Главная
➠ Выпечка
➠ Пироги
➠ Песочный пирог с вишней и безе

Песочный пирог с вишней и безе

Name: Песочный пирог с вишней и безе
Prep time: 75 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 9
Cuisine: Мировая
Ingredients: Мука пшеничная 200 гр.; Масло сливочное 100 гр.; Яйцо 1 шт.; Сахар-песок 60 гр.; Соль 1 щепотка; Вишня 600 гр.; Сахар-песок 40 гр.; Вишневый сок 100 мл.; Корица молотая 1 ч.л.; Миндаль 50 гр.; Крахмал кукурузный 1,5 ч.л.; Яйцо 3 шт.; Сахар-песок 80 гр.; Соль 1 щепотка

4076

80 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Понравится любителям сладких десертов. Нежное и хрустящее безе отлично сочетается с легкой ягодной кислинкой и выглядит весьма эффектно. Такое блюдо будет отлично смотреться на праздничном столе.

Кухня Мировая

Время готовки 75 мин.

Порции 9

Калорийность 223 ккал 3069 ккал 341 ккал

Белки 4,7 гр. 63,9 гр. 7,1 гр.

Жиры 9,3 гр. 128,2 гр. 14,2 гр.

Углеводы 29,3 гр. 402,0 гр. 44,7 гр.

Вода 52,8 гр. 725,1 гр. 80,6 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 26,8 гр. 3,0 гр.

Ирина Завадская (178 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления песочного пирога с вишней и безе? Масло нужно брать из холодильника, а еще лучше предварительно положить его в морозильную камеру, минут на 5-10. Нарежьте его маленькими кусочками или натрите на крупной терке, переложите в глубокую миску, добавьте муку, соль и сахар и тщательно перемешайте. Ваша задача перетереть все ингредиенты в крупную крошку.

В полученную крошку добавьте яйцо и перемешайте.

Вымешайте тесто до однородности, стараясь не прибегать к помощи рук, чтобы масло не начало активно таять. Сформируйте шар, заверните в целлофан или пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. В глубокий сотейник выложите вишню, коричневый сахар и корицу, залейте 2/3 вишневого сока и доведите до кипения на маленьком огне. Варите ягоды в течении 5 минут, постоянно помешивая. Крахмал разведите в оставшемся соке и добавьте в сотейник. Тщательно размешайте и варите еще некоторое время, активно помешивая. Когда смесь начнет густеть, снимите сотейник с огня и, не переставая помешивать, остудите содержимое до комнатной температуры.

Раскатайте охлажденное тесто под размер своей формы, добавляя еще несколько сантиметров для формирования бортиков, утрамбуйте и наколите дно основы вилкой. Излишки можете аккуратно срезать ножом. Если используете разъемную форму, дно и бортики можно делать по отдельности, а шов просто сгладить.

Молотый миндаль равномерно распределите по дну основы.

Поверх ореховой крошки выложите вишневую начинку и уберите пирог в разогретую до 200̊ С духовку на 20-25 минут.

Тем временем разбейте яйца для безе, удалите желтки и взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Переложите меренгу в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Достаньте пирог из духовки и выложите на него белковую массу. По желанию можете смешать немного сахара и корицы и присыпать меренгу сверху. Снова уберите пирог в духовку и выпекайте еще 8-10 минут при той же температуре и с включенной конвекцией.

Готовый пирог остудите на решетке, чтобы конденсат не размачивал дно.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.12%

Витамин В1 3.94%

Витамин В2 6.79%

Витамин В4 10.49%

Витамин В5 6.08%

Витамин В6 4.06%

Витамин В9 2.3%

Витамин В12 2.78%

Витамин С 7.38%

Витамин D 4.47%

Витамин E 9.54%

Биотин 7.73%

Витамин К 1.21%

Витамин РР 7.34%

Калий 7.41%

Кальций 4.77%

Кремний 67.73%

Магний 6.16%

Натрий 6.84%

Сера 9.73%

Фосфор 9.57%

Хлор 5.21%

Алюминий 197.86%

Железо 5.94%

Йод 2.86%

Кобальт 22.94%

Литий 1.87%

Марганец 12.62%

Медь 7.68%

Никель 3.45%

Рубидий 17.97%

Селен 10.7%

Фтор 0.58%

Хром 8.05%

Цинк 3.11%

Бор 5.43%

Ванадий 121.49%

Молибден 9.36%

Витамин A 125.23%

Витамин В1 54.09%

Витамин В2 93.18%

Витамин В4 144%

Витамин В5 83.52%

Витамин В6 55.71%

Витамин В9 31.55%

Витамин В12 38.13%

Витамин С 101.34%

Витамин D 61.4%

Витамин E 131.03%

Биотин 106.08%

Витамин К 16.57%

Витамин РР 100.78%

Калий 101.79%

Кальций 65.43%

Кремний 930%

Магний 84.63%

Натрий 93.92%

Сера 133.61%

Фосфор 131.37%

Хлор 71.5%

Алюминий 2716.67%

Железо 81.56%

Йод 39.33%

Кобальт 315%

Литий 25.71%

Марганец 173.21%

Медь 105.39%

Никель 47.4%

Рубидий 246.75%

Селен 146.88%

Фтор 7.95%

Хром 110.5%

Цинк 42.73%

Бор 74.5%

Ванадий 1668%

Молибден 128.5%

Витамин A 13.91%

Витамин В1 6.01%

Витамин В2 10.35%

Витамин В4 16%

Витамин В5 9.28%

Витамин В6 6.19%

Витамин В9 3.51%

Витамин В12 4.24%

Витамин С 11.26%

Витамин D 6.82%

Витамин E 14.56%

Биотин 11.79%

Витамин К 1.84%

Витамин РР 11.2%

Калий 11.31%

Кальций 7.27%

Кремний 103.33%

Магний 9.4%

Натрий 10.44%

Сера 14.85%

Фосфор 14.6%

Хлор 7.94%

Алюминий 301.85%

Железо 9.06%

Йод 4.37%

Кобальт 35%

Литий 2.86%

Марганец 19.25%

Медь 11.71%

Никель 5.27%

Рубидий 27.42%

Селен 16.32%

Фтор 0.88%

Хром 12.28%

Цинк 4.75%

Бор 8.28%

Ванадий 185.33%

Молибден 14.28%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1127.1 мкг	900 мкг	9.1	13.9
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.9	6
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	6.8	10.4
Витамин В4	720 мг	500 мг	10.5	16
Витамин В5	4.2 мг	5 мг	6.1	9.3
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	4.1	6.2
Витамин В9	126.2 мкг	400 мкг	2.3	3.5
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	2.8	4.2
Витамин С	91.2 мкг	90 мкг	7.4	11.3
Витамин D	6.1 мкг	10 мкг	4.5	6.8
Витамин E	19.7 мг	15 мг	9.5	14.6
Биотин	53 мг	50 мг	7.7	11.8
Витамин К	19.9 мкг	120 мкг	1.2	1.8
Витамин РР	20.2 мг	20 мг	7.3	11.2
Калий	2544.7 мг	2500 мг	7.4	11.3
Кальций	654.3 мг	1000 мг	4.8	7.3
Кремний	279 мг	30 мг	67.7	103.3
Магний	338.5 мг	400 мг	6.2	9.4
Натрий	1220.9 мг	1300 мг	6.8	10.4
Сера	668.1 мг	500 мг	9.7	14.8
Фосфор	1051 мг	800 мг	9.6	14.6
Хлор	1644.5 мг	2300 мг	5.2	7.9
Алюминий	815 мкг	30 мкг	197.9	301.9
Железо	14.7 мг	18 мг	5.9	9.1
Йод	59 мкг	150 мкг	2.9	4.4
Кобальт	31.5 мкг	10 мкг	22.9	35
Литий	18 мкг	70 мкг	1.9	2.9
Марганец	3.5 мкг	2 мкг	12.6	19.2
Медь	1053.9 мкг	1000 мкг	7.7	11.7
Никель	94.8 мкг	200 мкг	3.5	5.3
Рубидий	493.5 мкг	200 мкг	18	27.4
Селен	80.8 мкг	55 мкг	10.7	16.3
Фтор	318.2 мкг	4000 мкг	0.6	0.9
Хром	55.3 мкг	50 мкг	8	12.3
Цинк	5.1 мг	12 мг	3.1	4.7
Бор	894 мкг	1200 мкг	5.4	8.3
Ванадий	333.6 мкг	20 мкг	121.5	185.3
Молибден	90 мкг	70 мкг	9.4	14.3