Главная
➠ Ризотто с курицей и овощами

Ризотто с курицей и овощами

Name: Ризотто с курицей и овощами
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Куриное филе 200 гр.; Рис арборио 200 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Сельдерей 1 шт.; Чеснок 1 зуб.; Фасоль стручковая 100 гр.; Белое сухое вино 150 мл.; Бульон из курицы 300 мл.; Масло оливковое 2 ст.л.; Сыр Пармезан 40 гр.

585

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ризотто с курицей и овощами, хотя и относится к блюдам высокой кухни, но его несложно приготовить и дома. Для ризотто важны постепенное добавление бульона с вином в нужном количестве и правильный рис (арборио, виалоне нано или карнароли), иначе кремовая текстура блюда не получится, а будет просто рисовая каша. Из овощей в этом рецепте берем традиционные морковь с луком, чесноком, сельдереем и стручковую фасоль.

Кухня Итальянская

Время готовки 35 мин.

Порции 3

Калорийность 193 ккал 1492 ккал 497 ккал

Белки 9,6 гр. 73,8 гр. 24,6 гр.

Жиры 7,7 гр. 59,0 гр. 19,7 гр.

Углеводы 22,7 гр. 174,8 гр. 58,3 гр.

Вода 55,3 гр. 426,2 гр. 142,1 гр.

Пищевые волокна 3,6 гр. 27,4 гр. 9,1 гр.

Татьяна Шишлова (269 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Сразу подготовьте, согласно пропорции рецепта, все ингредиенты для ризотто.

Овощи очистите, промойте и мелко нарежьте.

В широкой сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла, обжарьте на нем кусочки чеснока и их удалите.

В горячее чесночное масло переложите нарезку моркови и обжарьте в течение 1–2 минут.

Небольшими кусочками нарежьте куриное филе, но более сочным будет мясо бедра курицы.

Нарезку куриного мяса переложите к обжаренной моркови и обжарьте при помешивании только для изменения цвета на светлый.

Затем к курице переложите нарезку лука с сельдереем и обжарьте до выпаривания лукового сока.

Арборио в сухом виде пересыпьте в сковороду и обжарьте, чтобы рис пропитался маслом и стал прозрачным.

Затем к обжаренным ингредиентам налейте 150 мл сухого вина, потомите все несколько минут до полного выпаривания алкоголя.

Добавьте в сковороду, заранее размороженную и нарезанную кусочками стручковую фасоль.

Половником порционно налейте к ризотто куриный бульон, чтобы после каждой порции жидкость полностью выпаривалась.

Рис обязательно пробуйте на вкус. Когда рис станет мягким и клейким, огонь выключите.

Приготовленное ризотто с курицей и овощами разложите по порционным тарелкам, посыпьте натертым на терке сыром Пармезан и блюдо сервируйте к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 23.74%

Витамин В1 10.4%

Витамин В2 7.52%

Витамин В4 11.46%

Витамин В5 9.18%

Витамин В6 17.82%

Витамин В9 4.77%

Витамин В12 5.71%

Витамин С 5.3%

Витамин D 0.26%

Витамин E 6.9%

Биотин 10.87%

Витамин К 6.54%

Витамин РР 22.83%

Калий 9.26%

Кальций 9.24%

Кремний 1081.39%

Магний 11.56%

Натрий 7.23%

Сера 18.09%

Фосфор 22.61%

Хлор 2.72%

Алюминий 1016.04%

Железо 6.93%

Йод 1.62%

Кобальт 50.99%

Литий 0.78%

Марганец 51.31%

Медь 19.22%

Никель 7.11%

Рубидий 24.22%

Селен 11.98%

Фтор 1.63%

Хром 6.54%

Цинк 9.16%

Бор 7.98%

Ванадий 563.75%

Молибден 14.34%

Витамин A 183.01%

Витамин В1 80.22%

Витамин В2 57.99%

Витамин В4 88.38%

Витамин В5 70.82%

Витамин В6 137.38%

Витамин В9 36.74%

Витамин В12 44%

Витамин С 40.86%

Витамин D 2%

Витамин E 53.19%

Биотин 83.79%

Витамин К 50.41%

Витамин РР 176.06%

Калий 71.39%

Кальций 71.25%

Кремний 8337.5%

Магний 89.11%

Натрий 55.75%

Сера 139.46%

Фосфор 174.3%

Хлор 20.96%

Алюминий 7833.67%

Железо 53.46%

Йод 12.47%

Кобальт 393.1%

Литий 6%

Марганец 395.56%

Медь 148.17%

Никель 54.83%

Рубидий 186.73%

Селен 92.36%

Фтор 12.56%

Хром 50.4%

Цинк 70.6%

Бор 61.5%

Ванадий 4346.5%

Молибден 110.57%

Витамин A 61%

Витамин В1 26.74%

Витамин В2 19.33%

Витамин В4 29.46%

Витамин В5 23.61%

Витамин В6 45.79%

Витамин В9 12.25%

Витамин В12 14.67%

Витамин С 13.62%

Витамин D 0.67%

Витамин E 17.73%

Биотин 27.93%

Витамин К 16.8%

Витамин РР 58.69%

Калий 23.8%

Кальций 23.75%

Кремний 2779.17%

Магний 29.7%

Натрий 18.58%

Сера 46.49%

Фосфор 58.1%

Хлор 6.99%

Алюминий 2611.22%

Железо 17.82%

Йод 4.16%

Кобальт 131.03%

Литий 2%

Марганец 131.85%

Медь 49.39%

Никель 18.28%

Рубидий 62.24%

Селен 30.79%

Фтор 4.19%

Хром 16.8%

Цинк 23.53%

Бор 20.5%

Ванадий 1448.83%

Молибден 36.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1647.1 мкг	900 мкг	23.7	61
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	10.4	26.7
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	7.5	19.3
Витамин В4	441.9 мг	500 мг	11.5	29.5
Витамин В5	3.5 мг	5 мг	9.2	23.6
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	17.8	45.8
Витамин В9	147 мкг	400 мкг	4.8	12.2
Витамин В12	1.3 мкг	3 мкг	5.7	14.7
Витамин С	36.8 мкг	90 мкг	5.3	13.6
Витамин D	0.2 мкг	10 мкг	0.3	0.7
Витамин E	8 мг	15 мг	6.9	17.7
Биотин	41.9 мг	50 мг	10.9	27.9
Витамин К	60.5 мкг	120 мкг	6.5	16.8
Витамин РР	35.2 мг	20 мг	22.8	58.7
Калий	1784.8 мг	2500 мг	9.3	23.8
Кальций	712.5 мг	1000 мг	9.2	23.7
Кремний	2501.3 мг	30 мг	1081.4	2779.2
Магний	356.4 мг	400 мг	11.6	29.7
Натрий	724.7 мг	1300 мг	7.2	18.6
Сера	697.3 мг	500 мг	18.1	46.5
Фосфор	1394.4 мг	800 мг	22.6	58.1
Хлор	482.1 мг	2300 мг	2.7	7
Алюминий	2350.1 мкг	30 мкг	1016	2611.2
Железо	9.6 мг	18 мг	6.9	17.8
Йод	18.7 мкг	150 мкг	1.6	4.2
Кобальт	39.3 мкг	10 мкг	51	131
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.8	2
Марганец	7.9 мкг	2 мкг	51.3	131.9
Медь	1481.7 мкг	1000 мкг	19.2	49.4
Никель	109.7 мкг	200 мкг	7.1	18.3
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	24.2	62.2
Селен	50.8 мкг	55 мкг	12	30.8
Фтор	502.4 мкг	4000 мкг	1.6	4.2
Хром	25.2 мкг	50 мкг	6.5	16.8
Цинк	8.5 мг	12 мг	9.2	23.5
Бор	738 мкг	1200 мкг	8	20.5
Ванадий	869.3 мкг	20 мкг	563.7	1448.8
Молибден	77.4 мкг	70 мкг	14.3	36.9