Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Белковая глазурь с желатином, чтобы не крошилась

Белковая глазурь с желатином, чтобы не крошилась

Name: Белковая глазурь с желатином, чтобы не крошилась
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Яичный белок 1 шт.; Сахар-песок 110 гр.; Смесь для желе 90 гр.; Ванильный сахар 10 гр.; Кипяток 120 мл.

9859

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Эта глазурь отлично держит форму и не растекается. После подсыхания формирует легкую корочку и остается мягкой внутри. При нарезании такая глазурь не трескается. Для приготовления понадобится яичный белок, желатиновая смесь для желе с любым вкусом, сахарный песок и мощный миксер.

Кухня Русская

Время готовки 10 мин.

Порции 4

Калорийность 350 ккал 843 ккал 211 ккал

Белки 5,0 гр. 12,2 гр. 3,0 гр.

Жиры 0,0 гр. 0,1 гр. 0,0 гр.

Углеводы 82,0 гр. 197,7 гр. 49,4 гр.

Вода 13,0 гр. 31,4 гр. 7,9 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Наталья Малышко (210 рец.)

Белковая глазурь с желатином, чтобы не крошилась

Ингредиенты

Введите значение

Яичный белок 1 шт. Сахар-песок 110 гр. Смесь для желе 90 гр. Ванильный сахар 10 гр. Кипяток 120 мл.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить белковую глазурь с желатином, чтобы не крошилась, яйцо разбиваем и отделяем белок от желтка. Желток не используем. А белок охлаждаем в холодильнике. Отмеряем необходимое количество обычного сахара и ванильного сахара. Отмеряем нужный объем кипятка. В чашу миксера или объемную миску высыпаем сахар-песок, ванильный сахар, смесь для желе с любым вкусом, добавляем белок.

Включаем миксер и начинаем взбивать. Одновременно тонкой струйкой вливаем кипяток.

Взбиваем ориентировочно пять минут. Масса должна стать густой, плотной, начать формировать короткие пики за венчиком.

Готовой глазурью покрываем куличи. Особенно удобно ей оформлять «шапочки» на выпечке.

Такая глазурь одновременно выступает и кремом, так как подсыхает она только на поверхности, а внутренний слой остается мягким, нежным. Такой вариант особенно хорош в тех случаях, когда куличи получились суховатыми.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 0.14%

Витамин В2 5.29%

Витамин В4 1.23%

Витамин В5 0.73%

Витамин В6 0.13%

Витамин В9 0.31%

Витамин В12 0.33%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 1.74%

Витамин К 0%

Витамин РР 1.97%

Калий 1.16%

Кальций 0.42%

Кремний 0%

Магний 0.59%

Натрий 15.26%

Сера 10.48%

Фосфор 7.03%

Хлор 0.93%

Алюминий 0%

Железо 1.16%

Йод 0.58%

Кобальт 1.24%

Литий 0%

Марганец 0.73%

Медь 5.35%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 9.08%

Фтор 0%

Хром 0.75%

Цинк 0.31%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 0%

Витамин В1 0.33%

Витамин В2 12.74%

Витамин В4 2.97%

Витамин В5 1.76%

Витамин В6 0.33%

Витамин В9 0.76%

Витамин В12 0.8%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 4.2%

Витамин К 0%

Витамин РР 4.75%

Калий 2.8%

Кальций 1.01%

Кремний 0%

Магний 1.43%

Натрий 36.78%

Сера 25.26%

Фосфор 16.95%

Хлор 2.24%

Алюминий 0%

Железо 2.8%

Йод 1.4%

Кобальт 3%

Литий 0%

Марганец 1.75%

Медь 12.9%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 21.87%

Фтор 0%

Хром 1.8%

Цинк 0.74%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 0%

Витамин В1 0.08%

Витамин В2 3.19%

Витамин В4 0.74%

Витамин В5 0.44%

Витамин В6 0.08%

Витамин В9 0.19%

Витамин В12 0.2%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 1.05%

Витамин К 0%

Витамин РР 1.19%

Калий 0.7%

Кальций 0.25%

Кремний 0%

Магний 0.36%

Натрий 9.19%

Сера 6.32%

Фосфор 4.24%

Хлор 0.56%

Алюминий 0%

Железо 0.7%

Йод 0.35%

Кобальт 0.75%

Литий 0%

Марганец 0.44%

Медь 3.23%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 5.47%

Фтор 0%

Хром 0.45%

Цинк 0.19%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	0 мг	1.5 мг	0.1	0.1
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	5.3	3.2
Витамин В4	14.9 мг	500 мг	1.2	0.7
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.7	0.4
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.1	0.1
Витамин В9	3 мкг	400 мкг	0.3	0.2
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0.3	0.2
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0	15 мг	0	0
Биотин	2.1 мг	50 мг	1.7	1.1
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	1 мг	20 мг	2	1.2
Калий	70 мг	2500 мг	1.2	0.7
Кальций	10.1 мг	1000 мг	0.4	0.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	5.7 мг	400 мг	0.6	0.4
Натрий	478.1 мг	1300 мг	15.3	9.2
Сера	126.3 мг	500 мг	10.5	6.3
Фосфор	135.6 мг	800 мг	7	4.2
Хлор	51.6 мг	2300 мг	0.9	0.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	0.5 мг	18 мг	1.2	0.7
Йод	2.1 мкг	150 мкг	0.6	0.4
Кобальт	0.3 мкг	10 мкг	1.2	0.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0 мкг	2 мкг	0.7	0.4
Медь	129 мкг	1000 мкг	5.4	3.2
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	12 мкг	55 мкг	9.1	5.5
Фтор	0	4000 мкг	0	0
Хром	0.9 мкг	50 мкг	0.7	0.5
Цинк	0.1 мг	12 мг	0.3	0.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0	70 мкг	0	0