Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Пасхальный кулич на ржаной закваске

Пасхальный кулич на ржаной закваске

Name: Пасхальный кулич на ржаной закваске
Prep time: 6 h
Cook time: 60 min
Total time: 7 h
Yield: 8
Cuisine: Восточноевропейская
Ingredients: Ржаная закваска 200 гр.; Молоко коровье 300 мл.; Мука пшеничная 1 кг; Соль 1 ч.л.; Сахар-песок 1 ст.; Гусиный жир 200 гр.; Яйцо гусиное 2 шт.; Курага по вкусу; Мускатный орех 1 ч.л.; Кардамон 1 ч.л.

3432

46 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Выпечку можно готовить не только на дрожжах, но и на ржаной закваске. По таким рецептам часто пекли наши бабушки и прабабушки. Приближается Пасха и самое время подбирать рецепты для куличей. Преимущества рецепта на закваске – насыщенный пшеничный аромат выпечки, плотность и более медленный процесс черствения.

Кухня Восточноевропейская

Время готовки 6 ч.

Порции 8

Калорийность 366 ккал 6636 ккал 829 ккал

Белки 7,1 гр. 129,5 гр. 16,2 гр.

Жиры 12,6 гр. 228,0 гр. 28,5 гр.

Углеводы 54,6 гр. 991,0 гр. 123,9 гр.

Вода 15,0 гр. 272,2 гр. 34,0 гр.

Пищевые волокна 3,7 гр. 67,1 гр. 8,4 гр.

Лариса Николаевна (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить пасхальный кулич на ржаной закваске? В миске смешайте ржаную закваску и сахар, добавьте теплое молоко.

Муку смешайте с мускатным орехом, и кардамоном, просейте и добавьте 300 грамм к закваске, перемешайте и оставьте опару в теплом месте на два часа.

Курагу залейте кипятком, хорошо промойте, выложите на бумажные салфетки, чтобы стекла вода. Когда сухофрукты обсохнут, мелко нарежьте и добавьте их в опару.

В отдельной миске взбейте яйца с солью, добавьте эту смесь в опару.

Затем частями добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.

Гусиный жир растопите, остудите и добавьте в тесто, тщательно перемешайте до однородности.

Разложите тесто по формам, оставьте на три часа, чтобы тесто поднялось.

Выпекайте куличи при 175-180 градусах 40 минут. Готовые куличи остудите полейте глазурью и украсьте цветной посыпкой.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.48%

Витамин В1 9.48%

Витамин В2 3.5%

Витамин В4 9.07%

Витамин В5 6.14%

Витамин В6 7.21%

Витамин В9 6.45%

Витамин В12 10.32%

Витамин С 0.06%

Витамин D 1.04%

Витамин E 11.23%

Биотин 2.97%

Витамин К 0.15%

Витамин РР 10.39%

Калий 6.72%

Кальций 2.43%

Кремний 14.63%

Магний 4.76%

Натрий 17.28%

Сера 11.61%

Фосфор 10.66%

Хлор 14.79%

Алюминий 241.53%

Железо 8.21%

Йод 0.95%

Кобальт 9.65%

Литий 0.77%

Марганец 23.82%

Медь 9.99%

Никель 3.33%

Рубидий 0.32%

Селен 10.33%

Фтор 0.47%

Хром 8.28%

Цинк 5.14%

Бор 2.82%

Ванадий 259%

Молибден 12.59%

Витамин A 81.19%

Витамин В1 172.02%

Витамин В2 63.41%

Витамин В4 164.52%

Витамин В5 111.37%

Витамин В6 130.76%

Витамин В9 117.07%

Витамин В12 187.15%

Витамин С 1.05%

Витамин D 18.8%

Витамин E 203.8%

Биотин 53.86%

Витамин К 2.69%

Витамин РР 188.53%

Калий 121.95%

Кальций 44.11%

Кремний 265.33%

Магний 86.39%

Натрий 313.44%

Сера 210.53%

Фосфор 193.47%

Хлор 268.38%

Алюминий 4381.67%

Железо 148.97%

Йод 17.3%

Кобальт 175.08%

Литий 14.01%

Марганец 432.08%

Медь 181.23%

Никель 60.5%

Рубидий 5.9%

Селен 187.34%

Фтор 8.61%

Хром 150.24%

Цинк 93.3%

Бор 51.08%

Ванадий 4698.45%

Молибден 228.33%

Витамин A 10.15%

Витамин В1 21.5%

Витамин В2 7.93%

Витамин В4 20.57%

Витамин В5 13.92%

Витамин В6 16.34%

Витамин В9 14.63%

Витамин В12 23.39%

Витамин С 0.13%

Витамин D 2.35%

Витамин E 25.47%

Биотин 6.73%

Витамин К 0.34%

Витамин РР 23.57%

Калий 15.24%

Кальций 5.51%

Кремний 33.17%

Магний 10.8%

Натрий 39.18%

Сера 26.32%

Фосфор 24.18%

Хлор 33.55%

Алюминий 547.71%

Железо 18.62%

Йод 2.16%

Кобальт 21.89%

Литий 1.75%

Марганец 54.01%

Медь 22.65%

Никель 7.56%

Рубидий 0.74%

Селен 23.42%

Фтор 1.08%

Хром 18.78%

Цинк 11.66%

Бор 6.39%

Ванадий 587.31%

Молибден 28.54%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	730.7 мкг	900 мкг	4.5	10.1
Витамин В1	2.6 мг	1.5 мг	9.5	21.5
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	3.5	7.9
Витамин В4	822.6 мг	500 мг	9.1	20.6
Витамин В5	5.6 мг	5 мг	6.1	13.9
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	7.2	16.3
Витамин В9	468.3 мкг	400 мкг	6.5	14.6
Витамин В12	5.6 мкг	3 мкг	10.3	23.4
Витамин С	0.9 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	1.9 мкг	10 мкг	1	2.4
Витамин E	30.6 мг	15 мг	11.2	25.5
Биотин	26.9 мг	50 мг	3	6.7
Витамин К	3.2 мкг	120 мкг	0.1	0.3
Витамин РР	37.7 мг	20 мг	10.4	23.6
Калий	3048.8 мг	2500 мг	6.7	15.2
Кальций	441.1 мг	1000 мг	2.4	5.5
Кремний	79.6 мг	30 мг	14.6	33.2
Магний	345.6 мг	400 мг	4.8	10.8
Натрий	4074.7 мг	1300 мг	17.3	39.2
Сера	1052.6 мг	500 мг	11.6	26.3
Фосфор	1547.7 мг	800 мг	10.7	24.2
Хлор	6172.8 мг	2300 мг	14.8	33.5
Алюминий	1314.5 мкг	30 мкг	241.5	547.7
Железо	26.8 мг	18 мг	8.2	18.6
Йод	26 мкг	150 мкг	1	2.2
Кобальт	17.5 мкг	10 мкг	9.7	21.9
Литий	9.8 мкг	70 мкг	0.8	1.8
Марганец	8.6 мкг	2 мкг	23.8	54
Медь	1812.3 мкг	1000 мкг	10	22.7
Никель	121 мкг	200 мкг	3.3	7.6
Рубидий	11.8 мкг	200 мкг	0.3	0.7
Селен	103 мкг	55 мкг	10.3	23.4
Фтор	344.3 мкг	4000 мкг	0.5	1.1
Хром	75.1 мкг	50 мкг	8.3	18.8
Цинк	11.2 мг	12 мг	5.1	11.7
Бор	613 мкг	1200 мкг	2.8	6.4
Ванадий	939.7 мкг	20 мкг	259	587.3
Молибден	159.8 мкг	70 мкг	12.6	28.5