	39.3 мкг	70 мкг	3.3	18.7