Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Пасха творожная заварная с цукатами

Пасха творожная заварная с цукатами

Name: Пасха творожная заварная с цукатами
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Творог 9% 1 кг; Яичный желток 4 шт.; Масло сливочное 200 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Сливки 33% 250 мл.; Сметана 250 мл.; Цукаты 100 гр.; Орехи 50 гр.; Ванильный сахар 2 ч.л.

3795

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Такая пасха обладает очень нежным вкусом, с выраженным сливочным оттенком. Творог обязательно протираем через сито, чтобы он стал мягким и однородным. При смешивании заварной желтковой массы и творога обязательно используем миксер – он поможет взбить массу до воздушного и полностью гомогенного состояния. Отстаиваться такая пасха будет не менее двенадцати часов в холодильнике – за это время сыворотка стечет, консистенция станет более плотной, а вкус – насыщенным.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 289 ккал 4763 ккал 794 ккал

Белки 12,4 гр. 204,2 гр. 34,0 гр.

Жиры 17,3 гр. 284,5 гр. 47,4 гр.

Углеводы 20,5 гр. 338,0 гр. 56,3 гр.

Вода 48,6 гр. 800,3 гр. 133,4 гр.

Пищевые волокна 0,3 гр. 5,0 гр. 0,8 гр.

Татьяна Трощенко (230 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Творог 9% 1 кг Яичный желток 4 шт. Масло сливочное 200 гр. Сахар-песок 200 гр. Сливки 33% 250 мл. Сметана 250 мл. Цукаты 100 гр. Орехи 50 гр. Ванильный сахар 2 ч.л.

Процесс приготовления

Как начать готовить заварую творожную пасху с цукатами? Творог используем пожирнее, не менее 9% жирности. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело размягчиться к моменту приготовления. Чтобы обеспечить десерту нежную однородную текстуру, протираем творог через мелкое сито. Помещаем протертый творог в кастрюлю, добавляем размягченное сливочное масло, тщательно перемешиваем.

Яйца разбиваем и отделяем желтки от белков. Белки для пасхи не используем. Желтки кладем в кастрюлю и добавляем сахарный песок с ванильным сахаром. Взбиваем все вместе до однородной пены.

Ставим кастрюлю с желтково-сахарной массой на плиту и нагреваем ее на небольшом огне при непрерывном помешивании венчиком. Вливаем сливки, продолжаем мешать и доводим массу до кипения.

Держим на огне при непрерывном кипении две-три минуты, не давая массе кипеть. Затем снимаем с плиты и даем остыть до теплого состояния.

В творожно-масляную массу вливаем желтково-сливочную заварную смесь и взбиваем миксером. Начинаем на небольшой скорости и постепенно наращиваем обороты.

Масса должна получиться полностью однородной и слегка держащей форму.

Далее высыпаем в творожную заготовку измельченные цукаты, рубленые орехи и добавляем сметану – она должна быть свежей и некислой. Перемешиваем все до однородности.

Пасочницу выстилаем марлей, сложенной в два слоя. Заполняем ее приготовленной творожной массой. Выравниваем, края марли заворачиваем наверх, покрывая творог. Накрываем крышкой и устанавливаем сверху груз. Это может быть, например, просто пакет сока или банка с водой. Убираем конструкцию в холодильник на двенадцать часов.

По истечении указанного времени груз снимаем, края марли разворачиваем и аккуратно переворачиваем творожную пасху на блюдо. Поверхность можно дополнительно украсить цукатами. Десерт можно подавать.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.89%

Витамин В1 3.34%

Витамин В2 11.16%

Витамин В4 13.76%

Витамин В5 7.92%

Витамин В6 5.24%

Витамин В9 6.48%

Витамин В12 2.92%

Витамин С 0.46%

Витамин D 1.58%

Витамин E 5.39%

Биотин 13.16%

Витамин К 0.21%

Витамин РР 14.29%

Калий 4.09%

Кальций 11.53%

Кремний 6.07%

Магний 5.01%

Натрий 2.74%

Сера 22.92%

Фосфор 20.98%

Хлор 4.05%

Алюминий 160.45%

Железо 3.09%

Йод 3.68%

Кобальт 20.16%

Литий 0.45%

Марганец 5.37%

Медь 7.41%

Никель 1.35%

Рубидий 0.27%

Селен 38.34%

Фтор 0.65%

Хром 5.99%

Цинк 3.77%

Бор 0.43%

Ванадий 13.23%

Молибден 8.32%

Витамин A 195.87%

Витамин В1 55.1%

Витамин В2 183.99%

Витамин В4 226.82%

Витамин В5 130.51%

Витамин В6 86.33%

Витамин В9 106.76%

Витамин В12 48.12%

Витамин С 7.54%

Витамин D 26.01%

Витамин E 88.84%

Биотин 216.8%

Витамин К 3.47%

Витамин РР 235.57%

Калий 67.43%

Кальций 190.08%

Кремний 100%

Магний 82.58%

Натрий 45.2%

Сера 377.73%

Фосфор 345.72%

Хлор 66.77%

Алюминий 2644.17%

Железо 50.87%

Йод 60.61%

Кобальт 332.32%

Литий 7.34%

Марганец 88.55%

Медь 122.11%

Никель 22.17%

Рубидий 4.53%

Селен 631.86%

Фтор 10.76%

Хром 98.78%

Цинк 62.14%

Бор 7.05%

Ванадий 218.08%

Молибден 137.1%

Витамин A 32.64%

Витамин В1 9.18%

Витамин В2 30.66%

Витамин В4 37.8%

Витамин В5 21.75%

Витамин В6 14.39%

Витамин В9 17.79%

Витамин В12 8.02%

Витамин С 1.26%

Витамин D 4.34%

Витамин E 14.81%

Биотин 36.13%

Витамин К 0.58%

Витамин РР 39.26%

Калий 11.24%

Кальций 31.68%

Кремний 16.67%

Магний 13.76%

Натрий 7.53%

Сера 62.96%

Фосфор 57.62%

Хлор 11.13%

Алюминий 440.69%

Железо 8.48%

Йод 10.1%

Кобальт 55.39%

Литий 1.22%

Марганец 14.76%

Медь 20.35%

Никель 3.69%

Рубидий 0.75%

Селен 105.31%

Фтор 1.79%

Хром 16.46%

Цинк 10.36%

Бор 1.18%

Ванадий 36.35%

Молибден 22.85%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1762.8 мкг	900 мкг	11.9	32.6
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.3	9.2
Витамин В2	3.3 мг	1.8 мг	11.2	30.7
Витамин В4	1134.1 мг	500 мг	13.8	37.8
Витамин В5	6.5 мг	5 мг	7.9	21.8
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	5.2	14.4
Витамин В9	427.1 мкг	400 мкг	6.5	17.8
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	2.9	8
Витамин С	6.8 мкг	90 мкг	0.5	1.3
Витамин D	2.6 мкг	10 мкг	1.6	4.3
Витамин E	13.3 мг	15 мг	5.4	14.8
Биотин	108.4 мг	50 мг	13.2	36.1
Витамин К	4.2 мкг	120 мкг	0.2	0.6
Витамин РР	47.1 мг	20 мг	14.3	39.3
Калий	1685.9 мг	2500 мг	4.1	11.2
Кальций	1900.8 мг	1000 мг	11.5	31.7
Кремний	30 мг	30 мг	6.1	16.7
Магний	330.3 мг	400 мг	5	13.8
Натрий	587.6 мг	1300 мг	2.7	7.5
Сера	1888.7 мг	500 мг	22.9	63
Фосфор	2765.7 мг	800 мг	21	57.6
Хлор	1535.6 мг	2300 мг	4.1	11.1
Алюминий	793.3 мкг	30 мкг	160.4	440.7
Железо	9.2 мг	18 мг	3.1	8.5
Йод	90.9 мкг	150 мкг	3.7	10.1
Кобальт	33.2 мкг	10 мкг	20.2	55.4
Литий	5.1 мкг	70 мкг	0.4	1.2
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	5.4	14.8
Медь	1221.1 мкг	1000 мкг	7.4	20.4
Никель	44.3 мкг	200 мкг	1.3	3.7
Рубидий	9.1 мкг	200 мкг	0.3	0.8
Селен	347.5 мкг	55 мкг	38.3	105.3
Фтор	430.5 мкг	4000 мкг	0.7	1.8
Хром	49.4 мкг	50 мкг	6	16.5
Цинк	7.5 мг	12 мг	3.8	10.4
Бор	84.7 мкг	1200 мкг	0.4	1.2
Ванадий	43.6 мкг	20 мкг	13.2	36.3
Молибден	96 мкг	70 мкг	8.3	22.8