Главная
➠ Помидоры
➠ Острая закуска из помидоров
➠ Вяленые помидоры по-итальянски

Вяленые помидоры по-итальянски

Name: Вяленые помидоры по-итальянски
Prep time: 13 h
Cook time: 20 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: 0.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 1,5 кг; Масло растительное 150 мл.; Масло оливковое 100 мл.; Соль 1,5 ст.л.; Розмарин сушеный 2 щепотка; Тимьян свежий 1 щепотка; Прованские травы 1 щепотка; Чеснок 3 зуб.; Бальзамический уксус 2 ст.л.; Перец красный молотый на кончике ножа

10873

21 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Вяленые помидоры – это вкусный деликатес, который потребует от вас немало времени и стараний. Зато ваши старания сполна вознаградятся, когда вы откроете баночку таких помидор, положите их на хрустящий тост со сливочным сыром, добавите на томаты листик базилика и сбрызните несколькими каплями ароматного масла, в котором хранились помидоры. Это просто великолепно!

Кухня Русская

Время готовки 13 ч.

Порции 0.5

Калорийность 19 ккал 204 ккал 408 ккал

Белки 0,6 гр. 7,0 гр. 13,9 гр.

Жиры 0,2 гр. 2,6 гр. 5,2 гр.

Углеводы 4,2 гр. 45,4 гр. 90,9 гр.

Вода 91,1 гр. 976,2 гр. 1952,4 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 5,5 гр. 10,9 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Для приготовления вяленых помидоров по-итальянски необходимо выбирать спелые и твердые томаты с суховатой мясистой начинкой. Такие сорта помидоров хорошо поддаются сушке и не выделяют много сока. Помидоры промываем под струей теплой проточной воды, выкладываем на полотенце и оставляем на 10-15 минут, чтобы они обсохли.

Помидоры нарезаем пополам, удаляем плодоножку. Если мякоть у помидоров водянистая – удаляем ее при помощи чайной ложки, чтобы она не давала лишнюю влагу помидорам, так как она увеличит время сушки помидоров.

Нарезанные помидоры выкладываем на тарелку разрезом вверх, солим и оставляем на 30-40 минут.

После того, как помидоры выделили сок, выкладываем их на бумажное полотенце разрезом вниз и оставляем на 2-3 часа, чтобы убрать лишний сок.

Раскладываем половинки помидор в поддоны электросушилки так, чтобы между ними были небольшие промежутки для циркуляции воздуха.

На сушилке выставляем режим сушки овощей, если у вас есть регулировка температуры – выставляем 70 градусов. Закрываем крышку и нажимаем кнопку «Старт». Через каждые 1-2 часа необходимо будет менять уровни сушилки местами: нижние ставим наверх, верхние спускаем вниз, чтобы помидоры на разных уровнях одинаково просушились.

По истечении 12 часов непрерывной работы сушилки помидоры не должны выделять влагу при нажатии и не должны ломаться. Помидоры полностью готовы.

В сотейнике смешиваем растительное и оливковое масло (по желанию можно использовать только оливковое масло), ставим на огонь и нагреваем до горячего состояния, но не кипятим. В горячее масло добавляем специи, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Банки для закрутки томатов промываем питьевой содой, добавляем в каждую банку 1-2 столовые ложки проточной воды и ставим в микроволновку на 1-2 минуты для стерилизации. После того, как банки немного остынут, на дно кладем несколько пластинок чеснока, затем плотно укладываем вяленые помидоры, в каждую банку добавляем пару щепоток соли, острый перец и бальзамический уксус. Заливаем в каждую банку теплое ароматизированное масло и плотно закрываем прокипяченными крышками.

Готовые вяленые помидоры храним в холодильнике. Через пару дней вяленые помидоры пропитаются ароматом прованских трав и специй, и их можно будет дегустировать. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.18%

Витамин В1 2.65%

Витамин В2 1.83%

Витамин В4 0.04%

Витамин В5 0.08%

Витамин В6 0.61%

Витамин В9 0.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 21.23%

Витамин D 0%

Витамин E 0.77%

Биотин 0%

Витамин К 7.67%

Витамин РР 2.51%

Калий 9.55%

Кальций 2.25%

Кремний 18.67%

Магний 0.6%

Натрий 84.57%

Сера 3.33%

Фосфор 4.58%

Хлор 75.01%

Алюминий 420.17%

Железо 2.94%

Йод 1.27%

Кобальт 13.87%

Литий 27.88%

Марганец 2.98%

Медь 7.45%

Никель 0.19%

Рубидий 12.61%

Селен 1%

Фтор 0.4%

Хром 0.19%

Цинк 1.84%

Бор 14.01%

Ванадий 18.67%

Молибден 13.74%

Витамин A 98.29%

Витамин В1 28.34%

Витамин В2 19.6%

Витамин В4 0.48%

Витамин В5 0.84%

Витамин В6 6.52%

Витамин В9 2.81%

Витамин В12 0%

Витамин С 227.39%

Витамин D 0%

Витамин E 8.3%

Биотин 0%

Витамин К 82.14%

Витамин РР 26.9%

Калий 102.25%

Кальций 24.14%

Кремний 200%

Магний 6.46%

Натрий 905.79%

Сера 35.7%

Фосфор 49.08%

Хлор 803.4%

Алюминий 4500%

Железо 31.54%

Йод 13.57%

Кобальт 148.6%

Литий 298.57%

Марганец 31.87%

Медь 79.82%

Никель 2%

Рубидий 135%

Селен 10.67%

Фтор 4.27%

Хром 2%

Цинк 19.74%

Бор 150%

Ванадий 200%

Молибден 147.14%

Витамин A 196.57%

Витамин В1 56.67%

Витамин В2 39.2%

Витамин В4 0.96%

Витамин В5 1.68%

Витамин В6 13.05%

Витамин В9 5.63%

Витамин В12 0%

Витамин С 454.77%

Витамин D 0%

Витамин E 16.59%

Биотин 0%

Витамин К 164.29%

Витамин РР 53.8%

Калий 204.5%

Кальций 48.28%

Кремний 400%

Магний 12.92%

Натрий 1811.58%

Сера 71.4%

Фосфор 98.16%

Хлор 1606.8%

Алюминий 9000%

Железо 63.07%

Йод 27.15%

Кобальт 297.2%

Литий 597.14%

Марганец 63.74%

Медь 159.65%

Никель 4%

Рубидий 270%

Селен 21.33%

Фтор 8.53%

Хром 4%

Цинк 39.48%

Бор 300%

Ванадий 400%

Молибден 294.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	884.6 мкг	900 мкг	9.2	196.6
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.6	56.7
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.8	39.2
Витамин В4	2.4 мг	500 мг	0	1
Витамин В5	0 мг	5 мг	0.1	1.7
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.6	13
Витамин В9	11.3 мкг	400 мкг	0.3	5.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	204.6 мкг	90 мкг	21.2	454.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.2 мг	15 мг	0.8	16.6
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	98.6 мкг	120 мкг	7.7	164.3
Витамин РР	5.4 мг	20 мг	2.5	53.8
Калий	2556.3 мг	2500 мг	9.5	204.5
Кальций	241.4 мг	1000 мг	2.3	48.3
Кремний	60 мг	30 мг	18.7	400
Магний	25.8 мг	400 мг	0.6	12.9
Натрий	11775.3 мг	1300 мг	84.6	1811.6
Сера	178.5 мг	500 мг	3.3	71.4
Фосфор	392.6 мг	800 мг	4.6	98.2
Хлор	18478.2 мг	2300 мг	75	1606.8
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	420.2	9000
Железо	5.7 мг	18 мг	2.9	63.1
Йод	20.4 мкг	150 мкг	1.3	27.1
Кобальт	14.9 мкг	10 мкг	13.9	297.2
Литий	209 мкг	70 мкг	27.9	597.1
Марганец	0.6 мкг	2 мкг	3	63.7
Медь	798.2 мкг	1000 мкг	7.5	159.6
Никель	4 мкг	200 мкг	0.2	4
Рубидий	270 мкг	200 мкг	12.6	270
Селен	5.9 мкг	55 мкг	1	21.3
Фтор	170.6 мкг	4000 мкг	0.4	8.5
Хром	1 мкг	50 мкг	0.2	4
Цинк	2.4 мг	12 мг	1.8	39.5
Бор	1800 мкг	1200 мкг	14	300
Ванадий	40 мкг	20 мкг	18.7	400
Молибден	103 мкг	70 мкг	13.7	294.3