Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Холодец из курицы без желатина в мультиварке

Холодец из курицы без желатина в мультиварке

Name: Холодец из курицы без желатина в мультиварке
Prep time: 4 h
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Курица 600 гр.; Куриные лапки 10 шт.; Морковь 1 - 2 шт.; Лук репчатый 1 головка; Лавровый лист 2 шт.; Перец чёрный горошек 3 шт.; Перец душистый горошек 2 шт.; Чеснок 4 зуб.; Соль по вкусу; Зелень для украшения; Яйцо 3 шт.; Огурцы соленые 1 - 2 шт.; Зелень для украшения

10792

70 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Многие хозяйки считают, что холодец из курицы готовится только с добавлением желатина, иначе бульон не застынет. На самом деле, куриные лапки, хрящи, крылья, шея содержат достаточно желирующего вещества. Если отварить вместе с курицей дополнительные куриные лапки, холодец гарантированно застынет. Количество и пропорции куриных частей смотрите в данном рецепте.

Кухня Русская

Время готовки 4 ч.

Порции 6

Калорийность 125 ккал 1824 ккал 304 ккал

Белки 11,7 гр. 170,3 гр. 28,4 гр.

Жиры 7,2 гр. 105,0 гр. 17,5 гр.

Углеводы 3,1 гр. 44,6 гр. 7,4 гр.

Вода 72,6 гр. 1057,3 гр. 176,2 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 14,5 гр. 2,4 гр.

Оксана Колтакова (292 рец.)

Холодец из курицы без желатина в мультиварке

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить холодец из курицы без желатина в мультиварке? Курицу тщательно моем и убираем избыток кожи и жира, если они есть – так холодец будет менее калорийным. Разрезаем птицу на составные части, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем замачиваться на три-четыре часа, чтобы кровь вышла. Так бульон при последующей варке будет более прозрачным.

Лапки промываем и ножом снимаем с них грубую кожу. Чтобы было проще это сделать, помещаем лапки в горячую воду на несколько минут, а затем окунаем в холодную. После такой манипуляции кожа легко отойдет.

Отрезаем у лапок фаланги с когтями. Морковь очищаем от верхней кожицы, моем. Репчатый лук промываем прямо в шелухе, не снимая ее.

В чашу мультиварки кладем куски курицы, подготовленные куриные лапки, целую морковь, репчатый лук и заливаем их водой, чтобы она покрыла все ингредиенты. Сразу добавляем соль, лавровые листья и горошки перца. Устанавливаем чашу в прибор, закрываем крышку и нажимаем программу «Тушение» на четыре часа.

После варки чашу достаем и даем содержимому немного остыть. Затем извлекаем куски курицы и морковь. Пряности, лук и куриные лапки выбрасываем. Руками отделяем курятину от костей, попутно извлекая и выбрасывая хрящи.

Бульон процеживаем через марлю или мелкое сито. Если есть желание сделать холодец менее жирным, то даем бульону остыть – на его поверхности образуется жировая пленка. Ее снимаем, а бульон снова немного нагреваем, чтобы он стал более жидким.

На дно тарелок или форм укладываем курятину. Поверх распределяем пропущенный через пресс чеснок. Также в качестве украшения раскладываем порезанные на тонкие ломтики морковь и соленый огурец. Вареные яйца очищаем, режем на кружки и также выкладываем их в формы.

Заливаем формы бульоном. Остужаем их и ставим в холодильник на пять-шесть часов. После того, как холодец застынет, переворачиваем формы вверх дном на плоскую тарелку и подаем к столу, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 28.7%

Витамин В1 3.75%

Витамин В2 7.79%

Витамин В4 10.95%

Витамин В5 8.58%

Витамин В6 10.42%

Витамин В9 4.89%

Витамин В12 10.14%

Витамин С 5.12%

Витамин D 2.84%

Витамин E 2.95%

Биотин 10.76%

Витамин К 8.84%

Витамин РР 23.15%

Калий 6.79%

Кальций 4.61%

Кремний 9.15%

Магний 4.58%

Натрий 38.42%

Сера 5.17%

Фосфор 13.9%

Хлор 12.87%

Алюминий 201.27%

Железо 7.76%

Йод 3.35%

Кобальт 57.12%

Литий 0.82%

Марганец 6.93%

Медь 7.74%

Никель 0.39%

Рубидий 17.47%

Селен 8.04%

Фтор 1.34%

Хром 7.29%

Цинк 8.7%

Бор 2.75%

Ванадий 47.58%

Молибден 4.48%

Витамин A 418%

Витамин В1 54.57%

Витамин В2 113.5%

Витамин В4 159.44%

Витамин В5 124.94%

Витамин В6 151.79%

Витамин В9 71.27%

Витамин В12 147.77%

Витамин С 74.59%

Витамин D 41.3%

Витамин E 42.95%

Биотин 156.68%

Витамин К 128.79%

Витамин РР 337.23%

Калий 98.91%

Кальций 67.2%

Кремний 133.33%

Магний 66.66%

Натрий 559.7%

Сера 75.3%

Фосфор 202.48%

Хлор 187.5%

Алюминий 2931.67%

Железо 112.99%

Йод 48.79%

Кобальт 832.08%

Литий 12%

Марганец 100.98%

Медь 112.75%

Никель 5.7%

Рубидий 254.45%

Селен 117.17%

Фтор 19.51%

Хром 106.24%

Цинк 126.77%

Бор 40%

Ванадий 693%

Молибден 65.29%

Витамин A 69.67%

Витамин В1 9.1%

Витамин В2 18.92%

Витамин В4 26.57%

Витамин В5 20.82%

Витамин В6 25.3%

Витамин В9 11.88%

Витамин В12 24.63%

Витамин С 12.43%

Витамин D 6.88%

Витамин E 7.16%

Биотин 26.11%

Витамин К 21.46%

Витамин РР 56.21%

Калий 16.48%

Кальций 11.2%

Кремний 22.22%

Магний 11.11%

Натрий 93.28%

Сера 12.55%

Фосфор 33.75%

Хлор 31.25%

Алюминий 488.61%

Железо 18.83%

Йод 8.13%

Кобальт 138.68%

Литий 2%

Марганец 16.83%

Медь 18.79%

Никель 0.95%

Рубидий 42.41%

Селен 19.53%

Фтор 3.25%

Хром 17.71%

Цинк 21.13%

Бор 6.67%

Ванадий 115.5%

Молибден 10.88%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3762 мкг	900 мкг	28.7	69.7
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.7	9.1
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	7.8	18.9
Витамин В4	797.2 мг	500 мг	10.9	26.6
Витамин В5	6.2 мг	5 мг	8.6	20.8
Витамин В6	3 мг	2 мг	10.4	25.3
Витамин В9	285.1 мкг	400 мкг	4.9	11.9
Витамин В12	4.4 мкг	3 мкг	10.1	24.6
Витамин С	67.1 мкг	90 мкг	5.1	12.4
Витамин D	4.1 мкг	10 мкг	2.8	6.9
Витамин E	6.4 мг	15 мг	2.9	7.2
Биотин	78.3 мг	50 мг	10.8	26.1
Витамин К	154.5 мкг	120 мкг	8.8	21.5
Витамин РР	67.4 мг	20 мг	23.2	56.2
Калий	2472.7 мг	2500 мг	6.8	16.5
Кальций	672 мг	1000 мг	4.6	11.2
Кремний	40 мг	30 мг	9.2	22.2
Магний	266.6 мг	400 мг	4.6	11.1
Натрий	7276.1 мг	1300 мг	38.4	93.3
Сера	376.5 мг	500 мг	5.2	12.5
Фосфор	1619.9 мг	800 мг	13.9	33.7
Хлор	4312.4 мг	2300 мг	12.9	31.2
Алюминий	879.5 мкг	30 мкг	201.3	488.6
Железо	20.3 мг	18 мг	7.8	18.8
Йод	73.2 мкг	150 мкг	3.3	8.1
Кобальт	83.2 мкг	10 мкг	57.1	138.7
Литий	8.4 мкг	70 мкг	0.8	2
Марганец	2 мкг	2 мкг	6.9	16.8
Медь	1127.5 мкг	1000 мкг	7.7	18.8
Никель	11.4 мкг	200 мкг	0.4	1
Рубидий	508.9 мкг	200 мкг	17.5	42.4
Селен	64.4 мкг	55 мкг	8	19.5
Фтор	780.5 мкг	4000 мкг	1.3	3.3
Хром	53.1 мкг	50 мкг	7.3	17.7
Цинк	15.2 мг	12 мг	8.7	21.1
Бор	480 мкг	1200 мкг	2.7	6.7
Ванадий	138.6 мкг	20 мкг	47.6	115.5
Молибден	45.7 мкг	70 мкг	4.5	10.9