Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Александрийский кулич на сухих дрожжах

Александрийский кулич на сухих дрожжах

Name: Александрийский кулич на сухих дрожжах
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная 600 гр.; Яйцо 3 шт.; Сахар-песок 150 гр.; Сухие дрожжи 5 гр.; Молоко топленое 250 мл.; Изюм 150 гр.; Масло сливочное 100 гр.; Ванильный сахар 11 гр.; Соль 1 щепотка

3267

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Готовить выпечку на сухих дрожжах проще, чем на живых прессованных, так как вероятность того, что тесто не поднимется практически отсутствует. Кулич получается пышным, воздушным и легким.

Кухня Русская

Время готовки 180 мин.

Порции 4

Калорийность 340 ккал 4017 ккал 1004 ккал

Белки 7,6 гр. 89,5 гр. 22,4 гр.

Жиры 8,4 гр. 99,2 гр. 24,8 гр.

Углеводы 57,1 гр. 675,9 гр. 169,0 гр.

Вода 22,0 гр. 260,3 гр. 65,1 гр.

Пищевые волокна 2,6 гр. 30,8 гр. 7,7 гр.

Елена Бажухина (189 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 600 гр. Яйцо 3 шт. Сахар-песок 150 гр. Сухие дрожжи 5 гр. Молоко топленое 250 мл. Изюм 150 гр. Масло сливочное 100 гр. Ванильный сахар 11 гр. Соль 1 щепотка

Процесс приготовления

Готовить Александрийский кулич на сухих дрожжах легко! Подогрейте молоко и в глубокой миске смешайте его с дрожжами и небольшим количеством муки, около 200 грамм.

Хорошо все вымешайте, чтобы не осталось комочков, и оставьте получившуюся опару подходить в течении 30 минут.

Разбейте яйца и аккуратно отделите белки от желтков, к последним добавьте ванильный и обычный сахар.

С помощью миксера взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков, а желтки с сахаром перемешайте до полного растворения. Масса должна будет посветлеть и увеличиться в объеме.

Взбитые желтки влейте к отстоявшейся опаре и хорошо все перемешайте. Это лучше делать с помощью лопаточки, чтобы сильно не повредить пористую структуру будущего теста.

Сливочное масло растопите в микроволновой печи и также влейте к получившейся смеси.

По частям введите в опару взбитые белки, аккуратно размешивая все лопаточкой.

Затем просейте через мелкое сито оставшуюся муку.

Замесите тесто. Оно должно быть мягким, нежным, липнущим к рукам. Укройте миску с ним сверху полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить на 1 час.

По прошествии указанного времени разложите тесто по формам для выпечки, заполняя их примерно наполовину. Для куличей обычно используют специальные бумажные формы. Оставьте тесто еще на полчаса, чтобы оно поднялось.

Разогрейте тем временем духовку до 180 ̊С и выпекайте в ней куличи около 30-40 минут, в зависимости от их размеров. Если деревянная шпажка выходит сухой – значит, они готовы.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.26%

Витамин В1 7.53%

Витамин В2 6.2%

Витамин В4 12.56%

Витамин В5 7.28%

Витамин В6 7.64%

Витамин В9 4.42%

Витамин В12 2.42%

Витамин С 0.32%

Витамин D 4.17%

Витамин E 6.32%

Биотин 7.92%

Витамин К 0.4%

Витамин РР 10.76%

Калий 7.76%

Кальций 2.62%

Кремний 6.76%

Магний 3.56%

Натрий 4.3%

Сера 12.18%

Фосфор 11.4%

Хлор 3.59%

Алюминий 0.14%

Железо 7.34%

Йод 2.38%

Кобальт 22.2%

Литий 0%

Марганец 17.73%

Медь 11.2%

Никель 0.56%

Рубидий 0%

Селен 13.46%

Фтор 1.21%

Хром 3.41%

Цинк 4.41%

Бор 1.56%

Ванадий 228.23%

Молибден 10.44%

Витамин A 97.7%

Витамин В1 89.06%

Витамин В2 73.29%

Витамин В4 148.61%

Витамин В5 86.07%

Витамин В6 90.41%

Витамин В9 52.3%

Витамин В12 28.67%

Витамин С 3.84%

Витамин D 49.31%

Витамин E 74.74%

Биотин 93.72%

Витамин К 4.79%

Витамин РР 127.29%

Калий 91.77%

Кальций 30.97%

Кремний 80%

Магний 42.13%

Натрий 50.9%

Сера 144.1%

Фосфор 134.83%

Хлор 42.42%

Алюминий 1.67%

Железо 86.82%

Йод 28.19%

Кобальт 262.59%

Литий 0%

Марганец 209.74%

Медь 132.47%

Никель 6.6%

Рубидий 0%

Селен 159.21%

Фтор 14.35%

Хром 40.3%

Цинк 52.21%

Бор 18.5%

Ванадий 2700%

Молибден 123.5%

Витамин A 24.43%

Витамин В1 22.27%

Витамин В2 18.32%

Витамин В4 37.15%

Витамин В5 21.52%

Витамин В6 22.6%

Витамин В9 13.07%

Витамин В12 7.17%

Витамин С 0.96%

Витамин D 12.33%

Витамин E 18.69%

Биотин 23.43%

Витамин К 1.2%

Витамин РР 31.82%

Калий 22.94%

Кальций 7.74%

Кремний 20%

Магний 10.53%

Натрий 12.73%

Сера 36.02%

Фосфор 33.71%

Хлор 10.6%

Алюминий 0.42%

Железо 21.71%

Йод 7.05%

Кобальт 65.65%

Литий 0%

Марганец 52.43%

Медь 33.12%

Никель 1.65%

Рубидий 0%

Селен 39.8%

Фтор 3.59%

Хром 10.08%

Цинк 13.05%

Бор 4.63%

Ванадий 675%

Молибден 30.88%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	879.3 мкг	900 мкг	8.3	24.4
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	7.5	22.3
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	6.2	18.3
Витамин В4	743 мг	500 мг	12.6	37.2
Витамин В5	4.3 мг	5 мг	7.3	21.5
Витамин В6	1.8 мг	2 мг	7.6	22.6
Витамин В9	209.2 мкг	400 мкг	4.4	13.1
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	2.4	7.2
Витамин С	3.5 мкг	90 мкг	0.3	1
Витамин D	4.9 мкг	10 мкг	4.2	12.3
Витамин E	11.2 мг	15 мг	6.3	18.7
Биотин	46.9 мг	50 мг	7.9	23.4
Витамин К	5.7 мкг	120 мкг	0.4	1.2
Витамин РР	25.5 мг	20 мг	10.8	31.8
Калий	2294.3 мг	2500 мг	7.8	22.9
Кальций	309.7 мг	1000 мг	2.6	7.7
Кремний	24 мг	30 мг	6.8	20
Магний	168.5 мг	400 мг	3.6	10.5
Натрий	661.7 мг	1300 мг	4.3	12.7
Сера	720.5 мг	500 мг	12.2	36
Фосфор	1078.6 мг	800 мг	11.4	33.7
Хлор	975.6 мг	2300 мг	3.6	10.6
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.4
Железо	15.6 мг	18 мг	7.3	21.7
Йод	42.3 мкг	150 мкг	2.4	7
Кобальт	26.3 мкг	10 мкг	22.2	65.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.2 мкг	2 мкг	17.7	52.4
Медь	1324.7 мкг	1000 мкг	11.2	33.1
Никель	13.2 мкг	200 мкг	0.6	1.7
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	87.6 мкг	55 мкг	13.5	39.8
Фтор	573.8 мкг	4000 мкг	1.2	3.6
Хром	20.2 мкг	50 мкг	3.4	10.1
Цинк	6.3 мг	12 мг	4.4	13.1
Бор	222 мкг	1200 мкг	1.6	4.6
Ванадий	540 мкг	20 мкг	228.2	675
Молибден	86.5 мкг	70 мкг	10.4	30.9