Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Кулич Царский на сливках

Кулич Царский на сливках

Name: Кулич Царский на сливках
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Сливки 33% 250 мл.; Сухие дрожжи 11 гр.; Сахар-песок 120 гр.; Сахар-песок 30 гр.; Яйцо 4 шт.; Мука пшеничная 450 гр.; Соль 0.5 ч.л.; Изюм 60 гр.; Цукаты 60 гр.; Масло сливочное 100 гр.; Кардамон 0.25 ч.л.; Мускатный орех 0.25 ч.л.; Ванилин 1 ч.л.; Шафран 0.5 ч.л.; Вода 1.5 ст.л.

3803

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Царский кулич получается сливочным, сладким, наполненным большим количеством сухофруктов и цукатов. В его составе присутствуют жирные сливки, их нельзя заменять сливками меньшей жирности или растительного происхождения, получится совсем не то.

Кухня Русская

Время готовки 5 ч.

Порции 2

Калорийность 325 ккал 3533 ккал 1766 ккал

Белки 7,6 гр. 82,2 гр. 41,1 гр.

Жиры 9,6 гр. 104,3 гр. 52,2 гр.

Углеводы 51,2 гр. 557,1 гр. 278,6 гр.

Вода 27,3 гр. 297,2 гр. 148,6 гр.

Пищевые волокна 1,9 гр. 20,8 гр. 10,4 гр.

Екатерина Литвиненко (172 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить царский кулич на сливках? Для опары влить в миску теплое молоко, добавить 30 г сахара, соль. Добавить 200 г муки и дрожжи, все перемешать. Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить в теплом месте на 40 мин. Сухой шафран измельчить в ступке и всыпать щепотку соли. Влить в шафран горячую воду. Перемешать и дать настояться.

Тем временем опара поднялась и стала пышной. Отдельно в миску вбить 4 желтка (белки не нужны). Всыпать туда же весь сахар. Взбить до увеличения массы в объеме.

В отдельной посуде смешать помытые цукаты и сухофрукты, смешать их с небольшим количеством муки.

Добавить в тесто настойку шафрана, кардамон, мускатный орех, ванилин. Просеять остатки муки и замесить тесто. Добавить взбитые яйца и снова перемешать. Влить растопленное сливочное масло и продолжить месить. В конце замеса положить сухофрукты с цукатами. Тесто готово, когда оно эластичное, мягкое и не липнет к рукам.

Смазать миску подсолнечным маслом, переложить туда тесто. Накрыть крышкой и убрать на расстойку в теплое место. Тесто должно вырасти в 3 раза.

Вынуть тесто из миски и поделить на 3 части. В маленькую форму положить 1 часть, в большую 2.

Поставить тесто на расстойку, пока оно не поднимется в формах.

Выпекать куличи при 170 градусах от 30 до 40 мин.

Полить выпечку глазурью и украсить.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.62%

Витамин В1 6.52%

Витамин В2 7.3%

Витамин В4 14.61%

Витамин В5 8.7%

Витамин В6 6.24%

Витамин В9 4.65%

Витамин В12 3.51%

Витамин С 0.21%

Витамин D 5.65%

Витамин E 5.68%

Биотин 10.44%

Витамин К 0.23%

Витамин РР 10.7%

Калий 5.56%

Кальций 2.78%

Кремний 5.52%

Магний 3.01%

Натрий 16.49%

Сера 13.29%

Фосфор 11.22%

Хлор 13.67%

Алюминий 0.15%

Железо 6.97%

Йод 3.14%

Кобальт 27.54%

Литий 0%

Марганец 16.62%

Медь 8.59%

Никель 0.46%

Рубидий 0%

Селен 15.94%

Фтор 0.89%

Хром 3.46%

Цинк 4.57%

Бор 1.28%

Ванадий 186.24%

Молибден 10.02%

Витамин A 115.43%

Витамин В1 70.88%

Витамин В2 79.4%

Витамин В4 158.84%

Витамин В5 94.58%

Витамин В6 67.88%

Витамин В9 50.54%

Витамин В12 38.13%

Витамин С 2.3%

Витамин D 61.4%

Витамин E 61.73%

Биотин 113.48%

Витамин К 2.45%

Витамин РР 116.36%

Калий 60.5%

Кальций 30.24%

Кремний 60%

Магний 32.75%

Натрий 179.35%

Сера 144.52%

Фосфор 121.96%

Хлор 148.64%

Алюминий 1.67%

Железо 75.75%

Йод 34.13%

Кобальт 299.5%

Литий 0%

Марганец 180.72%

Медь 93.36%

Никель 4.95%

Рубидий 0%

Селен 173.3%

Фтор 9.69%

Хром 37.66%

Цинк 49.68%

Бор 13.88%

Ванадий 2025%

Молибден 108.95%

Витамин A 57.71%

Витамин В1 35.44%

Витамин В2 39.7%

Витамин В4 79.42%

Витамин В5 47.29%

Витамин В6 33.94%

Витамин В9 25.27%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 1.15%

Витамин D 30.7%

Витамин E 30.86%

Биотин 56.74%

Витамин К 1.23%

Витамин РР 58.18%

Калий 30.25%

Кальций 15.12%

Кремний 30%

Магний 16.38%

Натрий 89.67%

Сера 72.26%

Фосфор 60.98%

Хлор 74.32%

Алюминий 0.83%

Железо 37.87%

Йод 17.06%

Кобальт 149.75%

Литий 0%

Марганец 90.36%

Медь 46.68%

Никель 2.48%

Рубидий 0%

Селен 86.65%

Фтор 4.84%

Хром 18.83%

Цинк 24.84%

Бор 6.94%

Ванадий 1012.5%

Молибден 54.47%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1038.9 мкг	900 мкг	10.6	57.7
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	6.5	35.4
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	7.3	39.7
Витамин В4	794.2 мг	500 мг	14.6	79.4
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	8.7	47.3
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	6.2	33.9
Витамин В9	202.2 мкг	400 мкг	4.6	25.3
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	3.5	19.1
Витамин С	2.1 мкг	90 мкг	0.2	1.1
Витамин D	6.1 мкг	10 мкг	5.6	30.7
Витамин E	9.3 мг	15 мг	5.7	30.9
Биотин	56.7 мг	50 мг	10.4	56.7
Витамин К	2.9 мкг	120 мкг	0.2	1.2
Витамин РР	23.3 мг	20 мг	10.7	58.2
Калий	1512.5 мг	2500 мг	5.6	30.2
Кальций	302.4 мг	1000 мг	2.8	15.1
Кремний	18 мг	30 мг	5.5	30
Магний	131 мг	400 мг	3	16.4
Натрий	2331.5 мг	1300 мг	16.5	89.7
Сера	722.6 мг	500 мг	13.3	72.3
Фосфор	975.7 мг	800 мг	11.2	61
Хлор	3418.6 мг	2300 мг	13.7	74.3
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.2	0.8
Железо	13.6 мг	18 мг	7	37.9
Йод	51.2 мкг	150 мкг	3.1	17.1
Кобальт	30 мкг	10 мкг	27.5	149.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.6 мкг	2 мкг	16.6	90.4
Медь	933.6 мкг	1000 мкг	8.6	46.7
Никель	9.9 мкг	200 мкг	0.5	2.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	95.3 мкг	55 мкг	15.9	86.7
Фтор	387.4 мкг	4000 мкг	0.9	4.8
Хром	18.8 мкг	50 мкг	3.5	18.8
Цинк	6 мг	12 мг	4.6	24.8
Бор	166.5 мкг	1200 мкг	1.3	6.9
Ванадий	405 мкг	20 мкг	186.2	1012.5
Молибден	76.3 мкг	70 мкг	10	54.5