Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Творожный кулич на закваске

Творожный кулич на закваске

Name: Творожный кулич на закваске
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 30 min
Yield: 15
Cuisine: Русская
Ingredients: Закваска 100 гр.; Мука пшеничная 350 гр.; Молоко коровье 350 мл.; Сахар-песок 100 гр.; Творог 200 гр.; Яичный желток 5 шт.; Мука цельнозерновая 500 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Масло сливочное 200 гр.; Изюм 300 гр.; Соль по вкусу

8597

91 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня представляю вашему вниманию рецепт творожного кулича на закваске. Пасха – важный семейный праздник, который собирает всех членов большой семьи за большим столом. Бабушка чаще всего готовит творожные куличи на закваске. Процесс этот не столько трудоемкий, сколько долгий. Но результат себя оправдывает. Для таких куличей совсем не обязательно использовать глазурь.

Кухня Русская

Время готовки 30 мин.

Порции 15

Калорийность 334 ккал 6872 ккал 458 ккал

Белки 7,9 гр. 161,5 гр. 10,8 гр.

Жиры 9,8 гр. 202,4 гр. 13,5 гр.

Углеводы 51,5 гр. 1060,0 гр. 70,7 гр.

Вода 23,3 гр. 479,9 гр. 32,0 гр.

Пищевые волокна 4,1 гр. 85,3 гр. 5,7 гр.

Полина Сальникова (202 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как начать готовить творожный кулич на закваске? В глубокую миску вылейте предварительно подогретое до теплого состояния молоко, добавьте зрелую закваску влажностью 100%, необходимое количество сахарного песка и заранее просеянную пшеничную муку. Хорошо перемешайте, затяните пищевой пленкой или накройте крышкой, и оставьте примерно на 10-12 часов в теплом месте.

Куриные яйца разделите на желтки и белки. Вам понадобятся для приготовления теста только куриные желтки. В чашу стационарного миксера выложите опару, мягкий творог, куриные желтки и пшеничную цельнозерновую муку. Перемешайте до однородной консистенции на маленькой скорости и оставьте на 20-25 минут.

Изюм переберите, промойте и залейте кипятком. Оставьте для набухания примерно на 15-20 минут. Затем слейте изюм через сито и дайте ему полностью остыть.

Отдохнувшее тесто перемешайте на маленькой скорости миксера, добавьте соль.

В несколько приемов введите сахарный песок, продолжая перемешивать миксером.

Частями введите размягченное сливочное масло, продолжая перемешивать миксером.

Затем введите набухший изюм и перемешайте миксером.

Замешенное тесто выложите в глубокую емкость, и накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Емкость должна быть в несколько раз больше, потому что тесто хорошо увеличится в объемах. Емкость оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.

За это время тесто хорошо поднимется.

Чистую рабочую поверхность стола присыпьте мукой и выложите подошедшее тесто.

Разделите тесто на части.

Подготовьте формы, в которых будете выпекать куличи. Я чаще всего беру бумажные, куличи в них выглядят по-праздничному нарядно.

Тесто аккуратно уложите в формы для выпечки.

Накройте пищевой пленкой или пакетом, чтобы тесто не подсыхало, и дайте подойти ему. На это может понадобиться около 6 часов.

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Куличи поместите в духовку и выпекайте примерно 30 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой.

Готовые куличи остудите на решетке. Тем временем приготовьте глазурь или оставьте так. Остывшие куличи по желанию украсьте глазурью и элементами декора. Подавайте на стол. На нашем праздничном столе всегда имеется такая пасхальная выпечка. Куличи получаются пористыми, воздушными, вкусными и нежными.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.54%

Витамин В1 12.28%

Витамин В2 6.89%

Витамин В4 12.41%

Витамин В5 8.82%

Витамин В6 11.12%

Витамин В9 5.3%

Витамин В12 7.73%

Витамин С 0.48%

Витамин D 1.32%

Витамин E 4.52%

Биотин 7.86%

Витамин К 0.84%

Витамин РР 15.83%

Калий 10.3%

Кальций 5.04%

Кремний 2.27%

Магний 10.98%

Натрий 9.69%

Сера 7.02%

Фосфор 21.01%

Хлор 8.4%

Алюминий 16.29%

Железо 9.23%

Йод 1%

Кобальт 16.61%

Литий 0%

Марганец 56.89%

Медь 8.25%

Никель 0.19%

Рубидий 0%

Селен 39.73%

Фтор 1.04%

Хром 2.04%

Цинк 7.76%

Бор 0.52%

Ванадий 76.57%

Молибден 5.69%

Витамин A 155.16%

Витамин В1 252.56%

Витамин В2 141.66%

Витамин В4 255.38%

Витамин В5 181.39%

Витамин В6 228.82%

Витамин В9 109.1%

Витамин В12 159.08%

Витамин С 9.87%

Витамин D 27.11%

Витамин E 92.94%

Биотин 161.71%

Витамин К 17.25%

Витамин РР 325.71%

Калий 211.78%

Кальций 103.62%

Кремний 46.67%

Магний 225.91%

Натрий 199.29%

Сера 144.4%

Фосфор 432.16%

Хлор 172.72%

Алюминий 335%

Железо 189.89%

Йод 20.48%

Кобальт 341.64%

Литий 0%

Марганец 1170.2%

Медь 169.73%

Никель 3.85%

Рубидий 0%

Селен 817.24%

Фтор 21.49%

Хром 42.04%

Цинк 159.55%

Бор 10.79%

Ванадий 1575%

Молибден 117%

Витамин A 10.34%

Витамин В1 16.84%

Витамин В2 9.44%

Витамин В4 17.03%

Витамин В5 12.09%

Витамин В6 15.25%

Витамин В9 7.27%

Витамин В12 10.61%

Витамин С 0.66%

Витамин D 1.81%

Витамин E 6.2%

Биотин 10.78%

Витамин К 1.15%

Витамин РР 21.71%

Калий 14.12%

Кальций 6.91%

Кремний 3.11%

Магний 15.06%

Натрий 13.29%

Сера 9.63%

Фосфор 28.81%

Хлор 11.51%

Алюминий 22.33%

Железо 12.66%

Йод 1.37%

Кобальт 22.78%

Литий 0%

Марганец 78.01%

Медь 11.32%

Никель 0.26%

Рубидий 0%

Селен 54.48%

Фтор 1.43%

Хром 2.8%

Цинк 10.64%

Бор 0.72%

Ванадий 105%

Молибден 7.8%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1396.5 мкг	900 мкг	7.5	10.3
Витамин В1	3.8 мг	1.5 мг	12.3	16.8
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	6.9	9.4
Витамин В4	1276.9 мг	500 мг	12.4	17
Витамин В5	9.1 мг	5 мг	8.8	12.1
Витамин В6	4.6 мг	2 мг	11.1	15.3
Витамин В9	436.4 мкг	400 мкг	5.3	7.3
Витамин В12	4.8 мкг	3 мкг	7.7	10.6
Витамин С	8.9 мкг	90 мкг	0.5	0.7
Витамин D	2.7 мкг	10 мкг	1.3	1.8
Витамин E	13.9 мг	15 мг	4.5	6.2
Биотин	80.9 мг	50 мг	7.9	10.8
Витамин К	20.7 мкг	120 мкг	0.8	1.2
Витамин РР	65.1 мг	20 мг	15.8	21.7
Калий	5294.6 мг	2500 мг	10.3	14.1
Кальций	1036.2 мг	1000 мг	5	6.9
Кремний	14 мг	30 мг	2.3	3.1
Магний	903.6 мг	400 мг	11	15.1
Натрий	2590.8 мг	1300 мг	9.7	13.3
Сера	722 мг	500 мг	7	9.6
Фосфор	3457.3 мг	800 мг	21	28.8
Хлор	3972.7 мг	2300 мг	8.4	11.5
Алюминий	100.5 мкг	30 мкг	16.3	22.3
Железо	34.2 мг	18 мг	9.2	12.7
Йод	30.7 мкг	150 мкг	1	1.4
Кобальт	34.2 мкг	10 мкг	16.6	22.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	23.4 мкг	2 мкг	56.9	78
Медь	1697.3 мкг	1000 мкг	8.3	11.3
Никель	7.7 мкг	200 мкг	0.2	0.3
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	449.5 мкг	55 мкг	39.7	54.5
Фтор	859.4 мкг	4000 мкг	1	1.4
Хром	21 мкг	50 мкг	2	2.8
Цинк	19.1 мг	12 мг	7.8	10.6
Бор	129.5 мкг	1200 мкг	0.5	0.7
Ванадий	315 мкг	20 мкг	76.6	105
Молибден	81.9 мкг	70 мкг	5.7	7.8