Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Холодец из курицы и свинины с желатином

Холодец из курицы и свинины с желатином

Name: Холодец из курицы и свинины с желатином
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Свинина 700 гр.; Курица 500 гр.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Лавровый лист 2 шт.; Перец чёрный горошек 2 шт.; Чеснок 3 зуб.; Соль по вкусу; Желатин быстрорастворимый 20 гр.

22385

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Если есть желание сделать холодец из курицы и свинины с желатином, но свиной ножки в наличии нет, можно решить эту проблему с помощью последнего ингредиента. Мясо отвариваем как обычно, а в бульон добавляем растворенные гранулы желатина – холодец хорошо схватится после охлаждения. Застывший бульон будет хорошо резаться и чем-то напомнит заливное.

Кухня Русская

Время готовки 4 ч.

Порции 6

Калорийность 178 ккал 2500 ккал 417 ккал

Белки 15,1 гр. 211,0 гр. 35,2 гр.

Жиры 11,9 гр. 166,9 гр. 27,8 гр.

Углеводы 2,9 гр. 40,5 гр. 6,7 гр.

Вода 63,9 гр. 895,1 гр. 149,2 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 10,0 гр. 1,7 гр.

Оксана Сизинцева (236 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свинина 700 гр. Курица 500 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный горошек 2 шт. Чеснок 3 зуб. Соль по вкусу Желатин быстрорастворимый 20 гр.

Процесс приготовления

Готовить холодец из курицы и свинины с желатином просто! Свинину и курицу хорошо промываем. Если есть избыток жира, его срезаем.

Мясо режем на крупные куски и укладываем в объемную кастрюлю, заливаем водой так, чтобы покрыть поверхность кусков. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Когда появится пенка, ее обязательно снимаем, чтобы бульон был прозрачным.

Варим свинину с курицей три часа. После этого закладываем репчатый лук, очищенный от шелухи.

Также добавляем чищенную морковь целиком.

Затем кладем лавровые листья, соль по вкусу и горошки перца. Варим еще один час. Снимаем кастрюлю с плиты и даем бульону с мясом остыть до теплой температуры.

В чашку вливаем полстакана бульона и высыпаем желатин. Перемешиваем и даем пятнадцать-двадцать минут настояться, после чего слегка нагреваем и полностью растворяем гранулы.

После окончания варки достаем из кастрюли свинину и курицу.

Морковь сохраняем и нарезаем фигурными кусочками. Лук и специи выбрасываем.

Бульон процеживаем через дуршлаг. В процеженный бульон вливаем желатиновую жидкость и перемешиваем.

Мясо курицы и свинину отделяем от костей. Оставшиеся кости и хрящи выбрасываем. Волокна режем на кусочки либо разделяем руками. Укладываем их в формы для холодца.

Поверх раскладываем кусочки моркови и пропущенный через пресс чеснок. После этого вливаем бульон.

Остужаем формы с жидким холодцом, а затем убираем их на холод для застывания. Готовый холодец можно подавать с горчицей, хреном, бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 12.2%

Витамин В1 12.56%

Витамин В2 9.45%

Витамин В4 10.07%

Витамин В5 10.98%

Витамин В6 22.39%

Витамин В9 0.83%

Витамин В12 11.09%

Витамин С 2.49%

Витамин D 11.49%

Витамин E 2.87%

Биотин 5.34%

Витамин К 1.87%

Витамин РР 30.35%

Калий 9.03%

Кальций 3.42%

Кремний 5.35%

Магний 4.97%

Натрий 28.55%

Сера 16.61%

Фосфор 16.95%

Хлор 12.25%

Алюминий 148.97%

Железо 4.29%

Йод 1.51%

Кобальт 39.51%

Литий 0.43%

Марганец 28.17%

Медь 10.33%

Никель 0.26%

Рубидий 17.57%

Селен 2.8%

Фтор 0.99%

Хром 5.35%

Цинк 16.09%

Бор 2.02%

Ванадий 24.73%

Молибден 2.1%

Витамин A 170.94%

Витамин В1 175.91%

Витамин В2 132.36%

Витамин В4 141.12%

Витамин В5 153.83%

Витамин В6 313.73%

Витамин В9 11.57%

Витамин В12 155.33%

Витамин С 34.85%

Витамин D 161%

Витамин E 40.17%

Биотин 74.76%

Витамин К 26.14%

Витамин РР 425.24%

Калий 126.54%

Кальций 47.87%

Кремний 75%

Магний 69.69%

Натрий 400.02%

Сера 232.67%

Фосфор 237.54%

Хлор 171.66%

Алюминий 2087%

Железо 60.12%

Йод 21.14%

Кобальт 553.5%

Литий 6%

Марганец 394.7%

Медь 144.72%

Никель 3.6%

Рубидий 246.23%

Селен 39.24%

Фтор 13.86%

Хром 75%

Цинк 225.49%

Бор 28.33%

Ванадий 346.5%

Молибден 29.43%

Витамин A 28.49%

Витамин В1 29.32%

Витамин В2 22.06%

Витамин В4 23.52%

Витамин В5 25.64%

Витамин В6 52.29%

Витамин В9 1.93%

Витамин В12 25.89%

Витамин С 5.81%

Витамин D 26.83%

Витамин E 6.7%

Биотин 12.46%

Витамин К 4.36%

Витамин РР 70.87%

Калий 21.09%

Кальций 7.98%

Кремний 12.5%

Магний 11.62%

Натрий 66.67%

Сера 38.78%

Фосфор 39.59%

Хлор 28.61%

Алюминий 347.83%

Железо 10.02%

Йод 3.52%

Кобальт 92.25%

Литий 1%

Марганец 65.78%

Медь 24.12%

Никель 0.6%

Рубидий 41.04%

Селен 6.54%

Фтор 2.31%

Хром 12.5%

Цинк 37.58%

Бор 4.72%

Ванадий 57.75%

Молибден 4.9%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1538.5 мкг	900 мкг	12.2	28.5
Витамин В1	2.6 мг	1.5 мг	12.6	29.3
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	9.4	22.1
Витамин В4	705.6 мг	500 мг	10.1	23.5
Витамин В5	7.7 мг	5 мг	11	25.6
Витамин В6	6.3 мг	2 мг	22.4	52.3
Витамин В9	46.3 мкг	400 мкг	0.8	1.9
Витамин В12	4.7 мкг	3 мкг	11.1	25.9
Витамин С	31.4 мкг	90 мкг	2.5	5.8
Витамин D	16.1 мкг	10 мкг	11.5	26.8
Витамин E	6 мг	15 мг	2.9	6.7
Биотин	37.4 мг	50 мг	5.3	12.5
Витамин К	31.4 мкг	120 мкг	1.9	4.4
Витамин РР	85 мг	20 мг	30.4	70.9
Калий	3163.5 мг	2500 мг	9	21.1
Кальций	478.7 мг	1000 мг	3.4	8
Кремний	22.5 мг	30 мг	5.4	12.5
Магний	278.8 мг	400 мг	5	11.6
Натрий	5200.2 мг	1300 мг	28.6	66.7
Сера	1163.4 мг	500 мг	16.6	38.8
Фосфор	1900.3 мг	800 мг	17	39.6
Хлор	3948.2 мг	2300 мг	12.3	28.6
Алюминий	626.1 мкг	30 мкг	149	347.8
Железо	10.8 мг	18 мг	4.3	10
Йод	31.7 мкг	150 мкг	1.5	3.5
Кобальт	55.4 мкг	10 мкг	39.5	92.3
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.4	1
Марганец	7.9 мкг	2 мкг	28.2	65.8
Медь	1447.2 мкг	1000 мкг	10.3	24.1
Никель	7.2 мкг	200 мкг	0.3	0.6
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	17.6	41
Селен	21.6 мкг	55 мкг	2.8	6.5
Фтор	554.3 мкг	4000 мкг	1	2.3
Хром	37.5 мкг	50 мкг	5.4	12.5
Цинк	27.1 мг	12 мг	16.1	37.6
Бор	340 мкг	1200 мкг	2	4.7
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	24.7	57.8
Молибден	20.6 мкг	70 мкг	2.1	4.9