Главная
➠ Грибное ризотто с шампиньонами

Грибное ризотто с шампиньонами

Name: Грибное ризотто с шампиньонами
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Рис арборио 200 гр.; Шампиньоны свежие 250 гр.; Бульон из овощей или Бульон грибной 1 л.; Лук репчатый 3 шт.; Чеснок 1 зуб.; Белое сухое вино 50 мл.; Сыр твердый 50 гр.; Масло сливочное 40 гр.; Масло оливковое 1 ст.л.; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Зелень по вкусу

22 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ризотто с шампиньонами не является овощным пловом, просто это итальянский метод готовки круглого риса особых сортов. К рису порционно добавляется бульон и доводится до выпаривания, что выделяет из крупы много крахмала и текстура блюда получается бархатистой и сливочной. Шампиньоны отдельно обжариваются. В этом рецепте дополним ризотто белым вином, чесноком, и твердым сыром.

Кухня Итальянская

Время готовки 45 мин.

Порции 2

Калорийность 89 ккал 1634 ккал 817 ккал

Белки 2,7 гр. 48,7 гр. 24,3 гр.

Жиры 4,4 гр. 80,3 гр. 40,1 гр.

Углеводы 10,8 гр. 197,0 гр. 98,5 гр.

Вода 83,8 гр. 1531,0 гр. 765,5 гр.

Пищевые волокна 1,9 гр. 35,3 гр. 17,7 гр.

Нина Анатольевна (217 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Все ингредиенты для ризотто подготовьте, согласно рецепту.

Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими слайсами.

В сковороде разогрейте оливковое масло и на нем обжарьте нарезку шампиньонов до полного выпаривания грибного сока.

Затем к грибам добавьте половину сливочного масла и пожарьте их до золотистого цвета. Обжаренные грибы посолите и переложите на тарелку.

Маленькими кубиками нарежьте очищенный лук.

На той же сковороде растопите остальное сливочное масло и в нем нарезку лука обжарьте до прозрачности.

Затем в сковороду к луку пересыпьте рис и пожарьте при помешивании 2–3 минуты.

К обжаренным ингредиентам вылейте белое вино и при помешивании доведите до его полного выпаривания.

Затем нагрев плиты уменьшите и к рису наливайте по половине половника горячего бульона, доводя до выпаривания после каждой порции. Таким способом израсходуйте весь бульон.

К концу готовки добавьте к ризотто измельченный чеснок. В результате такой готовки рис должен получиться не полностью разваренным, а текстуры аль-денте.

Добавьте к ризотто обжаренные шампиньоны и перемешайте.

В последнюю очередь к ризотто добавьте натертый на мелкой терке сыр с нарезанной зеленью. Сковороду прикройте крышкой, плиту выключите и дайте блюду 5 минут для настаивания.

Приготовленное ризотто с шампиньонами разложите по порционным тарелкам и сразу сервируйте к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.73%

Витамин В1 4.57%

Витамин В2 11.01%

Витамин В4 2.12%

Витамин В5 7.6%

Витамин В6 4.78%

Витамин В9 2.5%

Витамин В12 1.37%

Витамин С 3.72%

Витамин D 0.55%

Витамин E 2.1%

Биотин 2.98%

Витамин К 5.14%

Витамин РР 13.4%

Калий 7.6%

Кальций 3.99%

Кремний 454.77%

Магний 5.45%

Натрий 12.63%

Сера 4.41%

Фосфор 13.05%

Хлор 10.96%

Алюминий 511.64%

Железо 4.98%

Йод 2.76%

Кобальт 35.41%

Литий 0.04%

Марганец 23.61%

Медь 7.99%

Никель 3.03%

Рубидий 32.09%

Селен 4.9%

Фтор 0.37%

Хром 4.73%

Цинк 3.82%

Бор 4.24%

Ванадий 221.25%

Молибден 5.52%

Витамин A 141.06%

Витамин В1 83.49%

Витамин В2 201.13%

Витамин В4 38.78%

Витамин В5 138.78%

Витамин В6 87.28%

Витамин В9 45.74%

Витамин В12 25%

Витамин С 67.86%

Витамин D 10%

Витамин E 38.36%

Биотин 54.47%

Витамин К 93.91%

Витамин РР 244.69%

Калий 138.83%

Кальций 72.84%

Кремний 8304.17%

Магний 99.55%

Натрий 230.67%

Сера 80.49%

Фосфор 238.32%

Хлор 200.08%

Алюминий 9342.5%

Железо 91.01%

Йод 50.47%

Кобальт 646.6%

Литий 0.71%

Марганец 431.15%

Медь 145.93%

Никель 55.33%

Рубидий 586%

Селен 89.51%

Фтор 6.84%

Хром 86.4%

Цинк 69.82%

Бор 77.42%

Ванадий 4040%

Молибден 100.71%

Витамин A 70.53%

Витамин В1 41.74%

Витамин В2 100.57%

Витамин В4 19.39%

Витамин В5 69.39%

Витамин В6 43.64%

Витамин В9 22.87%

Витамин В12 12.5%

Витамин С 33.93%

Витамин D 5%

Витамин E 19.18%

Биотин 27.24%

Витамин К 46.96%

Витамин РР 122.35%

Калий 69.42%

Кальций 36.42%

Кремний 4152.08%

Магний 49.78%

Натрий 115.34%

Сера 40.25%

Фосфор 119.16%

Хлор 100.04%

Алюминий 4671.25%

Железо 45.51%

Йод 25.24%

Кобальт 323.3%

Литий 0.36%

Марганец 215.57%

Медь 72.97%

Никель 27.66%

Рубидий 293%

Селен 44.75%

Фтор 3.42%

Хром 43.2%

Цинк 34.91%

Бор 38.71%

Ванадий 2020%

Молибден 50.36%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1269.6 мкг	900 мкг	7.7	70.5
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	4.6	41.7
Витамин В2	3.6 мг	1.8 мг	11	100.6
Витамин В4	193.9 мг	500 мг	2.1	19.4
Витамин В5	6.9 мг	5 мг	7.6	69.4
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	4.8	43.6
Витамин В9	182.9 мкг	400 мкг	2.5	22.9
Витамин В12	0.8 мкг	3 мкг	1.4	12.5
Витамин С	61.1 мкг	90 мкг	3.7	33.9
Витамин D	1 мкг	10 мкг	0.5	5
Витамин E	5.8 мг	15 мг	2.1	19.2
Биотин	27.2 мг	50 мг	3	27.2
Витамин К	112.7 мкг	120 мкг	5.1	47
Витамин РР	48.9 мг	20 мг	13.4	122.3
Калий	3470.9 мг	2500 мг	7.6	69.4
Кальций	728.4 мг	1000 мг	4	36.4
Кремний	2491.3 мг	30 мг	454.8	4152.1
Магний	398.2 мг	400 мг	5.5	49.8
Натрий	2998.8 мг	1300 мг	12.6	115.3
Сера	402.5 мг	500 мг	4.4	40.2
Фосфор	1906.5 мг	800 мг	13.1	119.2
Хлор	4601.8 мг	2300 мг	11	100
Алюминий	2802.8 мкг	30 мкг	511.6	4671.3
Железо	16.4 мг	18 мг	5	45.5
Йод	75.7 мкг	150 мкг	2.8	25.2
Кобальт	64.7 мкг	10 мкг	35.4	323.3
Литий	0.5 мкг	70 мкг	0	0.4
Марганец	8.6 мкг	2 мкг	23.6	215.6
Медь	1459.3 мкг	1000 мкг	8	73
Никель	110.7 мкг	200 мкг	3	27.7
Рубидий	1172 мкг	200 мкг	32.1	293
Селен	49.2 мкг	55 мкг	4.9	44.8
Фтор	273.6 мкг	4000 мкг	0.4	3.4
Хром	43.2 мкг	50 мкг	4.7	43.2
Цинк	8.4 мг	12 мг	3.8	34.9
Бор	929 мкг	1200 мкг	4.2	38.7
Ванадий	808 мкг	20 мкг	221.2	2020
Молибден	70.5 мкг	70 мкг	5.5	50.4