Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Сало свиное
➠ Как закоптить сало в коптильне горячего копчения на даче

Как закоптить сало в коптильне горячего копчения на даче

Name: Как закоптить сало в коптильне горячего копчения на даче
Prep time: PT2D
Cook time: 90 min
Total time: PT2D1H30M
Yield: 15
Cuisine: Восточноевропейская
Ingredients: Сало свиное 1 кг; Чеснок 5 зуб.; Соль 3 ст.л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Перец чёрный горошек 5 шт.; Лавровый лист 5 шт.; Вода 700 мл.

265

19 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сало горячего копчения в коптильне в домашних условиях – это блюдо, которое готовится из свиного сала с помощью коптильни. Процесс копчения происходит при температуре 80-90 градусов, что позволяет сохранить в сале сочность и нежность. Сало горячего копчения в домашних условиях – это вкусный и ароматный продукт, который можно подавать нарезанным тонкими ломтиками с хлебом, огурцами или помидорами. Также его можно использовать для приготовления других блюд, например, для запекания, жарки или варки.

Выбирайте сало с мясными прослойками. Такое сало будет более вкусным и ароматным.

Не пересолите сало. Слишком соленое сало будет жестким и невкусным.

Не коптите сало слишком долго. Если вы передержите сало в коптильне, оно станет сухим и жестким.

Для копчения используйте щепу фруктовых деревьев, например, вишни, груши или яблони. Такая щепа придаст салу насыщенный аромат.

Дайте салу остыть перед подачей. Горячее сало будет слишком мягким и жирным.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусное и ароматное сало горячего копчения, которое будет радовать вас и ваших близких.

Кухня Восточноевропейская

Время готовки 2 д.

Порции 15

Калорийность 759 ккал 8523 ккал 568 ккал

Белки 1,3 гр. 14,5 гр. 1,0 гр.

Жиры 82,7 гр. 928,2 гр. 61,9 гр.

Углеводы 2,4 гр. 27,3 гр. 1,8 гр.

Вода 5,7 гр. 63,6 гр. 4,2 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 0,7 гр. 0,0 гр.

Юлия Загоруйко (186 рец.)

Как закоптить сало в коптильне горячего копчения на даче

Ингредиенты

Введите значение

Сало свиное 1 кг Чеснок 5 зуб. Соль 3 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Перец чёрный горошек 5 шт. Лавровый лист 5 шт. Вода 700 мл.

Процесс приготовления

Сало горячего копчения в коптильне в домашних условиях – это традиционное блюдо, которое пользуется популярностью во многих странах. Для его приготовления возьмите 1 кг сала, вымойте его, удалите остатки щетины и шкурки, и разрежьте на куски толщиной 5-7 см.
Совет: для копчения лучше всего использовать сало с мясными прослойками.

Для приготовления маринада в кастрюлю налейте воду, добавьте 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара-песка, 5 горошин черного перца и 5 лавровых листов.
Совет: чтобы сало получилось более ароматным, можно добавить в маринад другие специи, например, тмин, кориандр или майоран.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.

Затем снимите с огня и полностью остудите.

Сало уложите в кастрюлю или миску, залейте его маринадом и поставьте в холодильник на 2-3 дня.

На данном этапе возьмите коптильню и разогрейте её до 80-90 градусов.
Совет: если у вас нет коптильни, можно коптить сало на мангале. Для этого разожгите мангал, положите на него решетку и установите на нее сало. Коптить сало на мангале 1-1,5 часа.

Сало спустя указанное время достаньте из маринада и вытрите его бумажными полотенцами.

На дно коптильни положите щепу, установите решетку, положите на неё сало и коптите сало 1-1,5 часа.

Готовое сало выньте из коптильни, дайте ему остыть и подавайте к столу. Сало должно быть золотисто-коричневого цвета и иметь насыщенный аромат дыма. Из данного количества ингредиентов выйдет около 15-20 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.04%

Витамин В1 0.03%

Витамин В2 0.06%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.07%

Витамин В6 0.24%

Витамин В9 0.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.13%

Витамин D 0%

Витамин E 10.11%

Биотин 0%

Витамин К 0.13%

Витамин РР 1.11%

Калий 0.64%

Кальций 3.35%

Кремний 0%

Магний 0.55%

Натрий 240.2%

Сера 2.91%

Фосфор 2.28%

Хлор 208.08%

Алюминий 0%

Железо 1.73%

Йод 0.02%

Кобальт 12.35%

Литий 0%

Марганец 2.26%

Медь 2.39%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.12%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 0.48%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 12.6%

Витамин A 11.66%

Витамин В1 0.29%

Витамин В2 0.63%

Витамин В4 0.21%

Витамин В5 0.76%

Витамин В6 2.65%

Витамин В9 0.75%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.45%

Витамин D 0%

Витамин E 113.48%

Биотин 0%

Витамин К 1.42%

Витамин РР 12.44%

Калий 7.22%

Кальций 37.61%

Кремний 0%

Магний 6.13%

Натрий 2696.19%

Сера 32.63%

Фосфор 25.6%

Хлор 2335.75%

Алюминий 0%

Железо 19.37%

Йод 0.24%

Кобальт 138.6%

Литий 0%

Марганец 25.37%

Медь 26.86%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.36%

Фтор 0.08%

Хром 0%

Цинк 5.4%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 141.45%

Витамин A 0.78%

Витамин В1 0.02%

Витамин В2 0.04%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 0.05%

Витамин В6 0.18%

Витамин В9 0.05%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.1%

Витамин D 0%

Витамин E 7.57%

Биотин 0%

Витамин К 0.09%

Витамин РР 0.83%

Калий 0.48%

Кальций 2.51%

Кремний 0%

Магний 0.41%

Натрий 179.75%

Сера 2.18%

Фосфор 1.71%

Хлор 155.72%

Алюминий 0%

Железо 1.29%

Йод 0.02%

Кобальт 9.24%

Литий 0%

Марганец 1.69%

Медь 1.79%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.09%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 0.36%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	104.9 мкг	900 мкг	1	0.8
Витамин В1	0 мг	1.5 мг	0	0
Витамин В2	0 мг	1.8 мг	0.1	0
Витамин В4	1 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0 мг	5 мг	0.1	0.1
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	0.2
Витамин В9	3 мкг	400 мкг	0.1	0
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1.3 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	17 мг	15 мг	10.1	7.6
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	1.7 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	2.5 мг	20 мг	1.1	0.8
Калий	180.5 мг	2500 мг	0.6	0.5
Кальций	376.1 мг	1000 мг	3.4	2.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	24.5 мг	400 мг	0.5	0.4
Натрий	35050.5 мг	1300 мг	240.2	179.7
Сера	163.2 мг	500 мг	2.9	2.2
Фосфор	204.8 мг	800 мг	2.3	1.7
Хлор	53722.2 мг	2300 мг	208.1	155.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	3.5 мг	18 мг	1.7	1.3
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	13.9 мкг	10 мкг	12.3	9.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	2.3	1.7
Медь	268.6 мкг	1000 мкг	2.4	1.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.7 мкг	55 мкг	0.1	0.1
Фтор	3.1 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.6 мг	12 мг	0.5	0.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	99 мкг	70 мкг	12.6	9.4