Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Пасхальный кулич с орехами и сухофруктами

Пасхальный кулич с орехами и сухофруктами

Name: Пасхальный кулич с орехами и сухофруктами
Prep time: 360 min
Cook time: 70 min
Total time: 7 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Для опары:; Молоко коровье 240 гр.; Мука пшеничная 160 гр.; Сахар-песок 3 ч.л.; Сухие дрожжи 1 пакет; Для теста:; Яйцо 3 шт.; Мука 3,5 ст.; Сахар-песок 1 ст.; Соль на кончике ножа; Масло сливочное 0.5 пакет; Орехи или Сухофрукты 150 гр.; Цедра апельсина 1 шт.; Для глазури:; Яичный белок 3 шт.; Сахар-песок 1 ст.; Яичный желток 3 шт.

3012

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пасхальный кулич с орехами и сухофруктами – пасхальный хлеб, без которого просто невозможно представить праздничный стол. Я предлагаю вместе со мной приготовить традиционный кулич из дрожжевого теста.

Кухня Русская

Время готовки 360 мин.

Порции 6

Калорийность 320 ккал 6201 ккал 1034 ккал

Белки 7,7 гр. 149,5 гр. 24,9 гр.

Жиры 10,8 гр. 209,5 гр. 34,9 гр.

Углеводы 47,5 гр. 920,8 гр. 153,5 гр.

Вода 27,3 гр. 529,4 гр. 88,2 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 21,1 гр. 3,5 гр.

Виктория Лазарева (203 рец.)

Пасхальный кулич с орехами и сухофруктами

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Чтобы приготовить пасхальный кулич с орехами и сухофруктами, замочите сухофрукты на 24 ч в алкоголе (лучше в коньяке/роме). На следующие сутки извлеките сухофрукты из жидкости и разложите на бумажной салфетке для впитывания лишней влаги.

Подготовим опару. Сначала нагрейте молоко до 40 градусов и перелейте его в глубокую миску. Затем всыпьте дрожжи и хорошо перемешайте. Добавьте сахарный песок и предварительно просеянную муку и снова хорошенько перемешайте.

Ёмкость накройте пищевой пленкой и уберите в тёплое место на 40 мин. Также можно поставить опару в разогретую до 40 градусов духовку.

Спустя время опара должна увеличиться примерно в два раза.

Для приготовления теста в миску вбейте 3 яйца, затем отделите желтки ещё от 3 яиц (белки используем для глазури). Всыпьте сахарный песок с солью и взбейте до пышности.

Затем аккуратно введите подошедшую опару в яичную смесь и хорошо перемешайте.

Всыпьте часть муки и замесите тесто. Затем добавьте цедру апельсина и вновь тщательно перемешайте. После, всыпьте еще немного муки и вымешивайте тесто ложкой до момента, пока это возможно.

Переложите тесто на присыпанный мукой стол и вымешивайте его, добавляя оставшуюся муку.

Добавьте слегка растопленное сливочное масло и вмешивайте его в тесто (на это уйдет минимум 15 мин).

Поместите тесто в глубокую емкость, смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на несколько часов.

Тесто должно подняться в 2-3 раза.

Далее переложите тесто на рабочую поверхность, добавьте сухофрукты и вымешивайте его до момента, пока сухофрукты не распределяться одинаково по всему тесту.

Полученную массу разложите по формочкам, заполняя их на одну треть. Затем дайте тесту отдохнуть в теплом месте под полотенцем 40 мин.

Подошедшее тесто отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-50 мин.

Чтобы проверить, пропеклись ли куличи, используйте зубочистку: если она сухая, значит, изделия готовы. Обратите внимание на верхушку: если она подгорает, прикройте изделие фольгой.

Теперь займемся глазурью. Во избежание подгорания готовьте ее на водяной бане. Для этого возьмите кастрюлю, заполненную водой, поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Затем, уменьшив огонь, поставьте емкость (большего диаметра) с белками и сахаром на кастрюлю. Эту смесь необходимо взбить до плотных пиков.

Полученной глазурью намажьте верхушки остывших куличей.

Используйте нож или кондитерский шпатель, чтобы сделать необычные неровности и узоры.

Далее обожгите горелкой либо зажигалкой с большим факелом глазурь до проявления карамельного оттенка. Заключительный этап – декор на ваш вкус.
Наши красавчики готовы. Поздравляю Вас со Светлой Пасхой!

Витамины и минералы

Витамин A 7.05%

Витамин В1 4.99%

Витамин В2 7.58%

Витамин В4 11.77%

Витамин В5 8.6%

Витамин В6 4.58%

Витамин В9 4.23%

Витамин В12 5.28%

Витамин С 5.61%

Витамин D 3.78%

Витамин E 10.44%

Биотин 12.89%

Витамин К 0.49%

Витамин РР 8.54%

Калий 4.71%

Кальций 4.82%

Кремний 16.59%

Магний 5.37%

Натрий 5.66%

Сера 8.95%

Фосфор 10.74%

Хлор 4.38%

Алюминий 171.79%

Железо 6.37%

Йод 2.29%

Кобальт 26.06%

Литий 1.14%

Марганец 15.28%

Медь 8.29%

Никель 3.52%

Рубидий 0.7%

Селен 11.98%

Фтор 0.65%

Хром 9.62%

Цинк 4.22%

Бор 1.35%

Ванадий 70.95%

Молибден 5.91%

Витамин A 136.52%

Витамин В1 96.58%

Витамин В2 146.82%

Витамин В4 228.02%

Витамин В5 166.52%

Витамин В6 88.75%

Витамин В9 81.9%

Витамин В12 102.2%

Витамин С 108.59%

Витамин D 73.3%

Витамин E 202.16%

Биотин 249.6%

Витамин К 9.41%

Витамин РР 165.5%

Калий 91.33%

Кальций 93.34%

Кремний 321.33%

Магний 103.96%

Натрий 109.63%

Сера 173.28%

Фосфор 207.99%

Хлор 84.76%

Алюминий 3327.5%

Железо 123.35%

Йод 44.3%

Кобальт 504.75%

Литий 22.02%

Марганец 295.94%

Медь 160.49%

Никель 68.26%

Рубидий 13.58%

Селен 232.02%

Фтор 12.64%

Хром 186.38%

Цинк 81.78%

Бор 26.1%

Ванадий 1374.23%

Молибден 114.57%

Витамин A 22.75%

Витамин В1 16.1%

Витамин В2 24.47%

Витамин В4 38%

Витамин В5 27.75%

Витамин В6 14.79%

Витамин В9 13.65%

Витамин В12 17.03%

Витамин С 18.1%

Витамин D 12.22%

Витамин E 33.69%

Биотин 41.6%

Витамин К 1.57%

Витамин РР 27.58%

Калий 15.22%

Кальций 15.56%

Кремний 53.56%

Магний 17.33%

Натрий 18.27%

Сера 28.88%

Фосфор 34.67%

Хлор 14.13%

Алюминий 554.58%

Железо 20.56%

Йод 7.38%

Кобальт 84.12%

Литий 3.67%

Марганец 49.32%

Медь 26.75%

Никель 11.38%

Рубидий 2.26%

Селен 38.67%

Фтор 2.11%

Хром 31.06%

Цинк 13.63%

Бор 4.35%

Ванадий 229.04%

Молибден 19.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1228.7 мкг	900 мкг	7	22.8
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	5	16.1
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	7.6	24.5
Витамин В4	1140.1 мг	500 мг	11.8	38
Витамин В5	8.3 мг	5 мг	8.6	27.8
Витамин В6	1.8 мг	2 мг	4.6	14.8
Витамин В9	327.6 мкг	400 мкг	4.2	13.6
Витамин В12	3.1 мкг	3 мкг	5.3	17
Витамин С	97.7 мкг	90 мкг	5.6	18.1
Витамин D	7.3 мкг	10 мкг	3.8	12.2
Витамин E	30.3 мг	15 мг	10.4	33.7
Биотин	124.8 мг	50 мг	12.9	41.6
Витамин К	11.3 мкг	120 мкг	0.5	1.6
Витамин РР	33.1 мг	20 мг	8.5	27.6
Калий	2283.2 мг	2500 мг	4.7	15.2
Кальций	933.4 мг	1000 мг	4.8	15.6
Кремний	96.4 мг	30 мг	16.6	53.6
Магний	415.8 мг	400 мг	5.4	17.3
Натрий	1425.2 мг	1300 мг	5.7	18.3
Сера	866.4 мг	500 мг	8.9	28.9
Фосфор	1664 мг	800 мг	10.7	34.7
Хлор	1949.4 мг	2300 мг	4.4	14.1
Алюминий	998.3 мкг	30 мкг	171.8	554.6
Железо	22.2 мг	18 мг	6.4	20.6
Йод	66.4 мкг	150 мкг	2.3	7.4
Кобальт	50.5 мкг	10 мкг	26.1	84.1
Литий	15.4 мкг	70 мкг	1.1	3.7
Марганец	5.9 мкг	2 мкг	15.3	49.3
Медь	1604.9 мкг	1000 мкг	8.3	26.7
Никель	136.5 мкг	200 мкг	3.5	11.4
Рубидий	27.2 мкг	200 мкг	0.7	2.3
Селен	127.6 мкг	55 мкг	12	38.7
Фтор	505.5 мкг	4000 мкг	0.7	2.1
Хром	93.2 мкг	50 мкг	9.6	31.1
Цинк	9.8 мг	12 мг	4.2	13.6
Бор	313.2 мкг	1200 мкг	1.3	4.3
Ванадий	274.8 мкг	20 мкг	70.9	229
Молибден	80.2 мкг	70 мкг	5.9	19.1