Главная
➠ Ризотто с лисичками

Ризотто с лисичками

Name: Ризотто с лисичками
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Рис арборио 140 гр.; Лук репчатый 60 гр.; Лисички свежие 250 гр.; Чеснок 3 зуб.; Белое сухое вино 60 мл.; Бульон 200 мл.; Масло оливковое 30 мл.; Масло сливочное 40 гр.; Сыр Пармезан 40 гр.; Петрушка 1 ветка; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Шафран по вкусу

529

27 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

В ризотто с лисичками рис отлично сочетается с этими грибами и можно использовать их как замороженными, так и сухими или консервированными, но идеальное ризотто получается только со свежими. В этом варианте лисички отдельно жарим с луком. Рис готовим по общим правилам: обжариваем на масле и готовим при порционном добавлении сухого вина с бульоном. Дополняем вкус блюда Пармезаном и приправами.

Кухня Итальянская

Время готовки 40 мин.

Порции 2

Калорийность 180 ккал 1022 ккал 511 ккал

Белки 5,3 гр. 30,0 гр. 15,0 гр.

Жиры 8,1 гр. 46,2 гр. 23,1 гр.

Углеводы 22,9 гр. 130,6 гр. 65,3 гр.

Вода 19,1 гр. 108,4 гр. 54,2 гр.

Пищевые волокна 3,0 гр. 17,3 гр. 8,7 гр.

Татьяна Шишлова (269 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготовьте, согласно пропорции рецепта, все ингредиенты для ризотто. Промывать рис не надо.

Лисички почистите, хорошо промойте и обсушите на салфетке. Крупные грибы разрежьте на кусочки.

В глубокой сковороде для приготовления ризотто разогрейте оливковое масло, пересыпьте рис и при помешивании лопаткой обжарьте до легкого кремового цвета. Затем налейте 60 мл сухого вина и на среднем огне готовьте до полного выпаривания алкоголя. При этом останется кислинка вина и особый его аромат.

Затем к рису порциями примерно по 80 мл (1 бокал) наливайте бульон и при помешивании доводите до выпаривания жидкости после каждой порции.

Одновременно на другой сковороде, на половине сливочного масла обжарьте мелко нарезанные лук с чесноком.

К этим обжаренным ингредиентам переложите нарезку лисичек и пожарьте на большом огне до полного выпаривания грибного сока.

Ризотто и лисички посыпьте солью с черным перцем по своему вкусу и перемешайте.

На мелкой терке измельчите кусочек пармезана, но его можно заменить другим твердым сыром.

В сковороду с ризотто переложите обжаренные с луком лисички, оставив несколько штук для декора, добавьте тертый сыр, остальное сливочное масло, все перемешайте и потомите ризотто на небольшом огне до готовности лисичек.

Затем блюдо для красивого золотистого цвета и особого аромата посыпьте щепоткой шафрана, дополните нарезкой петрушки, еще раз перемешайте и через минуту огонь выключите.

Приготовленное ризотто с лисичками разложите по тарелкам, декорируйте оставленными лисичками и подайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 17.31%

Витамин В1 6.94%

Витамин В2 15.86%

Витамин В4 4.63%

Витамин В5 4.15%

Витамин В6 9.05%

Витамин В9 3.5%

Витамин В12 2.81%

Витамин С 30.33%

Витамин D 1.27%

Витамин E 4.6%

Биотин 6.11%

Витамин К 27.85%

Витамин РР 23.37%

Калий 18.03%

Кальций 11.74%

Кремний 1019.71%

Магний 11.48%

Натрий 47.85%

Сера 15.57%

Фосфор 21.9%

Хлор 37.55%

Алюминий 912.03%

Железо 8.13%

Йод 0.64%

Кобальт 50.79%

Литий 0.08%

Марганец 90.26%

Медь 35.91%

Никель 6.58%

Рубидий 25.16%

Селен 12.37%

Фтор 1.46%

Хром 2.17%

Цинк 6.51%

Бор 6.35%

Ванадий 492.09%

Молибден 11.52%

Витамин A 98.48%

Витамин В1 39.51%

Витамин В2 90.24%

Витамин В4 26.36%

Витамин В5 23.62%

Витамин В6 51.49%

Витамин В9 19.93%

Витамин В12 16%

Витамин С 172.57%

Витамин D 7.2%

Витамин E 26.16%

Биотин 34.77%

Витамин К 158.48%

Витамин РР 132.96%

Калий 102.59%

Кальций 66.82%

Кремний 5802.17%

Магний 65.33%

Натрий 272.28%

Сера 88.61%

Фосфор 124.6%

Хлор 213.65%

Алюминий 5189.47%

Железо 46.28%

Йод 3.66%

Кобальт 289%

Литий 0.47%

Марганец 513.58%

Медь 204.34%

Никель 37.46%

Рубидий 143.16%

Селен 70.39%

Фтор 8.33%

Хром 12.37%

Цинк 37.05%

Бор 36.13%

Ванадий 2800%

Молибден 65.53%

Витамин A 49.24%

Витамин В1 19.75%

Витамин В2 45.12%

Витамин В4 13.18%

Витамин В5 11.81%

Витамин В6 25.74%

Витамин В9 9.96%

Витамин В12 8%

Витамин С 86.28%

Витамин D 3.6%

Витамин E 13.08%

Биотин 17.38%

Витамин К 79.24%

Витамин РР 66.48%

Калий 51.3%

Кальций 33.41%

Кремний 2901.08%

Магний 32.66%

Натрий 136.14%

Сера 44.31%

Фосфор 62.3%

Хлор 106.83%

Алюминий 2594.73%

Железо 23.14%

Йод 1.83%

Кобальт 144.5%

Литий 0.24%

Марганец 256.79%

Медь 102.17%

Никель 18.73%

Рубидий 71.58%

Селен 35.2%

Фтор 4.16%

Хром 6.18%

Цинк 18.53%

Бор 18.07%

Ванадий 1400%

Молибден 32.76%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	886.3 мкг	900 мкг	17.3	49.2
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	6.9	19.8
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	15.9	45.1
Витамин В4	131.8 мг	500 мг	4.6	13.2
Витамин В5	1.2 мг	5 мг	4.2	11.8
Витамин В6	1 мг	2 мг	9	25.7
Витамин В9	79.7 мкг	400 мкг	3.5	10
Витамин В12	0.5 мкг	3 мкг	2.8	8
Витамин С	155.3 мкг	90 мкг	30.3	86.3
Витамин D	0.7 мкг	10 мкг	1.3	3.6
Витамин E	3.9 мг	15 мг	4.6	13.1
Биотин	17.4 мг	50 мг	6.1	17.4
Витамин К	190.2 мкг	120 мкг	27.9	79.2
Витамин РР	26.6 мг	20 мг	23.4	66.5
Калий	2564.8 мг	2500 мг	18	51.3
Кальций	668.2 мг	1000 мг	11.7	33.4
Кремний	1740.7 мг	30 мг	1019.7	2901.1
Магний	261.3 мг	400 мг	11.5	32.7
Натрий	3539.6 мг	1300 мг	47.9	136.1
Сера	443.1 мг	500 мг	15.6	44.3
Фосфор	996.8 мг	800 мг	21.9	62.3
Хлор	4914 мг	2300 мг	37.5	106.8
Алюминий	1556.8 мкг	30 мкг	912	2594.7
Железо	8.3 мг	18 мг	8.1	23.1
Йод	5.5 мкг	150 мкг	0.6	1.8
Кобальт	28.9 мкг	10 мкг	50.8	144.5
Литий	0.3 мкг	70 мкг	0.1	0.2
Марганец	10.3 мкг	2 мкг	90.3	256.8
Медь	2043.4 мкг	1000 мкг	35.9	102.2
Никель	74.9 мкг	200 мкг	6.6	18.7
Рубидий	286.3 мкг	200 мкг	25.2	71.6
Селен	38.7 мкг	55 мкг	12.4	35.2
Фтор	333 мкг	4000 мкг	1.5	4.2
Хром	6.2 мкг	50 мкг	2.2	6.2
Цинк	4.4 мг	12 мг	6.5	18.5
Бор	433.6 мкг	1200 мкг	6.4	18.1
Ванадий	560 мкг	20 мкг	492.1	1400
Молибден	45.9 мкг	70 мкг	11.5	32.8