Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Заварная творожная пасха – классический рецепт

Заварная творожная пасха – классический рецепт

Name: Заварная творожная пасха – классический рецепт
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Творог 9% 500 - 600 гр.; Сметана 10% 200 гр.; Масло сливочное 100 гр.; Сахар-песок 100 гр.; Яичный желток 3 - 4 шт.; Ванильный сахар 1 - 2 ч.л.; Изюм 80 гр.; Миндаль 50 гр.

3337

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Приготовим заварную творожную пасху по классическому рецепту. Замешиваем массу из творога, сметаны, яичных желтков, сливочного масла и сахара. Доводим ее до кипения – в этом и состоит главное отличие от рецепта пасхи сырым методом. Многие любят заварные пасхи именно потому, на этом этапе входящие в состав желтки проходят термическую обработку. Для вкусовой насыщенности можно вводить в состав пасхи любые сухофрукты и орехи. Всегда уместный и беспроигрышный вариант – изюм и миндаль.

Кухня Русская

Время готовки 40 мин.

Порции 4

Калорийность 266 ккал 2993 ккал 748 ккал

Белки 10,7 гр. 120,1 гр. 30,0 гр.

Жиры 16,5 гр. 186,0 гр. 46,5 гр.

Углеводы 17,9 гр. 201,2 гр. 50,3 гр.

Вода 52,7 гр. 593,1 гр. 148,3 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 8,7 гр. 2,2 гр.

Галина Куликова (176 рец.)

Заварная творожная пасха – классический рецепт

Ингредиенты

Введите значение

Творог 9% 500 - 600 гр. Сметана 10% 200 гр. Масло сливочное 100 гр. Сахар-песок 100 гр. Яичный желток 3 - 4 шт. Ванильный сахар 1 - 2 ч.л. Изюм 80 гр. Миндаль 50 гр.

Процесс приготовления

Для приготовления классического рецепта заварной творожной пасхи используем только свежие, качественные творог и сметану – от этого напрямую зависит результат. Творог желательно брать с жирностью не менее 9%, а сметану – 20-30%.

Изюм тщательно промываем и заливаем в горячей воде для размягчения. Оставляем на двадцать минут. После этого воду сливаем, изюм обсушиваем на полотенце от остаточной влаги.

Для однородности текстуры творог протираем через мелкое сито. Как вариант, можно пропустить его через мясорубку с мелкой решеткой или пробить блендером.

Протертый творог помещаем в миску.

Добавляем сметану, сахар, ванильный сахар. Яйца разбиваем и отделяем желтки от белков. Белки для пасхи не используем. Желтки кладем в миску к творогу. Все тщательно перемешиваем.

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело размягчиться к моменту приготовления. Режем его на куски и добавляем в миску к творожной массе. Перемешиваем.

Полученную творожную массу взбиваем миксером для получения полной гомогенности и легкой пышности.

Переливаем творожную массу в толстостенную кастрюлю и ставим на плиту. На маленьком огне нагреваем смесь при постоянном непрерывном помешивании. Доводим практически до кипения. Как только появятся первые пузыри, варку прекращаем.

По мере нагревания масса будет становится более жидкой – это нормально.

После того, как сняли кастрюлю с закипевшей творожной массой с плиты, погружаем ее в емкость с холодной водой. Мешаем массу до охлаждения. Остывшую творожную смесь убираем в холодильник на пару часов – она должна загустеть.

Далее добавляем в творожную массу подготовленный изюм и миндаль. Что касается последнего, это могут быть рубленные ядра или более деликатные миндальные лепестки.

Хорошо перемешиваем.

Пасочницу застилаем марлей, сложенной в два слоя. Заполняем ее приготовленной творожной массой, выравниваем поверхность.

Края марли заворачиваем наверх, закрывая творог. Накрываем крышкой и устанавливаем сверху гнет в виде, например, банки с водой. Убираем конструкцию в холодильник на сутки, чтобы стекла лишняя сыворотка и оформилась плотная текстура.

По истечении указанного времени гнет снимаем, края марли разворачиваем и аккуратно переворачиваем творожную пасху на блюдо. По желанию поверхность пасхи можно украсить кусочками мармелада, шоколадом, кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.46%

Витамин В1 3.99%

Витамин В2 11.52%

Витамин В4 17.83%

Витамин В5 9.74%

Витамин В6 6.36%

Витамин В9 5.26%

Витамин В12 6.63%

Витамин С 0.6%

Витамин D 1.3%

Витамин E 10.1%

Биотин 14.08%

Витамин К 0.58%

Витамин РР 12.56%

Калий 7.08%

Кальций 11.62%

Кремний 7.4%

Магний 6.31%

Натрий 2.56%

Сера 18.67%

Фосфор 21.17%

Хлор 3.6%

Алюминий 161.93%

Железо 4.36%

Йод 3.73%

Кобальт 21.31%

Литий 0%

Марганец 1.8%

Медь 7.19%

Никель 0.02%

Рубидий 1.4%

Селен 31.67%

Фтор 1.01%

Хром 3.52%

Цинк 3.41%

Бор 0.52%

Ванадий 1.6%

Молибден 11.37%

Витамин A 129.03%

Витамин В1 44.9%

Витамин В2 129.68%

Витамин В4 200.73%

Витамин В5 109.63%

Витамин В6 71.61%

Витамин В9 59.23%

Витамин В12 74.67%

Витамин С 6.77%

Витамин D 14.6%

Витамин E 113.73%

Биотин 158.52%

Витамин К 6.55%

Витамин РР 141.4%

Калий 79.69%

Кальций 130.85%

Кремний 83.33%

Магний 71.01%

Натрий 28.82%

Сера 210.2%

Фосфор 238.33%

Хлор 40.5%

Алюминий 1823.33%

Железо 49.13%

Йод 42%

Кобальт 240%

Литий 0%

Марганец 20.32%

Медь 81.01%

Никель 0.2%

Рубидий 15.75%

Селен 356.6%

Фтор 11.41%

Хром 39.65%

Цинк 38.44%

Бор 5.83%

Ванадий 18%

Молибден 128.07%

Витамин A 32.26%

Витамин В1 11.23%

Витамин В2 32.42%

Витамин В4 50.18%

Витамин В5 27.41%

Витамин В6 17.9%

Витамин В9 14.81%

Витамин В12 18.67%

Витамин С 1.69%

Витамин D 3.65%

Витамин E 28.43%

Биотин 39.63%

Витамин К 1.64%

Витамин РР 35.35%

Калий 19.92%

Кальций 32.71%

Кремний 20.83%

Магний 17.75%

Натрий 7.2%

Сера 52.55%

Фосфор 59.58%

Хлор 10.13%

Алюминий 455.83%

Железо 12.28%

Йод 10.5%

Кобальт 60%

Литий 0%

Марганец 5.08%

Медь 20.25%

Никель 0.05%

Рубидий 3.94%

Селен 89.15%

Фтор 2.85%

Хром 9.91%

Цинк 9.61%

Бор 1.46%

Ванадий 4.5%

Молибден 32.02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1161.3 мкг	900 мкг	11.5	32.3
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	4	11.2
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	11.5	32.4
Витамин В4	1003.6 мг	500 мг	17.8	50.2
Витамин В5	5.5 мг	5 мг	9.7	27.4
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	6.4	17.9
Витамин В9	236.9 мкг	400 мкг	5.3	14.8
Витамин В12	2.2 мкг	3 мкг	6.6	18.7
Витамин С	6.1 мкг	90 мкг	0.6	1.7
Витамин D	1.5 мкг	10 мкг	1.3	3.7
Витамин E	17.1 мг	15 мг	10.1	28.4
Биотин	79.3 мг	50 мг	14.1	39.6
Витамин К	7.9 мкг	120 мкг	0.6	1.6
Витамин РР	28.3 мг	20 мг	12.6	35.4
Калий	1992.3 мг	2500 мг	7.1	19.9
Кальций	1308.5 мг	1000 мг	11.6	32.7
Кремний	25 мг	30 мг	7.4	20.8
Магний	284 мг	400 мг	6.3	17.8
Натрий	374.6 мг	1300 мг	2.6	7.2
Сера	1051 мг	500 мг	18.7	52.6
Фосфор	1906.7 мг	800 мг	21.2	59.6
Хлор	931.5 мг	2300 мг	3.6	10.1
Алюминий	547 мкг	30 мкг	161.9	455.8
Железо	8.8 мг	18 мг	4.4	12.3
Йод	63 мкг	150 мкг	3.7	10.5
Кобальт	24 мкг	10 мкг	21.3	60
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.4 мкг	2 мкг	1.8	5.1
Медь	810.1 мкг	1000 мкг	7.2	20.3
Никель	0.4 мкг	200 мкг	0	0.1
Рубидий	31.5 мкг	200 мкг	1.4	3.9
Селен	196.1 мкг	55 мкг	31.7	89.2
Фтор	456.3 мкг	4000 мкг	1	2.9
Хром	19.8 мкг	50 мкг	3.5	9.9
Цинк	4.6 мг	12 мг	3.4	9.6
Бор	70 мкг	1200 мкг	0.5	1.5
Ванадий	3.6 мкг	20 мкг	1.6	4.5
Молибден	89.7 мкг	70 мкг	11.4	32