Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Белковая глазурь для кулича с желатином

Белковая глазурь для кулича с желатином

Name: Белковая глазурь для кулича с желатином
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Ванильный сахар 1 ч.л.; Яичный белок 2 шт.; Вода горячая 2,5 ст.л.; Сахар-песок 180 гр.; Желатин пищевой 2 ч.л.

11660

82 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

У каждой хозяйки свои способы и любимые рецепты приготовления пасхальных куличей. Но всех объединяет одно – каждый кулич только выигрывает, если покрыть его глазурью. Вариантов покрытия также существует множество, и замечено, что особенно ценится та глазурь, которая хорошо держится на поверхности и не трескается при нарезании выпечки. Именно такая глазурь и предложена в данном рецепте.

Кухня Русская

Время готовки 20 мин.

Порции 6

Калорийность 278 ккал 821 ккал 137 ккал

Белки 5,8 гр. 17,1 гр. 2,9 гр.

Жиры 0,1 гр. 0,2 гр. 0,0 гр.

Углеводы 63,7 гр. 188,6 гр. 31,4 гр.

Вода 31,6 гр. 93,6 гр. 15,6 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Юлия Дорохова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Ванильный сахар 1 ч.л. Яичный белок 2 шт. Вода горячая 2,5 ст.л. Сахар-песок 180 гр. Желатин пищевой 2 ч.л.

Процесс приготовления

Начнем готовить белковую глазурь для кулича с желатином. Яйца разбиваем и делим на желтки и белки.

Белки помещаем в объемную миску и взбиваем миксером до получения крутой, плотной, устойчивой пены. Подсыпаем сахарный песок и ванильный сахар и продолжаем взбивать, пока все крупинки не растворятся. Если не добиться растворения, то в готовой глазури кристаллики будут похрустывать на зубах.

В отдельную емкость высыпаем желатин и заливаем его указанным количеством горячей воды. Перемешиваем и оставляем для набухания на десять-пятнадцать минут. Затем желатиновую массу нагреваем на водяной бане до полной однородности.

Горячую желатиновую массу вливаем тонкой струйкой во белки, одновременно взбивая миксером. После добавления всей желатиновой массы взбиваем еще десять-пятнадцать секунд.

Готовую глазурь сразу же используем по назначению – покрываем поверхность куличей. Масса очень быстро схватывается и становится плотной. Поэтому важно приступить к украшению выпечки незамедлительно.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 0.07%

Витамин В2 7.01%

Витамин В4 1.58%

Витамин В5 0.99%

Витамин В6 0.14%

Витамин В9 0.06%

Витамин В12 0.54%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 2.84%

Витамин К 0%

Витамин РР 6.03%

Калий 1.47%

Кальций 3.31%

Кремний 0%

Магний 1.38%

Натрий 3.06%

Сера 7.61%

Фосфор 2.22%

Хлор 1.52%

Алюминий 0%

Железо 1.65%

Йод 0.95%

Кобальт 2.03%

Литий 0%

Марганец 0.59%

Медь 7.62%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7.37%

Фтор 0.3%

Хром 1.22%

Цинк 0.41%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.28%

Витамин A 0%

Витамин В1 0.22%

Витамин В2 20.76%

Витамин В4 4.68%

Витамин В5 2.94%

Витамин В6 0.4%

Витамин В9 0.17%

Витамин В12 1.6%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 8.4%

Витамин К 0%

Витамин РР 17.86%

Калий 4.34%

Кальций 9.79%

Кремний 0%

Магний 4.08%

Натрий 9.04%

Сера 22.51%

Фосфор 6.59%

Хлор 4.51%

Алюминий 0%

Железо 4.89%

Йод 2.8%

Кобальт 6%

Литий 0%

Марганец 1.76%

Медь 22.56%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 21.82%

Фтор 0.9%

Хром 3.6%

Цинк 1.23%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.82%

Витамин A 0%

Витамин В1 0.04%

Витамин В2 3.46%

Витамин В4 0.78%

Витамин В5 0.49%

Витамин В6 0.07%

Витамин В9 0.03%

Витамин В12 0.27%

Витамин С 0%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 1.4%

Витамин К 0%

Витамин РР 2.98%

Калий 0.72%

Кальций 1.63%

Кремний 0%

Магний 0.68%

Натрий 1.51%

Сера 3.75%

Фосфор 1.1%

Хлор 0.75%

Алюминий 0%

Железо 0.81%

Йод 0.47%

Кобальт 1%

Литий 0%

Марганец 0.29%

Медь 3.76%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 3.64%

Фтор 0.15%

Хром 0.6%

Цинк 0.2%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	0 мг	1.5 мг	0.1	0
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	7	3.5
Витамин В4	23.4 мг	500 мг	1.6	0.8
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	1	0.5
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.1	0.1
Витамин В9	0.7 мкг	400 мкг	0.1	0
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0.5	0.3
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0	15 мг	0	0
Биотин	4.2 мг	50 мг	2.8	1.4
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	3.6 мг	20 мг	6	3
Калий	108.6 мг	2500 мг	1.5	0.7
Кальций	97.9 мг	1000 мг	3.3	1.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	16.3 мг	400 мг	1.4	0.7
Натрий	117.6 мг	1300 мг	3.1	1.5
Сера	112.6 мг	500 мг	7.6	3.8
Фосфор	52.7 мг	800 мг	2.2	1.1
Хлор	103.7 мг	2300 мг	1.5	0.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	0.9 мг	18 мг	1.7	0.8
Йод	4.2 мкг	150 мкг	0.9	0.5
Кобальт	0.6 мкг	10 мкг	2	1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0 мкг	2 мкг	0.6	0.3
Медь	225.6 мкг	1000 мкг	7.6	3.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	12 мкг	55 мкг	7.4	3.6
Фтор	36 мкг	4000 мкг	0.3	0.2
Хром	1.8 мкг	50 мкг	1.2	0.6
Цинк	0.1 мг	12 мг	0.4	0.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0.6 мкг	70 мкг	0.3	0.1